Forwarded from آشپزی سانازسانيا
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
سوپ کدو حلوایی عاشقش میشین😍
مواد لازم
پیاز / ۲ الی ۳ عدد
کره /۱/۴ پ
سیر دو حبه
آویشن زیره و دارچین و زردچوبه و فلفل و نمک از هر کدام ۱/۲ ق. چ
کدو تنبل (نگینی خردشده) / 500 گ
هویج دو الی سه عدد
استاک مرغ و شیر ۳الی ۴ پیمانه
کمی زعفران
آب لیمو ترش
فلفل سیاه (پودرشده) / ب.م.ل
پنیر گودا (رنده‌شده) / 50 گ
خامه / 2 ق.س (30 گ)
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) / ب.م.ل
به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه نیمی از قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
از کتاب ملل سانازسانیا
🔻سفارش #کتاب واتس اپ
https://wa.me/c/989120265485
وبسایت
www.sanazsania.com
مواد لازم
پیاز / ۲ الی ۳ عدد
کره /۱/۴ پ
سیر دو حبه
آویشن زیره و دارچین و زردچوبه و فلفل و نمک از هر کدام ۱/۲ ق. چ
کدو تنبل (نگینی خردشده) / 500 گ
هویج دو الی سه عدد
استاک مرغ و شیر ۳الی ۴ پیمانه
کمی زعفران
آب لیمو ترش
فلفل سیاه (پودرشده) / ب.م.ل
پنیر گودا (رنده‌شده) / 50 گ
خامه / 2 ق.س (30 گ)
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) / ب.م.ل
به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه نیمی از قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
از کتاب ملل سانازسانیا
🔻سفارش #کتاب واتس اپ
https://wa.me/c/989120265485
وبسایت
www.sanazsania.com
👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
نون تافتون خونگی 😍
درست‌کردن نون توی خونه هرچند سختی‌های خاص خودش رو داره اما لذتی داره که قابل مقایسه با پخت دیگه غذاها نیست🙂
😍❤️👇
@sanazsaniaofficial
درست‌کردن نون توی خونه هرچند سختی‌های خاص خودش رو داره اما لذتی داره که قابل مقایسه با پخت دیگه غذاها نیست🙂
😍❤️👇
@sanazsaniaofficial
👍1
Forwarded from آشپزی سانازسانيا
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
برای پخت حلوا دقت کنید حرارت وارده به ظرف حتما ملایم باشد در غیر این صورت بوی خامی آرد در حلوای شما باقی خواهد ماند 👌
#نکته 💁♀
@sanazsaniaofficial
#نکته 💁♀
@sanazsaniaofficial
دسترسی به کتاب های آشپزی
09120265485
دسترسی به آموزشگاه سانازسانیا
09211795747
02188900283
@sanazsaniaofficial
09120265485
دسترسی به آموزشگاه سانازسانیا
09211795747
02188900283
@sanazsaniaofficial
⚫️ نکات پخت شله زرد 😋
💁 برای تهیه شله زرد، حتماً #برنج را چند بار شسته و از شب قبل، آن را خیس کنید.
💁 اگر در مرحله هنگام پخت برنج، آب آن تمام شد، مقداری آب گرم به آن اضافه کنید.
💁 برای چشیدن میزان #شکر شله زرد، مقداری از آن را در ظرفی ریخته تا سرد شود، سپس آن را مزه کنید زیرا در صورت داغ بودن، میزان #شیرینی شله زرد دقیق نخواهد بود.
💁 اگر در زمان پخت، به هر دلیل شله زرد ته گرفت، آن را در زمان هم زدن، مخلوط مواد نکنید و بگذارید ته قابلمه بماند.
کانال #سانازسانیا
https://t.me/joinchat/AAAAAEDywD7DGqPG0L7WPQ
💁 برای تهیه شله زرد، حتماً #برنج را چند بار شسته و از شب قبل، آن را خیس کنید.
💁 اگر در مرحله هنگام پخت برنج، آب آن تمام شد، مقداری آب گرم به آن اضافه کنید.
💁 برای چشیدن میزان #شکر شله زرد، مقداری از آن را در ظرفی ریخته تا سرد شود، سپس آن را مزه کنید زیرا در صورت داغ بودن، میزان #شیرینی شله زرد دقیق نخواهد بود.
💁 اگر در زمان پخت، به هر دلیل شله زرد ته گرفت، آن را در زمان هم زدن، مخلوط مواد نکنید و بگذارید ته قابلمه بماند.
