🔻به بهانه روزجهانی شکلات(7 جولای)
🔸شکلات (به صورت خام یا فرآوری شده) ماده غذایی می‌باشد که از دانه‌های درخت گرمسیری #کاکائو به دست می آورند. اولین استفاده ثبت شده از شکلات به سال 1100 قبل از میلاد باز می‌گردد. در ابتدا اقوامی مانند مایا ها و آزتک ها از شکلات #نوشیدنی می‌ساختند که به آن نامی به معنای "آب تلخ" داده بودند. دانه #درخت_کاکائو مزه بسیار تلخی دارد و حتما باید جوشانده شود تا طعمش تغییر کند.
🔹کاکائو بومی آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است و حداقل به مدت 3 هزار سال در این منطقه کشت می‌شده‌است. مدارک باستان‌شناسی حاکی از کشت و استفاده خوراکی از این ماده در هندوراس در حدود ۱۱۰۰ سال پیش از میلاد مسیح است.شکلات در قسمت آمریکای مرکزی، نوعی کالای #لوکس محسوب می‌شد و از دانه‌های کاکائو هم به عنوان پول استفاده می‌کردند. درگذشته شکلات بیشتر در نوشیدنی‌های #شکلاتی کاربرد داشته‌است.
🔸در سال ۱۸۲۸ ، #هلندی ها روشی اختراع کردند که طی آن، چربی دانه‌های کاکائو را می‌گرفتند و از آن، #کره_کاکائو تهیه می‌کردند. از باقی مانده دانه کاکائو هم #پودر_کاکائو تهیه نمودند. همچنین طی روشی دیگر، شکلات را #قلیایی نموده و به این ترتیب، مزه تلخ آن را از بین می‌بردند. از آن زمان بود که شکلات‌ها به شکل امروزی تهیه شد.
🔹گفته شده که جوزف فرای، اولین کسی بود که در سال ۱۸۴۷، شکلات‌های امروزی را عرضه نمود که به راحتی قابل خوردن باشند. همچنین جان کدبری #آبنبات شکلاتی را در سال ۱۸۴۹ تولید کرد. در سال ۱۸۷۵ #شکلات_شیری اختراع شد و پس از چهار سال شکلاتی تهیه شد که هنگام تکه کردن می شکست و روی زبان ذوب می‌شد.
fahameh.com
🚩http://www.instagram.com/fahameh.co
🆔@fahameh_co
#فهامه #صنایع_غذایی #تاریخچه #شکلات_سازی #دانستنیها
🔸شکلات (به صورت خام یا فرآوری شده) ماده غذایی می‌باشد که از دانه‌های درخت گرمسیری #کاکائو به دست می آورند. اولین استفاده ثبت شده از شکلات به سال 1100 قبل از میلاد باز می‌گردد. در ابتدا اقوامی مانند مایا ها و آزتک ها از شکلات #نوشیدنی می‌ساختند که به آن نامی به معنای "آب تلخ" داده بودند. دانه #درخت_کاکائو مزه بسیار تلخی دارد و حتما باید جوشانده شود تا طعمش تغییر کند.
🔹کاکائو بومی آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است و حداقل به مدت 3 هزار سال در این منطقه کشت می‌شده‌است. مدارک باستان‌شناسی حاکی از کشت و استفاده خوراکی از این ماده در هندوراس در حدود ۱۱۰۰ سال پیش از میلاد مسیح است.شکلات در قسمت آمریکای مرکزی، نوعی کالای #لوکس محسوب می‌شد و از دانه‌های کاکائو هم به عنوان پول استفاده می‌کردند. درگذشته شکلات بیشتر در نوشیدنی‌های #شکلاتی کاربرد داشته‌است.
🔸در سال ۱۸۲۸ ، #هلندی ها روشی اختراع کردند که طی آن، چربی دانه‌های کاکائو را می‌گرفتند و از آن، #کره_کاکائو تهیه می‌کردند. از باقی مانده دانه کاکائو هم #پودر_کاکائو تهیه نمودند. همچنین طی روشی دیگر، شکلات را #قلیایی نموده و به این ترتیب، مزه تلخ آن را از بین می‌بردند. از آن زمان بود که شکلات‌ها به شکل امروزی تهیه شد.
