А вы следите за трендами? И заменят ли живых сомелье цифровые?

Если в гугле забить wine trends, то можно увидеть, как газеты перепечатывают один и тот же нарратив: люди стали меньше пить, тренд на безалкогольные вина растёт, поколение Z вообще ничего не хочет и не понимает, а винной индустрии вот-вот придёт конец.

На самом деле индустрия чувствует себя вполне ок, хоронить рано. Всегда что-то будет меняться, всегда будут кризисы и новые пошлины от новых Трампов, будут и дальше появляться нувориши из Китая, Индии и ЮАР, да и глобальное потепление мы уже не остановим. С этим как раз всё понятно.


А вот настоящие тренды, которые действительно меняют рынок и строят технологическое будущее - лежат, конечно, в плоскости технологии и нашего с вами любимого AI.

Сегодня рассказываю про 7 технологических трендов, которые меняют винную индустрию прямо сейчас. Весь текст не поместился в один, поэтому делю на две части.

🍇 1. Точное виноградарство (Precision Viticulture)
Спутники, дроны и сенсоры собирают данные о здоровье лоз, составе почвы и микроклимате. Это помогает принимать решения об удобрении, поливе и защите растений.
Пример: винодельня Mondavi тестирует беспилотный трактор Monarch, а eVineyard помогает хозяйствам в Калифорнии и Словении отслеживать состояние лоз.
🔗 evineyardapp.com

🧠 2. Искусственный интеллект и машинное обучение
AI уже умеет прогнозировать урожайность, предсказывать болезни и помогать винодельням создавать вина под вкусы конкретных аудиторий.
Пример: Tastry анализирует химический состав вина и предпочтения покупателей, помогая создать идеальные бленды.
🔗 tastry.com

🧬 3. Биотехнологии и геномика
Редактирование генов (например, с помощью CRISPR) позволяет создавать сорта, которые выдержат болезни и жару. Это снижает зависимость от химии и повышает стабильность урожая.
Пример: AWRI (Австралия) изучает устойчивые к экстремальному климату клоны Shiraz и Chardonnay.
🔗 awri.com.au

//
part 2 -> @idrinkwine

part 2 7 технологических трендов, которые меняют винную индустрию прямо сейчас.

📲 4. Цифровой маркетинг и e-commerce
Соцсети, рассылки, коллаборации с блогерами и алгоритмы - эта тема меня особенно интересует, учитывая ригидность и "староверность" многих виноделов.
Пример: Firstleaf - винный клуб с ИИ-подбором по вкусу. Halleck Vineyard развивает бутик-продажи через Instagram и email-маркетинг.
🔗 firstleaf.club

🕶️ 5. Дополненная и виртуальная реальность (AR и VR)
Некоторые играются с интерактивными этикетками и виртуальными турами для вовлечения потребителей. Инструмент сомнительный, но зато о нём быстро начинают говорить.
Пример: 19 Crimes оживляют портреты на бутылках через мобильное приложение.
🔗 19crimes.com

📦 6. Умная упаковка и IoT (Internet of things)
Температурные метки, NFC-чипы и сенсоры контролируют условия хранения и логистику.
Пример: WineGrid установлена в винодельнях вроде Sogrape, позволяя отслеживать брожение в реальном времени.
🔗 winegrid.com

🔗 7. Блокчейн и прозрачность поставок
Каждая бутылка может иметь цифровой паспорт - от лозы до бокала. Это борьба с подделками и укрепление доверия.
Пример: VinAssure на базе платформы IBM (проект eProvenance) - вся цепочка поставки записана в блокчейне. Проект явно был сделан на хайпе в 2020 и не полетел, но за попытку лайк. А eProvenance сосредоточилась на инструментах логистики, например, на автоматическом отслеживании и коррекции температуры вина при перевозках

Вывод:
Вино становится умнее, и мы вместе с ним. Согласны?

@idrinkwine - всё о науке вина.

Мантра о кислотности

Многие из вас слышали, что как только виноградная ягода созрела, она быстро теряет кислотность. Поэтому виноделы бегают по потоку по виноградникам с замерами, чтобы не упустить момент икс и успеть собрать урожай, пока всё не пошло по одному месту.

А вы вообще задумывались, куда и зачем уходит кислота? Ей что, жалко остаться?

Во-первых, кислота не одна, а две: Винная и Яблочная.

🍷Винная - кремень, она стоит до конца и никуда не уходит.

🍏А вот яблочная - барышня ветреная. Как только ягода начинает зреть, на этом её полномочия всё, машет хвостом и уходит в закат.

1. Всё потому, что яблочная кислота для лозы - это топливо. Чтобы дышать, ягоде нужна энергия. Да, виноград тоже дышит, прямо как человек. И пока сахара недостаточно для ягодного метаболизма, в ход идёт яблочная кислота.

Это объясняет, почему в жарком климате кислотность падает быстрее: ягода сильне пыхтит, поэтому ей нужно больше энергии.

2. Вторая причина - ягода тупо толстеет. Набирает воду и сахар. Поэтому концентрация кислоты становится ниже.

Круто же?
#наука #вино
@idrinkwine

Ребятки, на поток "Наука вина" осталось 3 места 🔥🔥

В четверг будет повышение цен. Чтоб вы понимали, что ждёт моих студентов, вот вам картинка. Я немножко упоролась и составила огромный тест на определение вкусового профиля. Чтобы на его основе в конце мои гедонисты получили персональную дорожную карту по вину, которую можно взять с собой в путешествие, ресторан или винотеку.