This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#دانش_و_فناوری #فنی_مهندسی #دانستنیها
🔻نگاهی به خط تولید بستنی،به بهانه روز جهانی بستنی (18 جولای)
🔸از ابداع بستنی زمان زیادی گذشته و خوشبختانه حالا با پیشرفت‌هایی که در #صنعت صورت گرفته است، در هر زمان از سال می‌توانیم بستنی داشته باشیم! در طول سال‌ها، هر طعم قابل تصوری به بستنی اضافه شده‌است؛ از طعم محبوب و ملایم #وانیل گرفته تا عطر و طعم غیرمعمولیِ بستنی خرچنگ! بستنی به طرز شگفت انگیزی قابل انعطاف است و شما به معنای واقعی کلمه می‌توانید آن را با هر چیزی مزه دار کنید!
🔹جالب است که بدانیم، بستنی مشمول #استاندارد اجباری ISIRI 2450 با عنوان"بستنی- ویژگی ها و روش های #آزمون" می باشد، براساس تعریف این استاندارد،#بستنی فراورده ای مغذی است که از #انجماد و هوادهی مخلوط #همگن و #پاستوریزه شده و همگن شده مواد تشکیل دهنده،با استفاده یا بدون استفاده از سایر مواد اختیاری دیگر، می باشد.
fahameh.com
🚩http://www.instagram.com/fahameh.co
🆔@fahameh_co
#فهامه #مهندسی #صنایع_غذایی #فناوری
🔻نگاهی به خط تولید بستنی،به بهانه روز جهانی بستنی (18 جولای)
🔸از ابداع بستنی زمان زیادی گذشته و خوشبختانه حالا با پیشرفت‌هایی که در #صنعت صورت گرفته است، در هر زمان از سال می‌توانیم بستنی داشته باشیم! در طول سال‌ها، هر طعم قابل تصوری به بستنی اضافه شده‌است؛ از طعم محبوب و ملایم #وانیل گرفته تا عطر و طعم غیرمعمولیِ بستنی خرچنگ! بستنی به طرز شگفت انگیزی قابل انعطاف است و شما به معنای واقعی کلمه می‌توانید آن را با هر چیزی مزه دار کنید!
🔹جالب است که بدانیم، بستنی مشمول #استاندارد اجباری ISIRI 2450 با عنوان"بستنی- ویژگی ها و روش های #آزمون" می باشد، براساس تعریف این استاندارد،#بستنی فراورده ای مغذی است که از #انجماد و هوادهی مخلوط #همگن و #پاستوریزه شده و همگن شده مواد تشکیل دهنده،با استفاده یا بدون استفاده از سایر مواد اختیاری دیگر، می باشد.
fahameh.com
🚩http://www.instagram.com/fahameh.co
🆔@fahameh_co
#فهامه #مهندسی #صنایع_غذایی #فناوری
#فرهنگ_استاندارد #استاندارد_سازی
🔻الزامات استاندارد برای رعایت #زنجیره_سرد
📌به منظور رعایت الزامات زنجیره سرد (مدیریت نگهداری #کیفیت کالا از زمان تولید تا مصرف) و چیدمان فرآورده های غذایی(به ویژه فرآورده های #لبنی) بایستی سیستم های #برودتی، نحوه چیدمان فرآورده های غذایی و آگاهی از #استاندارد های مربوطه، مورد توجه قرار گیرد:
🔸تجهیزات مرتبط با زنجیره سرد
▫️از وسایل برودتی خانگی و کابین های برودتی ویترینی استاندارد استفاده گردد
▫️حتما باید دفترچه راهنمای وسایل برودتی، قبل از استفاده مطالعه گردد
▫️درجه دمایی کابین های برودتی ویترینی در مراکز توزیع و عرضه باید #کالیبره باشد
🔹چیدمان
📌از محل مناسب قرار گرفتنِ #مواد_غذایی در وسایل برودتی خانگی و کابین های برودتی ویترینی مطلع شده و چیدمان براساس میزان برودت قید شده در دفترچه راهنما انجام گردد:
▫️برای حفظ کیفیت در فرآورده های غذایی باید ضمن توجه به دمای توصیه شده در #نشانه_ گذاری (برچسب) مواد غذایی، دمای نگهداری در سیستم های برودتی نیز رعایت شود