🔹گفته شده که جوزف فرای، اولین کسی بود که در سال ۱۸۴۷، شکلات‌های امروزی را عرضه نمود که به راحتی قابل خوردن باشند. همچنین جان کدبری #آبنبات شکلاتی را در سال ۱۸۴۹ تولید کرد. در سال ۱۸۷۵ #شکلات_شیری اختراع شد و پس از چهار سال شکلاتی تهیه شد که هنگام تکه کردن می شکست و روی زبان ذوب می‌شد.
fahameh.com
🚩http://www.instagram.com/fahameh.co
🆔@fahameh_co
#فهامه #صنایع_غذایی #تاریخچه #شکلات_سازی #دانستنیها
Telegram
attach 📎
#دانش_و_فناوری #فنی_مهندسی #دانستنیها
🔻مراحل تولید و فراوری #چای سیاه ایرانی،به بهانه روز جهانی چای (15 دسامبر)
🔸چای پرطرفدارترین #نوشیدنی ایرانی بوده و جالب است بدانیم که استان های گیلان و مازندران ۲۵ هزار هکتار باغ چای دارد! و ۹۰ درصد چای کشور در گیلان تولید می‌شود و شهرستان #املش با ۴ هزار و ۸۵۰ هکتار باغ چای و تولید ۲۷ درصد چای ایران، بزرگترین تولید کننده چای کشور است! ۱۷۸ واحد چایسازی در گیلان و مازندران با تحویل برگ سبز چایکاران ، عمل آوری چای را برعهده دارند که تعدادی از این واحدها در بسته بندی چای نیز فعالیت می کنند.
🔹استاندارد چای خشک در کشور از سال ۱۳۹۲ اجباری شده است و سازمان چای نیز با توجه به شرایط موجود طی همکاری با سازمان ملی #استاندارد و معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت بستر مناسبی برای تحقق و هدایت کارخانه های چایسازی جهت #استاندارد_ سازی کالای چای فراهم کرده است.
🔸چای سیاه، فرآورده‌ای است که تنها از جوانه‌ها، برگها و ساقه‌های تُرد و جوان رقم هایی از بوته چای که مناسب برای تهیه چای سیاه می‌باشد، به‌دست می‌آید. این کار با بهره‌گیری از شیوه‌های چای سازی که پایه آن بر انجام فرآیند پلاس، مالش، اکسیداسیون (تخمیر) و خشک کردن است، انجام می‌گیرد. مطابق #استاندارد_ملی ایران شماره ۶۲۳ چای سیاه از نوع ارتدکس باید یک دست، پیچیده و تمیز، به رنگ مشکی و یا مشکی مایل به قهوه‌ای باشد.
🔹چای سیاه از نوع سی تی سی، باید یک‌دست، تمیز، گرانوله، دانه دار و به رنگ مشکی یا مشکی مایل به قهوه ای باشد. انواع چای باید بدون هرگونه مواد خارجی و فاقد هرگونه علائم کپک زدگی باشد. #نوشابه چای سیاه نیز مطابق استاندارد ملی ایران شماره ۵۶۰۸ باید قرمز، شفاف و روشن بوده و رنگ تفاله آن مسی رنگ تا سبز روشن باشد. دارای عطر و طعم طبیعی بدون عطر افزودنی و بدون طعم ماندگی، سوختگی، کپک زدگی و ترشیدگی باشد. افزودن طعم دهنده به این نوع چای، غیر مجاز است.
🔸براساس الزامات سازمان ملی استاندارد ایران،چای از نظر ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی، فیزیکی، باقیمانده آفت کش‌ها و آلاینده‌های فلزی و سایر موارد مندرج در استانداردهای ملی مرتبط، مورد آزمایش قرار می‌گیرد و در صورت انطباق با این استانداردها، به آن #نشان_استاندارد اعطا می‌شود.
🌐fahameh.com
🚩http://www.instagram.com/fahameh.co
🆔@fahameh_co
#فهامه #بازرسی_فنی #بازرسی_مهندسی #بازرسی_کالا #صنایع_غذایی
🔻مراحل تولید و فراوری #چای سیاه ایرانی،به بهانه روز جهانی چای (15 دسامبر)
🔸چای پرطرفدارترین #نوشیدنی ایرانی بوده و جالب است بدانیم که استان های گیلان و مازندران ۲۵ هزار هکتار باغ چای دارد! و ۹۰ درصد چای کشور در گیلان تولید می‌شود و شهرستان #املش با ۴ هزار و ۸۵۰ هکتار باغ چای و تولید ۲۷ درصد چای ایران، بزرگترین تولید کننده چای کشور است! ۱۷۸ واحد چایسازی در گیلان و مازندران با تحویل برگ سبز چایکاران ، عمل آوری چای را برعهده دارند که تعدادی از این واحدها در بسته بندی چای نیز فعالیت می کنند.
🔹استاندارد چای خشک در کشور از سال ۱۳۹۲ اجباری شده است و سازمان چای نیز با توجه به شرایط موجود طی همکاری با سازمان ملی #استاندارد و معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت بستر مناسبی برای تحقق و هدایت کارخانه های چایسازی جهت #استاندارد_ سازی کالای چای فراهم کرده است.
