آشپزی سانازسانيا
⭕️ #استیک دوکا 😋 Www.sanazsania.ir @sanazsaniaofficial کانال آشپزی #سانازسانیا
#غذای_ملل
⭕️ #استیک دوکا 😋
دنده گوسفند (بيات‌شده)* – ۱ کيلوگرم
نمک و دانه فلفل سياه کوبيده‌شده– به مقدار لازم
روغن زيتون – ۲ قاشق سوپ‌خوري
فندق تُست‌شده – ۲۰ گرم
پسته تُست‌شده – ۲۰ گرم
دانه گشنيز تُست و نيم‌کوب‌شده – ۲ قاشق سوپ‌خوري
کنجد – ۲ قاشق سوپ‌خوري
دانه زيره تُست‌شده – ۱ قاشق سوپ‌خوري
روغن مايع – به مقدار لازم
سس سير – طبق دستور داده‌شده
* براي بيات شدن گوشت به پیج اصلی اینستاگرام مراجعه کنيد.
⭕️ #طرزتهیه 🔻
✅ دنده #گوسفند را از ۲ ساعت قبل در دماي محيط قرار دهيد تا بافت #گوشت کمي نرم شود.
✅ سس #سير را آماده کنيد. دنده گوسفند را با مقداري #نمک، #فلفل سياه و روغن #زيتون مزه‌دار کنيد.
✅ #فندق، #پسته، دانه #گشنيز، #کنجد و دانه #زيره را در مخلوط‌کن خرد کنید.
✅ دنده گوسفند را در مخلوط بالا بغلتانيد. سپس روي گوشت را با دست فشار دهيد تا مواد به آن بچسبند.
✅ دنده گوسفند را از هر دو طرف در تابه ای چدنی سرخ کنيد تا کمي طلايي شود.
✅ سپس آن را با فويل آلومينيومي بپوشانيد و در سيني فر قرار دهيد و آن را ۲۰ دقيقه در طبقه وسط فري که از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا بپزد.
✅ پس از پخت، دنده گوسفند را از فر خارج کرده و بگذاريد ۵ دقيقه بماند. سپس فويل آلومينيومي را از روي آن برداريد. استيک #دوکا را در ظرف مورد نظر قرار دهيد و به‌همراه سس سير آماده‌شده سرو کنيد.
⭕️ #سس سیر 😋
✅ ۵ تا ۶ حبه #سير (با پوست) را ۱۰ دقيقه در طبقه وسط فري که از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا #کبابي شود و طعم دود بگيرد. پس از اين مدت، پوست آن‌ها را گرفته و بکوبيد. ۲۵۰ گرم ماست شيرين سفت را در ظرفي بريزيد. سپس سير (کوبيده‌شده) را به‌همراه مقداري نمک و #فلفل سياه به آن اضافه و مخلوط کنيد. سس را در يخچال قرار دهيد تا خنک شود.
#آموزش 👩🍳
@sanazsaniaofficial کانال آشپزی سانازسانیا 👈
⭕️ #استیک دوکا 😋
دنده گوسفند (بيات‌شده)* – ۱ کيلوگرم
نمک و دانه فلفل سياه کوبيده‌شده– به مقدار لازم
روغن زيتون – ۲ قاشق سوپ‌خوري
فندق تُست‌شده – ۲۰ گرم
پسته تُست‌شده – ۲۰ گرم
دانه گشنيز تُست و نيم‌کوب‌شده – ۲ قاشق سوپ‌خوري
کنجد – ۲ قاشق سوپ‌خوري
دانه زيره تُست‌شده – ۱ قاشق سوپ‌خوري
روغن مايع – به مقدار لازم
سس سير – طبق دستور داده‌شده
* براي بيات شدن گوشت به پیج اصلی اینستاگرام مراجعه کنيد.
⭕️ #طرزتهیه 🔻
✅ دنده #گوسفند را از ۲ ساعت قبل در دماي محيط قرار دهيد تا بافت #گوشت کمي نرم شود.
✅ سس #سير را آماده کنيد. دنده گوسفند را با مقداري #نمک، #فلفل سياه و روغن #زيتون مزه‌دار کنيد.
✅ #فندق، #پسته، دانه #گشنيز، #کنجد و دانه #زيره را در مخلوط‌کن خرد کنید.
✅ دنده گوسفند را در مخلوط بالا بغلتانيد. سپس روي گوشت را با دست فشار دهيد تا مواد به آن بچسبند.
✅ دنده گوسفند را از هر دو طرف در تابه ای چدنی سرخ کنيد تا کمي طلايي شود.
✅ سپس آن را با فويل آلومينيومي بپوشانيد و در سيني فر قرار دهيد و آن را ۲۰ دقيقه در طبقه وسط فري که از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا بپزد.
✅ پس از پخت، دنده گوسفند را از فر خارج کرده و بگذاريد ۵ دقيقه بماند. سپس فويل آلومينيومي را از روي آن برداريد. استيک #دوکا را در ظرف مورد نظر قرار دهيد و به‌همراه سس سير آماده‌شده سرو کنيد.
⭕️ #سس سیر 😋
✅ ۵ تا ۶ حبه #سير (با پوست) را ۱۰ دقيقه در طبقه وسط فري که از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا #کبابي شود و طعم دود بگيرد. پس از اين مدت، پوست آن‌ها را گرفته و بکوبيد. ۲۵۰ گرم ماست شيرين سفت را در ظرفي بريزيد. سپس سير (کوبيده‌شده) را به‌همراه مقداري نمک و #فلفل سياه به آن اضافه و مخلوط کنيد. سس را در يخچال قرار دهيد تا خنک شود.
#آموزش 👩🍳
@sanazsaniaofficial کانال آشپزی سانازسانیا 👈
آشپزی سانازسانيا
⭕️ #استیک دوکا 😋 Www.sanazsania.ir @sanazsaniaofficial کانال آشپزی #سانازسانیا
⭕️ #استیک دوکا 😋
دنده گوسفند (بيات‌شده)* – ۱ کيلوگرم
نمک و دانه فلفل سياه کوبيده‌شده– به مقدار لازم
روغن زيتون – ۲ قاشق سوپ‌خوري
فندق تُست‌شده – ۲۰ گرم
پسته تُست‌شده – ۲۰ گرم
دانه گشنيز تُست و نيم‌کوب‌شده – ۲ قاشق سوپ‌خوري
کنجد – ۲ قاشق سوپ‌خوري
دانه زيره تُست‌شده – ۱ قاشق سوپ‌خوري
روغن مايع – به مقدار لازم
سس سير – طبق دستور داده‌شده
* براي بيات شدن گوشت به پیج اصلی اینستاگرام مراجعه کنيد.
⭕️ #طرزتهیه 🔻
✅ دنده #گوسفند را از ۲ ساعت قبل در دماي محيط قرار دهيد تا بافت #گوشت کمي نرم شود.
✅ سس #سير را آماده کنيد. دنده گوسفند را با مقداري #نمک، #فلفل سياه و روغن #زيتون مزه‌دار کنيد.
