⭕️ قیمه کدو سبز 😋
✅ ابتدا جهت #تلخی گرفتن روی لیموعمانی را با چنگال سوراخ کنید و آنها را در قابلمه ای حاوی 2 پیمانه آب بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید، تا لیموعمانیها به مدت 2 ساعت، در همان آب بمانند سپس هنگام مصرف، آنها را از آب خارج کنید؛
✅ گوشت را به اصطلاح #سفید کنید (در قابلمه ای حاوی آبِ جوش، گوشت را بیاندازید تا به مدت 5 دقیقه سفید شود). پس از این مدت، گوشت را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس گوشت را به صورت قیمه ای برش بزنید؛
✅ پیاز را تفت دهید سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید. گوشت را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید ( #قورمه کردن) تا آبِ آن کاملاً کشیده شود؛
✅ لپه را به گوشت بیافزایید و کمی تفت دهید سپس #استاک را به آن بیافزایید، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. زعفران را بریزید حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا #خورش به مدت بپزد.
✅ رب گوجه فرنگی را کمی تفت دهید. سپس آن را در 30 دقیقه آخر پختِ خورش، به همراه لیموعمانی، زنجبیل، چوب دارچین، مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش بیافزایید؛
✅ در 20 دقیقه آخر پختِ خورش، کدوسبز را به خورش اضافه کنید. سپس خورش را در ظرف موردنظر بریزید و به همراه چلو سرو کنید.
⭕️ مقدار و اندازه مواد 👇
https://goo.gl/E68tLN
💜 #ایرونی
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg
✅ ابتدا جهت #تلخی گرفتن روی لیموعمانی را با چنگال سوراخ کنید و آنها را در قابلمه ای حاوی 2 پیمانه آب بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید، تا لیموعمانیها به مدت 2 ساعت، در همان آب بمانند سپس هنگام مصرف، آنها را از آب خارج کنید؛
✅ گوشت را به اصطلاح #سفید کنید (در قابلمه ای حاوی آبِ جوش، گوشت را بیاندازید تا به مدت 5 دقیقه سفید شود). پس از این مدت، گوشت را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس گوشت را به صورت قیمه ای برش بزنید؛
✅ پیاز را تفت دهید سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید. گوشت را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید ( #قورمه کردن) تا آبِ آن کاملاً کشیده شود؛
✅ لپه را به گوشت بیافزایید و کمی تفت دهید سپس #استاک را به آن بیافزایید، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. زعفران را بریزید حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا #خورش به مدت بپزد.
✅ رب گوجه فرنگی را کمی تفت دهید. سپس آن را در 30 دقیقه آخر پختِ خورش، به همراه لیموعمانی، زنجبیل، چوب دارچین، مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش بیافزایید؛
✅ در 20 دقیقه آخر پختِ خورش، کدوسبز را به خورش اضافه کنید. سپس خورش را در ظرف موردنظر بریزید و به همراه چلو سرو کنید.
⭕️ مقدار و اندازه مواد 👇
https://goo.gl/E68tLN
💜 #ایرونی
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg
آشپزی و شیرینی پزی سانازسانیا
قیمه کدوسبز
⭕️ کباب #ماهی سفید 😋😋
💁. در دو طرفِ ماهی #سفید درسته و پاک شده را ، به‌طور مورب برش‌های عمیقی ایجاد کنید.
💁. دو ق.س #سرکه، مقداری روغن #زیتون، یک ق.س رنده پوست #لیموترش ، یک ق.چ آب لیموترش تازه، یک ق.چ #زنجبیل رنده شده، دو حبه #سیرکوبیده شده و مقداری نمک، فلفل را در ظرفی بریزید و کاملاً هم بزنید سپس #ماهی را به مدت 30 دقیقه در مواد #مرینت قرار دهید و به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، لابه‌لای برش‌ها و داخل شکم ماهی را با آن مزه‌دار کنید.
💁. #کباب پز یا #باربیکیو را آماده کنید (حرارت زیاد و در تمام قسمتها یکنواخت باشد). ماهی را داخل توری فلزی قرار داده و به مدت 10 تا 12 دقیقه آن را کباب کنید تا روي ماهي طلايي‌رنگ شود. در حينِ پخت، روي ماهی را به وسيله قلم موي مخصوص آشپزي، به #کره آغشته کنيد. پس از پخت، کباب ماهی سفید را با #سبزیجات بخارپزشده و #سس ولوته سرو کنید.
⭕️ نکته
ماهی را بیش از 30 دقیقه در مواد #مرینت قرار ندهید، زیرا #سرکه و پوست #لیموترش باعت شروع فرآیند پخت در ماهی می شود.
@sanazsaniaofficial👌😋
⭕️روش تهیه #سس ولوته
در قابلمه ای، 50 گرم #آرد (الک شده) و 65 گرم #کره را تفت دهید تا طلایی رنگ شود و بوی خامی آن، گرفته شود سپس 800 میلی لیتر استاک #مرغ به قابلمه بیافزایید، هم بزنید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا غلیظ شود. در اواخر پخت، کمی #نمک به سس بیافزایید. به جای استاک از همان‌مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ می توانید استفاده کنید.