🔸چای سیاه، فرآورده‌ای است که تنها از جوانه‌ها، برگها و ساقه‌های تُرد و جوان رقم هایی از بوته چای که مناسب برای تهیه چای سیاه می‌باشد، به‌دست می‌آید. این کار با بهره‌گیری از شیوه‌های چای سازی که پایه آن بر انجام فرآیند پلاس، مالش، اکسیداسیون (تخمیر) و خشک کردن است، انجام می‌گیرد. مطابق #استاندارد_ملی ایران شماره ۶۲۳ چای سیاه از نوع ارتدکس باید یک دست، پیچیده و تمیز، به رنگ مشکی و یا مشکی مایل به قهوه‌ای باشد.
🔹چای سیاه از نوع سی تی سی، باید یک‌دست، تمیز، گرانوله، دانه دار و به رنگ مشکی یا مشکی مایل به قهوه ای باشد. انواع چای باید بدون هرگونه مواد خارجی و فاقد هرگونه علائم کپک زدگی باشد. #نوشابه چای سیاه نیز مطابق استاندارد ملی ایران شماره ۵۶۰۸ باید قرمز، شفاف و روشن بوده و رنگ تفاله آن مسی رنگ تا سبز روشن باشد. دارای عطر و طعم طبیعی بدون عطر افزودنی و بدون طعم ماندگی، سوختگی، کپک زدگی و ترشیدگی باشد. افزودن طعم دهنده به این نوع چای، غیر مجاز است.
🔸براساس الزامات سازمان ملی استاندارد ایران،چای از نظر ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی، فیزیکی، باقیمانده آفت کش‌ها و آلاینده‌های فلزی و سایر موارد مندرج در استانداردهای ملی مرتبط، مورد آزمایش قرار می‌گیرد و در صورت انطباق با این استانداردها، به آن #نشان_استاندارد اعطا می‌شود.
🌐fahameh.com
🚩http://www.instagram.com/fahameh.co
🆔@fahameh_co
#فهامه #بازرسی_فنی #بازرسی_مهندسی #بازرسی_کالا #صنایع_غذایی
Telegram
attach 📎
#متفرقه
#دانستنیها
🔻به بهانه #روز_جهانی شکلات! (7 جولای)
🔸شکلات در شکل‌ها و طعم‌های مختلف، از جمله محبوب‌ترین خوراکی‌های دنیاست که از دانه‌های #کاکائو به دست می‌آید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید در فاصله سال‌های ۲۵۰ تا ۹۰۰ میلادی،مردم از دانه‌های کاکائو به عنوان اکسیر سلامتی استفاده می‌کردند.
🔹به نظر می‌رسد تاریخچه شکلات، این “تلخِ محبوب” به زمان تمدن"مایاها" برمی‌گردد. در حقیقت #نخستین بار حدود ۱۱۰۰ سال قبل از این، #مایاها و آزتک‌ها بودند که از شکلات در قالب یک ماده خوراکی به شکل نوشیدنی استفاده می‌کردند.اگر چه گفته می‌شود این نوشیدنی که به دلیل تلخی فراوان به "آب تلخ" مشهور بود حتی پیش‌تراز این‌ها در بخش‌های جنوبی کشور مکزیک و در زمان تمدن"اولمک" بسیار محبوب و به "خوراک خدایان"مشهور بود.
🔸اولین کارخانه شکلات‌سازی #صنعتی ایران، بنام "شوکومارس" در سال ۱۳۳۹ توسط "حسین عالیزاد" در زمینی بین تهران و کرج راه‌اندازی شد. حسین عالیزاد که اصالتا تبریزی بود، کارش را از فروش بادام بسته‌بندی شده در قنادی‌های تهران آغاز کرد. وی با وارد کردن #ماشین_آلات شکلات‌سازی، کارخانه مجهز شوکومارس را افتتاح کرد. این کارخانه بعد از سال ۱۳۵۷ به دولت واگذار شد و به "شوکوپارس" تغییر نام داد.
🔹اولین #شکلات_فروشی ایران، قنادی "مینیون" در خیابان سعدی شمالی تهران است که در سال ۱۹۳۵ میلادی توسط یک خانواده مهاجر #اوکراینی راه‌اندازی شد. این قنادی همچنان با همان دکوراسیون و در همان مکان به فعالیت خود ادامه می‌دهد.شکلات پوست پرتقالی #روسی ، معروف‌ترین شکلات این #قنادی به شمار می‌رود که دستور تهیه آن همچنان مخفی است. ساختمان شیرینی‌فروشی مینیون به‌عنوان میراث #معماری_معاصر در خرداد ۱۳۹۹ در شورای ملی ثبت آثار #تاریخی فرهنگی غیرمنقول به ثبت ملی رسیده است.
