Честно, зашла за двумя красными: зинфанделем (виноград-иммигрант без роду, который неплохо прижился в США, в том числе потому, что пахнет клубничным компотом) и Приоратом (винный регион, Испании, который, поговаривают, сейчас в самом расцвете сил). А вышла с двумя белыми 🤔. Как.
В итоге версус баттл: слева эзотерическая биодинамика из Эльзаса, Франция (правильные фазы луны, космоэнергетика, песнопения, маховик времени). Справа - хрестоматийный Австриец, сделанный по всем канонам, но судя по всему, несколько попсовый среди простых смертных Оба Рислинги. 🤓 жара, мясо, кровавый бой. Кто выйдет в финал, скоро узнаем 🎩
В итоге версус баттл: слева эзотерическая биодинамика из Эльзаса, Франция (правильные фазы луны, космоэнергетика, песнопения, маховик времени). Справа - хрестоматийный Австриец, сделанный по всем канонам, но судя по всему, несколько попсовый среди простых смертных Оба Рислинги. 🤓 жара, мясо, кровавый бой. Кто выйдет в финал, скоро узнаем 🎩
Слушайте, я тут уже неделю хожу и думаю: а что я вообще пила? Баттлить рислинг из Эльзаса и рислинг Австрии оказалось, как съесть кусок сахара, а потом коробку из-под него. Настолько они а) разные б) не попали в мои ожидания.
Сначала кратко об Австрии. Вино от одного из топ-3 производителей в регионе Вахау. Синьор Ф.Х. Пихлер делает гастрономичные рислинги (типа не затмевающие собой еду) прекрасного качества. Мне всучили вино довольно редкой нынче категории - Federspiel (не запоминайте): средний баланс между спиртом и кислотой. Но. Немного рисерча, и выяснилось что в 2014-м рислинг пожрала плесень, поэтому хранить его нельзя, а пить надо немедля. Я хз, связано ли это, но вино оказалось слишком сухим, слишком спиртоузным. И, скорее всего, поэтому недорогим. Может, я его мало охладила? Чтобы проверить теорию, глотнула с утра на голодный желудок. Не делайте так.
Второй товарищ - рислинг из Калининградской области по-французски - из Эльзаса. Несчастный регион всю жизнь шарахало от Германии к Франции. Теперь его немного ударило в органику и биодинамику. Все пишут наперебой: рислинги Эльзаса фруктовые, минеральные, ароматные, низкокислотные (климат сухой и солнечный) Но! Нестабильные, как Весы. И часто невзрачные, как мыши. Моё вино варит упоротый биодинамист Жан-Кристоф Ботт, по-отечески пожурённый за упоротость САМИМ Паркером. В сухом остатке имеем не очень-то сухое. Какой-то медово-дынный взрыв, я даже взяла лупу и проверила, точно ли это рислинг. Рислинг, граждане.
Раунд
Сначала кратко об Австрии. Вино от одного из топ-3 производителей в регионе Вахау. Синьор Ф.Х. Пихлер делает гастрономичные рислинги (типа не затмевающие собой еду) прекрасного качества. Мне всучили вино довольно редкой нынче категории - Federspiel (не запоминайте): средний баланс между спиртом и кислотой. Но. Немного рисерча, и выяснилось что в 2014-м рислинг пожрала плесень, поэтому хранить его нельзя, а пить надо немедля. Я хз, связано ли это, но вино оказалось слишком сухим, слишком спиртоузным. И, скорее всего, поэтому недорогим. Может, я его мало охладила? Чтобы проверить теорию, глотнула с утра на голодный желудок. Не делайте так.