✅ #فندق، #پسته، دانه #گشنيز، #کنجد و دانه #زيره را در مخلوط‌کن خرد کنید.
✅ دنده گوسفند را در مخلوط بالا بغلتانيد. سپس روي گوشت را با دست فشار دهيد تا مواد به آن بچسبند.
✅ دنده گوسفند را از هر دو طرف در تابه ای چدنی سرخ کنيد تا کمي طلايي شود.
✅ سپس آن را با فويل آلومينيومي بپوشانيد و در سيني فر قرار دهيد و آن را ۲۰ دقيقه در طبقه وسط فري که از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا بپزد.
✅ پس از پخت، دنده گوسفند را از فر خارج کرده و بگذاريد ۵ دقيقه بماند. سپس فويل آلومينيومي را از روي آن برداريد. استيک #دوکا را در ظرف مورد نظر قرار دهيد و به‌همراه سس سير آماده‌شده سرو کنيد.
⭕️ #سس سیر 😋
✅ ۵ تا ۶ حبه #سير (با پوست) را ۱۰ دقيقه در طبقه وسط فري که از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا #کبابي شود و طعم دود بگيرد. پس از اين مدت، پوست آن‌ها را گرفته و بکوبيد. ۲۵۰ گرم ماست شيرين سفت را در ظرفي بريزيد. سپس سير (کوبيده‌شده) را به‌همراه مقداري نمک و #فلفل سياه به آن اضافه و مخلوط کنيد. سس را در يخچال قرار دهيد تا خنک شود.
#آموزش 👩🍳
@sanazsaniaofficial کانال آشپزی سانازسانیا 👈
دنده گوسفند (بيات‌شده)* – ۱ کيلوگرم
نمک و دانه فلفل سياه کوبيده‌شده– به مقدار لازم
روغن زيتون – ۲ قاشق سوپ‌خوري
فندق تُست‌شده – ۲۰ گرم
پسته تُست‌شده – ۲۰ گرم
دانه گشنيز تُست و نيم‌کوب‌شده – ۲ قاشق سوپ‌خوري
کنجد – ۲ قاشق سوپ‌خوري
دانه زيره تُست‌شده – ۱ قاشق سوپ‌خوري
روغن مايع – به مقدار لازم
سس سير – طبق دستور داده‌شده
* براي بيات شدن گوشت به پیج اصلی اینستاگرام مراجعه کنيد.
⭕️ #طرزتهیه 🔻
✅ دنده #گوسفند را از ۲ ساعت قبل در دماي محيط قرار دهيد تا بافت #گوشت کمي نرم شود.
✅ سس #سير را آماده کنيد. دنده گوسفند را با مقداري #نمک، #فلفل سياه و روغن #زيتون مزه‌دار کنيد.
✅ #فندق، #پسته، دانه #گشنيز، #کنجد و دانه #زيره را در مخلوط‌کن خرد کنید.
✅ دنده گوسفند را در مخلوط بالا بغلتانيد. سپس روي گوشت را با دست فشار دهيد تا مواد به آن بچسبند.
✅ دنده گوسفند را از هر دو طرف در تابه ای چدنی سرخ کنيد تا کمي طلايي شود.
✅ سپس آن را با فويل آلومينيومي بپوشانيد و در سيني فر قرار دهيد و آن را ۲۰ دقيقه در طبقه وسط فري که از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا بپزد.
✅ پس از پخت، دنده گوسفند را از فر خارج کرده و بگذاريد ۵ دقيقه بماند. سپس فويل آلومينيومي را از روي آن برداريد. استيک #دوکا را در ظرف مورد نظر قرار دهيد و به‌همراه سس سير آماده‌شده سرو کنيد.
⭕️ #سس سیر 😋
✅ ۵ تا ۶ حبه #سير (با پوست) را ۱۰ دقيقه در طبقه وسط فري که از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا #کبابي شود و طعم دود بگيرد. پس از اين مدت، پوست آن‌ها را گرفته و بکوبيد. ۲۵۰ گرم ماست شيرين سفت را در ظرفي بريزيد. سپس سير (کوبيده‌شده) را به‌همراه مقداري نمک و #فلفل سياه به آن اضافه و مخلوط کنيد. سس را در يخچال قرار دهيد تا خنک شود.
#آموزش 👩🍳
@sanazsaniaofficial کانال آشپزی سانازسانیا 👈
Forwarded from آشپزی سانازسانيا
⚫️نکته های مهم در پخت #خورش #قیمه نذری 😋
✅ برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل #لپه راخیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود.
✅ برای پخت حتما از #پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
✅ حتما از #گوشت گوسفند استفاده کنید.
✅ برای طعم دار کردن از #زردچوبه، ادویه هفت رنگ و #دارچین استفاده کنید.
✅ علاوه بر اضافه کردن #رب از گوجه فرنگی رنده شده وهم استفاده کنید.
✅ نیم ساعت تا یک ساعت قبل از این که خورش را از روی شعله بردارید مقداری #گلاب درون خورش ریخته و صبر کنید تا خور کامل جا بیفتد.
✅ برای #روغن انداختن خورش چند قالب #یخ به خورش تان اضافه کنید.
✅ برای سرخ کردن #سیب زمینی ها به روغن علاوه بر نمک مقداری زردچوبه هم بزنید و سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش، بجوشانید.
✅ لیمو #عمانی را از یک روز قبل با چاقو چند عدد سوراخ کرده و درون آب بگذارید تا تلخی پوست آن خارج شود.
✅ بهتر است برای خورش قیمه از رب #انار یا رب #نارنج به عنوان چاشنی استفاده نکنید زیرا رنگ خورش شما را تیره می کند.
⚫️کانال #سانازسانیا 👇
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg
✅ برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل #لپه راخیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود.
✅ برای پخت حتما از #پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
✅ حتما از #گوشت گوسفند استفاده کنید.
✅ برای طعم دار کردن از #زردچوبه، ادویه هفت رنگ و #دارچین استفاده کنید.
✅ علاوه بر اضافه کردن #رب از گوجه فرنگی رنده شده وهم استفاده کنید.
✅ نیم ساعت تا یک ساعت قبل از این که خورش را از روی شعله بردارید مقداری #گلاب درون خورش ریخته و صبر کنید تا خور کامل جا بیفتد.
✅ برای #روغن انداختن خورش چند قالب #یخ به خورش تان اضافه کنید.
✅ برای سرخ کردن #سیب زمینی ها به روغن علاوه بر نمک مقداری زردچوبه هم بزنید و سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش، بجوشانید.
✅ لیمو #عمانی را از یک روز قبل با چاقو چند عدد سوراخ کرده و درون آب بگذارید تا تلخی پوست آن خارج شود.
✅ بهتر است برای خورش قیمه از رب #انار یا رب #نارنج به عنوان چاشنی استفاده نکنید زیرا رنگ خورش شما را تیره می کند.
⚫️کانال #سانازسانیا 👇
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg
Forwarded from آشپزی سانازسانيا
⚫️نکته های مهم در پخت #خورش #قیمه نذری 😋
✅ برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل #لپه راخیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود.
