ГАСТРОНОМ.РУ
14.5K subscribers
6.14K photos
268 videos
1 file
3.52K links
Gastronom.ru — это больше, чем просто кулинарный сайт с рецептами. Мы готовим сами и вдохновляем наших читателей с 2001 года, с момента выхода первого номера журнала «Гастрономъ». У нас собрано все о кулинарии.

По всем вопросам: @margoGastro
Download Telegram
🍚 Что такое гурьевская каша

Каши — основа русского рациона, а гурьевская каша даже стала изысканным десертом. Это парадокс, ведь каша — простое и незатейливое блюдо нашего стола. Рассказываем в статье о происхождении этого удивительного блюда.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:
🔸 Кто изобрел гурьевскую кашу
🔸Символ неумеренности и роскоши
🔸Каша с бриллиантами
🔸Гурьевская каша по мотивам рецепта Пелагеи Александровой-Игнатьевой

#истории #каши #завтрак #десерты #рецепт
🥘 Как приготовить стейк из свинины в медово-горчичном соусе

Это блюдо идеально подходит как для праздничного застолья, так и для быстрого ужина. Благодаря вкусному соусу, мясо получается сочным, нежным, сладковато-острым и не требует предварительного маринования.

🔸Сложность: легко
🔸Подготовка: 20 мин
🔸Порций: 4
🔸Готовка: 30 мин
🔸Калории: 846.23 ккал/порция
🔸Б/Ж/У: 28.10 г/78.38 г/6.56

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:

🔸свиная корейка — 4 стейка толщиной от 2 см
🔸мед — 1 ст.л.
🔸дижонская горчица — 1 ст.л.
🔸лимонный сок — 1 ст.л.
🔸лимонная цедра — по вкусу
🔸острый молотый перец — по вкусу
🔸молотый черный перец
🔸соль
🔸растительное масло

#рецепты #мясо #свинина #основноеблюдо #стейки
🥘 Как готовить гратен

Гратен — это не просто запеченный в сливках картофель, посыпанный сверху сыром, а вообще любое овощное, мясное, рыбное или сладкое блюдо, приготовленное в духовке с образованием румяной корочки. В ресторанах и кафе иногда можно встретить выражение «о-гратен» (au gratin), что означает не столько блюдо, сколько способ приготовления.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:
🔸Какие бывают гратены и кто их придумал
🔸Овощные гратены
🔸Мясные, десертные и прочие гратены
🔸Рецепты
🔸Настоящий французский гратен дофинуа
🔸Дофинуаз из сельдерея с трюфельным ароматом
🔸Слоеный гратен из цветной капусты
🔸Гратен из цукини
🔸Гратен из баклажанов с сыром фета
🔸Гратен из шпината с беконом и грибами
🔸Гратен из молодых кабачков, ветчины и копченого сыра
🔸Гратен из картофеля и сельдерея с луком пореем
🔸Веганский кокосовый гратен с брюссельской капустой
🔸Яблочно-луковый гратен с чеддером
🔸Яблочный гратен

#какприготовить #мясо #овощныеблюда #основноеблюдо #десерты
🍤 Все в кляре

Многие из нас любят хрустящие луковые кольца, креветки темпура и отбивные в сырном кляре. Считается, что такая еда не самая полезная, но ведь можно себя иногда побаловать, согласитесь? Тем более, что кляр — это не обязательно мука и фритюр. Получить восхитительную хрустящую корочку можно даже в духовке.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:
🔸Что такое кляр и из чего он состоит
🔸Что и как можно пожарить в кляре
🔸Луковые кольца в кляре
🔸Темпура из креветок и овощей
🔸Мойва в кляре
🔸Кабачки в кляре на сковороде
🔸Цветная капуста в кляре на сковороде
🔸Крабовые палочки в кляре на сковороде
🔸Сосиски в кляре на сковороде
🔸Сыр в кляре в духовке
🔸Отбивные в кляре на сковороде
🔸Кальмары по-римски
🔸Ананас в кляре

#какприготовить #мясо #овощныеблюда #основноеблюдо #десерты
🍽 Где недорого и вкусно поесть в Москве