#آموزش 👩🍳
💁. در دو طرفِ ماهی #سفید درسته و پاک شده را ، به‌طور مورب برش‌های عمیقی ایجاد کنید.
💁. دو ق.س #سرکه، مقداری روغن #زیتون، یک ق.س رنده پوست #لیموترش ، یک ق.چ آب لیموترش تازه، یک ق.چ #زنجبیل رنده شده، دو حبه #سیرکوبیده شده و مقداری نمک، فلفل را در ظرفی بریزید و کاملاً هم بزنید سپس #ماهی را به مدت 30 دقیقه در مواد #مرینت قرار دهید و به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، لابه‌لای برش‌ها و داخل شکم ماهی را با آن مزه‌دار کنید.
💁. #کباب پز یا #باربیکیو را آماده کنید (حرارت زیاد و در تمام قسمتها یکنواخت باشد). ماهی را داخل توری فلزی قرار داده و به مدت 10 تا 12 دقیقه آن را کباب کنید تا روي ماهي طلايي‌رنگ شود. در حينِ پخت، روي ماهی را به وسيله قلم موي مخصوص آشپزي، به #کره آغشته کنيد. پس از پخت، کباب ماهی سفید را با #سبزیجات بخارپزشده و #سس ولوته سرو کنید.
⭕️ نکته
ماهی را بیش از 30 دقیقه در مواد #مرینت قرار ندهید، زیرا #سرکه و پوست #لیموترش باعت شروع فرآیند پخت در ماهی می شود.
@sanazsaniaofficial👌😋
⭕️روش تهیه #سس ولوته
در قابلمه ای، 50 گرم #آرد (الک شده) و 65 گرم #کره را تفت دهید تا طلایی رنگ شود و بوی خامی آن، گرفته شود سپس 800 میلی لیتر استاک #مرغ به قابلمه بیافزایید، هم بزنید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا غلیظ شود. در اواخر پخت، کمی #نمک به سس بیافزایید. به جای استاک از همان‌مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ می توانید استفاده کنید.
#آموزش 👩🍳
Forwarded from آشپزی سانازسانيا
⭕️ کباب #ماهی سفید 😋😋
💁. در دو طرفِ ماهی #سفید درسته و پاک شده را ، به‌طور مورب برش‌های عمیقی ایجاد کنید.
💁. دو ق.س #سرکه، مقداری روغن #زیتون، یک ق.س رنده پوست #لیموترش ، یک ق.چ آب لیموترش تازه، یک ق.چ #زنجبیل رنده شده، دو حبه #سیرکوبیده شده و مقداری نمک، فلفل را در ظرفی بریزید و کاملاً هم بزنید سپس #ماهی را به مدت 30 دقیقه در مواد #مرینت قرار دهید و به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، لابه‌لای برش‌ها و داخل شکم ماهی را با آن مزه‌دار کنید.
💁. #کباب پز یا #باربیکیو را آماده کنید (حرارت زیاد و در تمام قسمتها یکنواخت باشد). ماهی را داخل توری فلزی قرار داده و به مدت 10 تا 12 دقیقه آن را کباب کنید تا روي ماهي طلايي‌رنگ شود. در حينِ پخت، روي ماهی را به وسيله قلم موي مخصوص آشپزي، به #کره آغشته کنيد. پس از پخت، کباب ماهی سفید را با #سبزیجات بخارپزشده و #سس ولوته سرو کنید.
⭕️ نکته
ماهی را بیش از 30 دقیقه در مواد #مرینت قرار ندهید، زیرا #سرکه و پوست #لیموترش باعت شروع فرآیند پخت در ماهی می شود.
@sanazsaniaofficial👌😋
⭕️روش تهیه #سس ولوته
در قابلمه ای، 50 گرم #آرد (الک شده) و 65 گرم #کره را تفت دهید تا طلایی رنگ شود و بوی خامی آن، گرفته شود سپس 800 میلی لیتر استاک #مرغ به قابلمه بیافزایید، هم بزنید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا غلیظ شود. در اواخر پخت، کمی #نمک به سس بیافزایید. به جای استاک از همان‌مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ می توانید استفاده کنید.
#آموزش 👩🍳
💁. در دو طرفِ ماهی #سفید درسته و پاک شده را ، به‌طور مورب برش‌های عمیقی ایجاد کنید.
💁. دو ق.س #سرکه، مقداری روغن #زیتون، یک ق.س رنده پوست #لیموترش ، یک ق.چ آب لیموترش تازه، یک ق.چ #زنجبیل رنده شده، دو حبه #سیرکوبیده شده و مقداری نمک، فلفل را در ظرفی بریزید و کاملاً هم بزنید سپس #ماهی را به مدت 30 دقیقه در مواد #مرینت قرار دهید و به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، لابه‌لای برش‌ها و داخل شکم ماهی را با آن مزه‌دار کنید.