✅ برای پخت حتما از #پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
✅ حتما از #گوشت گوسفند استفاده کنید.
✅ برای طعم دار کردن از #زردچوبه، ادویه هفت رنگ و #دارچین استفاده کنید.
✅ علاوه بر اضافه کردن #رب از گوجه فرنگی رنده شده وهم استفاده کنید.
✅ نیم ساعت تا یک ساعت قبل از این که خورش را از روی شعله بردارید مقداری #گلاب درون خورش ریخته و صبر کنید تا خور کامل جا بیفتد.
✅ برای #روغن انداختن خورش چند قالب #یخ به خورش تان اضافه کنید.
✅ برای سرخ کردن #سیب زمینی ها به روغن علاوه بر نمک مقداری زردچوبه هم بزنید و سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش، بجوشانید.
✅ لیمو #عمانی را از یک روز قبل با چاقو چند عدد سوراخ کرده و درون آب بگذارید تا تلخی پوست آن خارج شود.
✅ بهتر است برای خورش قیمه از رب #انار یا رب #نارنج به عنوان چاشنی استفاده نکنید زیرا رنگ خورش شما را تیره می کند.
⚫️کانال #سانازسانیا 👇
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg
✅ برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل #لپه راخیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود.
✅ برای پخت حتما از #پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
✅ حتما از #گوشت گوسفند استفاده کنید.
✅ برای طعم دار کردن از #زردچوبه، ادویه هفت رنگ و #دارچین استفاده کنید.
✅ علاوه بر اضافه کردن #رب از گوجه فرنگی رنده شده وهم استفاده کنید.
✅ نیم ساعت تا یک ساعت قبل از این که خورش را از روی شعله بردارید مقداری #گلاب درون خورش ریخته و صبر کنید تا خور کامل جا بیفتد.
✅ برای #روغن انداختن خورش چند قالب #یخ به خورش تان اضافه کنید.
✅ برای سرخ کردن #سیب زمینی ها به روغن علاوه بر نمک مقداری زردچوبه هم بزنید و سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش، بجوشانید.
✅ لیمو #عمانی را از یک روز قبل با چاقو چند عدد سوراخ کرده و درون آب بگذارید تا تلخی پوست آن خارج شود.
✅ بهتر است برای خورش قیمه از رب #انار یا رب #نارنج به عنوان چاشنی استفاده نکنید زیرا رنگ خورش شما را تیره می کند.
⚫️کانال #سانازسانیا 👇
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg
Forwarded from آشپزی سانازسانيا
💜 #ایرونی سانازسانیا
⭕ سوپ ماست 😋
✅ گوشت چرخکرده (مخلوط گوسفند و گوساله) – 300 گرم
✅ پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده)* – 2 عدد
✅ برنج نیم‌دانه – 70 گرم
✅ استاک گوشت** – 1 لیتر
✅ تخم‌مرغ – 1 عدد
✅ ماست – 200 گرم
✅ نخودفرنگی کنسروی (بدون آب) –50 گرم
✅ نعناع خشک (پودرشده) – 10 گرم
✅ پیازداغ – 25 گرم
🔸قسمت سر و ریشه پیاز را با چاقو جدا کنید؛ چاقو را زیر لایه اول پوست پیاز قرار دهید و پوست پیاز را تا قسمت پایین پیاز بُرش داده و جدا کنید سپس پیاز را رنده کنید و با تنظیف، آب اضافی آن را بگیرید.
⭕ روش تهیه:
1. در ظرفی، #گوشت چرخکرده را به‌همراه نمک با دست ورز دهید. سپس #پیاز، #برنج و #فلفل سیاه را اضافه کنید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. کفِ دست را با مقداری روغن مایع چرب کنید. از مایه آماده شده به‌اندازه #گردو بردارید و در دست، به‌شکل کوفته‌ریزه فرم دهید؛
2. #کوفته ها را یکی یکی به قابلمه حاوی #استاکِ در حال جوش بیاندازید و پس از 5 دقیقه حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا به‌مدت 30 دقیقه بپزند؛
3. در ظرفی #تخم‌مرغ و #ماست را بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود؛
4. مخلوط #ماست را با یک پیمانه از مایع #سوپ رقیق کنید تا با سوپ هم‌دما شود سپس آن را به‌همراه #نخودفرنگی،کمی نمک و فلفل سیاه به سوپ بیافزایید تا به‌مدت 30 دقیقه دیگر بپزد؛
5. در 15 دقیقه آخرِ پخت سوپ، #نعناع و نیمی از پیازداغ را به آن اضافه و مخلوط کنید. سوپ ماست را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با بقیه پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg
⭕ سوپ ماست 😋
✅ گوشت چرخکرده (مخلوط گوسفند و گوساله) – 300 گرم
✅ پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده)* – 2 عدد
✅ برنج نیم‌دانه – 70 گرم
✅ استاک گوشت** – 1 لیتر
✅ تخم‌مرغ – 1 عدد
✅ ماست – 200 گرم
✅ نخودفرنگی کنسروی (بدون آب) –50 گرم
✅ نعناع خشک (پودرشده) – 10 گرم
✅ پیازداغ – 25 گرم
🔸قسمت سر و ریشه پیاز را با چاقو جدا کنید؛ چاقو را زیر لایه اول پوست پیاز قرار دهید و پوست پیاز را تا قسمت پایین پیاز بُرش داده و جدا کنید سپس پیاز را رنده کنید و با تنظیف، آب اضافی آن را بگیرید.
⭕ روش تهیه:
1. در ظرفی، #گوشت چرخکرده را به‌همراه نمک با دست ورز دهید. سپس #پیاز، #برنج و #فلفل سیاه را اضافه کنید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. کفِ دست را با مقداری روغن مایع چرب کنید. از مایه آماده شده به‌اندازه #گردو بردارید و در دست، به‌شکل کوفته‌ریزه فرم دهید؛
2. #کوفته ها را یکی یکی به قابلمه حاوی #استاکِ در حال جوش بیاندازید و پس از 5 دقیقه حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا به‌مدت 30 دقیقه بپزند؛
3. در ظرفی #تخم‌مرغ و #ماست را بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود؛
4. مخلوط #ماست را با یک پیمانه از مایع #سوپ رقیق کنید تا با سوپ هم‌دما شود سپس آن را به‌همراه #نخودفرنگی،کمی نمک و فلفل سیاه به سوپ بیافزایید تا به‌مدت 30 دقیقه دیگر بپزد؛
5. در 15 دقیقه آخرِ پخت سوپ، #نعناع و نیمی از پیازداغ را به آن اضافه و مخلوط کنید. سوپ ماست را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با بقیه پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg
آشپزی سانازسانيا
4_1065981028549525825.pdf
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
📣کتاب نکته و تکنیک
⭕️(دایره المعارف آشمایی با ابزار و مواداولیه آشپزی)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های پخت مواد، هماهنگی مواد و طعم های مختلف با هم، #ادویه ها، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... در این کتاب جمع آوری شده است.