Второй товарищ - рислинг из Калининградской области по-французски - из Эльзаса. Несчастный регион всю жизнь шарахало от Германии к Франции. Теперь его немного ударило в органику и биодинамику. Все пишут наперебой: рислинги Эльзаса фруктовые, минеральные, ароматные, низкокислотные (климат сухой и солнечный) Но! Нестабильные, как Весы. И часто невзрачные, как мыши. Моё вино варит упоротый биодинамист Жан-Кристоф Ботт, по-отечески пожурённый за упоротость САМИМ Паркером. В сухом остатке имеем не очень-то сухое. Какой-то медово-дынный взрыв, я даже взяла лупу и проверила, точно ли это рислинг. Рислинг, граждане.
Раунд
Рубрика: совет от илитного сомелье. Где, спрашивают, вина-то покупать? Где лучшие полки у Ашана, погреба Пятерочки, илитные винотеки за пределами мкада?
Ой, говорит, ну я конечно, советую ездить за каждым вином в его родную страну. Это и дешевле, и надежнее. Хаха, конечно, да не совсем.
Вот это вино 2012 года, которое называется 50&50, в Италии стоит ~5800₽ - 6500₽, в России ~12000₽, в России в Гудмане 18500₽. 300% ресторанной наценки ☹️
Ой, говорит, ну я конечно, советую ездить за каждым вином в его родную страну. Это и дешевле, и надежнее. Хаха, конечно, да не совсем.
Вот это вино 2012 года, которое называется 50&50, в Италии стоит ~5800₽ - 6500₽, в России ~12000₽, в России в Гудмане 18500₽. 300% ресторанной наценки ☹️
#эксперимент
По случаю моего дня рождения больше не могла пить. Поэтому до праздничного вина, открытого ночью 14-го, добралась только сейчас.
В бокале - старое неббиоло. Ну как старое, четырёхдневное 🍷😱. И по идее в такой срок вино из этого винограда (как и санджовезе или пино нуар, из которых получаются вина ненасыщенных цветов) должен быстрее других превращаться в тыкву.
Ведь, как мы помним, кислород в больших дозах убивает открытое вино. И делает это медленно и с наслаждением от 3 до 5-7 дней. Это если красное. А если игристое, вообще труба, один день и фиаско, братан.
Однако небиолло, этот туз червей итальянского Пьемонта, дает вину также вяжущие танины и высокую кислоту. Это наоборот выигрывает время у кислорода с его вечным окислением всего подряд.
Итог - 4-й день уже совсем нет ароматики, вкус ещё трепыхается. Пить можно, но быстро.
По случаю моего дня рождения больше не могла пить. Поэтому до праздничного вина, открытого ночью 14-го, добралась только сейчас.
В бокале - старое неббиоло. Ну как старое, четырёхдневное 🍷😱. И по идее в такой срок вино из этого винограда (как и санджовезе или пино нуар, из которых получаются вина ненасыщенных цветов) должен быстрее других превращаться в тыкву.
Ведь, как мы помним, кислород в больших дозах убивает открытое вино. И делает это медленно и с наслаждением от 3 до 5-7 дней. Это если красное. А если игристое, вообще труба, один день и фиаско, братан.
Однако небиолло, этот туз червей итальянского Пьемонта, дает вину также вяжущие танины и высокую кислоту. Это наоборот выигрывает время у кислорода с его вечным окислением всего подряд.
Итог - 4-й день уже совсем нет ароматики, вкус ещё трепыхается. Пить можно, но быстро.
Вы ждали и дождались. Пришло время следующего текста. Скандальчики, интрижки, подзуживания. "Как Simple извинился и одарил канонической дегустацией вин Пьемонта". Всем пятница!🎈🎉 http://telegra.ph/Ps-paren-ya-znayu-koe-kogo-iz-Simpla-10-20
Telegraph
Пс, парень, я знаю кое-кого из «Симпла»
Ну и кого этим удивишь. Пожалуй, каждый, кто хоть немного в теме винишка, может похвастаться, что он взаправду знает кое-кого из Simple. Компания глубоко раскинула свои корни по всем углам рынка: 6 сайтов, гигантская дистрибуция, винотеки, собственное издательство…
Вообще-то я водку почти не пью. Когда-то в студенчестве опытным путём узнала свою норму и после этого обходила этот чудесный напиток стороной. Для меня все водки одинаковы. Были. Пока я не залипла на этом канале - @alcolawyer. Водочный сомелье пробует лично каждый экземпляр и во имя своей печени даёт крутые рекомендации: что пить, как пить и чего ожидать. Оказывается, они отличаются. И некоторые даже могут быть вкусными! Подписываетесь и пейте грамотно.