Жизнь и отдых в Москве достаточно дороги, но все равно не хочется отказывать себе в удовольствии провести время в ресторане или приятном кафе и попробовать что-то новое. Рассказываем, где можно вкусно поесть и не разориться.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:
🔸Joi Izakaya
🔸Mary Wong
🔸«Давид TLV»
🔸«Гермес»
🔸Ø36 Kebab
🔸«Сионист»
🔸True Cost
🔸Izumi
🔸Muchachos Wine & Tapas

#ресторанныйпутеводитель #рестораны #кафе #недорогиерестораны
🍪 Как приготовить колобки на сметане

Колобки на сметане нередко готовят на русском Севере, где их называют «архангельскими» или «беломорскими». Суть рецепта проста, ингредиентов совсем не много, поэтому такие мини-булочки местные хозяйки часто готовят дома.

🔸Сложность: легко
🔸Порций: 6
🔸Готовка: 50 мин
🔸Калории: 529.86 ккал/порция
🔸Б/Ж/У: 7.01 г/33.40 г/51.32

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

🔸мука – 400 г плюс еще немного для раскатывания теста
🔸сметана жирностью 20 % – 170 г
🔸сливочное масло – 200 г
🔸соль – на кончике ножа
🔸разрыхлитель – 0.5 ч.л.

#рецепты #выпечка #тесто #колобки #севернаякухня
🦔 Цыганская кухня

Рома или цыгане — кочевой народ, который живет, в основном, в Европе и Западной Азии. Это большая диаспора, разбросанная по тридцати странам, поэтому их кулинарные традиции имеют общие закономерности, но часто основаны на гастрономической культуре конкретного региона. Расскажем о корнях цыганской кухни, любимых блюдах и пищевых ограничениях.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:
🔸Индийские корни
🔸Паприкаш и голубцы
🔸Еж и цыганский чай
🔸Ограничения

#истории #кухнимира #традиции #цыгане
🥘 Готовим фрикасе из кролика

Это традиционное блюдо французской кухни представляет собой тушеное мясо в белом соусе. В самом классическом варианте тушку кролика прямо с костями нарезают, слегка обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки, посыпают мукой и тушат до готовности в бульоне или сливках (иногда и в том, и в другом).

🔸Порций: 4
🔸Готовка: 1 ч
🔸Калории: 444.22 ккал/порция
🔸Б/Ж/У: 30.66 г/25.59 г/14.69

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

#рецепты #французскаякухня #фрикасе #основныеблюда
🍨 Как приготовить домашний творог

Главное в приготовлении творога — найти правильное «сырье», натуральное молоко жирностью не менее 3,2%. Вполне подойдет пастеризованное (с недолгим сроком хранения), только не стерилизованное, «долгоиграющее», которое можно держать месяцами при комнатной температуре, не ожидая подвоха.

🔸Сложность: легко
🔸Готовка: 2 ч 30 мин
🔸Калории: 221.00 ккал/порция
🔸Б/Ж/У: 11.00 г/12.40 г/16.45

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

#рецепты #творог #молочныепродукты #завтрак
🧆 Готовим котлеты из курицы на пару

Куриные котлеты на пару получаются невероятно нежными, буквально тающими во рту, поэтому нравятся буквально всем, даже маленьким привередам, которые не очень любят разжевывать жареное или тушеное мясо.

🔸Сложность: легко
🔸Порций: 4
🔸Готовка: 50 мин

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

🔸куриное филе – 400 г
🔸черствый пшеничный хлеб – 4 ломтика
🔸молоко – 120 мл
🔸репчатая луковица –1 шт.
🔸растительное масло – 2 ст. л.
🔸яйцо – 1 шт.
🔸соль, молотый черный перец – по вкусу

