اگر شما هم تجربه ای از آشپزی با #دایره_المعارف_سانازسانیا دارید، با هشتگ #سانازسانیا در پیج های پابلیک اینستاگرامتون ما رو هم با خبر کنید.
😍😍😍

https://www.instagram.com/p/BJup27XhZFy/

💟💟💟💟
@sanazsaniaofficial

⭕️ #ترشی بندری 😋

۱۰۰ گرم #موسير نگینی خرد شده را همراه با ۵۰۰ ميلي ليتر #سرکه در قابلمه اي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا نيم پز شود، سپس آن را آبکش کرده و در دماي محيط قرار دهيد تا خنک شود؛ ۷ عدد #هويج، ۱ کیلوگرم #سيب زميني ترشي، ۲ کیلوگرم گل #کلم، ۷ ساقه #کرفس و ۴ قاشق سوپ خوری رب #گوجه فرنگي را در قابلمه اي ديگر حاوي ۱/۵ لیتر #سرکه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا #سبزيجات کاملاً بپزند. پس از پخت، قابلمه را از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد مواد کاملاً سرد شوند؛ ميتوانيد سبزيجات را به صورت خام نيز استفاده کنيد، اما مدت زمان آماده شدن ترشي براي مصرف دو برابر (چهار هفته) ميشود. موسير را به مخلوط سبزيجات اضافه کرده و کاملاً هم بزنيد، سپس مقداري از آن را در ظرف شيشه اي استريل شده بريزيد و روي آن يک لايه #سير حبه شده به مقدرا یک بوته و يک لايه #ادويه ترشي (شامل #گلپر، #سیاه‌دانه، تخم #گشنیز )به مقدار ۲ ق.سوپخوری بريزيد. اين کار را تکرار کنيد تا شيشه کاملاً پر شود. درِ شيشه را ببنديد و به مدت دو هفته در يخچال قرار دهيد. پس از اين مدت، ترشي بندري آماده سرو است.

روش نگهداری از ترشی و جلوگیری از کپک زدن آن در پیج اینستاگرام 👇👇👇
https://www.instagram.com/p/BL8IAZgBmT0/

کانال آشپزی #سانازسانیا 🍊🍋🍅🍒

⭕️تاریخچه #ترشی 😋

فرآیند ترشی از گذاشتن و نگهداری از مواد #خوراکی و استفاده آنها در بیرون از فصل برداشتشان بوجود آمد. از مواد خوراکی #ترشی شده در مسافرت‌های طولانی، به ویژه مسافرت‌های #دریایی استفاده می‌شد. پیش از اختراع موتور بخار، #گوشت گاو و خوک نمک سود شده، غذای ملوانان محسوب می‌شد. البته امروزه افراد، نه تنها به دلیل نگهداری از مواد خوراکی، بلکه به دلیل لذت بردن از #مزه انواع ترشی، اقدام به ترشی گذاشتن می کنند.

⭕️ ترشی ارزش غذایی پائینی دارد، زیرا از مواد اولیه ای درست شده که ارزش غذایی بالایی ندارند و این مواد در فرآیند ترشی انداختن همان مقدار کم ویتامین هایی را که دارند را از دست می دهند و تنها مقداری #آهن و #منیزیم و املاحی از این دست در آنها باقی می ماند که خود اینها نیز به علت مصرف کم ترشی به مقدار کمی به بدن می رسند. پس از ترشی نباید انتظار داشت که تامین کننده #انرژی و #ویتامین ها باشد بلکه باید از ترشی به عنوان #تنوع غذایی استفاده کرد.

کانال آشپزی #سانازسانیا 🍊🍐🍒
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg

⭕️ #سبزي معطر در تهیه #شور و #ترشی شامل #نعناع، #جعفري و #مرزه از هرکدام به يک میزان است.

کانال #سانازسانیا 😍👇
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg

⭕️آبگوشت کلم قمری 😋

ابتدا #سير را تفت دهيد. سپس #کلم قمری را به همراه زردچوبه به آن اضافه کرده و مجدداً تفت دهيد. #گوشت ماهیچه با استخوان را به همراه #پياز، #نخود، #لوبيا و مقداري آب به قابلمه اضافه کرده، حرارت را ملايم کنيد تا #گوشت و #حبوبات، به مدت سه ساعت و ۳۰ دقيقه بپزند؛ روغن را در تابه اي روي حرارت ملايم قرار دهيد تا گرم شود، سپس #نعناع خشک را به آن اضافه کنيد، به محض اينکه #روغن داغ شد، تابه را از روي حرارت برداريد تا رنگِ نعناع سياه نشود. يک سيب زميني مکعبی خرد شده را با #رب گوجه فرنگي تفت دهيد تا خوشرنگ شود، سپس آن را به همراه نعناع داغ، در يک ساعتِ آخر پخت آبگوشت، اضافه کرده و هم بزنيد؛ سيب زميني ديگری را رنده کرده و به #آبگوشت اضافه کنيد تا باعث لعابدار شدنِ آن شود. در اواخر پختِ آبگوشت، #ريحان، آب #غوره و مقداری نمک و فلفل را به آن اضافه و مخلوط کنيد. پس از پخت، آبگوشت کلم قمری را به همراه نان، #ترشی و #سبزی خوردن تازه نوش جان کنید. 😍😍
-----------------------
⭕️مقدار و اندازه مواداولیه برای تهیه آبگوشت کلم قمری را با لمس لینک زیر👇 در سایت سانازسانیا👇مشاهده کنید.
https://goo.gl/U7boIB