Поговорим про #каву. От мировой элиты ей, конечно, сильно досталось. До лета 2017 большие дяди радостно песочили этот испанский заменитель шампанского. И даже где-то были правы. Под определение кавы попадали все без разбору вина из 10-ти провинций, сделанные по шампанскому методу.
Шампанский метод – это когда вино первый раз бродит в чане или в бочке, чтобы получился алкоголь. А второй раз – в бутылках, чтобы были пузырьки. Долго.Дорого.Эффективно. Ваше любимое просекко, например, во второй раз бродит коллективно в нержавеющих бочках. Быстрее.Дешевле.Но все равно збс.
То есть одной и той же кавой могли назвать и номинированное на успех вино, и просто дешевую шипучку.
Теперь у кавы официально есть аж 12 «гран крю» - 12 винодельческих участков, на которых делают задокументировано отличные игристые.
Зачем же, спросите вы?
1. Подчеркнуть качество отдельных вин
2. Маркетинг и цены
3. Откреститься от массового просекко, с которым в последнее время много конкуренции.
Так что если встретите на этикетке «Cava de Paraje Calificado», знайте, это оно. Я вот не встретила, однако ж недорогая розовая Кава из гарначи и монастреля прошла на ура и так.
Шампанский метод – это когда вино первый раз бродит в чане или в бочке, чтобы получился алкоголь. А второй раз – в бутылках, чтобы были пузырьки. Долго.Дорого.Эффективно. Ваше любимое просекко, например, во второй раз бродит коллективно в нержавеющих бочках. Быстрее.Дешевле.Но все равно збс.
То есть одной и той же кавой могли назвать и номинированное на успех вино, и просто дешевую шипучку.
Теперь у кавы официально есть аж 12 «гран крю» - 12 винодельческих участков, на которых делают задокументировано отличные игристые.
Зачем же, спросите вы?
1. Подчеркнуть качество отдельных вин
2. Маркетинг и цены
3. Откреститься от массового просекко, с которым в последнее время много конкуренции.
Так что если встретите на этикетке «Cava de Paraje Calificado», знайте, это оно. Я вот не встретила, однако ж недорогая розовая Кава из гарначи и монастреля прошла на ура и так.
#ликбез #дегустация
И снова про "С чего начать". Есть 8 основных сортов винограда, разобравшись в которых, сможете щегольнуть илитными знаниями не только перед своим котом, но даже перед коллегами, которые называют просекко шампанским.
Это одновременно и сорта, и названия вин.
Белое: рислинг, пино гриджо, совиньон блан, шардоне
Красное: пино нуар, зинфандель, шираз, каберне совиньон
Это очень типичные представители своего семейства, которые сильно помогут ориентироваться в этом илитном винном мире. Конечно, один сорт с разных континентов (да шо там, с разных виноградников) может разительно отличаться. Но все же один раз поставив перед собой бокал пино нуара (легкотелое, кислотное, иногда как вишневая водичка) и шираза (полнотелое, со вкусом голубики и табака), вы уже навсегда все поймёте.
Примерно на такую классическую дегустацию меня занесло в воскресенье (ещё одна ошибка: не пейте вечером перед работой, все может пойти слишком хорошо :)).
В секторе белых были рислинг, шардоне и совиньон блан. Королем вечеринки нарекаю совиньон блан. Конечно, он заслуживает отдельного поста, поэтому это будет тизер, а пока просто лайфхак: если не хотите ничего решать или винная карта как тьма с демонами, берите в баре совиньон блан. Его называют самым честным вином. А почему - узнаем в следующих выпусках.
