⭕️مردم گیلان برای درست كردن كباب ترش از سبزی‌ محلی « #چوچاق » استفاده می‌كنند و علاوه بر این سبزی به مواد اولیه كباب، #جعفری هم اضافه می‌كنند. بعضی از كدبانوهای شمالی در تركیب این غذا #گردو، #سیر و روغن #زیتون هم به‌كار می‌برند. سبزی كباب ترش در مناطقی از شمال متفاوت با گیلان است و در آن سبزی محلی « #خالواش » و « #بینه » می‌ریزند. گاهی برای درست كردن كباب #ترش به جای سبزی محلی از #نعناع، #جعفری و #گشنیز هم استفاده می‌شود و بعضی وقت‌ها آشپزها به جای این سبزی‌ها فقط به #ترخون و #مرزه بسنده می‌كنند.

🍢🍢🍢🍢🍢🍢

⭕️فوت و فن پخت #کباب ترش 😋😋
✅در زمان کباب کردن گوشتها، به علت وجود #گردو و رب #انار روي گوشت، مواظب باشيد سطح آنها نسوزند و اگر خيلي خشک شدند، ميتوانيد با قلم موي مخصوص آشپزي، روي آنها را به کمي کره ذوبشده آغشته کنيد.
✅در صورت غليظ بودن رب انار، آن را با مقداري آب رقيق کنيد.
✅در صورت تمایل میتوانید یکی دو حبه #سیر رنده شده هم به مواد بیفزایید.
✅اگر #فلفل این کباب زیاد باشد خوشمزه تر میشود..
✅اگر رب انار ندارید میتوانید از دو قاشق انار ترش ساییده و یا نصف پیمانه آب انار ترش استفاده کنید.
✅در صورتی که به سبزی های محلی شمال دسترسی ندارید ، از مخلوط #نعنا و گشنیز و جعفری استفاده کنید.

کانال آشپزی #سانازسانیا 🍊🍋🍐🍒
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg

⭕️ #سبزي معطر در تهیه #شور و #ترشی شامل #نعناع، #جعفري و #مرزه از هرکدام به يک میزان است.

کانال #سانازسانیا 😍👇
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg