آشپزی سانازسانيا

🍑🍉🍋
#تکنیک میوه ها
قسمت ۱

⭕️ خشک کردن میوه ها
براي خشک کردن ، بايد هسته يا تخم آنها را خارج کنيد و به صورت ورقه هاي نازک به ضخامت يکسان برش بزنيد؛ سپس روي توري فلزي بچينيد و به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت (اين مدت زمان، به نوع ميوه بستگي دارد)، در فري که از ۱۵ دقيقه قبل روي حرارت پايين (۵۰ تا ۶۰ درجه سانتيگراد) گرم کرده ايد، قرار دهيد تا ميوه ها خشک شوند و بافت آنها چرمي شوند سپس آنها را داخل شيشه قرار دهيد و در جاي خشک نگهداري کنيد.

#نکته 👩‍🍳
از کتاب نکته و تکنیک سانازسانیا
www.sanazsania.shop

@sanazsaniaofficial

6.22K viewsedited 10:54

🍑🍉🍋
#تکنیک میوه ها
قسمت ۲

⭕️ پوره از ميوه
براي تهيه پوره از ميوه، ميتوان از ميوه هاي نرمي مثل توت تازه، استفاده کرد، اما در صورت استفاده از ميوه هاي سفت، ابتدا بايد آنها را روي حرارت ملايم پخت يا آب پز کرد تا نرم شده و براي کوبيد شدن آماده شوند. تمام ميوه‏ ها را بايد قبل از پوره کردن، شست و پوستِ آنها را گرفت و چنانچه داراي هسته هستند، آن را خارج کرد. بايد ميوه تازه يا پخته شده را با همزن برقي، هم زد تا گوشت آن کاملاً له شود؛ سپس پوره را از صافي رد کرد تا تخم ها و دانه ها جدا شوند. در صورت تمايل ميتوان آن را شيرين و خنک کرد.

#نکته 👩‍🍳
از کتاب نکته و تکنیک ساناز سانیا
www.sanazsania.shop

@sanazsaniaofficial

5.99K viewsedited 10:56

🥒🍒🍍
#تکنیک میوه ها
قسمت ۳

⭕️ لواشک از ميوه
براي تهيه لواشک، ميوه هاي ترش يا شيرين مانند سيب، آلو، هلو، آلبالو، زرشک يا مخلوطي از چند ميوه، آنها را بشوييد و در مقداري آب بپزيد. ميتوانيد بسته به ذائقه خود، مقداري نمک يا شکر به آب بيفزاييد. سپس آنها را له کنيد و از صافي ريز عبور دهيد؛ عصاره آن را جدا کنيد و بگذاريد سرد شود. در اين مدت، کفِ سيني را با کيسه فريزر بپوشانيد و عصاره سردشده را روي آن بريزيد سپس آن را با کاغذ روغني بپوشانيد و به مدت چند روز، در جايي بدون گرد و خاک و زير نورِ مستقيم خورشيد قرار دهيد تا خشک شود.

#نکته 👩‍🍳
از کتاب نکته و تکنیک سانازسانیا
www.sanazsania.shop

@sanazsaniaofficial

👍1

6.28K viewsedited 10:57

🍐🍊🍒
#تکنیک میوه ها
قسمت ۴

⭕️ شربت از ميوه
براي تهيه شربت، بهتر است از ميوه‏ هاي سفت استفاده کرد؛ دقت کنيد ميوه ها خيلي رسيده نباشند تا بتوانند شکل خود را هنگام پخت حفظ کنند. هنگام آبپزکردن، ميوه‏ هاي هسته‏ دار را دو نيم کنيد و به شربتِ شکرِ در حال جوش، بيافزاييد. پس از ۱۰ تا ۱۵ دقيقه، ميوه‏ ها را با کفگير سوراخدار، از شربت خارج کنيد و بگذاريد شربت بجوشد و غليظ شود. توجه داشته باشيد که هنگام پخت، شربت روي ميوه ها را کاملاً پوشانده باشد.

#نکته 👩‍🍳
از کتاب نکته و تکنیک سانازسانیا
www.sanazsania.shop

@sanazsaniaofficial

6.1K viewsedited 10:58

Forwarded from آشپزی سانازسانيا

0:47

زیره و دارچین طعم بی نظیری به عدس پلو شما میده. 😋

#تکنیک 👩‍🍳

از کتاب آشپزی ایرانی سانازسانیا👇👇

www.sanazsania.com
@sanazsaniaofficial

7.5K views18:48

Forwarded from آشپزی سانازسانيا

⭕️ مراقب شیرینی‌های عید باشید 😍

#تکنیک 👩‍🍳
@sanazsaniaofficial

6.41K views11:27

Forwarded from آشپزی سانازسانيا

🔻براي جلوگيري از ترک خوردن تخم مرغ عسلی در زمان آب پز شدن فقط کافیست قسمت پهن انتهای تخم مرغ رابا سوزنی سوراخ كنيد😉