И снова про "С чего начать". Есть 8 основных сортов винограда, разобравшись в которых, сможете щегольнуть илитными знаниями не только перед своим котом, но даже перед коллегами, которые называют просекко шампанским.
Это одновременно и сорта, и названия вин.
Белое: рислинг, пино гриджо, совиньон блан, шардоне
Красное: пино нуар, зинфандель, шираз, каберне совиньон
Это очень типичные представители своего семейства, которые сильно помогут ориентироваться в этом илитном винном мире. Конечно, один сорт с разных континентов (да шо там, с разных виноградников) может разительно отличаться. Но все же один раз поставив перед собой бокал пино нуара (легкотелое, кислотное, иногда как вишневая водичка) и шираза (полнотелое, со вкусом голубики и табака), вы уже навсегда все поймёте.
Примерно на такую классическую дегустацию меня занесло в воскресенье (ещё одна ошибка: не пейте вечером перед работой, все может пойти слишком хорошо :)).
В секторе белых были рислинг, шардоне и совиньон блан. Королем вечеринки нарекаю совиньон блан. Конечно, он заслуживает отдельного поста, поэтому это будет тизер, а пока просто лайфхак: если не хотите ничего решать или винная карта как тьма с демонами, берите в баре совиньон блан. Его называют самым честным вином. А почему - узнаем в следующих выпусках.
А знаете, почему я затизерила про совиньон блан, а сама не пишу? Потому что праздники весело выкосили меня из нормальной жизни.
Мне сказали, раз ты что-то там про вино, проведи нам дегустацию. В общем, граждане, это был фордбаярд. Я, как человек, ответственный, но в то же время уставший, подошла вдумчиво и накануне мероприятия психанула: сменила программу и сама себя набесила.
Вот, это я делаю вид, что я илитный сомелье. За 5 минут до этого выпили франчакорты, и дело пошло лучше. Кстати обязательно попробуйте это итальянское игристое: оно так называется по имени небольшой территории в Ломбардии со статусом DOCG, где собственно и производится. Франчакорта делается шампанским методом и вообще вся из себя благородная.
А на повестке у нас по-прежнему совиньон блан, затем фестиваль органических вин «Горизонт» - https://www.facebook.com/events/123331588344711/ уже на следующей неделе и кое что ещё. Подробности уже завтра. Ну максимум послезавтра.
Мне сказали, раз ты что-то там про вино, проведи нам дегустацию. В общем, граждане, это был фордбаярд. Я, как человек, ответственный, но в то же время уставший, подошла вдумчиво и накануне мероприятия психанула: сменила программу и сама себя набесила.
Вот, это я делаю вид, что я илитный сомелье. За 5 минут до этого выпили франчакорты, и дело пошло лучше. Кстати обязательно попробуйте это итальянское игристое: оно так называется по имени небольшой территории в Ломбардии со статусом DOCG, где собственно и производится. Франчакорта делается шампанским методом и вообще вся из себя благородная.
А на повестке у нас по-прежнему совиньон блан, затем фестиваль органических вин «Горизонт» - https://www.facebook.com/events/123331588344711/ уже на следующей неделе и кое что ещё. Подробности уже завтра. Ну максимум послезавтра.
#совиньонблан
Так отчего же эта мировая звезда, этот Райан Гослинг винного мира так гастрономичен и свеж? Все дело в химии.
Когда в бокале совиньона вы слышите фрукты, траву и даже минеральность, то знайте, в этот момент, вам в нос залетают тиолы - летучие сернистые соединения. Они и отвечают за аромат, и вы чувствуете "хрустящую свежесть". Вино приятно пахнет => у вас в желудке выделяются энзимы- ферменты, которые уже скорее требуют еду.