▫️در چیدمان، نگهداری و مصرفِ مواد غذایی، باید به تاریخ تولید و انقضای آن توجه گردد
▫️تعداد و اندازه تجهیزات برودتی باید متناسب با فضای #توزیع و عرضه کالا باشد
▫️نحوه چیدمان در داخل وسایل برودتی خانگی و کابین های برودتی ویترینی باید به گونه ای باشد که هوای خنک بین مواد غذایی جریان داشته باشد
▫️با توجه به اینکه در فضای داخل سیستم های برودتی دمای یکسانی وجود ندارد و برخی از نقاط و طبقات خنک تر است، باید مواد غذایی(فراورده لبنی، گوشتی و...) فسادپذیر در قسمت های خنک تر نگهداری شوند
🔸استانداردهای مرتبط برای آگاهی توزیع کننده و مصرف کنندگان
📌محصولات زیر مشمول مقررات اجرای اجباری استاندارد می باشند:
▫️وسایل برقی خانگی و مشابه -#ایمنی -قسمت 2-24-الزامات ویژه وسایل برودتی (یخچال -فریزرو یخچال فریزر )- #بستنی ساز و یخ ساز به شماره 24-2-1562.
▫️کابین_ های برودتی ویترینی_ قسمت 2: طبقه بندی، الزامات و شرایط آزمون به شماره 2-9187.
▫️وسایل برودتی خانگی (#یخچال، فریزر و #یخچال_فریزر) ویژگی ها و روش های آزمون به شماره 13700.
🔗منبع:isiri.gov.ir
fahameh.com
🚩http://www.instagram.com/fahameh.co
🆔@fahameh_co
#فهامه #حامی_استاندارد #صنایع_غذایی
🔻الزامات استاندارد برای رعایت #زنجیره_سرد
📌به منظور رعایت الزامات زنجیره سرد (مدیریت نگهداری #کیفیت کالا از زمان تولید تا مصرف) و چیدمان فرآورده های غذایی(به ویژه فرآورده های #لبنی) بایستی سیستم های #برودتی، نحوه چیدمان فرآورده های غذایی و آگاهی از #استاندارد های مربوطه، مورد توجه قرار گیرد:
🔸تجهیزات مرتبط با زنجیره سرد
▫️از وسایل برودتی خانگی و کابین های برودتی ویترینی استاندارد استفاده گردد
▫️حتما باید دفترچه راهنمای وسایل برودتی، قبل از استفاده مطالعه گردد
▫️درجه دمایی کابین های برودتی ویترینی در مراکز توزیع و عرضه باید #کالیبره باشد
🔹چیدمان
📌از محل مناسب قرار گرفتنِ #مواد_غذایی در وسایل برودتی خانگی و کابین های برودتی ویترینی مطلع شده و چیدمان براساس میزان برودت قید شده در دفترچه راهنما انجام گردد:
▫️برای حفظ کیفیت در فرآورده های غذایی باید ضمن توجه به دمای توصیه شده در #نشانه_ گذاری (برچسب) مواد غذایی، دمای نگهداری در سیستم های برودتی نیز رعایت شود
▫️در چیدمان، نگهداری و مصرفِ مواد غذایی، باید به تاریخ تولید و انقضای آن توجه گردد
▫️تعداد و اندازه تجهیزات برودتی باید متناسب با فضای #توزیع و عرضه کالا باشد
▫️نحوه چیدمان در داخل وسایل برودتی خانگی و کابین های برودتی ویترینی باید به گونه ای باشد که هوای خنک بین مواد غذایی جریان داشته باشد
▫️با توجه به اینکه در فضای داخل سیستم های برودتی دمای یکسانی وجود ندارد و برخی از نقاط و طبقات خنک تر است، باید مواد غذایی(فراورده لبنی، گوشتی و...) فسادپذیر در قسمت های خنک تر نگهداری شوند
🔸استانداردهای مرتبط برای آگاهی توزیع کننده و مصرف کنندگان
📌محصولات زیر مشمول مقررات اجرای اجباری استاندارد می باشند:
▫️وسایل برقی خانگی و مشابه -#ایمنی -قسمت 2-24-الزامات ویژه وسایل برودتی (یخچال -فریزرو یخچال فریزر )- #بستنی ساز و یخ ساز به شماره 24-2-1562.