#تکنیک ها در کتاب نکته و تکنیک

www.sanazsania.com/nokte

8.27K views12:11

Forwarded from آشپزی سانازسانيا

0:41

خانم ها معمولا همیشه گله دارند چرا کیکشون پف نمیکنه
علت پف نکردن کیک میتواند خیلی چیزای ساده ای باشد که اگر موقع پخت رعایت کنید، همه چی درست پیش خواهد رفت
#تکنیک 👩‍🍳
@sanazsaniaofficial

7.95K views09:29

Forwarded from آشپزی سانازسانيا

1:37

هر آنچه که درباره فوت و فن های مربا این شیرین دوست داشتنی باید بدانید 😋
تمامی سوالات شما با دیدن این کلیپ حل می شود 🤗

#تکنیک #نکته 👩‍🍳
@sanazsaniaofficial

👏2

9.39K views06:41

#تکنیک_آشپزی

⭕️ برای جلوگيري از كپك زدن ترشی، سرکه یا آب غوره آن بايد خالص، سالم و بدون آب باشد. اگراز خالص بودن آن مطمئن نيستيد، حتماً قبل از استفاده آن را بجوشانيد.

@sanazsaniaofficial 🍴📢

👍2

7.68K viewsedited 15:04

😋سانازسانیا
#تکنیک_آشپزی

⭕️🌟 #قيمه_نثار (قزوين) 😋

⭕️ مواد لازم (براي ۴ نفر)🔻

برنج _ ۴ پیمانه (۶۴۰ گرم)
آب _ به میزان لازم
نمک _ به میزان لازم
خلال بادام (۴۵ گرم)
پياز (خردشده) _ ۲ عدد (۲۸۰ گرم)
روغن مايع (مخصوص سرخ کردن) _به میزان لازم
مغز ران گوسفند یا گوساله (قیمه ای خردشده) _ ۴۰۰ گرم
فلفل سیاه _ به میزان لازم
گلاب _ ۱ قاشق سوپ خوری
خلال پسته _ ۶۰ گرم
خلال پوست پرتقال یا نارنج (تلخی‌گرفته و شیرین‌شده) _ ۴۰ گرم
زرشک (شسته و خشک شده) _ ۵/۳۲ گرم
کره _ ۸۰ گرم
زعفران (سایيده و حل شده در ‌آب) _ ۲ قاشق سوپ خوری
پودر هل _ ۱ قاشق چایخوری
پودر دارچين _ ۱قاشق چایخوری

⭕️ #طرزتهیه 🔻☺️
1. #برنج را با #آب و #نمک به مدت هشت ساعت خیس کنید. سپس هنگام پخت، آب روی آن را خالی کنید.
2. خلال #بادام را در مقداری آب به مدت یک ساعت خیس کنید.
3. یک عدد #پیاز را در روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
4. #گوشت را به پیاز اضافه کرده، تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
5. شش پیمانه آب به گوشت افزوده، بگذارید بپزد و آب آن کاملاً تبخیر شود. در نیمه پخت، #نمک و #فلفل را بیفزایید و در آخر پخت، #گلاب را اضافه کرده، پس از چند جوش از روی حرارت بردارید.
6. پیاز دیگر را در روغن تفت دهید تا کاملاً طلایی شود. زمانی که گوشت پخته و آب آن تبخیر شد، به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. سپس خلال بادام و پس از آن خلال #پسته را اضافه و تفت دهید. در آخر خلال #نارنج و #زرشک را بیفزایید و کمی تفت دهید.
7. در اواخر پخت گوشت، در قابلمه ای آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که به جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید تا آماده شود. سپس در آبکش بریزید.
8. در قابلمه ای مقداری روغن ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس برنج را داخل آن بریزید. حرارت را زیاد کنید و در ظرف را بگذارید تا بخار برنج بلند شود.
9. #کره را با سه قاشق سوپ‌خوری روغن مایع روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، روی آن ریخته، #زعفران را نیز در گوشه ای از برنج بریزید و حرارت را ملایم کنید تا دم بکشد.
10. پس از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر ریخته، روی آن #هل کوبیده و #دارچین بپاشید. سپس مقداری برنج زعفرانی ریخته، در آخر مایه گوشتی آماده را روی آن بریزید.

⭕️ #نکته💡🔻
زرشک نباید در #خورش بجوشد زیرا رنگ خود را از دست میدهد. پس از ریختن زرشک، بلافاصله خورش را از روی حرارت بردارید.
☺️✌️

@sanazsaniaofficial 🍳🍴📢

👍5❤2

8.9K views15:06

Forwarded from آشپزی سانازسانيا

3:19

✅آموزش آداب اصیل پذیرایی و تشریفات
با ساناز مینایی
✅آداب و رفتار سر میز و چیدمان

#تکنیک ❤️

⭕سفارش CD آموزشی آداب و تشریفات پذیرایی
👇👇👇
https://sanazsania.com/adab

👍6

7.73K views12:59

سانازسانیا💯
#تکنیک_آشپزی

#دمی #سبزیجات 😋 غذایی به صرفه

نفرات سرو: ۴نفر
زمان آماده سازی: ۱۵دقیقه
زمان پخت: ۴۵ دقیقه

#طرزتهیه🔻در ادامه..

🆔 @sanazsaniaofficial

👍2

7.68K views13:52

1:37