نکات یک سوپ لذیذ و خوشمزه با سانازمینایی😍


#سانازسانیا
#آموزش👩‍🍳
#نکته

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

🔺نکته آشپزی:

چاقو 🔪
برای افزایش طول عمر چاقو، بهتر است آن را با دست بشویید، زیرا چاقویی که در ماشین ظرفشویی شسته می‌شود، به‌دلیل قرارگرفتن در معرض دمای شدید، به‌سرعت کند می‌شود؛ همچنین چاقو با اجسام دیگر برخورد می‌کند که باعث آسیب‌رساندن به آن‌ها نیز می‌شود.
چاقوها را فوراً پس از استفاده بشویید و تمیز کنید تا از تغییررنگ تیغه جلوگیری شود. همچنین این کار، از باقی‌ماندن مواد غذایی روی چاقو و خشک‌شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند.
چاقو را با اجسام دیگر در سینکِ پر از آب گرم و ماده شوینده، قرار ندهید؛ در این صورت، شخص هنگام شست‌‌وشو آسیب نمی‌بیند و از برخورد چاقو با دیگر اجسام نیز جلوگیری می‌شود. نگذارید چاقو در آب، خیس بخورد،زیرا موجب آسیب دسته و تیغه آن خواهد شد.
حتماً از آبِ گرم همراه با مایع شوینده برای تمیزکردن چاقوی گوشت و ماهی استفاده کرده و پس از شست‌وشو آن‌ها را به‌سرعت خشک کنید. در صورت امکان، چاقوها را در جعبه‌هایی از جنس پلی‌اتیلن یا چوب نگهداری کنید.
چاقوها را در غلاف خود بگذارید یا در صورت نداشتن غلاف، آن‌ها را جدا از یکدیگر قرار دهید تا از برخورد با یکدیگر و واردآمدن آسیب جدی به آن‌ها جلوگیری شود.
کار با چاقوی کُند، نیاز به اعمال فشار بیشتری دارد؛ در نتیجه احتمال لیزخوردن و آسیب‌دیدن دست، بیشتر از هنگام کار با چاقوی تیزاست.
از تخته برش پلی‌اتیلنی یا چوبی استفاده کنید؛ زیرا مقاومت کمتری به چاقو نسبت به تخته برش‌های سرامیکی، فلزی و پلاستیکی دارند.


📌نکته: برای جلوگیری از اشاعه آلودگی، تخته برش را پس از استفاده، فوراً با آبِ داغ همراه‌با شوینده بشویید.
بهتراست هر چند وقت یک‌بار، تخته‌های برش را با اسپری حاوی آب و ماده‌ سفیدکننده ضدعفونی کنید.
(پس از اسپری‌کردن، مدتی صبر کنید، سپس آن را باحوله تمیز پاک کنید).

#سانازسانیا
#نکته



🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

#فیله‌ها، تکه‌های بدون استخوان از #ماهی هستند که در بین مردم طرفداران زیادی دارند.
شما این کار را می‌توانید با چاقوی تیز مخصوص فیله کردن انجام دهید.
توجه داشته باشید که تمام استخوان‌ها و اضافات حاصل از آن را می توانید برای تهیه #استاک ماهی استفاده کنید.

#سانازسانیا
#نکته
#آموزش👩🏻‍🍳



🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

📍نکات تهیه استاک

#سانازسانیا
#نکته
#آموزش👩🏻‍🍳



🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

📍روش تهیه‌ی استاک قهوه‌ای

#سانازسانیا
#نکته
#آموزش👩🏻‍🍳



🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

📍روش تهیه‌ی استاک سفید

#سانازسانیا
#نکته
#آموزش👩🏻‍🍳



🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

روش تهیه خلال پوست پرتقال و فوت و فن‌ها

🍊🍊🍊
پوست پرتقال‌ها را جدا كنید به طوری که قسمت‌های سفید كاملا جدا شوند.
پوست پرتقال‌ها را با چاقو یا قیچی خلال کنید.
پوست‌ها را داخل آب در حال جوش بریزید و بعد از چند دقیقه آن را آبكش كنید.
پوست‌ها را بار دیگر در آب ریخته و اجازه دهید آب به جوش بیاید. بعد از جوشیدن آن را آبكش كنید.
داخل ظرفی در دار مقداری آب سرد، شكر، گلاب و به ازای هر دوعدد پرتقال يك دانه هل بریزد.
پوست‌ها را داخل آب ریخته و 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید. در این مدت چند بار آب مواد را تعویض كنید.