▫️کابین_ های برودتی ویترینی_ قسمت 2: طبقه بندی، الزامات و شرایط آزمون به شماره 2-9187.
▫️وسایل برودتی خانگی (#یخچال، فریزر و #یخچال_فریزر) ویژگی ها و روش های آزمون به شماره 13700.
🔗منبع:isiri.gov.ir
fahameh.com
🚩http://www.instagram.com/fahameh.co
🆔@fahameh_co
#فهامه #حامی_استاندارد #صنایع_غذایی
Telegram
attach 📎
#متفرقه
#تاریخی
#دانستنیها
#تاریخ_ایران
🔻به بهانه #روز_جهانی #بستنی ! (17 جولای)
🔸بر اساس شواهد تاریخی اسکندر مقدونی در قرن چهارم قبل از میلاد، به نوشیدنی‌های یخی علاقه فراوانی داشته و در مدارک دیگر نیز دیده شده که در سال ۶۲ قبل از میلاد، نرون، امپراتور روم افرادی را به کوهستان‌های آپنین می‌فرستاد تا برایش یخ و برف بیاورند، سپس آن را با شربت، پوره میوه یا عسل مخلوط کرده و می‌خورده است.
🔹در امپراتوری ایران، مردم افشره آب انگور را روی مقداری برف در کاسه‌ای می‌ریختند و آن را به عنوان دسر، مخصوصا هنگام گرمی هوا صرف می‌کرده‌اند. برف یا از زیرزمین‌های سردی به نام یخچال، یا از برف باقیمانده روی کوه‌های اطراف پایتخت تابستانه، هگمتانه، برداشت می‌شده است.
🔸نخستین کارخانه #صنعتی بستنی‌سازی جهان در سال ۱۸۵۱در مریلند آمریکا، کار خود را آغاز کرد. اکبر مشتی یکی از #اولین کسانی بوده که در ایران بستنی فروشی داشته است. بستنی اکبر مشتی با نوع خارجی آن بسیار متفاوت بود.ایرانی‌ها استفاده از گلاب و زعفران را بر ثابت کننده‌ها ترجیح می‌دادند.
🔹برخی از شهرهای ایران هم بستنی‌های معروفی دارند،منطقه #خمام که بین شهر رشت و بندرانزلی قرار دارد به بستنی‌هایش معروف است. گفته می‌شود بستنی سنتی این منطقه از میوه‌های له شده و یخ‌زده ساخته می‌شود که ترش مزه است و با گلپر و نمک سِرو می‌شود.شهرهای جنوبی ایران هم بستنی‌هایی دارد که به بستنی #گاومیشی معروف است. این بستنی‌ها با شیر گاومیش تهیه می‌شود.
🔸در خراسان جنوبی هم نوعی خوراکی سنتی تهیه می‌شود که مردم آن را به نام بستنی خراسان جنوبی می‌شناسند. این خوراکی برای معده خاصیت درمانی دارد که برای تهیه آن زمان زیادی صرف می‌شود. ماده اولیه کف از ریشه یک گیاه صحرایی به نام بیخ تهیه می‌شود.
🔹و اما "حسرت الملوک" و "امین الضرب" اسم بستنی‌های معروف اصفهان است. بستنی امین الضرب با شهد عسل و حسرت الملوک با انار و لیمو درست می‌شود. ملوک اسم شاهزاده‌ای قاجاری بوده که هوس بستنی ترش می‌کند و چون آن زمان بستنی با طعم ترش وجود نداشته، این مدل بستنی را برایش آماده می‌کنند. قبل از آنکه ملوک این بستنی را بخورد فوت می‌کند به همین دلیل این نوع بستنی به حسرت الملوک معروف می‌شود.
