⭕️ #بلدرچين، کوچک اما پرفـــايده 😋

اگرچه بلدرچين عضو کوچکي از خانواده ماکيان است، اما ماده‌اي در سلول‌هاي #ماهيچه اين پرنده وجود دارد که ميزان آن، در مقايسه با ديگر #گوشت ‌ها، بسيار بيشتر است. به‌همين دليل، گوشت بلدرچين، در مقايسه با گوشتِ #مرغ و ديگر ماکيان داراي مواد مغذي بيشتري است.

⭕️آماده‌سازي 👇
✅براي پاک کردن بلدرچين، ابتدا آن را روي ميز کار قرار دهيد و با چاقوي آشپزخانه بال‌هاي آن را برش دهيد سپس جناغ سينه را برش داده و به‌آرامي استخوان سينه و جناغ را خارج کنيد.
✅حال، با قرار دادن بلدرچين از پهلو روي ميز کار، مفصل‌هاي باقي‌مانده استخوان بال را خارج کنيد. اين کار را با طرف ديگر نيز تکرار کنيد.
✅بلدرچين را در دست بگيريد و با قيچي آشپزخانه آن را از پشت برش بزنيد. ۳ سانتي‌متر از سمت چپ بلدرچين را با قيچي تا جلو برش بزنيد سپس اين کار را با سمت راست تا پشت بلدرچين نيز تکرار کنيد.
✅حال با استفاده از انگشتان، استخوان سينه را کاملاً بيرون بکشيد.
✅بلدرچين را روي ميز کار قرار دهيد و باقي‌مانده استخوان‌ها را به جز استخوان ساق، خارج کنيد.
✅قبل از پخت، حتماً سطح و داخل بدن بلدرچين را با حوله کاغذي، خشک کنيد. اکنون سطح داخلي و خارجي آن را به نمک، فلفل و زعفران آغشته و شکم پرنده را با مواد دلخواه پُر کنيد.

⭕️برگرفته از #دایره_المعارف_سانازسانیا

کانال #سانازسانیا 😍👇
https://telegram.me/joinchat/DCgqTkDywD7p9LOqoUa5kg

نکات خورش بادمجان 😋😉
آشپزی به روایت سانازسانیا
✅ برای تهیه خورش بادنجان، حتماً از بادنجانهای چین اول استفاده کنید تا تلخی و تندی نداشته باشند.
✅ سرخ کردنِ کامل بادنجان، طعم دلپذیرتری به بادنجان میبخشد، فقط پس از سرخ کردن، حتماً بادنجان ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها، کاملاً گرفته شود.
✅ از افزودنِ فلفل به بادنجان پرهیز کنید زیرا باعث ایجاد طعم نامطلوب و تشدید تندی و تیزیِ بادنجان میشود. با حذف کردنِ فلفل و اضافه کردنِ شکر، میتوانید بادنجانی با طعم کمی شیرین و لذیذ تهیه کنید.
✅ میتوانید پس از پختِ گوشتِ خورش، مقداری از آبِ آن را جدا کنید. بادنجان و گوجه فرنگی را در قابلمه ای دیگر به همراه آبِ گوشت بپزید و هنگام سرو، در ظرف موردنظر و کنار گوشت قرار دهید.
✅ تفت دادن آرد با کره، روی حرارت ملایم، باعث میشود خورش، لعاب بیشتری داشته باشد.
✅ افزودنِ رب غوره به خورش ، طعم آن را کاملاً متفاوت و لذیذتر میکند.

#نکته
@sanazsaniaofficial

_________________

https://www.instagram.com/p/BwHEiurDKyN/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=15x2t4w0k3a0a

نکات خورش بادمجان 😋😉
آشپزی به روایت سانازسانیا
✅ برای تهیه خورش بادنجان، حتماً از بادنجانهای چین اول استفاده کنید تا تلخی و تندی نداشته باشند.
✅ سرخ کردنِ کامل بادنجان، طعم دلپذیرتری به بادنجان میبخشد، فقط پس از سرخ کردن، حتماً بادنجان ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها، کاملاً گرفته شود.
✅ از افزودنِ فلفل به بادنجان پرهیز کنید زیرا باعث ایجاد طعم نامطلوب و تشدید تندی و تیزیِ بادنجان میشود. با حذف کردنِ فلفل و اضافه کردنِ شکر، میتوانید بادنجانی با طعم کمی شیرین و لذیذ تهیه کنید.
✅ میتوانید پس از پختِ گوشتِ خورش، مقداری از آبِ آن را جدا کنید. بادنجان و گوجه فرنگی را در قابلمه ای دیگر به همراه آبِ گوشت بپزید و هنگام سرو، در ظرف موردنظر و کنار گوشت قرار دهید.
✅ تفت دادن آرد با کره، روی حرارت ملایم، باعث میشود خورش، لعاب بیشتری داشته باشد.
✅ افزودنِ رب غوره به خورش ، طعم آن را کاملاً متفاوت و لذیذتر میکند.

سفارش کتاب های آشپزی از

www.sanazsania.shop
#نکته
@sanazsaniaofficial

_____________

https://www.instagram.com/p/BwHEiurDKyN/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=15x2t4w0k3a0a