نتیجه سالها تلاش #سانازمینایی
⚘📚 جلدسخت به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی گلاسه براق/ قیمت ۳۰۰ هزار تومان
⚘جهت سفارش کتاب های آشپزی لطفا اسم و فامیل و آدرس و نام کتاب را به شماره ۰۹۱۲۰۲۶۵۴۸۵ در واتس اپ ارسال نمایید.
. ⚘سفارش آنلاین از وبسایت فروشگاه سانازسانیا
www.sanazsania.shop
⭕️(دایره المعارف آشمایی با ابزار و مواداولیه آشپزی)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های پخت مواد، هماهنگی مواد و طعم های مختلف با هم، #ادویه ها، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... در این کتاب جمع آوری شده است.
نتیجه سالها تلاش #سانازمینایی
⚘📚 جلدسخت به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی گلاسه براق/ قیمت ۳۰۰ هزار تومان
⚘جهت سفارش کتاب های آشپزی لطفا اسم و فامیل و آدرس و نام کتاب را به شماره ۰۹۱۲۰۲۶۵۴۸۵ در واتس اپ ارسال نمایید.
. ⚘سفارش آنلاین از وبسایت فروشگاه سانازسانیا
www.sanazsania.shop
❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های مواد، هماهنگی های طعم و مزه مواد، #ادویه ها، #سبزیجات و #صیفیجات، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #استاک #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... در این کتاب جمع آوری شده است.
نتیجه سالها تلاش #سانازمینایی 📚 جلدسخت به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی گلاسه براق/ قیمت ۳۰۰ هزار تومان
⚘فقط امروز با ۱۰% تخفیف: جهت سفارش کتاب های آشپزی لطفا اسم و فامیل و آدرس و نام کتاب را به شماره ۰۹۱۲۰۲۶۵۴۸۵ در واتس اپ ارسال نمایید.
⚘سفارش آنلاین از وبسایت فروشگاه سانازسانیا
https://sanazsania.shop/search?q=%D9%86%DA%A9%D8%AA%D9%87
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های مواد، هماهنگی های طعم و مزه مواد، #ادویه ها، #سبزیجات و #صیفیجات، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #استاک #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... در این کتاب جمع آوری شده است.
نتیجه سالها تلاش #سانازمینایی 📚 جلدسخت به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی گلاسه براق/ قیمت ۳۰۰ هزار تومان
⚘فقط امروز با ۱۰% تخفیف: جهت سفارش کتاب های آشپزی لطفا اسم و فامیل و آدرس و نام کتاب را به شماره ۰۹۱۲۰۲۶۵۴۸۵ در واتس اپ ارسال نمایید.
⚘سفارش آنلاین از وبسایت فروشگاه سانازسانیا
https://sanazsania.shop/search?q=%D9%86%DA%A9%D8%AA%D9%87
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
👩🍳👩🍳آموزش شف هاي هتل بزرگ شيراز نکات و تکنیک خرد کردن #پیاز به روش سانازمینایی
📣نتیجه سالها تلاش کتاب نکته و تکنیک
⭕️(دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های پخت مواد، هماهنگی مواد و طعم های مختلف با هم، #ادویه ها، مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... در این کتاب جمع آوری شده است.
نتیجه سالها تلاش سانازمینایی
⚘📚 جلد محکم قطع A2 به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی گلاسه براق/ قیمت با تخفیف پیش فروش ۴۹۰ هزار تومان
⚘پیش فروش آغاز شد
www.sanazsania.com
📣نتیجه سالها تلاش کتاب نکته و تکنیک
⭕️(دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های پخت مواد، هماهنگی مواد و طعم های مختلف با هم، #ادویه ها، مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... در این کتاب جمع آوری شده است.
نتیجه سالها تلاش سانازمینایی
⚘📚 جلد محکم قطع A2 به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی گلاسه براق/ قیمت با تخفیف پیش فروش ۴۹۰ هزار تومان
⚘پیش فروش آغاز شد
www.sanazsania.com
👍1
⚫️نکته های مهم در پخت #خورش #قیمه نذری 😋
✅ برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل #لپه راخیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود.
✅ برای پخت حتما از #پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
✅ حتما از #گوشت گوسفند استفاده کنید.
✅ برای طعم دار کردن از #زردچوبه، ادویه هفت رنگ و #دارچین استفاده کنید.
✅ علاوه بر اضافه کردن #رب از گوجه فرنگی رنده شده وهم استفاده کنید.
✅ نیم ساعت تا یک ساعت قبل از این که خورش را از روی شعله بردارید مقداری #گلاب درون خورش ریخته و صبر کنید تا خور کامل جا بیفتد.
✅ برای #روغن انداختن خورش چند قالب #یخ به خورش تان اضافه کنید.
✅ برای سرخ کردن #سیب زمینی ها به روغن علاوه بر نمک مقداری زردچوبه هم بزنید و سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش، بجوشانید.
✅ لیمو #عمانی را از یک روز قبل با چاقو چند عدد سوراخ کرده و درون آب بگذارید تا تلخی پوست آن خارج شود.
✅ بهتر است برای خورش قیمه از رب #انار یا رب #نارنج به عنوان چاشنی استفاده نکنید زیرا رنگ خورش شما را تیره می کند.
⚫️کانال #سانازسانیا
سفارش کتاب اشپزی www.sanazsania.com
✅ برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل #لپه راخیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود.
✅ برای پخت حتما از #پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
✅ حتما از #گوشت گوسفند استفاده کنید.
✅ برای طعم دار کردن از #زردچوبه، ادویه هفت رنگ و #دارچین استفاده کنید.
✅ علاوه بر اضافه کردن #رب از گوجه فرنگی رنده شده وهم استفاده کنید.
✅ نیم ساعت تا یک ساعت قبل از این که خورش را از روی شعله بردارید مقداری #گلاب درون خورش ریخته و صبر کنید تا خور کامل جا بیفتد.
✅ برای #روغن انداختن خورش چند قالب #یخ به خورش تان اضافه کنید.
✅ برای سرخ کردن #سیب زمینی ها به روغن علاوه بر نمک مقداری زردچوبه هم بزنید و سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش، بجوشانید.
✅ لیمو #عمانی را از یک روز قبل با چاقو چند عدد سوراخ کرده و درون آب بگذارید تا تلخی پوست آن خارج شود.
✅ بهتر است برای خورش قیمه از رب #انار یا رب #نارنج به عنوان چاشنی استفاده نکنید زیرا رنگ خورش شما را تیره می کند.
⚫️کانال #سانازسانیا
سفارش کتاب اشپزی www.sanazsania.com
Forwarded from آشپزی سانازسانيا
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
👩🍳👩🍳آموزش شف هاي هتل بزرگ شيراز نکات و تکنیک خرد کردن #پیاز به روش سانازمینایی
📣نتیجه سالها تلاش کتاب نکته و تکنیک
⭕️(دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های پخت مواد، هماهنگی مواد و طعم های مختلف با هم، #ادویه ها، مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... در این کتاب جمع آوری شده است.