🔸 در آخر، پیشنهاد می کنیم برای تماشای مستندهای:
📽 "مطبخ" تاریخچه بستنی و شیرینی در ایران
و
📽 "حقایقی درباره اختراع بستنی توسط یک ایرانی"
کلیک کنید 🖕🖕.
🌐fahameh.com
🆔@fahameh_co
#فهامه
#کنترل_کیفیت
#مهندسی_کیفیت
#صنایع_غذایی
#تاریخچه_بستنی
#تاریخی
#دانستنیها
#تاریخ_ایران
🔻به بهانه #روز_جهانی #بستنی ! (17 جولای)
🔸بر اساس شواهد تاریخی اسکندر مقدونی در قرن چهارم قبل از میلاد، به نوشیدنی‌های یخی علاقه فراوانی داشته و در مدارک دیگر نیز دیده شده که در سال ۶۲ قبل از میلاد، نرون، امپراتور روم افرادی را به کوهستان‌های آپنین می‌فرستاد تا برایش یخ و برف بیاورند، سپس آن را با شربت، پوره میوه یا عسل مخلوط کرده و می‌خورده است.
🔹در امپراتوری ایران، مردم افشره آب انگور را روی مقداری برف در کاسه‌ای می‌ریختند و آن را به عنوان دسر، مخصوصا هنگام گرمی هوا صرف می‌کرده‌اند. برف یا از زیرزمین‌های سردی به نام یخچال، یا از برف باقیمانده روی کوه‌های اطراف پایتخت تابستانه، هگمتانه، برداشت می‌شده است.
🔸نخستین کارخانه #صنعتی بستنی‌سازی جهان در سال ۱۸۵۱در مریلند آمریکا، کار خود را آغاز کرد. اکبر مشتی یکی از #اولین کسانی بوده که در ایران بستنی فروشی داشته است. بستنی اکبر مشتی با نوع خارجی آن بسیار متفاوت بود.ایرانی‌ها استفاده از گلاب و زعفران را بر ثابت کننده‌ها ترجیح می‌دادند.
🔹برخی از شهرهای ایران هم بستنی‌های معروفی دارند،منطقه #خمام که بین شهر رشت و بندرانزلی قرار دارد به بستنی‌هایش معروف است. گفته می‌شود بستنی سنتی این منطقه از میوه‌های له شده و یخ‌زده ساخته می‌شود که ترش مزه است و با گلپر و نمک سِرو می‌شود.شهرهای جنوبی ایران هم بستنی‌هایی دارد که به بستنی #گاومیشی معروف است. این بستنی‌ها با شیر گاومیش تهیه می‌شود.
🔸در خراسان جنوبی هم نوعی خوراکی سنتی تهیه می‌شود که مردم آن را به نام بستنی خراسان جنوبی می‌شناسند. این خوراکی برای معده خاصیت درمانی دارد که برای تهیه آن زمان زیادی صرف می‌شود. ماده اولیه کف از ریشه یک گیاه صحرایی به نام بیخ تهیه می‌شود.
🔹و اما "حسرت الملوک" و "امین الضرب" اسم بستنی‌های معروف اصفهان است. بستنی امین الضرب با شهد عسل و حسرت الملوک با انار و لیمو درست می‌شود. ملوک اسم شاهزاده‌ای قاجاری بوده که هوس بستنی ترش می‌کند و چون آن زمان بستنی با طعم ترش وجود نداشته، این مدل بستنی را برایش آماده می‌کنند. قبل از آنکه ملوک این بستنی را بخورد فوت می‌کند به همین دلیل این نوع بستنی به حسرت الملوک معروف می‌شود.
🔸 در آخر، پیشنهاد می کنیم برای تماشای مستندهای:
📽 "مطبخ" تاریخچه بستنی و شیرینی در ایران
و
📽 "حقایقی درباره اختراع بستنی توسط یک ایرانی"
کلیک کنید 🖕🖕.
🌐fahameh.com
🆔@fahameh_co
#فهامه
#کنترل_کیفیت
#مهندسی_کیفیت
#صنایع_غذایی
#تاریخچه_بستنی
Telegram
attach 📎