‍ 🔻به بهانه روزجهانی شکلات(7 جولای)

🔸شکلات (به صورت خام یا فرآوری شده) ماده غذایی می‌باشد که از دانه‌های درخت گرمسیری #کاکائو به دست می آورند. اولین استفاده ثبت شده از شکلات به سال 1100 قبل از میلاد باز می‌گردد. در ابتدا اقوامی مانند مایا ها و آزتک ها از شکلات #نوشیدنی می‌ساختند که به آن نامی به معنای "آب تلخ" داده بودند. دانه #درخت_کاکائو مزه بسیار تلخی دارد و حتما باید جوشانده شود تا طعمش تغییر کند.

🔹کاکائو بومی آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است و حداقل به مدت 3 هزار سال در این منطقه کشت می‌شده‌است. مدارک باستان‌شناسی حاکی از کشت و استفاده خوراکی از این ماده در هندوراس در حدود ۱۱۰۰ سال پیش از میلاد مسیح است.شکلات در قسمت آمریکای مرکزی، نوعی کالای #لوکس محسوب می‌شد و از دانه‌های کاکائو هم به عنوان پول استفاده می‌کردند. درگذشته شکلات بیشتر در نوشیدنی‌های #شکلاتی کاربرد داشته‌است.

🔸در سال ۱۸۲۸ ، #هلندی ‌ها روشی اختراع کردند که طی آن، چربی دانه‌های کاکائو را می‌گرفتند و از آن، #کره_کاکائو تهیه می‌کردند. از باقی مانده دانه کاکائو هم #پودر_کاکائو تهیه نمودند. همچنین طی روشی دیگر، شکلات را #قلیایی نموده و به این ترتیب، مزه تلخ آن را از بین می‌بردند. از آن زمان بود که شکلات‌ها به شکل امروزی تهیه شد.

🔹گفته شده که جوزف فرای، اولین کسی بود که در سال ۱۸۴۷، شکلات‌های امروزی را عرضه نمود که به راحتی قابل خوردن باشند. همچنین جان کدبری #آبنبات شکلاتی را در سال ۱۸۴۹ تولید کرد. در سال ۱۸۷۵ #شکلات_شیری اختراع شد و پس از چهار سال شکلاتی تهیه شد که هنگام تکه کردن می شکست و روی زبان ذوب می‌شد.


fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co


#فهامه #صنایع_غذایی #تاریخچه #شکلات_سازی #دانستنیها