نتیجه سالها تلاش سانازمینایی
⚘📚 جلد محکم قطع A2 به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی گلاسه براق/ قیمت با تخفیف پیش فروش ۴۹۰ هزار تومان
⚘پیش فروش آغاز شد
www.sanazsania.com
📣نتیجه سالها تلاش کتاب نکته و تکنیک
⭕️(دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های پخت مواد، هماهنگی مواد و طعم های مختلف با هم، #ادویه ها، مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... در این کتاب جمع آوری شده است.
نتیجه سالها تلاش سانازمینایی
⚘📚 جلد محکم قطع A2 به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی گلاسه براق/ قیمت با تخفیف پیش فروش ۴۹۰ هزار تومان
⚘پیش فروش آغاز شد
www.sanazsania.com
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
❤️نتیجه سالها تلاش #سانازمینایی 📚
چاپ جدید دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی(نکته و تکنیک)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های مواد، هماهنگی های طعم و مزه مواد، #ادویه ها، #سبزیجات و #صیفیجات، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #استاک #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... میخواهید در این کتاب جمع آوری شده است.
🔻فهرست
نکات و تکنیک چاقو
نکات و تکنیک ماکیان
نکات و تکنیک گوشت قرمز
نکات و تکنیک گوشت سفید
نکات و تکنیک لبنیات و تخم مرغ
نکات و تکنیک سبزیجات و صیفی جات (میوه....)
نکات و تکنیک برش
نکات و تکنیک حبوبات
نکات و تکنیک غلات
نکات و تکنیک مغزها
نکات و تکنیک ادویه
نکات و تکنیک روغن و چاشنی (نمک وشکر و عسل )
نکات و تکنیک قهوه
روش های پخت
آموزش انواع استاک
🔻جلد سخت کاملا نفیس گلاسه روغنی و براق نفیس به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی با عکس
🔻سفارش آنلاین از وبسایت فروشگاه سانازسانیا
www.sanazsania.com/nokte
چاپ جدید دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی(نکته و تکنیک)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های مواد، هماهنگی های طعم و مزه مواد، #ادویه ها، #سبزیجات و #صیفیجات، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #استاک #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... میخواهید در این کتاب جمع آوری شده است.
🔻فهرست
نکات و تکنیک چاقو
نکات و تکنیک ماکیان
نکات و تکنیک گوشت قرمز
نکات و تکنیک گوشت سفید
نکات و تکنیک لبنیات و تخم مرغ
نکات و تکنیک سبزیجات و صیفی جات (میوه....)
نکات و تکنیک برش
نکات و تکنیک حبوبات
نکات و تکنیک غلات
نکات و تکنیک مغزها
نکات و تکنیک ادویه
نکات و تکنیک روغن و چاشنی (نمک وشکر و عسل )
نکات و تکنیک قهوه
روش های پخت
آموزش انواع استاک
🔻جلد سخت کاملا نفیس گلاسه روغنی و براق نفیس به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی با عکس
🔻سفارش آنلاین از وبسایت فروشگاه سانازسانیا
www.sanazsania.com/nokte
👍2
Forwarded from آشپزی سانازسانيا
💯 سانازسانیا
#آموزش 🍀
@sanazsaniaofficial
⭕️🌟 لوبیاپلو با سبزی 😋🔻
⭕️🌟 مواد لازم 🔻
🔸برنج _ ۳ پيمانه
🔸 کره _ ۵۰ گرم
🔸 زعفران _ ۲ قاشق سوپ‌خوري
🔸 پياز (نگيني خردشده) _ ۱ عدد
🔸 روغن مايع _ به مقدار لازم
🔸 لوبياسبز (بلانچ و خردشده) _ ۲۵۰ گرم
🔸 سبزي🌟(خردشده) _ ۲۰۰ گرم
🔸 ادويه پلويي🌟 _ ۱ قاشق چاي‌خوري
🔸 گوشت مغز ران گوسفندي (قيمه‌اي خردشده) _ ۲۰۰ گرم
🔸 زردچوبه _ ۱/۲ قاشق چاي‌خوري
🔸 نمک و فلفل سياه _ به مقدار لازم
🔸 دارچين _ ۱ قاشق سوپ‌خوري
🌟 سبزي شامل #تره، #جعفري، #گشنيز و #شبت، از هرکدام به يک اندازه است.
@sanazsaniaofficial
🌟🌟 ادويه پلويي شامل زيره سبز و سياه (از هر کدام ۲۰ گرم)، دارچين، تخم گشنيز و جوزهندي (از هر کدام ۱۰ گرم) و ميخک (۵ گرم) است که به‌صورت پودرشده با يکديگر مخلوط شده‌اند.
⭕️ #طرزتهیه 🌟🔻
✅ #پياز را در قابلمه‌اي حاوي #روغن داغ، تفت دهيد تا نرم و شفاف شود.
✅ #گوشت، #زردچوبه و #فلفل را به تابه حاوي پياز افزوده و تفت دهيد تا آبِ گوشت کاملاً کشيده شود، سپس مقداري آب به آن اضافه کرده، حرارت را زياد کنيد تا جوش آيد. زماني‌که جوش آمد، حرارت را ملايم کنيد تا گوشت به‌مدت دو ساعت بپزد.
✅ #لوبيا سبز را در تابه‌اي حاوي روغن، تفت دهيد، سپس آن را از تابه خارج کنيد. #سبزي را در همان تابه ريخته و تفت دهيد.
✅ پس از پختِ گوشت، لوبياسبز، سبزي و #نمک را به قابلمه حاوي گوشت اضافه کرده و هم بزنيد، سپس قابلمه را از روي حرارت برداريد.
✅ آبِ روي #برنج خيس شده را خالي کنيد و آن را به‌مدت ۱۰ تا ۱۴ دقيقه داخل قابلمه اي حاوي آبِ جوش، روي حرارت زياد بريزيد تا آماده شود، سپس آبکش کنيد.
✅ يک لايه از برنج آبکش‌شده را در قابلمه‌اي حاوي روغن داغ ريخته، سپس مقداري از مخلوط گوشت، ادويه پلويي و #دارچين را روي برنج بريزيد. به‌همين‌ترتيب مخلوط گوشت، #ادويه پلويي و دارچين را لابه‌لاي برنج ريخته و در آخر، روي آن را با برنج سفيد بپوشانيد. درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را زياد کنيد تا بخار برنج بلند شود.
✅ #کره را با سه قاشق سوپ‌خوري روغن مايع، روي حرارت ملايم داغ کنيد. زماني‌که بخار برنج بلند شد، آن را روي برنج بريزيد. #زعفران را نيز در گوشه‌اي از برنج بريزيد، درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را ملايم کنيد تا برنج به‌مدت ۴۵ دقيقه دم بکشد. پس از پخت، لوبياپلو با سبزي را در ظرف موردنظر کشيده و سرو کنيد.