کانال #سانازسانیا
https://t.me/joinchat/AAAAAEDywD7DGqPG0L7WPQ
Telegram
آشپزی سانازسانيا
وبسایت : 👇
https://sanazsania.com
اینستاگرام:👇
https://www.instagram.com/sanazsania
ادمین: 👇
https://t.me/Book_sanazsania
ادمین و فروش کلاس مجازی👇
@Sanazsaniaeducation
https://sanazsania.com
اینستاگرام:👇
https://www.instagram.com/sanazsania
ادمین: 👇
https://t.me/Book_sanazsania
ادمین و فروش کلاس مجازی👇
@Sanazsaniaeducation
👍3
یک روزی یادت خواهد آمد
دورانی را که بیهوده از دست داده ای
در آینده حسرت خواهی خورد که چرا فلان کار را نکرده ای
بعد ها یادت خواهد آمد
که من میتوانستم آنجا بروم ولی نرفتم
مثل همین حالا که داریم حسرت گذشته را میخوریم
خواستم بگویم
دنیا ارزش حسرت را ندارد
بنشینی و حسرت بخوری باقی عمرت هم تمام شده است
پس یاد بگیریم زندگی کنیم ...
@sanazsaniaofficial
دورانی را که بیهوده از دست داده ای
در آینده حسرت خواهی خورد که چرا فلان کار را نکرده ای
بعد ها یادت خواهد آمد
که من میتوانستم آنجا بروم ولی نرفتم
مثل همین حالا که داریم حسرت گذشته را میخوریم
خواستم بگویم
دنیا ارزش حسرت را ندارد
بنشینی و حسرت بخوری باقی عمرت هم تمام شده است
پس یاد بگیریم زندگی کنیم ...
@sanazsaniaofficial
👍1
نکات اساسی درباره پخت مرغ🐔
بهتر است مرغ را چند ساعت قبل از پخت، تمیز کرده و مقداری نمک داخل شکم و روی بدن آن بمالید و در آبکش قرار دهید، روی آن را بپوشانید سپس در یخچال بگذارید، هنگام مصرف مجدد آن را بشوييد بدین ترتیب گوشت مرغ خوشمزه‌تر می شود.
چربی مرغ بیشتر در پوست و دنبالچه آن جمع میشود. افرادی که از خوردن چربی حیوانی پرهیز دارند، از مصرف دنبالچه خودداري كنند .
@sanazsaniaofficial
🐔پخت مرغ به صورت آب پز:
مرغ را با کمی نمک، فلفل، یک عدد هویج، یک تکه کرفس، یک عدد پیاز و یک پیمانه آب با حرارت ملایم بپزید، اگر حرارت ملايم باشد اضافه كردن يك پيمانه آب ضروري نيست زيرا مرغ در هنگام پخت آب مي اندازد و با همان آب پخته مي شود و بسیار لذیذتر میشود. معمولاً مرغ آب پز براي ساندويچ، سالاد، سوپ و آش استفاده مي شود.اگر آن را به تنهایی یا کنار پلو سرو می‌کنید می‌توانید برای یک مرغ، یک قاشق سوپخوری ادویه گرم ماسالا و 1/2 قاشق چایخوری دارچین و زردچوبه اضافه کنید.
مدت زمان پخت یک مرغ جوان (که وزن آن بین 150 تا 175 گرم می باشد) در مدتی کمتر از 45 دقیقه است. نشانه پخته بودن مرغ این است که اگر ران را حركت بدهيد حس مي كنيد كه از مفصل جدا میشود.
@sanazsaniaofficial
🐔بخار پز کردن مرغ:
مرغ را پس از مزه دار کردن در آبکش فلزی پایه‌دار و یا قابلمه بخارپز قرار دهید و روی آن مقداری سبزی معطر بريزيد، در قابلمه بزرگ‌تری مقداری آب ریخته و آبکش را در آن بگذاريد. توجه داشته باشید در هنگام پخت فاصله‌ای بین آبكش و آب باشد تا با مرغ در تماس نباشد. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا مرغ بخارپز شود. (از بخارپز برقی نیز می توانید استفاده کنید).
وجود لایه چربی و ژله آب مرغ که در یخچال می بندد، مانع از خراب شدن مرغ می شود؛ و بهترين ماده نگهدارنده براي نگهداري مرغ به مدت 3 الي 4 روز در بخچال مي باشد.