پوست‌های سفید روی پوست پرتقال، عامل اصلی تلخ شدن خلال پوست پرتقال هستند. در هنگام پوست کندن پرتقال تمام پوست‌های سفید را جدا کنید.
🍊🍊🍊

#سانازسانیا
#نکته
#آموزش👩🏼‍🍳

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

نکات باقلوا
به خمیر و شهد باقلوا دقت كنید

خمير فيلو:
اگر از خمیر فیلو برای تهیه باقلوا استفاده می‌کنید، باید حتماً بین لایه‌های خمیر، کره (دوغ‌گیری‌شده) یا روغن بمالید و لایه‌های خمیر (چرب‌شده) را روی یکدیگر قرار دهید و به منظورِ ایجاد طعم و ظاهر بهتر، روی تمامی خمیرهای باقلوا، کره (ذوب و دوغ‌گیری‌شده) بمالید.

شهد باقلوا:
شربت ساده‌ای با نسبت مساوی شکر و آب است که به دلخواه می‌توان از مقدار آب آن کاست و مواد معطری همچون گلاب و عرق بهارنارنج، جایگزین آن کرد. هنگام اضافه کردنِ شهد به باقلوا، در نظر داشته باشید که حتماً شهد، گرم ‌و باقلوا سرد شده باشد؛ در غیر این صورت، موجبِ خمیر شدنِ باقلوا می‌شود.
هنگام تهیه باقلوا و به‌خصوص مواد میانی آن، در استفاده از مواد معطر، دست و دلباز باشید؛ اما به یاد داشته باشید که زیاده‌روی نیز نتیجه خوبی به‌دنبال نخواهد داشت.

دوغ‌گيری کره:
در تهيه باقلوا، دوغ‌گيري کردنِ کره، اهميت بسزايي دارد؛ زيرا دوغِ موجود در کره، موجب ايجاد طعمِ ترشي در خمير باقلوا مي‌شود و از کيفيت آن مي‌کاهد. براي دوغ‌گيري کره، ابتدا کره (ذوب‌شده) را در دماي محيط قرار دهيد تا سرد شود سپس آن را در يخچال قرار دهيد تا خود را ببندد. با چاقو، در گوشه‌اي از کره، سوراخي ايجاد کنيد و ظرف را کج کنيد تا دوغ‌هاي کره از کفِ ظرف، بيرون بريزد. براي اينکه دوغِ کره به‌راحتي از ظرف بيرون بريزد، سوراخِ ديگري، در قسمتِ ديگر کره ايجاد کنيد و از نيروي اتمسفر بهره‌ ببريد.

انواع باقلوا
باقلواي سيگارت، باقلواي تارتلت، باقلواي حلزوني، باقلواي مثلثي، باقلواي رُز


#سانازسانیا
#آموزش👩🏼‍🍳
#نکته

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsanias

🕌✨‍ 🌼توصیه‌های ماه رمضان‍ 🌼✨🕌

⚜ کسانی که با گرفتن روزه دچار معده درد می شوند موقع سحر مقداری ترنجبین و خاکشیر مخلوط کنند و بخورند و موقع افطار ۳۰ سی سی عرق نعناع با نبات یا عسل میل کنند.

⚜ سعی کنید یک ساعت بعد از سحری بخوابید و بلافاصله بعد از خوردن سحری نخوابید.

⚜ دیابتی ها اصولا مشکلی برای روزه داری ندارند ولی کسانی که مشکل کلیوی دارند با مجوز پزشک روزه بگیرند.

⚜ سعی کنید حتما در وعده سحری از خورشت استفاده کنید مثل خورشت کدو و یا خورشت الو یا خورشت بامیه.

⚜ در وعده سحری به هیچ وجه ماهی نخورید.

⚜ اگر می‌خواهید دهانتان کمتر طی روزه داری بو بگیرد دهان خود را بعد از مسواک موقع سحر دهان خودرا با اب ونمک بشویید.

⚜ در وعده افطار سعی کنید افطار را با خرما و یک استکان گلاب گرم شده باز کنید.

⚜ برای افراد لاغر وعده سحری واجب هست و باید حتما خورده شود.

⚜ نان و پنیر و سبزی در راس افطار نباشد برای معده مضر است بهتر است افطار را با سوپ یا فرنی گرم یا حلوای ارد گندم بخورید.