⭕️سفارش کتاب های سانازسانیا
www.sanazsania.com
#آموزش 🍀
@sanazsaniaofficial
⭕️🌟 لوبیاپلو با سبزی 😋🔻
⭕️🌟 مواد لازم 🔻
🔸برنج _ ۳ پيمانه
🔸 کره _ ۵۰ گرم
🔸 زعفران _ ۲ قاشق سوپ‌خوري
🔸 پياز (نگيني خردشده) _ ۱ عدد
🔸 روغن مايع _ به مقدار لازم
🔸 لوبياسبز (بلانچ و خردشده) _ ۲۵۰ گرم
🔸 سبزي🌟(خردشده) _ ۲۰۰ گرم
🔸 ادويه پلويي🌟 _ ۱ قاشق چاي‌خوري
🔸 گوشت مغز ران گوسفندي (قيمه‌اي خردشده) _ ۲۰۰ گرم
🔸 زردچوبه _ ۱/۲ قاشق چاي‌خوري
🔸 نمک و فلفل سياه _ به مقدار لازم
🔸 دارچين _ ۱ قاشق سوپ‌خوري
🌟 سبزي شامل #تره، #جعفري، #گشنيز و #شبت، از هرکدام به يک اندازه است.
@sanazsaniaofficial
🌟🌟 ادويه پلويي شامل زيره سبز و سياه (از هر کدام ۲۰ گرم)، دارچين، تخم گشنيز و جوزهندي (از هر کدام ۱۰ گرم) و ميخک (۵ گرم) است که به‌صورت پودرشده با يکديگر مخلوط شده‌اند.
⭕️ #طرزتهیه 🌟🔻
✅ #پياز را در قابلمه‌اي حاوي #روغن داغ، تفت دهيد تا نرم و شفاف شود.
✅ #گوشت، #زردچوبه و #فلفل را به تابه حاوي پياز افزوده و تفت دهيد تا آبِ گوشت کاملاً کشيده شود، سپس مقداري آب به آن اضافه کرده، حرارت را زياد کنيد تا جوش آيد. زماني‌که جوش آمد، حرارت را ملايم کنيد تا گوشت به‌مدت دو ساعت بپزد.
✅ #لوبيا سبز را در تابه‌اي حاوي روغن، تفت دهيد، سپس آن را از تابه خارج کنيد. #سبزي را در همان تابه ريخته و تفت دهيد.
✅ پس از پختِ گوشت، لوبياسبز، سبزي و #نمک را به قابلمه حاوي گوشت اضافه کرده و هم بزنيد، سپس قابلمه را از روي حرارت برداريد.
✅ آبِ روي #برنج خيس شده را خالي کنيد و آن را به‌مدت ۱۰ تا ۱۴ دقيقه داخل قابلمه اي حاوي آبِ جوش، روي حرارت زياد بريزيد تا آماده شود، سپس آبکش کنيد.
✅ يک لايه از برنج آبکش‌شده را در قابلمه‌اي حاوي روغن داغ ريخته، سپس مقداري از مخلوط گوشت، ادويه پلويي و #دارچين را روي برنج بريزيد. به‌همين‌ترتيب مخلوط گوشت، #ادويه پلويي و دارچين را لابه‌لاي برنج ريخته و در آخر، روي آن را با برنج سفيد بپوشانيد. درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را زياد کنيد تا بخار برنج بلند شود.
✅ #کره را با سه قاشق سوپ‌خوري روغن مايع، روي حرارت ملايم داغ کنيد. زماني‌که بخار برنج بلند شد، آن را روي برنج بريزيد. #زعفران را نيز در گوشه‌اي از برنج بريزيد، درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را ملايم کنيد تا برنج به‌مدت ۴۵ دقيقه دم بکشد. پس از پخت، لوبياپلو با سبزي را در ظرف موردنظر کشيده و سرو کنيد.
⭕️سفارش کتاب های سانازسانیا
www.sanazsania.com
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
❤️نتیجه سالها تلاش #سانازمینایی 📚
آخرین مهلت تخفیف دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی (نکته و تکنیک)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های مواد، هماهنگی های طعم و مزه مواد، #ادویه ها، #سبزیجات و #صیفیجات، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #استاک #صیفیجات، میوه ها، غلات، #لبنیات و .... میخواهید در این کتاب جمع آوری شده است.
📲🛍 سفارش:
www.sanazsania.com/nokte
آخرین مهلت تخفیف دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی (نکته و تکنیک)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های مواد، هماهنگی های طعم و مزه مواد، #ادویه ها، #سبزیجات و #صیفیجات، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #استاک #صیفیجات، میوه ها، غلات، #لبنیات و .... میخواهید در این کتاب جمع آوری شده است.
📲🛍 سفارش:
www.sanazsania.com/nokte
Forwarded from آشپزی سانازسانيا
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
❤️نتیجه سالها تلاش #سانازمینایی 📚
چاپ جدید دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی(نکته و تکنیک)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های مواد، هماهنگی های طعم و مزه مواد، #ادویه ها، #سبزیجات و #صیفیجات، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #استاک #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... میخواهید در این کتاب جمع آوری شده است.
🔻فهرست
نکات و تکنیک چاقو
نکات و تکنیک ماکیان
نکات و تکنیک گوشت قرمز
نکات و تکنیک گوشت سفید
نکات و تکنیک لبنیات و تخم مرغ
نکات و تکنیک سبزیجات و صیفی جات (میوه....)
نکات و تکنیک برش
نکات و تکنیک حبوبات
نکات و تکنیک غلات
نکات و تکنیک مغزها
نکات و تکنیک ادویه
نکات و تکنیک روغن و چاشنی (نمک وشکر و عسل )
نکات و تکنیک قهوه
روش های پخت
آموزش انواع استاک
🔻جلد سخت کاملا نفیس گلاسه روغنی و براق نفیس به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی با عکس
🔻سفارش آنلاین از وبسایت فروشگاه سانازسانیا
www.sanazsania.com/nokte
چاپ جدید دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی(نکته و تکنیک)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های مواد، هماهنگی های طعم و مزه مواد، #ادویه ها، #سبزیجات و #صیفیجات، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #استاک #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... میخواهید در این کتاب جمع آوری شده است.
🔻فهرست
نکات و تکنیک چاقو
نکات و تکنیک ماکیان
نکات و تکنیک گوشت قرمز
نکات و تکنیک گوشت سفید
نکات و تکنیک لبنیات و تخم مرغ
نکات و تکنیک سبزیجات و صیفی جات (میوه....)
نکات و تکنیک برش
نکات و تکنیک حبوبات
نکات و تکنیک غلات
نکات و تکنیک مغزها
نکات و تکنیک ادویه
نکات و تکنیک روغن و چاشنی (نمک وشکر و عسل )
نکات و تکنیک قهوه
روش های پخت
آموزش انواع استاک
🔻جلد سخت کاملا نفیس گلاسه روغنی و براق نفیس به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی با عکس
🔻سفارش آنلاین از وبسایت فروشگاه سانازسانیا
www.sanazsania.com/nokte
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤️نتیجه سالها تلاش #سانازمینایی 📚
چاپ جدید دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی(نکته و تکنیک)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های مواد، هماهنگی های طعم و مزه مواد، #ادویه ها، #سبزیجات و #صیفیجات، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #استاک #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... میخواهید در این کتاب جمع آوری شده است.