🐔استاک مرغ:
به استخوان مرغ کمی نمک، پیاز، هویج، کرفس و مقداری آب اضافه کنید، آن را به مدت دو ساعت بجوشانید، سپس در آبکش ریخته به آب حاصله از آن «استاک مرغ» می گویند. استاک مرغ را در انواع سوپ ها، آش ها و سس ها استفاده کرد.
@sanazsaniaofficial
بهتر است مرغ را چند ساعت قبل از پخت، تمیز کرده و مقداری نمک داخل شکم و روی بدن آن بمالید و در آبکش قرار دهید، روی آن را بپوشانید سپس در یخچال بگذارید، هنگام مصرف مجدد آن را بشوييد بدین ترتیب گوشت مرغ خوشمزه‌تر می شود.
چربی مرغ بیشتر در پوست و دنبالچه آن جمع میشود. افرادی که از خوردن چربی حیوانی پرهیز دارند، از مصرف دنبالچه خودداري كنند .
@sanazsaniaofficial
🐔پخت مرغ به صورت آب پز:
مرغ را با کمی نمک، فلفل، یک عدد هویج، یک تکه کرفس، یک عدد پیاز و یک پیمانه آب با حرارت ملایم بپزید، اگر حرارت ملايم باشد اضافه كردن يك پيمانه آب ضروري نيست زيرا مرغ در هنگام پخت آب مي اندازد و با همان آب پخته مي شود و بسیار لذیذتر میشود. معمولاً مرغ آب پز براي ساندويچ، سالاد، سوپ و آش استفاده مي شود.اگر آن را به تنهایی یا کنار پلو سرو می‌کنید می‌توانید برای یک مرغ، یک قاشق سوپخوری ادویه گرم ماسالا و 1/2 قاشق چایخوری دارچین و زردچوبه اضافه کنید.
مدت زمان پخت یک مرغ جوان (که وزن آن بین 150 تا 175 گرم می باشد) در مدتی کمتر از 45 دقیقه است. نشانه پخته بودن مرغ این است که اگر ران را حركت بدهيد حس مي كنيد كه از مفصل جدا میشود.
@sanazsaniaofficial
🐔بخار پز کردن مرغ:
مرغ را پس از مزه دار کردن در آبکش فلزی پایه‌دار و یا قابلمه بخارپز قرار دهید و روی آن مقداری سبزی معطر بريزيد، در قابلمه بزرگ‌تری مقداری آب ریخته و آبکش را در آن بگذاريد. توجه داشته باشید در هنگام پخت فاصله‌ای بین آبكش و آب باشد تا با مرغ در تماس نباشد. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا مرغ بخارپز شود. (از بخارپز برقی نیز می توانید استفاده کنید).
وجود لایه چربی و ژله آب مرغ که در یخچال می بندد، مانع از خراب شدن مرغ می شود؛ و بهترين ماده نگهدارنده براي نگهداري مرغ به مدت 3 الي 4 روز در بخچال مي باشد.
🐔استاک مرغ:
به استخوان مرغ کمی نمک، پیاز، هویج، کرفس و مقداری آب اضافه کنید، آن را به مدت دو ساعت بجوشانید، سپس در آبکش ریخته به آب حاصله از آن «استاک مرغ» می گویند. استاک مرغ را در انواع سوپ ها، آش ها و سس ها استفاده کرد.
@sanazsaniaofficial
👍3
نکات مربا 😉
برای تهیه مربا، میوه‌های رسیده را انتخاب کنید، اما توجه داشته باشید مدت زیادی از زمان رسیده‌شدن آنها نگذشته باشد.مقدار میوه و شکر موردنیاز، به نوع میوه بستگی دارد. میوه‌های شیرین به‌نسبت مساوی و میوه‌های ترش به‌ازای هر کیلوگرم، 1200 تا 1500گرمشکر نیاز دارند. مربای خانگی را می‌توانید تا یک سال نگهداری کنید. برای تشخیص زمان آماده‌شدن مربا، مقداری از شربت و میوه مربا را در کاسه‌ای بریزید و بگذارید به‌آرامی خنک شود؛ سپس آن را روی یک قاشق چوبی به‌صورت انباشته قرار دهید. چنانچه محتوای قاشق، به‌صورت بسیار غلیظ و قطره‌های جداگانه به داخل کاسه ریخت و به‌اصطلاح «شُره» نکرد، به این معناست که مربا آماده شده است.
