💚 Вкусные пироги с несладкой начинкой: 15 лучших рецептов

«Пироги! Кому пироги? С мясом, курицей, рыбой, грибами, овощами!» — в отличие от зазывалы на ярмарке, Gastronom.ru не предлагает готовую выпечку, а делится лучшими рецептами самых простых пирогов в домашних условиях: дрожжевых, заливных, слоеных и на песочном тесте. Несладкие пироги можно подать на обед или ужин, взять с собой на перекус или приготовить к приходу гостей. У нас есть и классика — кулебяка, киш лорен, и оригинальные варианты — «Улитка» с сыром или овощной пирог «Осеннее солнце».

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

Какой рецепт возьмете на заметку? 😉

#пироги #выпечка #рецепты

☕️ Что нужно добавлять в кофе вместо сахара

Гастроэнтеролог Уилл Булсевич рассказал про удивительную добавку — польза напитка взлетит до небес, а его вкус станет еще более многогранным. 

➡️ Рассказываем подробнее ЗДЕСЬ

#кофе #сахар #напитки

🧙🏻‍♀️ Печенье «Ведьмины пальцы»

Ингредиенты на 15 порций:
🔸 Мука — 350-400 г
🔸 Сливочное масло — 150 г
🔸 Сахар-песок — 150 г
🔸 Ванильный сахар — 50 г
🔸 Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
🔸 Миндаль — 30-40 г
🔸 Яйцо — 1 шт.
🔸 Зеленый пищевой краситель (по желанию)

Шаг 1. Достаньте сливочное масло из холодильника за полчаса до приготовление теста — оно должно стать мягким. Взбейте мягкое масло с сахаром в течение 5-7 минут, чтобы масса побелела и увеличилась в объеме. После чего добавьте яйцо и вновь взбейте до однородности.
Шаг 2. Просейте муку вместе с разрыхлителем и замесите тесто. В зависимости от размера яйца и качества муки ее может уйти от 350 до 450 г — советуем сначала добавлять 300 г, а затем посыпать по ложке по мере замешивания. Выйдет примерно 400 г.
Шаг 3. Тесто должно получиться мягким и пластичным. Не нужно его слишком вымешивать, иначе оно начнет таять и «плыть». Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30-40 минут. Миндаль залейте кипятком буквально на 2-3 минуты, а потом промойте холодной водой. После этого кожица очистится без труда. На указанное количество теста понадобится горсть миндаля.
Шаг 4. Скатайте из теста порционные колбаски и слегка расплющите их с одного конца, чтобы придать форму пальцев. Сделайте надсечки для обозначения фаланг. На конец будущего пальца поместите миндаль (место расположения ногтя можно смазать растопленным шоколадом, чтобы получилось еще более зловеще).
Шаг 5. Выпекайте при температуре 180°C в течение 15-20 минут. Следите, чтобы пальцы не слишком подрумянились и напоминали естественный оттенок кожи — для этого можно печь печенье на среднем уровне духовки.

🧂 Пищевая сода против разрыхлителя. Кто и когда нужен

Пищевая сода и разрыхлитель (он же пекарский порошок) придают выпечке легкость и воздушность. Многие путают их между собой, и это надо срочно исправлять. Ведь между этими веществами существует большая разница, и они не взаимозаменяемые.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

#сода #разрыхлитель #лайфхаки

🫢 2 способа победить тягу к сладкому

В пасмурные дни спасает только сладкое. Нет ничего удивительного в том, что тяга к десертам усиливается с наступлением осени. Но ароматные булочки, шоколадки и торты плохо сказываются на фигуре. Диетолог Наталья Круглова объяснила, как победить зависимость от быстрых углеводов и не сойти с ума от грусти.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

#сладости #пп #здоровье

🍽️ Лайфхак от шефа: простой и экологичный способ сделать тарелки блестящими, как в ресторане

Вы замечали, что тарелки в ресторане блестят, как новые, несмотря на то, что ими пользуются десятки раз в день? Виктор Белей, шеф-повар ресторана «Ухват» в своих соцсетях поделился секретом, как добиться блеска посуды самыми простыми средствами.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

А какими лайфхаками для уборки пользуетесь вы?