🔻فهرست
نکات و تکنیک چاقو
نکات و تکنیک ماکیان
نکات و تکنیک گوشت قرمز
نکات و تکنیک گوشت سفید
نکات و تکنیک لبنیات و تخم مرغ
نکات و تکنیک سبزیجات و صیفی جات (میوه....)
نکات و تکنیک برش
نکات و تکنیک حبوبات
نکات و تکنیک غلات
نکات و تکنیک مغزها
نکات و تکنیک ادویه
نکات و تکنیک روغن و چاشنی (نمک وشکر و عسل )
نکات و تکنیک قهوه
روش های پخت
آموزش انواع استاک
🔻جلد سخت کاملا نفیس گلاسه روغنی و براق نفیس به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی با عکس
🔻سفارش آنلاین از وبسایت فروشگاه سانازسانیا
www.sanazsania.com/nokte
چاپ جدید دایره المعارف آشنایی با ابزار و مواداولیه آشپزی(نکته و تکنیک)
هرآنچه که درباره مواداولیه #آشپزی، ابزار، تکنیک های مواد، هماهنگی های طعم و مزه مواد، #ادویه ها، #سبزیجات و #صیفیجات، #مرینیت، #استیک، #بلانچ، #گالانتین، برش #گوشت و #مرغ و #استاک #صیفیجات، میوه ها، #غلات، #لبنیات و .... میخواهید در این کتاب جمع آوری شده است.
🔻فهرست
نکات و تکنیک چاقو
نکات و تکنیک ماکیان
نکات و تکنیک گوشت قرمز
نکات و تکنیک گوشت سفید
نکات و تکنیک لبنیات و تخم مرغ
نکات و تکنیک سبزیجات و صیفی جات (میوه....)
نکات و تکنیک برش
نکات و تکنیک حبوبات
نکات و تکنیک غلات
نکات و تکنیک مغزها
نکات و تکنیک ادویه
نکات و تکنیک روغن و چاشنی (نمک وشکر و عسل )
نکات و تکنیک قهوه
روش های پخت
آموزش انواع استاک
🔻جلد سخت کاملا نفیس گلاسه روغنی و براق نفیس به همراه کاور قطع A2/ تمام رنگی با عکس
🔻سفارش آنلاین از وبسایت فروشگاه سانازسانیا
www.sanazsania.com/nokte
👍1
⚫️نکته های مهم در پخت #خورش #قیمه نذری 😋
✅ برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل #لپه راخیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود.
✅ برای پخت حتما از #پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
✅ حتما از #گوشت گوسفند استفاده کنید.
✅ برای طعم دار کردن از #زردچوبه، ادویه هفت رنگ و #دارچین استفاده کنید.
✅ علاوه بر اضافه کردن #رب از گوجه فرنگی رنده شده وهم استفاده کنید.
✅ نیم ساعت تا یک ساعت قبل از این که خورش را از روی شعله بردارید مقداری #گلاب درون خورش ریخته و صبر کنید تا خور کامل جا بیفتد.
✅ برای #روغن انداختن خورش چند قالب #یخ به خورش تان اضافه کنید.
✅ برای سرخ کردن #سیب زمینی ها به روغن علاوه بر نمک مقداری زردچوبه هم بزنید و سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش، بجوشانید.
✅ لیمو #عمانی را از یک روز قبل با چاقو چند عدد سوراخ کرده و درون آب بگذارید تا تلخی پوست آن خارج شود.
✅ بهتر است برای خورش قیمه از رب #انار یا رب #نارنج به عنوان چاشنی استفاده نکنید زیرا رنگ خورش شما را تیره می کند.
⚫️کانال #سانازسانیا 👇
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg
✅ برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل #لپه راخیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود.
✅ برای پخت حتما از #پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
✅ حتما از #گوشت گوسفند استفاده کنید.
✅ برای طعم دار کردن از #زردچوبه، ادویه هفت رنگ و #دارچین استفاده کنید.
✅ علاوه بر اضافه کردن #رب از گوجه فرنگی رنده شده وهم استفاده کنید.
✅ نیم ساعت تا یک ساعت قبل از این که خورش را از روی شعله بردارید مقداری #گلاب درون خورش ریخته و صبر کنید تا خور کامل جا بیفتد.
✅ برای #روغن انداختن خورش چند قالب #یخ به خورش تان اضافه کنید.
✅ برای سرخ کردن #سیب زمینی ها به روغن علاوه بر نمک مقداری زردچوبه هم بزنید و سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش، بجوشانید.
✅ لیمو #عمانی را از یک روز قبل با چاقو چند عدد سوراخ کرده و درون آب بگذارید تا تلخی پوست آن خارج شود.
✅ بهتر است برای خورش قیمه از رب #انار یا رب #نارنج به عنوان چاشنی استفاده نکنید زیرا رنگ خورش شما را تیره می کند.
⚫️کانال #سانازسانیا 👇
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg
👍2
😋سانازسانیا
#تکنیک_آشپزی
⭕️🌟 #قيمه_نثار (قزوين) 😋
⭕️ مواد لازم (براي ۴ نفر)🔻
برنج _ ۴ پیمانه (۶۴۰ گرم)
آب _ به میزان لازم
نمک _ به میزان لازم
خلال بادام (۴۵ گرم)
پياز (خردشده) _ ۲ عدد (۲۸۰ گرم)
روغن مايع (مخصوص سرخ کردن) _به میزان لازم
مغز ران گوسفند یا گوساله (قیمه ای خردشده) _ ۴۰۰ گرم
فلفل سیاه _ به میزان لازم
گلاب _ ۱ قاشق سوپ خوری
خلال پسته _ ۶۰ گرم
خلال پوست پرتقال یا نارنج (تلخی‌گرفته و شیرین‌شده) _ ۴۰ گرم
زرشک (شسته و خشک شده) _ ۵/۳۲ گرم
کره _ ۸۰ گرم
زعفران (سایيده و حل شده در آب) _ ۲ قاشق سوپ خوری
پودر هل _ ۱ قاشق چایخوری
پودر دارچين _ ۱قاشق چایخوری
⭕️ #طرزتهیه 🔻☺️
1. #برنج را با #آب و #نمک به مدت هشت ساعت خیس کنید. سپس هنگام پخت، آب روی آن را خالی کنید.
2. خلال #بادام را در مقداری آب به مدت یک ساعت خیس کنید.
3. یک عدد #پیاز را در روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
4. #گوشت را به پیاز اضافه کرده، تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
5. شش پیمانه آب به گوشت افزوده، بگذارید بپزد و آب آن کاملاً تبخیر شود. در نیمه پخت، #نمک و #فلفل را بیفزایید و در آخر پخت، #گلاب را اضافه کرده، پس از چند جوش از روی حرارت بردارید.
6. پیاز دیگر را در روغن تفت دهید تا کاملاً طلایی شود. زمانی که گوشت پخته و آب آن تبخیر شد، به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. سپس خلال بادام و پس از آن خلال #پسته را اضافه و تفت دهید. در آخر خلال #نارنج و #زرشک را بیفزایید و کمی تفت دهید.