💁. #کباب پز یا #باربیکیو را آماده کنید (حرارت زیاد و در تمام قسمتها یکنواخت باشد). ماهی را داخل توری فلزی قرار داده و به مدت 10 تا 12 دقیقه آن را کباب کنید تا روي ماهي طلايي‌رنگ شود. در حينِ پخت، روي ماهی را به وسيله قلم موي مخصوص آشپزي، به #کره آغشته کنيد. پس از پخت، کباب ماهی سفید را با #سبزیجات بخارپزشده و #سس ولوته سرو کنید.
⭕️ نکته
ماهی را بیش از 30 دقیقه در مواد #مرینت قرار ندهید، زیرا #سرکه و پوست #لیموترش باعت شروع فرآیند پخت در ماهی می شود.
@sanazsaniaofficial👌😋
⭕️روش تهیه #سس ولوته
در قابلمه ای، 50 گرم #آرد (الک شده) و 65 گرم #کره را تفت دهید تا طلایی رنگ شود و بوی خامی آن، گرفته شود سپس 800 میلی لیتر استاک #مرغ به قابلمه بیافزایید، هم بزنید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا غلیظ شود. در اواخر پخت، کمی #نمک به سس بیافزایید. به جای استاک از همان‌مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ می توانید استفاده کنید.
#آموزش 👩🍳
نکات خورش بادمجان 😋😉
آشپزی به روایت سانازسانیا
✅ برای تهیه خورش بادنجان، حتماً از بادنجانهای چین اول استفاده کنید تا تلخی و تندی نداشته باشند.
✅ سرخ کردنِ کامل بادنجان، طعم دلپذیرتری به بادنجان میبخشد، فقط پس از سرخ کردن، حتماً بادنجان ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها، کاملاً گرفته شود.
✅ از افزودنِ فلفل به بادنجان پرهیز کنید زیرا باعث ایجاد طعم نامطلوب و تشدید تندی و تیزیِ بادنجان میشود. با حذف کردنِ فلفل و اضافه کردنِ شکر، میتوانید بادنجانی با طعم کمی شیرین و لذیذ تهیه کنید.
✅ میتوانید پس از پختِ گوشتِ خورش، مقداری از آبِ آن را جدا کنید. بادنجان و گوجه فرنگی را در قابلمه ای دیگر به همراه آبِ گوشت بپزید و هنگام سرو، در ظرف موردنظر و کنار گوشت قرار دهید.
✅ تفت دادن آرد با کره، روی حرارت ملایم، باعث میشود خورش، لعاب بیشتری داشته باشد.
✅ افزودنِ رب غوره به خورش ، طعم آن را کاملاً متفاوت و لذیذتر میکند.
#نکته
@sanazsaniaofficial
_________________
https://www.instagram.com/p/BwHEiurDKyN/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=15x2t4w0k3a0a
آشپزی به روایت سانازسانیا
✅ برای تهیه خورش بادنجان، حتماً از بادنجانهای چین اول استفاده کنید تا تلخی و تندی نداشته باشند.
✅ سرخ کردنِ کامل بادنجان، طعم دلپذیرتری به بادنجان میبخشد، فقط پس از سرخ کردن، حتماً بادنجان ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها، کاملاً گرفته شود.
✅ از افزودنِ فلفل به بادنجان پرهیز کنید زیرا باعث ایجاد طعم نامطلوب و تشدید تندی و تیزیِ بادنجان میشود. با حذف کردنِ فلفل و اضافه کردنِ شکر، میتوانید بادنجانی با طعم کمی شیرین و لذیذ تهیه کنید.
✅ میتوانید پس از پختِ گوشتِ خورش، مقداری از آبِ آن را جدا کنید. بادنجان و گوجه فرنگی را در قابلمه ای دیگر به همراه آبِ گوشت بپزید و هنگام سرو، در ظرف موردنظر و کنار گوشت قرار دهید.
✅ تفت دادن آرد با کره، روی حرارت ملایم، باعث میشود خورش، لعاب بیشتری داشته باشد.
✅ افزودنِ رب غوره به خورش ، طعم آن را کاملاً متفاوت و لذیذتر میکند.
#نکته
@sanazsaniaofficial
_________________
https://www.instagram.com/p/BwHEiurDKyN/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=15x2t4w0k3a0a
Instagram
موسسه فرهنگی هنری ساناز سانیا
خورش بادمجون مجلسی✋😋 دقیق تر و خوشمزه تر از این دستور نداررریم 😁 حتما امتحانش کنین برگرفته از دستورات کتاب دایره المعارف آشپزی #سانازسانیا Www.sanazsania.shop تعداد نفرات: 4 نفر #ماهيچه گوساله ۶۰۰ گرم #پياز (خلالی خردشده) ۱ عدد زردچوبه ۱/۲ قاشق چايخوري 🔖استاک…
👍1