نکات خورش بادمجان 😋😉
آشپزی به روایت سانازسانیا
✅ برای تهیه خورش بادنجان، حتماً از بادنجانهای چین اول استفاده کنید تا تلخی و تندی نداشته باشند.
✅ سرخ کردنِ کامل بادنجان، طعم دلپذیرتری به بادنجان میبخشد، فقط پس از سرخ کردن، حتماً بادنجان ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها، کاملاً گرفته شود.
✅ از افزودنِ فلفل به بادنجان پرهیز کنید زیرا باعث ایجاد طعم نامطلوب و تشدید تندی و تیزیِ بادنجان میشود. با حذف کردنِ فلفل و اضافه کردنِ شکر، میتوانید بادنجانی با طعم کمی شیرین و لذیذ تهیه کنید.
✅ میتوانید پس از پختِ گوشتِ خورش، مقداری از آبِ آن را جدا کنید. بادنجان و گوجه فرنگی را در قابلمه ای دیگر به همراه آبِ گوشت بپزید و هنگام سرو، در ظرف موردنظر و کنار گوشت قرار دهید.
✅ تفت دادن آرد با کره، روی حرارت ملایم، باعث میشود خورش، لعاب بیشتری داشته باشد.
✅ افزودنِ رب غوره به خورش ، طعم آن را کاملاً متفاوت و لذیذتر میکند.

#نکته
@sanazsaniaofficial

_________________

https://www.instagram.com/p/BwHEiurDKyN/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=15x2t4w0k3a0a

نکات خورش بادمجان 😋😉
آشپزی به روایت سانازسانیا
✅ برای تهیه خورش بادنجان، حتماً از بادنجانهای چین اول استفاده کنید تا تلخی و تندی نداشته باشند.
✅ سرخ کردنِ کامل بادنجان، طعم دلپذیرتری به بادنجان میبخشد، فقط پس از سرخ کردن، حتماً بادنجان ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها، کاملاً گرفته شود.
✅ از افزودنِ فلفل به بادنجان پرهیز کنید زیرا باعث ایجاد طعم نامطلوب و تشدید تندی و تیزیِ بادنجان میشود. با حذف کردنِ فلفل و اضافه کردنِ شکر، میتوانید بادنجانی با طعم کمی شیرین و لذیذ تهیه کنید.
✅ میتوانید پس از پختِ گوشتِ خورش، مقداری از آبِ آن را جدا کنید. بادنجان و گوجه فرنگی را در قابلمه ای دیگر به همراه آبِ گوشت بپزید و هنگام سرو، در ظرف موردنظر و کنار گوشت قرار دهید.
✅ تفت دادن آرد با کره، روی حرارت ملایم، باعث میشود خورش، لعاب بیشتری داشته باشد.
✅ افزودنِ رب غوره به خورش ، طعم آن را کاملاً متفاوت و لذیذتر میکند.

سفارش کتاب های آشپزی از

www.sanazsania.shop
#نکته
@sanazsaniaofficial

_____________

https://www.instagram.com/p/BwHEiurDKyN/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=15x2t4w0k3a0a

بپز و لذت ببر 😍👇
اول از همه بدونین که بهترین زمان برداشت بادنجان، چين اول اونه یعنی فصل بهار، كه در اين مرحله نيز بسيار كم تخم و شیرینه. در چين های دوم، بادنجان ها، بیشتر تند، تلخ و پرتخمه .
توجه داشته باشین که پیش از استفاده از کشک، حتماً اون را به‌مدت 20 دقيقه بجوشانید؛ زیرا مسمومیت کشک، مرگ‏ آوره.
بادمجون سرخ شده رو 2 تا 3 بار در قابلمه‌اي حاوي مقداري آب جوش به‌مدت 30 تا 45 ثانيه قرار بدین تا بجوشه، اين كار باعث مي‌شود تا بادنجان اگر تلخیش گرفته نشده طعمي عالي بگيره و همچنين چربي بادنجان گرفته می شه.
اضافه کردن کمی شکر به بادمجون طعم بی نظیری بهش میده حتما امتحان کنین😉

❤مواد لازم:
بادنجان (با پوست قلمي و چین اول 11 عدد
نمك – ب.م.ل
زرد‌چوبه- 2 گ
استاک گوشت (غلیظ) - 3 پ (#استاک_سانازسانیا)
یا ۱/۲ قرص عصاره گوشت
پياز‌داغ 40 گ
سير‌داغ -20 گ
مغز گردو (آسیاب‌شده) - 200 گ
شکر – 1 ق.س
کشک - 250 گ
نعناع‌داغ 3 ق.س

❤خلاقیت 😉:
• در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای کشک، از پنیر پارمزان (رنده‌شده) استفاده کنید.