7. در اواخر پخت گوشت، در قابلمه ای آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که به جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید تا آماده شود. سپس در آبکش بریزید.
8. در قابلمه ای مقداری روغن ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس برنج را داخل آن بریزید. حرارت را زیاد کنید و در ظرف را بگذارید تا بخار برنج بلند شود.
9. #کره را با سه قاشق سوپ‌خوری روغن مایع روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، روی آن ریخته، #زعفران را نیز در گوشه ای از برنج بریزید و حرارت را ملایم کنید تا دم بکشد.
10. پس از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر ریخته، روی آن #هل کوبیده و #دارچین بپاشید. سپس مقداری برنج زعفرانی ریخته، در آخر مایه گوشتی آماده را روی آن بریزید.
⭕️ #نکته💡🔻
زرشک نباید در #خورش بجوشد زیرا رنگ خود را از دست میدهد. پس از ریختن زرشک، بلافاصله خورش را از روی حرارت بردارید.
☺️✌️
@sanazsaniaofficial 🍳🍴📢
#تکنیک_آشپزی
⭕️🌟 #قيمه_نثار (قزوين) 😋
⭕️ مواد لازم (براي ۴ نفر)🔻
برنج _ ۴ پیمانه (۶۴۰ گرم)
آب _ به میزان لازم
نمک _ به میزان لازم
خلال بادام (۴۵ گرم)
پياز (خردشده) _ ۲ عدد (۲۸۰ گرم)
روغن مايع (مخصوص سرخ کردن) _به میزان لازم
مغز ران گوسفند یا گوساله (قیمه ای خردشده) _ ۴۰۰ گرم
فلفل سیاه _ به میزان لازم
گلاب _ ۱ قاشق سوپ خوری
خلال پسته _ ۶۰ گرم
خلال پوست پرتقال یا نارنج (تلخی‌گرفته و شیرین‌شده) _ ۴۰ گرم
زرشک (شسته و خشک شده) _ ۵/۳۲ گرم
کره _ ۸۰ گرم
زعفران (سایيده و حل شده در آب) _ ۲ قاشق سوپ خوری
پودر هل _ ۱ قاشق چایخوری
پودر دارچين _ ۱قاشق چایخوری
⭕️ #طرزتهیه 🔻☺️
1. #برنج را با #آب و #نمک به مدت هشت ساعت خیس کنید. سپس هنگام پخت، آب روی آن را خالی کنید.
2. خلال #بادام را در مقداری آب به مدت یک ساعت خیس کنید.
3. یک عدد #پیاز را در روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
4. #گوشت را به پیاز اضافه کرده، تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
5. شش پیمانه آب به گوشت افزوده، بگذارید بپزد و آب آن کاملاً تبخیر شود. در نیمه پخت، #نمک و #فلفل را بیفزایید و در آخر پخت، #گلاب را اضافه کرده، پس از چند جوش از روی حرارت بردارید.
6. پیاز دیگر را در روغن تفت دهید تا کاملاً طلایی شود. زمانی که گوشت پخته و آب آن تبخیر شد، به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. سپس خلال بادام و پس از آن خلال #پسته را اضافه و تفت دهید. در آخر خلال #نارنج و #زرشک را بیفزایید و کمی تفت دهید.
7. در اواخر پخت گوشت، در قابلمه ای آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که به جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید تا آماده شود. سپس در آبکش بریزید.
8. در قابلمه ای مقداری روغن ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس برنج را داخل آن بریزید. حرارت را زیاد کنید و در ظرف را بگذارید تا بخار برنج بلند شود.
9. #کره را با سه قاشق سوپ‌خوری روغن مایع روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، روی آن ریخته، #زعفران را نیز در گوشه ای از برنج بریزید و حرارت را ملایم کنید تا دم بکشد.
10. پس از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر ریخته، روی آن #هل کوبیده و #دارچین بپاشید. سپس مقداری برنج زعفرانی ریخته، در آخر مایه گوشتی آماده را روی آن بریزید.
⭕️ #نکته💡🔻
زرشک نباید در #خورش بجوشد زیرا رنگ خود را از دست میدهد. پس از ریختن زرشک، بلافاصله خورش را از روی حرارت بردارید.
☺️✌️
@sanazsaniaofficial 🍳🍴📢
👍5❤2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
نخودفرنگی پلو با مرغ و شوید با طعمی عالی
خیلی از ما یکی از سخت ترین کارهای #روزمره خودمون رو انتخاب #غذا ی اون روزمون میدونیم! ولی بهترین کار اینه که #نوبرانه های فصل رو از یادتون نبرین. #نخودپلو یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین #پلو هاست که از #نخودفرنگی استفاده می شه. شما بنا به سلیقه میتونین این پلو #خوشمزه رو با #گوشت_چرخکرده یا #مرغ و یا گوشت تکه ای تهیه کنین و به همراه #سالاد یا #ترشی سرو کنین و از خواص خوب نخود فرنگی بهرمند بشین.😋 خواصی همچون مدیریت کنترل وزن، تقویت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به سیستم قلبی و عروقی و … هزاران خواص خوب دیگر ...
📝مواد لازم:
- مرغ: ۶۰۰ گرم
- برنج: ۴ پیمانه
- پیاز داغ: یک عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- فلفل: ۱/۴ قاسق چایخوری
- زردچوبه: ۱ قاسق چایخوری
- شبت یا شوید خشک: ۴۰ گرم
- جعفری خشک: به مقدار لازم
- زیره پلویی: ۱ قاشق چایخوری
- نخودفرنگی بلانچ شده: ۵۰۰ گرم
#سانازسانیا
#آشپزی👩🏻🍳
🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsanias
خیلی از ما یکی از سخت ترین کارهای #روزمره خودمون رو انتخاب #غذا ی اون روزمون میدونیم! ولی بهترین کار اینه که #نوبرانه های فصل رو از یادتون نبرین. #نخودپلو یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین #پلو هاست که از #نخودفرنگی استفاده می شه. شما بنا به سلیقه میتونین این پلو #خوشمزه رو با #گوشت_چرخکرده یا #مرغ و یا گوشت تکه ای تهیه کنین و به همراه #سالاد یا #ترشی سرو کنین و از خواص خوب نخود فرنگی بهرمند بشین.😋 خواصی همچون مدیریت کنترل وزن، تقویت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به سیستم قلبی و عروقی و … هزاران خواص خوب دیگر ...
📝مواد لازم:
- مرغ: ۶۰۰ گرم
- برنج: ۴ پیمانه
- پیاز داغ: یک عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- فلفل: ۱/۴ قاسق چایخوری
- زردچوبه: ۱ قاسق چایخوری
- شبت یا شوید خشک: ۴۰ گرم
- جعفری خشک: به مقدار لازم
- زیره پلویی: ۱ قاشق چایخوری
- نخودفرنگی بلانچ شده: ۵۰۰ گرم
#سانازسانیا
#آشپزی👩🏻🍳
🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsanias
👍84❤58🥰4😁3🤩3