🔸بد نیست بدانید شکلات تیره از نوع مرغوب آن، دارای ۷۰ درصد کاکائو است، در حالی که در تهیه انواع شیری تا ۵۰ درصد از کاکائو استفاده شده است و شکلات سفید تنها ۳۳ درصد کاکائو دارد.شاید برایتان جالب باشد که بدانید فرمول نوشیدنی شکلاتی اسپانیایی‌ها تا سال‌ها جز اسرار طبقه اشراف محسوب می‌شد. بعدها نوشیدنی شکلات به شکل گرم سرو شد و به همان اسم شکلات معروف بود و بعدها به #هات_چاکلت تغییر نام داد تا از سایر انواع این #خوراکی و #نوشیدنی های شکلاتی متمایز شود.
🌐fahameh.com
🆔@fahameh_co
#فهامه
#کنترل_کیفیت
#استاندارد_سازی
#صنایع_غذایی
#دانستنیها
🔻به بهانه #روز_جهانی شکلات! (7 جولای)
🔸شکلات در شکل‌ها و طعم‌های مختلف، از جمله محبوب‌ترین خوراکی‌های دنیاست که از دانه‌های #کاکائو به دست می‌آید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید در فاصله سال‌های ۲۵۰ تا ۹۰۰ میلادی،مردم از دانه‌های کاکائو به عنوان اکسیر سلامتی استفاده می‌کردند.
🔹به نظر می‌رسد تاریخچه شکلات، این “تلخِ محبوب” به زمان تمدن"مایاها" برمی‌گردد. در حقیقت #نخستین بار حدود ۱۱۰۰ سال قبل از این، #مایاها و آزتک‌ها بودند که از شکلات در قالب یک ماده خوراکی به شکل نوشیدنی استفاده می‌کردند.اگر چه گفته می‌شود این نوشیدنی که به دلیل تلخی فراوان به "آب تلخ" مشهور بود حتی پیش‌تراز این‌ها در بخش‌های جنوبی کشور مکزیک و در زمان تمدن"اولمک" بسیار محبوب و به "خوراک خدایان"مشهور بود.
🔸اولین کارخانه شکلات‌سازی #صنعتی ایران، بنام "شوکومارس" در سال ۱۳۳۹ توسط "حسین عالیزاد" در زمینی بین تهران و کرج راه‌اندازی شد. حسین عالیزاد که اصالتا تبریزی بود، کارش را از فروش بادام بسته‌بندی شده در قنادی‌های تهران آغاز کرد. وی با وارد کردن #ماشین_آلات شکلات‌سازی، کارخانه مجهز شوکومارس را افتتاح کرد. این کارخانه بعد از سال ۱۳۵۷ به دولت واگذار شد و به "شوکوپارس" تغییر نام داد.
🔹اولین #شکلات_فروشی ایران، قنادی "مینیون" در خیابان سعدی شمالی تهران است که در سال ۱۹۳۵ میلادی توسط یک خانواده مهاجر #اوکراینی راه‌اندازی شد. این قنادی همچنان با همان دکوراسیون و در همان مکان به فعالیت خود ادامه می‌دهد.شکلات پوست پرتقالی #روسی ، معروف‌ترین شکلات این #قنادی به شمار می‌رود که دستور تهیه آن همچنان مخفی است. ساختمان شیرینی‌فروشی مینیون به‌عنوان میراث #معماری_معاصر در خرداد ۱۳۹۹ در شورای ملی ثبت آثار #تاریخی فرهنگی غیرمنقول به ثبت ملی رسیده است.
🔸بد نیست بدانید شکلات تیره از نوع مرغوب آن، دارای ۷۰ درصد کاکائو است، در حالی که در تهیه انواع شیری تا ۵۰ درصد از کاکائو استفاده شده است و شکلات سفید تنها ۳۳ درصد کاکائو دارد.شاید برایتان جالب باشد که بدانید فرمول نوشیدنی شکلاتی اسپانیایی‌ها تا سال‌ها جز اسرار طبقه اشراف محسوب می‌شد. بعدها نوشیدنی شکلات به شکل گرم سرو شد و به همان اسم شکلات معروف بود و بعدها به #هات_چاکلت تغییر نام داد تا از سایر انواع این #خوراکی و #نوشیدنی های شکلاتی متمایز شود.
🌐fahameh.com
🆔@fahameh_co
#فهامه
#کنترل_کیفیت
#استاندارد_سازی
#صنایع_غذایی
Telegram
attach 📎