⚜ سعی کنید از زولبیا بامیه که از شیرینی جات مصنوعی درست شده اند استفاده نکنید.

⚜ افراد روزه داری که کلیه اشان زمینه سنگ سازی دارد باید موقع سحر یک استکان عرق خارشتر بخورند.

⚜ در وعده سحری به هیچ وجه ماست نخورید.

⚜ سعی کنید حداقل در این ماه از روغن کنجد و زیتون استفاده کنید.

#سانازسانیا
#رمضان
#نکته

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsanias

روش تشخیص ماهی تازه🐟

#سانازسانیا
#نوروز
#نکته
#آموزش👩🏻‍🍳

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

#فیله‌ها، تکه‌های بدون استخوان از #ماهی هستند که در بین مردم طرفداران زیادی دارند.
شما این کار را می‌توانید با چاقوی تیز مخصوص فیله کردن انجام دهید.
توجه داشته باشید که تمام استخوان‌ها و اضافات حاصل از آن را می توانید برای تهیه #استاک ماهی استفاده کنید.

#سانازسانیا
#نوروز
#نکته
#آموزش👩🏻‍🍳

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

شیوه‌های مهم یخ‌زدایی ماهی

#سانازسانیا
#نوروز
#نکته
#آموزش👩🏻‍🍳

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

تکنیک سرخ کردن ماهی به روایت #سانازمینایی

📌 بفرستین برا اونایی که دوسشون
دارین

#سانازسانیا
#نوروز
#نکته
#آموزش👩🏻‍🍳

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

تکنیک‌های پخت ماهی در نمک! 🐟👌

#سانازسانیا
#نوروز
#نکته
#آموزش👩🏻‍🍳

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

تفاوت پلو با چلو 👇

📌پلو
برنجی که به صورت پلویی پخته می‌شود. موقع دم کردن آن مواد دیگری مانند گوجه فرنگی، لوبیا سبز، عدس، ماش، هویج، کشمش و… را به آن اضافه می‌کنند، تا طعم لذیذتری داشته باشد. برنج پلو رامانند چلو به همراه خورش یا انواع کباب‌ سرو نمی‌کنند. شما می‌توانید پلو را در کنار خوراکی‌هایی همچون ماست، ترشی، سبزی و پیاز خام سرو کنید. اگر بخواهیم تعدادی از پلوهای معروف ایرانی را نام ببریم باید به؛ لوبیا پلو، استانبولی پلو، باقالی پلو، کلم پلو، دمی گوجه، مرصع پلو و … اشاره کرد.

📌چلو
در شیوه پختن برنج به صورت چلویی، هیچ‌گونه ماده اضافی به برنج اضافه نمی‌کنند و برنج را صرفا به صورت ساده و سفید رنگ می‌پزند. البته در شیوه چلویی به دو صورت برنج را پخته می‌شود، یکی به صورت کته‌ای یا دمی و دیگری به صورت آبکش است.

#سانازسانیا
#نوروز
#نکته
#آموزش👩🏻‍🍳

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsania

👩🏻‍🍳نکات پخت شله زرد 😋
👈🏻 برای تهیه شله‏ زرد، حتماً #برنج را چند بار شسته و از شب قبل، آن را خیس کنید.
👈🏻 اگر در مرحله هنگام پخت برنج، آب آن تمام شد، مقداری آب گرم به آن اضافه کنید.
👈🏻 برای چشیدن میزان #شکر شله ‏زرد، مقداری از آن را در ظرفی ریخته تا سرد شود، سپس آن را مزه کنید زیرا در صورت داغ ‏بودن، میزان #شیرینی شله ‏زرد دقیق نخواهد بود.
👈🏻 اگر در زمان پخت، به هر دلیل شله ‏زرد ته گرفت، آن را در زمان هم‏ زدن، مخلوط مواد نکنید و بگذارید ته قابلمه بماند.