Еду они могут ждать разную: козий сыр, легкие блюда с базиликом, розмарином, рыбку, конечно, например, сибас, мидии. Для тех, кто считает калории, подойдут соте из овощей или рататуй с цуккини и кабачками.
Именно такую фуд-пару под бокал совиньона мы и придумали с дружественным каналом @dieticheski. За рецептом - быстрее туда. Пейте совиньон, и да пребудет с вами рататуй!
Так отчего же эта мировая звезда, этот Райан Гослинг винного мира так гастрономичен и свеж? Все дело в химии.
Когда в бокале совиньона вы слышите фрукты, траву и даже минеральность, то знайте, в этот момент, вам в нос залетают тиолы - летучие сернистые соединения. Они и отвечают за аромат, и вы чувствуете "хрустящую свежесть". Вино приятно пахнет => у вас в желудке выделяются энзимы- ферменты, которые уже скорее требуют еду.
Еду они могут ждать разную: козий сыр, легкие блюда с базиликом, розмарином, рыбку, конечно, например, сибас, мидии. Для тех, кто считает калории, подойдут соте из овощей или рататуй с цуккини и кабачками.
Именно такую фуд-пару под бокал совиньона мы и придумали с дружественным каналом @dieticheski. За рецептом - быстрее туда. Пейте совиньон, и да пребудет с вами рататуй!
#обзор "Гаражное" вино
Наверное, глупо от мест не про вино ожидать вино, но давайте таки рассмотрим винную карту "Япоши". Ладно, шучу. Меню "Гаража" в Парке Горького.
Чтобы вы не подумали, что я бесконтрольно критикую все подряд, скажу, что еда в этой хипстерской мекке если не отличная, то очень хорошая. Меню составлял Илья Шалев, который в свое время приложился к «Дому 12» и «Ragout». Будете внутри, берите треску и паштеты.
С вином неоднозначно. Ожидаешь, что под такую кухню оно подобрано с умением. И даже вроде постарались и включили парочку известных производителей с медалями, например, Bouvet Ladubay из французского Сомюра, основного производителя игристых в Луаре (600 р за бокал). Или шампанское Ruinart с наценкой 200% - 4 900 руб за 375 мл.
Однако тут же рядом сразу две позиции от Гай-Кодзора из Анапы. Кто не знает, это проект, в который вкладывается Абрамович «для души». В «Гараж», как мы помним, он тоже когда-то вкладывался для души и по любви.
Я решила, что риск сегодня не моя стихия и взяла шираз из Австралии от d’Arenberg.
D’Arenberg – это очень даже известное хозяйство, которым владеет семейка зачеркнуто семья Осборнов, самый молодой из которых похож на Агутина. В их портфолио много хороших вин с уверенными соотношением цена-качество (очень хвалят The Dead Arm Shiraz), целых 11 линеек разного вина и, похоже, миллиард разных ширазов. Поэтому когда про вино ровно два слова: «Shiraz d'Arenberg» (а именно так написано в меню), слегка совсем непонятно, что хотели сказать авторы.
В общем, оказалось, что Гаражисты привезли линейку для начинающих – The Stump Jump. Такие вина еще называют эвридэй вайн. И в этом нет ничего плохого. Но толком распробовать не вышло, т.к. вино принесли теплым. Прям теплым. А когда вино нагревается, от него во все стороны разлетаются спирты, за которыми не слышно ни вкуса, ни аромата.
Итог: непонятно, на какую ЦА рассчитано меню. При хорошей и не самой дешевой кухне (ризотто с морепродуктами 750 р.), хромающая винная карта и не умение хранить и подавать вино. Абидна за хипстеров!
Наверное, глупо от мест не про вино ожидать вино, но давайте таки рассмотрим винную карту "Япоши". Ладно, шучу. Меню "Гаража" в Парке Горького.