#рецепты #котлеты #мясныеблюда #диетическоепитание
🍗 Легкие ужины из курицы

Курица как супергерой: она приходит на помощь, когда на кулинарные подвиги нет ни сил, ни времени. Ее можно купить практически в любом виде в каждом втором магазине. Мы собрали самые простые рецепты, которые будут нежны и с вашим кошельком, и с вашим здоровьем.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:
🔸Куриное филе: что приготовить и с чем сочетать
🔸Рагу, карри, стир-фрай и не только
🔸Целая тушка, ножки, крылья
🔸Фрикасе из курицы
🔸Лапша удон с курицей и овощами
🔸Зеленое тайское карри из курицы
🔸Курица с картошкой, чесноком и сыром для всей семьи
🔸Курица с цветной капустой и грибами
🔸Курица терияки с зеленым салатом
🔸Стир-фрай из курицы с брокколи и сладким перцем
🔸Салат с пастой, курицей, кукурузой и песто
🔸Тушеные кабачки с курицей
🔸Куриные шашлычки на сковороде

#какприготовить #курица #мясныеблюда #ужин
🥣 Готовим пшенную кашу с тыквой

Такая каша богата белком, кальцием, железом, фосфором, а также витаминами А и Е (спасибо тыкве). Кроме того, блюдо содержит до 70% сложных углеводов, которые медленно перевариваются, обеспечивая длительное чувство насыщения.

🔸Сложность: средне
🔸Порций: 4
🔸Готовка: 45 мин
🔸Калории: 358.75 ккал/порция
🔸Б/Ж/У: 11.68 г/6.00 г/67.88

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

🔸пшено – 220 г
🔸питьевая вода – 400 мл
🔸молоко – 500 мл
🔸тыква – 500 г
🔸сахар – 3 ст. л.

#рецепты #каши #злаки #завтрак
🍛 Что такое зира

Без нее не представить плов и многие другие блюда, которые мы очень любим. Разбираемся в тонкостях вкуса специи и ее кулинарного применения.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:
🔸Что такое зира
🔸Как выглядит эта приправа
🔸Вкус и запах зиры
🔸В каких кухнях используют зиру
🔸В какие блюда добавлять зиру и как ее использовать
🔸Неожиданный рецепт с зирой
🔸Чем заменить зиру

#фактыоеде #специи #пряности #приправы #рецепт
🥧 Как приготовить маковый пирог со сметанной заливкой

Два слоя необычной нежной начинки на хрустящем песочном тесте делают этот пирог больше похожим на настоящий торт. Кто его придумал, неизвестно, но рецепт быстро разошелся по свету, и кулинарные блогеры разных стран неустанно трудятся над его усовершенствованием, добавляя все новые ингредиенты.

🔸Сложность: средне
🔸Порций: 8
🔸Подготовка: 30 мин
🔸Готовка: 40 мин
🔸Калории: 521.61 ккал/порция
🔸Б/Ж/У: 10.21 г/31.05 г/49.74

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

#рецепты #выпечка #тесто #пироги
🥥 Кокосовые сырки

Эти сырки хороши тем, что для их формовки не нужно никаких специальных приспособлений: ни силиконовых форм, ни кондитерских мешков, ни блендера. Ничего, кроме ваших рук.

🔸Сложность: средне
🔸Порций: 10
🔸Готовка: 1 ч
🔸Калории: 299.30 ккал/порция
🔸Б/Ж/У: 8.12 г/22.45 г/17.50

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ:

🔸творог жирностью 9% — 400 г
🔸кокосовая стружка — 50 г
🔸кокосовое масло — 50 г
🔸сахарная пудра — 40 г
🔸ванильный сахар — 5 г
🔸соль — 2 г

Для глазури:
🔸любой шоколад — 200 г
🔸кокосовая стружка — 30 г
🔸кокосовое масло — 20 г

#рецепты #десерты #творог #молочныепродукты
🍢 Какие закуски приготовить из красной рыбы

Почему бы не разнообразить традиционную рыбную тарелку, подав, например, тосты с гравлаксом, цезарь с семгой или риет из копченого лосося? Такие закуски точно не останутся незамеченными.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:
🔸Рулетики, салаты и другие закуски
🔸Гравлакс и как его подать
🔸Лучший рецепт бутерброда с красной рыбой
🔸Канапе с красной рыбой, маринованной в хрене со свеклой
🔸Праздничные канапе из слабосоленого лосося
🔸Риет из лосося
🔸Салат с авокадо, красной рыбой и огурцом за 15 минут
🔸Салат с красной рыбой и цитрусовыми
🔸Салат Цезарь с семгой
🔸Сэндвичи с лососем и киви
🔸Сэндвич со слабосоленым лососем
🔸Яичный ролл с форелью и греческим йогуртом
🔸Слоеные «башенки» из нерки с сыром
🔸Закуска из теста фило с кремом из семги
🔸Гороховые оладушки с семгой и маскарпоне

#какприготовить #закуски #краснаярыба #рецепты
🐟 Как приготовить мойву в духовке

Мойва не только очень вкусна, но и крайне полезна. Эта рыба превосходит мясо по содержанию витамина В и селена. И ее обязательно нужно включать в свой рацион.

