⭕️ #شور گل کلم 😋
۷۰۰ گرم ‌#کلم بلانچ و گل شده، ۳ عدد #خيار با پوست، ۳ عدد #هويج حلقه ای خرد شده، تعدادی #سير بدون پوست، مقداری #سبزي معطر و مقداری نمک و فلفل سياه را با يکديگر مخلوط کرده و در ظرف شيشه‌اي استريل‌شده بريزيد. ۱۶۰ میلیلیتر #سرکه سفيد را به‌همراه مقداري آبِ جوشيده سرد به آن اضافه کنيد، طوري‌که روي #سبزيجات را کاملاً بپوشاند. درِ ظرف را محکم ببنديد و به‌مدت دو هفته در جاي خنک و تاريک نگهداري کنيد. پس از اين مدت، شور #گل‌کلم آماده سرو است. 😋

برای هر يک ليتر آب حدود ٦ ق. سوپخوری نمک استفاده کنید.

کانال #سانازسانیا 😍👇
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg

⭕️#دمی #سبزیجات 😋

⭕️مواد لازم:

#برنج - ۳ پيمانه
#آب مرغ یا قرص مرغ - ۱ ليتر
#قارچ (ورقه‌اي خردشده) - ۱۰۰ گرم
#آب‌ليموترش - ۱ قاشق سوپ‌خوري
#روغن مايع - به مقدار لازم
#بادنجان (بدون پوست، مکعبي خرد و تلخي‌گرفته‌شده) - ۲ عدد
#پياز (نگيني خردشده) - ۱ عدد
#کدوسبز (مکعبي خردشده) - ۲ عدد
#گل‌کلم (ريزگل‌شده) - ۵۰ گرم
#فلفل دلمه‌اي قرمز (خردشده) – ۱/۲ عدد
#نمک و #فلفل سياه - به مقدار لازم
#سير (کوبيده‌شده) - ۲ حبه
#مويز - ۲۰ گرم
#کره (ذوب‌شده) - ۴ قاشق سوپ‌خوري (بدلخواه)
#زعفران - ۱ قاشق سوپ‌خوري (بدلخواه)
#جعفري (پاک‌شده) - مقداري براي تزيين


⭕️ #طرزتهیه 🔻

✅ آبِ روي برنج خيس ‏شده را خالي کنيد و آن را به‌مدت ۱۰ تا ۱۴ دقيقه داخل ‏قابلمه‏ اي حاوي استاکِ مرغ، روي حرارت زياد بريزيد تا آماده شود، سپس آبکش کنيد.

✅ در اين فاصله، قارچ را به‌همراه آب‌ليموترش در تابه‌اي حاوي روغن مايع و روي حرارت زياد تفت دهيد تا آبِ آن کاملاً کشيده شود، سپس تابه را از روي حرارت برداريد.

✅ بادنجان‌ را در تابه‌اي ديگر حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم سرخ کنيد، سپس روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آن گرفته شود.

✅ پياز را در تابه‌اي جداگانه حاوي روغن زيتونِ داغ، تفت دهيد تا نرم و شفاف شود. کدوسبز، گل‌کلم، فلفل دلمه‌اي، نمک و فلفل را به آن افزوده و به‌مدت سه تا پنج دقيقه تفت دهيد تا کمي نرم شوند. پس از اين مدت، بادنجان تفت‌داده‌شده را به‌همراه قارچ، سير و مويز خيس و آبکش‌شده به تابه افزوده و کمي تفت دهيد، سپس تابه را از روي حرارت برداريد.

✅ در قابلمه، مقداري روغن ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا داغ شود. يک لايه برنج آبکش‌شده داخل آن ريخته، سپس مقداري از مخلوط سبزيجات را روي برنج بريزيد. به‌همين‌ترتيب، مواد را لابه‌لاي برنج ريخته و در آخر، روي آن را با برنج سفيد بپوشانيد. درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را زياد کنيد تا بخار برنج بلند شود.
✅ زماني‏که بخار برنج بلند شد، کره را با سه قاشق سوپ‌خوري روغن مايع، روي حرارت ملايم داغ کنيد و روي برنج بريزيد. زعفران را نيز در گوشه‌اي از برنج بريزيد، سپس درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را ملايم کنيد تا برنج به‌مدت ۴۵ دقيقه دم بکشد. پس از پخت، دمي سبزيجات را در ظرف موردنظر کشيده، روي آن را با جعفري و پلوي زعفراني تزيين و سرو کنيد.

🔻🔻🔻🔻🔻🔻
کانال #آشپزی #سانازسانیا
🆔 @sanazsaniaofficial