‍ 🔻به بهانه روزجهانی شکلات(7 جولای)

🔸شکلات (به صورت خام یا فرآوری شده) ماده غذایی می‌باشد که از دانه‌های درخت گرمسیری #کاکائو به دست می آورند. اولین استفاده ثبت شده از شکلات به سال 1100 قبل از میلاد باز می‌گردد. در ابتدا اقوامی مانند مایا ها و آزتک ها از شکلات #نوشیدنی می‌ساختند که به آن نامی به معنای "آب تلخ" داده بودند. دانه #درخت_کاکائو مزه بسیار تلخی دارد و حتما باید جوشانده شود تا طعمش تغییر کند.

🔹کاکائو بومی آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است و حداقل به مدت 3 هزار سال در این منطقه کشت می‌شده‌است. مدارک باستان‌شناسی حاکی از کشت و استفاده خوراکی از این ماده در هندوراس در حدود ۱۱۰۰ سال پیش از میلاد مسیح است.شکلات در قسمت آمریکای مرکزی، نوعی کالای #لوکس محسوب می‌شد و از دانه‌های کاکائو هم به عنوان پول استفاده می‌کردند. درگذشته شکلات بیشتر در نوشیدنی‌های #شکلاتی کاربرد داشته‌است.

🔸در سال ۱۸۲۸ ، #هلندی ‌ها روشی اختراع کردند که طی آن، چربی دانه‌های کاکائو را می‌گرفتند و از آن، #کره_کاکائو تهیه می‌کردند. از باقی مانده دانه کاکائو هم #پودر_کاکائو تهیه نمودند. همچنین طی روشی دیگر، شکلات را #قلیایی نموده و به این ترتیب، مزه تلخ آن را از بین می‌بردند. از آن زمان بود که شکلات‌ها به شکل امروزی تهیه شد.

🔹گفته شده که جوزف فرای، اولین کسی بود که در سال ۱۸۴۷، شکلات‌های امروزی را عرضه نمود که به راحتی قابل خوردن باشند. همچنین جان کدبری #آبنبات شکلاتی را در سال ۱۸۴۹ تولید کرد. در سال ۱۸۷۵ #شکلات_شیری اختراع شد و پس از چهار سال شکلاتی تهیه شد که هنگام تکه کردن می شکست و روی زبان ذوب می‌شد.


fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co


#فهامه #صنایع_غذایی #تاریخچه #شکلات_سازی #دانستنیها

‍ #دانش_و_فناوری #فنی_مهندسی #دانستنیها

🔻نحوه ساخت #کبریت !

🔸امروزه با وجود پیشرفت #تکنولوژی و ساخت ابزارهایی برای روشن کردن شعله های #آتش مانند فندک،اما هنوز کبریت از جایگاه خود را حفظ کرده است!

🔹نخستین کبریت بی خطر به همت یک اتریشی با نام «آنتون وان اشروتر» ابداع شد. گفتنی است که وی اختراع خود را در سال 1845 میلادی ارائه داد. #نخستین کارخانه کبریت سازی نیز در سال 1832 در آلمان راه اندازی شد، اما تا قبل از آن نیز این محصول در نقاط مختلف جهان ساخته می شد و مورد استفاده قرار می گرفت.

🔸چینی ها از قرن ها پیش، مخترع انواع وسایل #آتش_بازی بودند و آنچنان در این زمینه تنوع، #نوآوری و پیشرفت داشته اند که بی هیچ داستان و سندی هم می توان پذیرفت که آشنایی آنها با #باروت و گوگرد و سایر مواد آتش افروز و مهارتشان در استفاده از آنها، بسیار فراتر از حد لازم برای ساختن کبریت بوده و شاید به همین دلیل است که چینی ها اصرارِ زیادی به اینکه خود را مخترع کبریت بنامند ندارند!

🔹ایرانیان نیز به خوبی با گوگرد و انواع باروت آشنا بوده اند و تا قبل از اینکه از فرنگ برگشته ها، کبریت را در قوطی های خوشرنگ و ظریف به عنوان یک کالای #لوکس و فرنگی سوغات بیاورند، کبریت در گوشه و کنار #تاریخ_ایران دیده می شد.

🔸کبریت با این شکلِ جدید، حدودا 160 سال پیش و در دوران قاجار از فرنگ سوغات آورده شد، اما در روایت ماجراهای نادرشاه هم کبریت وجود دارد و حتی قرن ها قبل از آن نیز در داستان هایی ردِ کبریت دیده می شود. نخستین #کارخانه کبریت سازی در ایران در سال 1276 خورشیدی و با کمک #سرمایه_گذار روسی در ایران تاسیس شد. یکی از نخستین کبریت سازان ایران را «میرزا علی خان امین الدوله» معرفی می کنند که برای نخستین بار، کبریتی معروف به "کبریت تهران" را تولیدکرد.


fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co


#فهامه #کنترل_کیفیت #کبریت_سازی