@sanazsaniaofficial

❤روش تهيه:
1. روی بادنجان‏ ها مقداری نمک بپاشید و به‌‌‌‌‌‌‏مدت ۳۰ دقیقه در آبکش قرار دهید تا تلخی، تندی و تیزی آن‌‌‌‌‌‌‏ها گرفته شود سپس با حوله کاغذی آن‏ ها را خشک کنید و در تابه‌‌‌‌‌‌‏ای حاوی روغن داغ، از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی‌‌‌‌‌‌‏رنگ شوند سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌‌‌‌‌‌‏ها گرفته شود.
2. در قابلمه‏ ای حاوی روغن داغ، زردچوبه را تفت دهید سپس آن را به‌‌‌‌‌‌‏همراه استاک، نمک، نیمی از پیازداغ، نیمی از سیرداغ، نیمی از مغز گردو و شکر به بادنجان اضافه كرده و حرارت را زیاد کنید. پس از اینکه جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا بادنجان‌‌‌‌‌‌‏ها بهمدت 45 دقیقه بپزند و آبِ آن کاملاً تبخیر شود.
3. پس از پختِ بادنجان‌‌‌‌‌‌‏، آن را با گوشت‏ کوب بکوبید. ۱/۳ پيمانه از کشک را کنار بگذارید، بقیه آن را به بادنجان‏ ها اضافه و مخلوط کنید. کشک بادنجان را مزه کنید، اگر نیاز به نمک داشت، مقداری به آن اضافه کنید سپس بگذارید روی حرارت ملایم بهمدت 5 دقیقه با کشک بپزد. کشک بادنجان را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با بقیه کشک، نعناع‌داغ، پیازداغ، مغز گردو و سیرداغ تزیین و در کنار نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.
________

از کتاب جامع دایره المعارف دوجلدی آشپزی ایرانی سانازسانیا

🔻سفارش واتس اپ
http://wa.me/989120265485
🔻وبسایت
www.sanazsania.com
.

خورش کدو حلوایی پیشنهاد سانازمینایی
👩‍🍳مواد لازم
مغز ران گوسفند یا گوساله ۴۰۰ گرم
#کدوحلوایی یک کیلو
پیاز نگینی یک عدد
زردچوبه ۱ ق.چ
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران حل شده ۲ ق.س
استاک گوشت ۵ پیمانه یا یک عدد قرص گوشت
طرز تهیه استاک در این هشتگ #استاک_سانازسانیا

آب لیموترش تازه یا آب انار ترش 😋
چوب دارچین ۲ تکه متوسط
شکر ۵۰ گرم

👩‍🍳#سفیدکردن_گوشت
گوشت را در قابلمه حاوی آب جوش انداخته و پس از حدود ۵ دقیقه آن را آبکش کنید و سپس بصورت مکعبی برش بدید.

سبزی خوردن کنار این غذای لذیذ ایرانی فراموش نشود!





🍉تخفیف 15 % شب یلدا👇
۷ کتاب سانازسانیا (کیک، دسر، مزه های مهمانی، آشپزی ایرانی تک جلدی، پاستاپیتزا، سالاد، نان)

👈 سفارش #کتاب از طریق واتس اپ
📲 http://wa.me/989120265485


👈 از طریق وبسایت
لینک آبی رنگ بالای پیج
www.sanazsania.com

رست کردن یا بو دادن گردو باعث عطر دوچندان گردو می‌شود
در اواخر پخت برای جا انداختن خورش ۴ تکه یخ هر چهار الی پنج دقیقه یکبار به خورش اضافه کنید
میزان شکر و میزان رب انار دلخواه هست که با چشیدن طعم دلخواه را به دست آورید

جایگزین استاک مرغ دو عدد قرص عصاره مرغ مشاهده طرز تهیه استاک در #استاک_سانازسانیا

🔻سفارش کتاب واتس اپ
https://wa.me/c/989120265485
یا از طریق وبسایت لینک آبی رنگ بالای پیج
www.sanazsania.com


🔻آموزشگاه و کلاس های مجازی
۰۹۲۱۱۷۹۵۷۴۷
۸۸۹۰۰۲۸۳