Поговорим про #каву. От мировой элиты ей, конечно, сильно досталось. До лета 2017 большие дяди радостно песочили этот испанский заменитель шампанского. И даже где-то были правы. Под определение кавы попадали все без разбору вина из 10-ти провинций, сделанные по шампанскому методу.

Шампанский метод – это когда вино первый раз бродит в чане или в бочке, чтобы получился алкоголь. А второй раз – в бутылках, чтобы были пузырьки. Долго.Дорого.Эффективно. Ваше любимое просекко, например, во второй раз бродит коллективно в нержавеющих бочках. Быстрее.Дешевле.Но все равно збс.

То есть одной и той же кавой могли назвать и номинированное на успех вино, и просто дешевую шипучку.

Теперь у кавы официально есть аж 12 «гран крю» - 12 винодельческих участков, на которых делают задокументировано отличные игристые.

Зачем же, спросите вы?
1. Подчеркнуть качество отдельных вин
2. Маркетинг и цены
3. Откреститься от массового просекко, с которым в последнее время много конкуренции.

Так что если встретите на этикетке «Cava de Paraje Calificado», знайте, это оно. Я вот не встретила, однако ж недорогая розовая Кава из гарначи и монастреля прошла на ура и так.