#ترشی آلبالو 😍🍒

@sanazsaniaofficial

✅ آلبالو ۱ کیلوگرم
✅ سرکه سفید به مقدار لازم
✅ سنگ نمک ۱ ق.س
✅ شکر ۱/۴ پیمانه
✅ تخم گشنیز ۱ قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه👇
https://goo.gl/BwaWwk

🍒. برگ و دُم آلبالوها را گرفته و بشویید، سپس در آبکش ریخته، روی پارچه تمیزی پهن کنید تا آب اضافی آن ها گرفته و کاملاً خشک شوند بهتر است از پنکه برای این کار استفاده کنید؛

🍒. سرکه، نمک، شکر و تخم گشنیز را در قابلمه ای لعابی یا استیل بریزید، پس از جوش آمدن، بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بماند و جوش بخورد. پس از این مدت، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند؛

🍒. آلبالوها را در ظرفِ شیشه ای استریل شده مخصوص ترشی بریزید، سپس مخلوط سرکه را روی آن ها ریخته، چند ضربه به بدنه شیشه بزنید تا هوای اضافی آن خارج شود، سپس درِ ظرف را محکم ببندید و در جای خنک و دور از نور خورشید نگه دارید.

سانازسانیا 💟
@sanazsaniaofficial

#مربا ی آلبالو و نکات آن در پیج اینستاگرام سانازسانیا 👇

https://www.instagram.com/p/BW26TsyhKFw/

لیته #کیوی یک #ترشی خوشمزه برای وعده‌های غذایی شما 🥝😋😍

🥝کیوی : 2کیلوگرم
🥝نمک : 2 قاشق سوپخوری
🥝سرکه : به مقدار لازم
🥝تخم گشنیز (پودر شده ) : 1 قاشق سوپ خوری

@sanazsaniaofficial

💁‍♀کیوی‌ را شسته، پوست آن را بگیرید و به‌وسیله چنگال آن‌ها را کاملاً له کنید تا به صورت پوره درآید؛
💁‍♀سپس در ظرف مورد نظر بریزید، نمک را به آن اضافه کنید، روی آن را با سرکه بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، تخم‌گشنیز را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از آن در شیشه مخصوص ترشی بریزید و درِ آن را محکم ببندید.

🔻نکته
کیوی را در مخلوط‌کن نریزید، هسته‌های کیوی خرد و تند می‌شود.

#آموزش ❤️

دستورات غذاهای بیشتر در اپلیکیشن سانازسانیا 👇👇👇
app.sanazsania.com

www.goo.gl/LLWVnS

⭕️ #ترشی بندری 😋

۱۰۰ گرم #موسير نگینی خرد شده را همراه با ۵۰۰ ميلي ليتر #سرکه در قابلمه اي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا نيم پز شود، سپس آن را آبکش کرده و در دماي محيط قرار دهيد تا خنک شود؛ ۷ عدد #هويج، ۱ کیلوگرم #سيب زميني ترشي، ۲ کیلوگرم گل #کلم، ۷ ساقه #کرفس و ۴ قاشق سوپ خوری رب #گوجه فرنگي را در قابلمه اي ديگر حاوي ۱/۵ لیتر #سرکه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا #سبزيجات کاملاً بپزند. پس از پخت، قابلمه را از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد مواد کاملاً سرد شوند؛ ميتوانيد سبزيجات را به صورت خام نيز استفاده کنيد، اما مدت زمان آماده شدن ترشي براي مصرف دو برابر (چهار هفته) ميشود. موسير را به مخلوط سبزيجات اضافه کرده و کاملاً هم بزنيد، سپس مقداري از آن را در ظرف شيشه اي استريل شده بريزيد و روي آن يک لايه #سير حبه شده به مقدرا یک بوته و يک لايه #ادويه ترشي (شامل #گلپر، #سیاه‌دانه، تخم #گشنیز )به مقدار ۲ ق.سوپخوری بريزيد. اين کار را تکرار کنيد تا شيشه کاملاً پر شود. درِ شيشه را ببنديد و به مدت دو هفته در يخچال قرار دهيد. پس از اين مدت، ترشي بندري آماده سرو است.



کانال آشپزی #سانازسانیا 🍊🍋🍅🍒
@sanazsaniaofficial

www.sanazsania.com

نخودفرنگی پلو با مرغ و شوید با طعمی عالی
خیلی از ما یکی از سخت ترین کارهای #روزمره خودمون رو انتخاب #غذا ی اون روزمون میدونیم! ولی بهترین کار اینه که #نوبرانه های فصل رو از یادتون نبرین. #نخودپلو یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین #پلو هاست که از #نخودفرنگی استفاده می شه. شما بنا به سلیقه میتونین این پلو #خوشمزه رو با #گوشت_چرخکرده یا #مرغ و یا گوشت تکه ای تهیه کنین و به همراه #سالاد یا #ترشی سرو کنین و از خواص خوب نخود فرنگی بهرمند بشین.😋 خواصی همچون مدیریت کنترل وزن، تقویت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به سیستم قلبی و عروقی و … هزاران خواص خوب دیگر ...

📝مواد لازم:
- مرغ: ۶۰۰ گرم
- برنج: ۴ پیمانه
- پیاز داغ: یک عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- فلفل: ۱/۴ قاسق چایخوری
- زردچوبه: ۱ قاسق چایخوری
- شبت یا شوید خشک: ۴۰ گرم
- جعفری خشک: به مقدار لازم
- زیره پلویی: ۱ قاشق چایخوری
- نخودفرنگی بلانچ شده: ۵۰۰ گرم

#سانازسانیا
#آشپزی👩🏻‍🍳

🆔 @sanazsaniaofficial
🔗 www.sanazsania.com
🔺 YouTube/Sanazsanias