😍
@sanazsaniaofficial
برای تهیه مربا، میوه‌های رسیده را انتخاب کنید، اما توجه داشته باشید مدت زیادی از زمان رسیده‌شدن آنها نگذشته باشد.مقدار میوه و شکر موردنیاز، به نوع میوه بستگی دارد. میوه‌های شیرین به‌نسبت مساوی و میوه‌های ترش به‌ازای هر کیلوگرم، 1200 تا 1500گرمشکر نیاز دارند. مربای خانگی را می‌توانید تا یک سال نگهداری کنید. برای تشخیص زمان آماده‌شدن مربا، مقداری از شربت و میوه مربا را در کاسه‌ای بریزید و بگذارید به‌آرامی خنک شود؛ سپس آن را روی یک قاشق چوبی به‌صورت انباشته قرار دهید. چنانچه محتوای قاشق، به‌صورت بسیار غلیظ و قطره‌های جداگانه به داخل کاسه ریخت و به‌اصطلاح «شُره» نکرد، به این معناست که مربا آماده شده است.
😍
@sanazsaniaofficial
👍1
دال عدس یا عدس قرمز 🤩
نظر طب سنتی دال عدس دارای طبع گرم و خشک است.
در ۱۰۰ گرم از این دانه ۱۰۲ کالری موجود است.
مصلح آن بسیار پختن آن با روغن کنجد تازه و یا روغن گاو و یا روغن بادام و یا سرکه و با گوشت خوردن است.
همچنین پونه، مرزه، زعفران و گلپر از دیگر مصلحات دال عدس است.
دال عدس دارای میزان زیادی پروتئین، کلسیم، اسید آمینه، فسفر، آهن و … است.
فیبر و منیزیم موجود در دال عدس در حفظ سلامتی قلب و پیشگیری از ناراحتی‌های قلبی موثر است.
به بیماران قلبی توصیه میشود که در هفته، دو مرتبه دال عدس میل کنند.
دال عدس دارای آهن فراوان است و به همین دلیل از کم خونی و سایر بیماری‌های جلوگیری کرده و همچنین از لخته شدن خون پیشگیری می‌کند.
مصرف دال عدس به زنان شیرده توصیه میشود، زیرا باعث بالا رفتن حجم شیر آنها میشود.
دال عدس به خاطر دارابودن مقدار زیادی ویتامین A در تقویت قدرت بینایی موثر است.
این ویتامین نقش زیادی در جلوگیری از بیماری‌های چشمی دارد و باعث افزایش نور چشم میشود.
همچنین دال عدس به دلیل دارا بودن مقدار زیادی فیبر در تقویت دستگاه گوارش و درمان یبوست و التهابات روده بسیار موثری است.
😍👇
@sanazsaniaofficial
نظر طب سنتی دال عدس دارای طبع گرم و خشک است.
در ۱۰۰ گرم از این دانه ۱۰۲ کالری موجود است.
مصلح آن بسیار پختن آن با روغن کنجد تازه و یا روغن گاو و یا روغن بادام و یا سرکه و با گوشت خوردن است.
همچنین پونه، مرزه، زعفران و گلپر از دیگر مصلحات دال عدس است.
دال عدس دارای میزان زیادی پروتئین، کلسیم، اسید آمینه، فسفر، آهن و … است.
فیبر و منیزیم موجود در دال عدس در حفظ سلامتی قلب و پیشگیری از ناراحتی‌های قلبی موثر است.
به بیماران قلبی توصیه میشود که در هفته، دو مرتبه دال عدس میل کنند.
دال عدس دارای آهن فراوان است و به همین دلیل از کم خونی و سایر بیماری‌های جلوگیری کرده و همچنین از لخته شدن خون پیشگیری می‌کند.
مصرف دال عدس به زنان شیرده توصیه میشود، زیرا باعث بالا رفتن حجم شیر آنها میشود.
دال عدس به خاطر دارابودن مقدار زیادی ویتامین A در تقویت قدرت بینایی موثر است.
این ویتامین نقش زیادی در جلوگیری از بیماری‌های چشمی دارد و باعث افزایش نور چشم میشود.
همچنین دال عدس به دلیل دارا بودن مقدار زیادی فیبر در تقویت دستگاه گوارش و درمان یبوست و التهابات روده بسیار موثری است.
😍👇
@sanazsaniaofficial
پيتاي قارچ و اسفناج😋 مناسب تغذیه بچه ها 🤗
سالم و سبک و مقوی
✔مواد لازم
قارچ درشت (فقط كلاهك آن): 4 عدد
روغن زيتون: 2 قاشق سوپ‌خوري
نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده): به مقدار لازم
گوجه‌فرنگي (مكعبي ريز خردشده): 2 عدد
گشنيز (پاك و خردشده): 1/2 يمانه
آب ليموترش تازه: 2 قاشق سوپ‌خوري
نان پيتا: 4 عدد
اسفناج جوان (خرد و بلانچ‌شده): 4 پيمانه
پنير گودا (رنده‌شده): 170 گرم
آووكادو (مكعبي ريز خردشده): 1 عدد (درصورت تمایل)
خامه ترش: مقداري براي سرو
👇❤️
@sanazsaniaofficial
سالم و سبک و مقوی
✔مواد لازم
قارچ درشت (فقط كلاهك آن): 4 عدد
روغن زيتون: 2 قاشق سوپ‌خوري
نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده): به مقدار لازم
گوجه‌فرنگي (مكعبي ريز خردشده): 2 عدد
گشنيز (پاك و خردشده): 1/2 يمانه
آب ليموترش تازه: 2 قاشق سوپ‌خوري
نان پيتا: 4 عدد
اسفناج جوان (خرد و بلانچ‌شده): 4 پيمانه
پنير گودا (رنده‌شده): 170 گرم
آووكادو (مكعبي ريز خردشده): 1 عدد (درصورت تمایل)
خامه ترش: مقداري براي سرو
👇❤️
@sanazsaniaofficial
❤1
آشپزی سانازسانيا
پيتاي قارچ و اسفناج😋 مناسب تغذیه بچه ها 🤗 سالم و سبک و مقوی ✔مواد لازم قارچ درشت (فقط كلاهك آن): 4 عدد روغن زيتون: 2 قاشق سوپ‌خوري نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده): به مقدار لازم گوجه‌فرنگي (مكعبي ريز خردشده): 2 عدد گشنيز (پاك و خردشده): 1/2 يمانه آب ليموترش…
⭕️روش تهيه پیتا قارچ و اسفناج
1. صفحه گريل را روي حرارت ملايم گرم كنيد.
2. قارچها را همراه نيمي از روغن زيتون، مقداري نمك و فلفل سياه در ظرفي بريزيد و زير و رو كنيد تا مزه دار شوند، سپس آنها را روي صفحه گريل گرمشده، قرار دهيد تا گريل شوند. قارچها را به صورت ورقه اي برش بزنيد ( بگذاريد گريل گرم بماند).
3. گوجه فرنگي، آووكادو، گشنيز، آب ليموترش تازه، بقيه روغن زيتون، مقداري نمك و فلفل سياه را در ظرفي بريزيد و هم بزنيد تا مواد كاملاً با يكديگر مخلوط شوند و سالساي آووكادو به دست آيد.
4. نان هاي پيتا را روي تخته كار قرار دهيد. روي يك سمت از نانها، اسفناج و پنيرگودا را بريزيد، سپس ورقه‌هاي قارچ را روي آن ريخته و نانها را رول كنيد.
5. نانهاي پيتا را از هر دو طرف به مدت 2 دقيقه روي صفحه گريل قرار دهيد تا گريل شوند، سپس آنها را برش بزنيد و همراه سالساي آووكادو و خامه ترش سرو كنيد.
😍👇
@sanazsaniaofficial
1. صفحه گريل را روي حرارت ملايم گرم كنيد.
2. قارچها را همراه نيمي از روغن زيتون، مقداري نمك و فلفل سياه در ظرفي بريزيد و زير و رو كنيد تا مزه دار شوند، سپس آنها را روي صفحه گريل گرمشده، قرار دهيد تا گريل شوند. قارچها را به صورت ورقه اي برش بزنيد ( بگذاريد گريل گرم بماند).
3. گوجه فرنگي، آووكادو، گشنيز، آب ليموترش تازه، بقيه روغن زيتون، مقداري نمك و فلفل سياه را در ظرفي بريزيد و هم بزنيد تا مواد كاملاً با يكديگر مخلوط شوند و سالساي آووكادو به دست آيد.
4. نان هاي پيتا را روي تخته كار قرار دهيد. روي يك سمت از نانها، اسفناج و پنيرگودا را بريزيد، سپس ورقه‌هاي قارچ را روي آن ريخته و نانها را رول كنيد.
5. نانهاي پيتا را از هر دو طرف به مدت 2 دقيقه روي صفحه گريل قرار دهيد تا گريل شوند، سپس آنها را برش بزنيد و همراه سالساي آووكادو و خامه ترش سرو كنيد.