#лайфхаки #посуда #уборка

🤍 Ватрушка-чизкейк

Ингредиенты на 10 порций:
🔸 Мука — 650 г
🔸 Творог 9% жирности — 600 г
🔸 Сливки 23% жирности — 100 мл
🔸 Донниковый или цветочноый мед — 140 г
🔸 Большие яйца СО (для начинки) — 2 шт.
🔸 Желток (для начинки) — 2 шт.
🔸 Большое яйцо СО (для теста) — 1 шт.
🔸 Желток для смазывания — 1 шт.
🔸 Сливки для смазывания — 1 ст. л.
🔸 Сливочное масло — 70 г
🔸 Дрожжи — 7 г
🔸 Питьевая вода — 310 мл
🔸 Растительное масло — 30 мл
🔸 Цедра 2 больших лимонов
🔸 Сахар — 45 г
🔸 Молотый кардамон — 4 г
🔸 Имбирный порошок — 4 г
🔸 Соль

Шаг 1. Для теста просейте муку с солью, кардамоном и имбирем горкой. Рассыпьте по всей поверхности горки дрожжи и сахар. Сделайте в горке углубление, разбейте в него яйцо, влейте растопленное масло, теплую питьевую воду и половину масла. Замесите тесто. Долго вымешивать не нужно, пусть все ингредиенты просто хорошо смешаются. Сформируйте из теста шар, смажьте его растительным маслом, положите в большую чистую миску, затяните пленкой и поставьте в теплое место на 30 мин.
Шаг 2. Выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и распределите в виде прямоугольника так, чтобы он лежал короткой стороной перед вами. Возьмитесь двумя руками за два угла дальней от вас короткой стороны прямоугольника, сильно вытяните его и сложите поперек пополам. Теперь возьмитесь за другие два угла с правой стороны – и снова вытяните и сложите тесто пополам. Повторите операцию с оставшимися двумя сторонами прямоугольника. Эта технология называется stretch and fold («вытянуть и сложить»). Округлите тесто и верните в миску подниматься на 30 мин.
Шаг 3. Для начинки смешайте цедру с медом и немного прогрейте. Остудите. Смешайте творог со сливками, желтками и яйцами, взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте мед с цедрой, взбейте. Оставьте при комнатной температуре под пленкой.
Шаг 4. Разделите тесто пополам, округлите каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Положите швом вниз, накройте каждую заготовку пленкой и оставьте на 30–40 мин.
Шаг 5. Разогрейте духовку до 180 °С. Расстоявшиеся заготовки раскатайте в круглые лепешки диаметром примерно 18 см. Руками растяните центр лепешки – тесто там должно сделаться тонким, а края шириной около 6 см – толстенькими.
Шаг 6. Уложите заготовки в формы диаметром 24–25 см. На тонкую часть теста выложите начинку, разровняйте в круг. Накройте пленкой и дайте расстояться 30 мин. Смажьте края желтком со сливками и выпекайте до румяной корочки, примерно 30 мин. Подавайте горячими или остывшими.

🥩 Что такое рваное мясо и как его готовить: свинина, утка, говядина и другие

Каждый любитель мяса знает, как порой непросто приготовить вкусное и нежное блюдо из жесткой говядины или непремиальной свинины. Нужно обладать знаниями и богатым опытом, иначе есть риск получить на выходе подошву. Именно поэтому все большую популярность в мире набирает так называемое рваное мясо, которое готовится методом low-and-slow, то есть в течение нескольких часов при слабом жаре. Свинина, говядина, утка или индейка — абсолютно любой продукт становится настолько нежным, что буквально распадается на волокна и тает во рту.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

#мясо #горячее #рецепты

🥬 Как выбрать готовую квашеную капусту и не пожалеть

Капусту квасят с сентября и до самого Нового года, однако не у всех есть возможность самостоятельного заготовить закуску. Это не проблема — капусту легко найти в магазине. Не ошибиться с выбором помогут наши советы!

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

#капуста #заготовки #салаты

☕️ Можно ли опьянеть от чая пуэр: миф или правда

Некоторые поклонники пуэра называют себя чайными пьяницами. А мы наслушались и решили наконец-то разобраться, правда ли, что от этого крепкого чая можно опьянеть, и не вызывает ли он привыкания. Спойлер: некоторые свойства чая пуэр вас удивят.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

#пуэр #чай #здоровье