🔸Сложность: легко
🔸Порций: 4
🔸Готовка: 40 мин
🔸Калории: 585.36 ккал/порция
🔸Б/Ж/У: 35.33 г/47.77 г/3.68

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:

🔸Мойва — 1 кг
🔸Растительное масло — 2 ст.л.
🔸Соль 1 ч.л.
🔸Молотый черный перец — 0.5 ч.л.
🔸Лимонный сок — 1 ст.л.

Для соуса:
🔸Сметана — 200 г
🔸Укроп — 30 г
🔸Зеленый лук — 30 г
🔸Лимонный сок — 1 ч.л.
🔸Соль
🔸Свежемолотый черный перец

#рецепты #горячаязакуска #рыба #блюдавдуховке
🍡 Готовим колобки из творога

Эти круглые пончики из творога выглядят настолько аппетитно, что не попробовать их просто невозможно. А главное — колобки совсем несложно приготовить самостоятельно.

🔸Сложность: легко
🔸Порций: 9
🔸Готовка: 40 мин
🔸Калории: 205.20 ккал/порция
🔸Б/Ж/У: 8.13 г/4.87 г/32.50

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 9 ПОРЦИЙ:

🔸мука – 250 г плюс еще немного для раскатывания теста
🔸творог жирностью 9 % – 250 г
🔸сахар – 80 г
🔸ванильный сахар – 10 г
🔸яйца – 2 шт.
🔸разрыхлитель – 1 ч.л.
🔸рафинированное растительное масло для фритюра – по необходимости
🔸сахарная пудра – по вкусу

#рецепты #пончики #тесто #десерты
🍕 Как приготовить пиццу с лососем и сыром

Эта пицца отличается от классической самим способом приготовления: начинка не подвергается тепловой обработке, а просто выкладывается на выпеченную лепешку.

🔸Сложность: средне
🔸Порций: 4
🔸Готовка: 1 ч 40 мин

➡️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Для начинки:
🔸оливковое масло – 2 ст. л.
🔸помидоры черри – 5 шт.
🔸зеленый лук – 2 перышка
🔸укроп – 4 веточки
🔸маленькая красная луковица – 1 шт.
🔸копченый или слабосоленый лосось – 250 г
🔸кремчиз – 250 г
🔸каперсы – 1 ст. л.
🔸морская соль – по вкусу

Для теста:
🔸свежие дрожжи – 10 г
🔸питьевая вода – 125 мл
🔸мука – 200 г
🔸соль – 1/2 ч. л.
🔸оливковое масло – 25 мл

#рецепты #пицца #тесто #лосось
🌭 8 рецептов хот-догов на ужин

Стритфуд на ужин — да, так тоже можно. Запекать мясо, готовить гарниры и салаты хочется далеко не всегда. Здесь как раз и приходят на помощь хот-доги. Готовятся быстро, вкус насыщенный, к тому же — это отличное блюдо для домашней вечеринки.

➡️ Читать подробнее ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:
🔸Что такое хот-доги и как они появились
🔸Какие виды хот-догов существуют
🔸Хот-доги и ужин: а что, так можно было?
🔸Хот-доги с моцареллой и руколой
🔸Хот-дог с сосиской и овощами
🔸Горячие хот-доги в тортилье
🔸Хот-дог с сырным соусом
🔸Хот-доги с домашним кетчупом
🔸Хот-доги с красным луком в тортилье как в Аризоне
🔸Хот-доги с копчеными колбасками и тушеной капустой
🔸Хот-доги с картофельным пюре, копчеными колбасками и луком фри

#какприготовить #хотдоги #закуски #стритфуд #рецепты