😍👇
@sanazsaniaofficial
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
۲۰ مهر روز بزرگداشت شاعر بزرگ و پر آوازه ایرانی #حافظ_شیرازی گرامی باد
هر آن که جانب اهل خدا نگه دارد
خداش در همه حال از بلا نگه دارد
"حافظ"
سلام صبح و روزتان بخیر و شادی
@sanazsaniaofficial
هر آن که جانب اهل خدا نگه دارد
خداش در همه حال از بلا نگه دارد
"حافظ"
سلام صبح و روزتان بخیر و شادی
@sanazsaniaofficial
⭕️ تخم کدو😍
اولين کاري که با کدو حلوايي انجام خواهيد داد، درآوردن دانه هاي آن است. مغز اين دانه ها سرشار از ويتامينها و مواد معدني است و منبع عالي از فيبر به شمار ميروند؛ بنابراين بيرون ريختن آنها را از ذهنتان دور کنيد. آنها را به روش زير رُست کنيد و از خوردنشان لذت ببريد.
1. دانه ها را تميز و پاک کنيد. براي انجام اين کار، کافي است دانه ها را به همراه مواد چسبناک آن در ظرفي حاوي آب بريزيد و با دستهاي خود آنها را جدا کنيد. در اين صورت، دانه ها به روي آب معلق خواهند شد؛ اين روش سريعترين روش براي پاک کردن دانه ها است.
دانه ها را 10 دقيقه در قابلمهاي حاوي مقداري آب جوش و نمك بريزيد و روي حرارت زياد قرار دهيد تا جوش بيايد، سپس حرارت را ملايم کنيد تا به مدت 10 دقيقه ديگر (بدون در) بجوشد. اين روش ضمن کمک به هضم آسانتر دانه ها، باعث ميشود پوسته بيروني دانه ها در حين رست کردن، ترد شوند.
2. دانه ها را در آبکش بريزيد و با حوله کاغذي خشک کنيد. در اين حالت دانه ها ممکن است به حوله کاغذي بچسبند، اما با ماليدن آرام، آنها با انگشتان جدا ميشوند.
3. دانه ها را روي سيني فر پخش کنيد و تقريباً يك تا يكدوم قاشق چايخوري روغن زيتون روي آنها بريزيد؛ با دست زير و رو کنيد تا روغن به خورد دانه ها برود، سپس مقداري نمک درياي دانه ريز روي آنها پخش کنيد. سعي کنيد تا حد امکان دانه ها را به طور يکدست و لايه نازک در سيني پخش کنيد.
4. سيني را 10 دقيقه در طبقه وسط فري که از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 160 درجه سانتيگراد گرم کردهايد، قرار دهيد تا دانه ها رُست شوند. پس از اين مدت، سيني را از فر خارج کنيد و دانه ها را هم بزنيد. سيني را مجدداً در فر برگردانيد و 8 تا 10 دقيقه ديگر رُست کنيد (در صورتي که دماي فر کم باشد، اين زمان تغيير خواهد کرد). در 5 دقيقه اول رست کردن، يکبار سيني را خارج کنيد و چند عدد از دانه ها را بشکنيد تا مطمئن شويد مغز آنها نسوخته باشند. زمانيكه پوست آنها ترد باشد، يعني آماده است. رنگ مغز آنها نبايد قهوه اي باشد، بايد رنگي متمايل به طلايي داشته باشد.
😍👇
@sanazsaniaofficial
اولين کاري که با کدو حلوايي انجام خواهيد داد، درآوردن دانه هاي آن است. مغز اين دانه ها سرشار از ويتامينها و مواد معدني است و منبع عالي از فيبر به شمار ميروند؛ بنابراين بيرون ريختن آنها را از ذهنتان دور کنيد. آنها را به روش زير رُست کنيد و از خوردنشان لذت ببريد.
1. دانه ها را تميز و پاک کنيد. براي انجام اين کار، کافي است دانه ها را به همراه مواد چسبناک آن در ظرفي حاوي آب بريزيد و با دستهاي خود آنها را جدا کنيد. در اين صورت، دانه ها به روي آب معلق خواهند شد؛ اين روش سريعترين روش براي پاک کردن دانه ها است.
دانه ها را 10 دقيقه در قابلمهاي حاوي مقداري آب جوش و نمك بريزيد و روي حرارت زياد قرار دهيد تا جوش بيايد، سپس حرارت را ملايم کنيد تا به مدت 10 دقيقه ديگر (بدون در) بجوشد. اين روش ضمن کمک به هضم آسانتر دانه ها، باعث ميشود پوسته بيروني دانه ها در حين رست کردن، ترد شوند.