#سانازسانیا
#آموزش👩🏼‍🍳
#نکته

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsanias

نحوه درست کردن روغن طعم ‌دار رو با ما ببینید و برای پخت و پز و سالاد ازش استفاده کنید و لذت ببرید.😋☺️

#سانازسانیا
#آموزش👩🏼‍🍳
#نکته

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsanias

نکات اساسی درباره پخت مرغ🐔

. بهتر است مرغ را چند ساعت قبل از پخت، تمیز کرده و مقداری نمک داخل شکم و روی بدن آن بمالید و در آبکش قرار دهید، روی آن را بپوشانید سپس در یخچال بگذارید، هنگام مصرف مجدد آن را بشوييد بدین ترتیب گوشت مرغ خوشمزه‌تر می‌شود.
چربی مرغ بیشتر در پوست و دنبالچه آن جمع می‌شود. افرادی که از خوردن چربی حیوانی پرهیز دارند، از مصرف دنبالچه خودداري كنند .

🐔پخت مرغ به صورت آب پز:
. مرغ را با کمی نمک، فلفل، یک عدد هویج، یک تکه کرفس، یک عدد پیاز و یک پیمانه آب با حرارت ملایم بپزید، اگر حرارت ملايم باشد اضافه كردن يك پيمانه آب ضروري نيست زيرا مرغ در هنگام پخت آب مي‌اندازد و با همان آب پخته مي شود و بسیار لذیذتر می‌شود. معمولاً مرغ آب پز براي ساندويچ، سالاد، سوپ و‌ آش استفاده مي‌شود.اگر آن را به تنهایی یا کنار پلو سرو می‌کنید می‌توانید برای یک مرغ، یک قاشق سوپخوری ادویه گرم ماسالا و 1/2 قاشق چایخوری دارچین و زردچوبه اضافه کنید.

مدت زمان پخت یک مرغ جوان (که وزن آن بین 150 تا 175 گرم می باشد) در مدتی کمتر از 45 دقیقه است.
نشانه پخته بودن مرغ این است که اگر ران را حركت بدهيد حس مي كنيد كه از مفصل جدا می‌شود.

🐔بخار پز کردن مرغ:
مرغ را پس از مزه‌دار کردن در آبکش فلزی پایه‌دار و یا قابلمه بخارپز قرار دهید و روی آن مقداری سبزی معطر بريزيد، در قابلمه بزرگ‌تری مقداری آب ریخته و آبکش را در آن بگذاريد.
توجه داشته باشید در هنگام پخت فاصله‌ای بین آبكش و آب باشد تا با مرغ در تماس نباشد.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا مرغ بخارپز شود. (از بخارپز برقی نیز می توانید استفاده کنید).
وجود لایه چربی و ژله آب مرغ که در یخچال می بندد، مانع از خراب شدن مرغ می شود؛ و بهترين ماده نگهدارنده براي نگهداري مرغ به مدت ٣ الي ۴ روز در بخچال می‌باشد.

🐔استاک مرغ:
به استخوان مرغ کمی نمک، پیاز، هویج، کرفس و مقداری آب اضافه کنید، آن را به مدت دو ساعت بجوشانید، سپس در آبکش ریخته به آب حاصله از آن «استاک مرغ» می‌گویند.
استاک مرغ را در انواع سوپ‌ها، آش‌ها و سس‌ها استفاده کرد.

#سانازسانیا
#آموزش👩🏼‍🍳
#نکته

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsanias

تکنیک بلانچ
از دست ندین، حتما ببینید😍

❤️
سبزیجات و صیفیجات رو با این تکنیک همیشه خوشرنگ و تازه مصرف کنید و رنگ و کیفیت آنها رو دو چندان کنید 😍

#سانازسانیا
#نکته

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsanias

نکات مربا 😉
برای تهیه مربا، میوه‌های رسیده را انتخاب کنید، اما توجه داشته باشید مدت زیادی از زمان رسیده‌شدن آن‌ها نگذشته باشد.مقدار میوه و شکر موردنیاز، به نوع میوه بستگی دارد. میوه‌های شیرین به‌نسبت مساوی و میوه‌های ترش به‌ازای هر کیلوگرم، ١٢٠٠ تا ١۵٠٠ گرم شکر نیاز دارند. مربای خانگی را می‌توانید تا یک سال نگهداری کنید.
برای تشخیص زمان آماده‌شدن مربا، مقداری از شربت و میوه مربا را در کاسه‌ای بریزید و بگذارید به‌آرامی خنک شود؛ سپس آن را روی یک قاشق چوبی به‌صورت انباشته قرار دهید.
چنانچه محتوای قاشق، به‌صورت بسیار غلیظ و قطره‌های جداگانه به داخل کاسه ریخت و به‌اصطلاح «شُره» نکرد، به این معناست که مربا آماده شده است.

#سانازسانیا
#نکته

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazs