🍛عدس پلو🍛

مواد لازم :
عدس 2 پیمانه
برنج 3 پیمانه
پیاز دوعدد
گوشت چرخ کرده 250 گرم
کشمش به میزان لازم
کره و نمک و فلفل به مقدار لازم

🍛طرز تهیه :

برنج را شسته با مقداری نمک وآب خیس میکنیم
عدس را هم پاک کرده وشسته و میگذاریم خوب بپزد. بعد ازاینکه عدس خوب پخت(نه اینکه له بشه) آنها را در آبکش ریخته و کنار میگذاریم .
بعد از خیساندن برنج که مدت آن یک تا دوساعت است یک قابلمه را آب کرده و روی شعله گاز گذاشته تا بجوش بیاد وقتی آب جوشید برنج خیس کرده را آب اضافی اش را دور ریخته و برنج را در آبجوش بریزید تا برنج خوب مغز پخت بشه. وقتی موقع آبکش کردن برنج شد عدس پخته آب گرفته را به برنج اضافه کرده یک هم بزنید وبرنج وعدس را آبکش کنید.
ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده قرار دهید سپس برنج و عدس را لایه لایه داخل قابلمه قرار دهید ، روی برنج ،نصف لیوان مخلوط آب و روغن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کند سپس حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
در مدت زمانی که برنج دم میکشد مایه گوشت را آماده کنید ، پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، نمک و فلفل و کشمشی که 1 ساعت در اب خیس خورده است را به مواد اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید.
پس از اینکه عدس پلو اماده شد داخل ظرف بکشید و روی ان را با برنج زعفرانی و مایه گوشت تزیین کنید ( برای تهیه برنج زعفرانی مقداری از برنج را با زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید ).

🍛نوش جان🍛

#آشپزی_ایرانی
#پلوها
#آشپزی_ایرانی #عدس_پلو #کشمش #گلها

#golhaco
@golhaco

#رسپی_محلی

شیرین قاتق (گیلان)

مواد لازم :
📌پياز : 3 تا 4 عدد متوسط 
📌سينه مرغ : 1 عدد 
📌زعفران : نيم مثقال 
📌مخلوط كره و روغن : 200 گرم 
📌كشمش گلها: 100 گرم (دلبخواه)
📌قيصي 200 گرم 
📌خلال پسته و بادام گلها: 100 گرم
📌نمك، فلفل، دارچين گلها: به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا پيازها را حلقه حلقه بريده و با كمي زعفران و كره بصورت پياز داغ در مي آوريم. سپس كشمش، خلال ها و قيصي را نيز به صورت جدا با كمي كره و زعفران تفت داده و به پياز داغ اضافه مي كنيم . سپس مرغ را تكه تكه كرده و با كمي كره و زعفران سرخ كرده و نمك زده و با مقداري آب مي گذاريم تا بپزد سپس مرغ پخته شده را به مخلوط بالا اضافه كرده حدود نصف پيمانه آب مرغ را نيز اضافه مي كنيم دارچين زده و مي گذاريم تا كمي با هم بپزد . سپس در ظرف مورد نظر كشيده و رويش را با شيرين قاتق تزئين مي كنيم.



#گلها #صنایع_غذایی #آشپزی #آشپزی_گیلان #شیرین_قاتق #کشمش #قیصی #سنتی #دارچین #خوشمزه



کانال محبوب❤صنعت غذا
🌹 @golhaco 🌹

#رسپی_محلی

شیرین قاتق (گیلان)

مواد لازم :
📌پياز : 3 تا 4 عدد متوسط 
📌سينه مرغ : 1 عدد 
📌زعفران : نيم مثقال 
📌مخلوط كره و روغن : 200 گرم 
📌كشمش گلها: 100 گرم (دلبخواه)
📌قيصي 200 گرم 
📌خلال پسته و بادام گلها: 100 گرم
📌نمك، فلفل، دارچين گلها: به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا پيازها را حلقه حلقه بريده و با كمي زعفران و كره بصورت پياز داغ در مي آوريم. سپس كشمش، خلال ها و قيصي را نيز به صورت جدا با كمي كره و زعفران تفت داده و به پياز داغ اضافه مي كنيم . سپس مرغ را تكه تكه كرده و با كمي كره و زعفران سرخ كرده و نمك زده و با مقداري آب مي گذاريم تا بپزد سپس مرغ پخته شده را به مخلوط بالا اضافه كرده حدود نصف پيمانه آب مرغ را نيز اضافه مي كنيم دارچين زده و مي گذاريم تا كمي با هم بپزد . سپس در ظرف مورد نظر كشيده و رويش را با شيرين قاتق تزئين مي كنيم.



#گلها #صنایع_غذایی #آشپزی #آشپزی_گیلان #شیرین_قاتق #کشمش #قیصی #سنتی #دارچین #خوشمزه



کانال محبوب❤صنعت غذا
🌹 @golhaco 🌹

پونگال شیرین به سبک شیپرا خانا

در هند پونگال را برای صبحانه یا دسر سرو می‌کنند.
مواد لازم:
برنج: ½ پیمانه
ماش گلها: 1/3 پیمانه
شیره خرما: ½ پیمانه
پودر زیره سبز: 1/8 قاشق چایخوری
کره: 50 گرم
کشمش گلها: 2 قاشق سوپخوری
بادام هندی: 2 قاشق سوپخوری
نارگیل خشک: چند قطعه کوچک

طرز تهیه:
ماش را به صورت خشک در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید و حدود دو دقیقه تف دهید.
برنج خشک را به همان قابلمه اضافه کرده و ماش و برنج را دو تا سه بار بشویید. حدود سه پیمانه آب داخل قابلمه ریخته و آن را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید ماش و برنج بپزند و نرم شوند. حالا آنها را با وسیله‌ای مانند گوشتکوب له و پوره کنید.
شیره خرما را روی پوره ماش و برنج ریخته و هم بزنید. سپس پودر زیره سبز را هم اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی با هم بپزند.
در همین حین کره را در یک تابه گرم کنید و تکه‌های نارگیل را در آن تف داده تا عطر آن آزاد شود. نارگیل و مقداری از کره را به برنج و باقی مواد اضافه کنید. حالا کشمش و بادام هندی را در همان تابه و با کره‌ای که در آن باقی مانده چند دقیقه تف دهید.
کشمش و بادام را هم به مواد قابلمه اضافه کرد و به خوبی مخلوط کنید.
پونگال شیرین شما آماده است. بهتر است بلافاصله و گرم سرو شود.
نوش جان.


#گلها #صنایع_غذایی #آشپزی_هندی #شیپرا_خانا #پونگال #ماش #کشمش #دسرهندی #خوشمزه #بزن #بفرما

@golhaco