2. دانه ها را در آبکش بريزيد و با حوله کاغذي خشک کنيد. در اين حالت دانه ها ممکن است به حوله کاغذي بچسبند، اما با ماليدن آرام، آنها با انگشتان جدا ميشوند.
3. دانه ها را روي سيني فر پخش کنيد و تقريباً يك تا يكدوم قاشق چايخوري روغن زيتون روي آنها بريزيد؛ با دست زير و رو کنيد تا روغن به خورد دانه ها برود، سپس مقداري نمک درياي دانه ريز روي آنها پخش کنيد. سعي کنيد تا حد امکان دانه ها را به طور يکدست و لايه نازک در سيني پخش کنيد.
4. سيني را 10 دقيقه در طبقه وسط فري که از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 160 درجه سانتيگراد گرم کردهايد، قرار دهيد تا دانه ها رُست شوند. پس از اين مدت، سيني را از فر خارج کنيد و دانه ها را هم بزنيد. سيني را مجدداً در فر برگردانيد و 8 تا 10 دقيقه ديگر رُست کنيد (در صورتي که دماي فر کم باشد، اين زمان تغيير خواهد کرد). در 5 دقيقه اول رست کردن، يکبار سيني را خارج کنيد و چند عدد از دانه ها را بشکنيد تا مطمئن شويد مغز آنها نسوخته باشند. زمانيكه پوست آنها ترد باشد، يعني آماده است. رنگ مغز آنها نبايد قهوه اي باشد، بايد رنگي متمايل به طلايي داشته باشد.
😍👇
@sanazsaniaofficial
👍1
Forwarded from آشپزی سانازسانيا
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
سوپ کدو حلوایی عاشقش میشین😍
مواد لازم
پیاز / ۲ الی ۳ عدد
کره /۱/۴ پیمانع
سیر دو حبه
آویشن زیره و دارچین و زردچوبه و فلفل و نمک از هر کدام ۱/۲ ق. چ
کدو تنبل (نگینی خردشده) / 500 گرم
هویج دو الی سه عدد
استاک مرغ و شیر ۳الی ۴ پیمانه
کمی زعفران
آب لیمو ترش
فلفل سیاه (پودرشده) / به.مقدار.لازم
پنیر گودا (رنده‌شده) / 50 گرم
خامه / 2 ق.س (30 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) / ب.م.ل
به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه نیمی از قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
از کتاب آشپزی ملل سانازسانیا
🔻سفارش
www.sanazsania.com/melal
مواد لازم
پیاز / ۲ الی ۳ عدد
کره /۱/۴ پیمانع
سیر دو حبه
آویشن زیره و دارچین و زردچوبه و فلفل و نمک از هر کدام ۱/۲ ق. چ
کدو تنبل (نگینی خردشده) / 500 گرم
هویج دو الی سه عدد
استاک مرغ و شیر ۳الی ۴ پیمانه
کمی زعفران
آب لیمو ترش
فلفل سیاه (پودرشده) / به.مقدار.لازم
پنیر گودا (رنده‌شده) / 50 گرم
خامه / 2 ق.س (30 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) / ب.م.ل
به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه نیمی از قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
از کتاب آشپزی ملل سانازسانیا
🔻سفارش
www.sanazsania.com/melal
❤2👍2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
سوپ جو با آموزش سانازمینایی👌
مواد لازم:
جو: ۲۴۰ گرم
استاک گوشت: ۵ پیمانه
سس بشامل: به مقدار لازم
هویج: ۱ عدد
کرفس: ۱ ساقه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آب لیموترش تازه: به مقدار لازم
جعفری: ۲ قاشق سوپ خوری
⭕️کتاب های آشپزی: 09120265485
⭕️آموزشگاه: 02188900283
😍👇
@sanazsaniaofficial
مواد لازم:
جو: ۲۴۰ گرم
استاک گوشت: ۵ پیمانه
سس بشامل: به مقدار لازم
هویج: ۱ عدد
کرفس: ۱ ساقه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آب لیموترش تازه: به مقدار لازم
جعفری: ۲ قاشق سوپ خوری
⭕️کتاب های آشپزی: 09120265485
⭕️آموزشگاه: 02188900283
😍👇
@sanazsaniaofficial
👍5
تو هر کاری سراغ حرفه ای ها برین!