Чтобы вы не подумали, что я бесконтрольно критикую все подряд, скажу, что еда в этой хипстерской мекке если не отличная, то очень хорошая. Меню составлял Илья Шалев, который в свое время приложился к «Дому 12» и «Ragout». Будете внутри, берите треску и паштеты.
С вином неоднозначно. Ожидаешь, что под такую кухню оно подобрано с умением. И даже вроде постарались и включили парочку известных производителей с медалями, например, Bouvet Ladubay из французского Сомюра, основного производителя игристых в Луаре (600 р за бокал). Или шампанское Ruinart с наценкой 200% - 4 900 руб за 375 мл.
Однако тут же рядом сразу две позиции от Гай-Кодзора из Анапы. Кто не знает, это проект, в который вкладывается Абрамович «для души». В «Гараж», как мы помним, он тоже когда-то вкладывался для души и по любви.
Я решила, что риск сегодня не моя стихия и взяла шираз из Австралии от d’Arenberg.
D’Arenberg – это очень даже известное хозяйство, которым владеет семейка зачеркнуто семья Осборнов, самый молодой из которых похож на Агутина. В их портфолио много хороших вин с уверенными соотношением цена-качество (очень хвалят The Dead Arm Shiraz), целых 11 линеек разного вина и, похоже, миллиард разных ширазов. Поэтому когда про вино ровно два слова: «Shiraz d'Arenberg» (а именно так написано в меню), слегка совсем непонятно, что хотели сказать авторы.
В общем, оказалось, что Гаражисты привезли линейку для начинающих – The Stump Jump. Такие вина еще называют эвридэй вайн. И в этом нет ничего плохого. Но толком распробовать не вышло, т.к. вино принесли теплым. Прям теплым. А когда вино нагревается, от него во все стороны разлетаются спирты, за которыми не слышно ни вкуса, ни аромата.
Итог: непонятно, на какую ЦА рассчитано меню. При хорошей и не самой дешевой кухне (ризотто с морепродуктами 750 р.), хромающая винная карта и не умение хранить и подавать вино. Абидна за хипстеров!
#обзор #фестиваль #Горизонт
Представьте, что ваш дедушка обзавелся морским загаром, кудрями, французским акцентом.. и продолжил делать вино из Изабеллы.
Что было на первом фестивале RAW вин в России.
http://telegra.ph/obzor-festival-Gorizont-11-15
Представьте, что ваш дедушка обзавелся морским загаром, кудрями, французским акцентом.. и продолжил делать вино из Изабеллы.
Что было на первом фестивале RAW вин в России.
http://telegra.ph/obzor-festival-Gorizont-11-15
Telegraph
#обзор #фестиваль #Горизонт
Представьте, что ваш дедушка обзавелся морским загаром, кудрями, французским акцентом.. и продолжил делать вино из Изабеллы. Вот примерно такое ощущение остается от фестиваля "Горизонт". Прекрасные (несомненно) питерцы из Real Authentic Wine на самом сделали…
Виноградники Медведева наконец приехали в Россию. То самое тосканское вино - Fattoria della Aiola, которое великолепно хайпануло после расследования Навального, со вторника внезапно будет в свободной продаже. Всего привезут 500 бутылок, 400 из которых уже отписаны кому надо. Для простых смертных останется всего 100. Продает winestria.ru. Купить можно будет оффлайн у них на Дубининской улице или онлайн здесь - http://winestria.ru/search/?search=Fattoria%20della%20Aiol. Торопитесь в общем. Там уже одно Кьянти осталось, хотя должно быть еще как минимум 2 позиции.
Кто попробует, быстрее расскажите, что там за Димон внутри!
Что такое «виноградники Медведева» - https://www.rbc.ru/photoreport/05/05/2017/58de80199a79471e14272f36
Кто попробует, быстрее расскажите, что там за Димон внутри!
Что такое «виноградники Медведева» - https://www.rbc.ru/photoreport/05/05/2017/58de80199a79471e14272f36