🍕🍔🍖🍰🍝
👩🏻🍳👨🏻🍳🧑🏻🍳 آشپزی سانازسانیا به مدیریت سانازمینایی بنیان گذار اولین، بزرگترین و استاندارترین مجموعه بین المللی آشپزی در ایران
🍕🍔🍖🍰🍝
🎉با خرید هر کتاب آشپزی یا ثبت نام هر دوره یا کلاس، اعتباری به ارزش ۴ تا ۷ میلیون تومان هدیه بگیرین 🎉
فرم ثبت نام و دریافت اعتبار 👇
http://yun.ir/c2q4b9
کتاب 09120265485
آموزشگاه 02188900283
🍕🍔🍖🍰🍝
👩🏻🍳👨🏻🍳🧑🏻🍳 آشپزی سانازسانیا به مدیریت سانازمینایی بنیان گذار اولین، بزرگترین و استاندارترین مجموعه بین المللی آشپزی در ایران
🍕🍔🍖🍰🍝
🎉با خرید هر کتاب آشپزی یا ثبت نام هر دوره یا کلاس، اعتباری به ارزش ۴ تا ۷ میلیون تومان هدیه بگیرین 🎉
فرم ثبت نام و دریافت اعتبار 👇
http://yun.ir/c2q4b9
کتاب 09120265485
آموزشگاه 02188900283
👍1
⭕️ بورانی لبو 😋
#ماست، #شکر، مقداری نمک و فلفل سیاه را در ظرفی ریخته و مخلوط کنید سپس لبو را به آن بیافزایید و هم بزنید. بورانی لبو را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با مقداری ماست چکیده و گل‌های لبو تزیین و سرو کنید.
کانال #سانازسانیا 🍊🍐🍇
@sanazsaniaofficial
--------------------------------------------
#ماست، #شکر، مقداری نمک و فلفل سیاه را در ظرفی ریخته و مخلوط کنید سپس لبو را به آن بیافزایید و هم بزنید. بورانی لبو را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با مقداری ماست چکیده و گل‌های لبو تزیین و سرو کنید.
کانال #سانازسانیا 🍊🍐🍇
@sanazsaniaofficial
--------------------------------------------
⭕ سوپ #شلغم بهترین غذا برای دوران کرونا است. همچنین این روزها به دلیل شروع آلودگی هوا، خوردن آن توصیه میشود.
⭕طرزتهیه
60 گرم ارزن را به مدت دو ساعت با مقداری آب خیس کرده، در آبکش بریزید و به همراه 500 گرم شلغم خرد شده، 4 پیمانه استاک گوشت، 5 حبه سیرکوبیده شده،1 عدد پیاز خرد شده و 2 عدد برگ بو در قابلمه مناسبی ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده، در ظرف را بگذارید تا پخته شود. در نیمه های پخت، نمک، فلفل سیاه و قرمز و 1 قاشق.چایخوری مرزن جوش را اضافه کرده، بگذارید پخته شود (در این مدت چند بار هم بزنید تا سوپ ته نگیرد). در این فاصله، ¼ پیمانه آرد را در مقداری کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس در مقداری آب حل کرده، به سوپ اضافه کنید. مقداری رب را نیز در مقدار دیگری کره تفت داده به آن بیفزائید و هم بزنید تا سوپ غلیظ شده و جا بیفتد، سپس از روی حرارت بردارید و در ظرف‌های موردنظر ریخته، به دلخواه تزئین و سرو کنید.
⭕️کانال تلگرام سانازسانیا
@sanazsaniaofficial
⭕طرزتهیه
60 گرم ارزن را به مدت دو ساعت با مقداری آب خیس کرده، در آبکش بریزید و به همراه 500 گرم شلغم خرد شده، 4 پیمانه استاک گوشت، 5 حبه سیرکوبیده شده،1 عدد پیاز خرد شده و 2 عدد برگ بو در قابلمه مناسبی ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده، در ظرف را بگذارید تا پخته شود. در نیمه های پخت، نمک، فلفل سیاه و قرمز و 1 قاشق.چایخوری مرزن جوش را اضافه کرده، بگذارید پخته شود (در این مدت چند بار هم بزنید تا سوپ ته نگیرد). در این فاصله، ¼ پیمانه آرد را در مقداری کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس در مقداری آب حل کرده، به سوپ اضافه کنید. مقداری رب را نیز در مقدار دیگری کره تفت داده به آن بیفزائید و هم بزنید تا سوپ غلیظ شده و جا بیفتد، سپس از روی حرارت بردارید و در ظرف‌های موردنظر ریخته، به دلخواه تزئین و سرو کنید.
⭕️کانال تلگرام سانازسانیا
@sanazsaniaofficial