5 фактов о руководителе Школы сомелье WineState Руслане Деветьярове
Если вы думаете, что сомелье не интересуются ничем кроме вина, то ошибаетесь. Сегодня предлагаем познакомиться поближе с Русланом Деветьяровым и его «невинными» увлечениями.
✅1. Руководитель Школы сомелье WineState живет на два города – Москва и Санкт-Петербург. Обычно он проводит три дня в неделю в одном городе и четыре – в другом. При этом родился Руслан в Удмуртии и наполовину татарин.
✅2. Руслан увлекается спортом: в школе занимался легкой атлетикой, а потом переключился на теннис и сейчас играет на корте два-три раза в неделю.
✅3. Авторские кинодегустации называются «Бертон пьет с Русланом Деветьяровым» потому что Тим Бертон – любимый режиссер сомелье.
✅4. Руслану нравится оригинальная одежда в стиле hand made и он сам расписывает свои костюмы акриловыми красками.
✅5. Руководитель Школы сомелье WineState всерьез увлечен виноделием Германии и Австрии и даже преподает винный этикет в Австрийской школе этикета!
#РусланДеветьяров
Если вы думаете, что сомелье не интересуются ничем кроме вина, то ошибаетесь. Сегодня предлагаем познакомиться поближе с Русланом Деветьяровым и его «невинными» увлечениями.
✅1. Руководитель Школы сомелье WineState живет на два города – Москва и Санкт-Петербург. Обычно он проводит три дня в неделю в одном городе и четыре – в другом. При этом родился Руслан в Удмуртии и наполовину татарин.
✅2. Руслан увлекается спортом: в школе занимался легкой атлетикой, а потом переключился на теннис и сейчас играет на корте два-три раза в неделю.
✅3. Авторские кинодегустации называются «Бертон пьет с Русланом Деветьяровым» потому что Тим Бертон – любимый режиссер сомелье.
✅4. Руслану нравится оригинальная одежда в стиле hand made и он сам расписывает свои костюмы акриловыми красками.
✅5. Руководитель Школы сомелье WineState всерьез увлечен виноделием Германии и Австрии и даже преподает винный этикет в Австрийской школе этикета!
#РусланДеветьяров
Чем интересно виноделие Австрии?
Колонка руководителя Школы сомелье WineState Руслана Деветьярова.
Первое, что обращает на себя внимание в виноделии Австрии, так это наличие очень успешного и грамотного органа – Австрийского маркетингового бюро вин (AWMB). Многим странам и регионам есть чему поучиться у австрийцев – раз в два года они проводят просто роскошную выставку VieVinum в столице страны, на сайте AWMB дана вся необходимая сомелье (да и обычным любителям вина тоже) информация о местном виноделии. При этом сайт переведен даже на русский и часто обновляется!
Кстати, о виноделах – в этом плане у Австрии тоже существенное отличие от многих «классических» стран. Несколько лет назад старшее поколение, которое буквально восстановило все, что было утрачено в скандалах 80-х годов, передало управление многими винодельнями своим детям, амбициозным и молодым парням и девушкам. Это позволило дать новый толчок развитию винного производства, свежая кровь и взгляд явно пошли на пользу. Нынешние виноделы находятся на одной волне с сомелье, активно пользуются соцсетями, очень открыты и рады общению.
А еще, если вам повезет, что немаловероятно, то в винных бутиках и многочисленных винотеках можно наткнуться на старые винтажи вин из классических для Австрии сортов винограда – грюнер вельтлинер, рислинг, цвайгельт, блауфранкиш и, например, нойбургер. При этом стоить они будут не как крыло самолета, с чем часто можно столкнуться, например, в Бордо или Бургундии, а вполне приемлемых денег.
Хотите узнать больше? Записывайтесь на лекцию-дегустацию «Виноделие Австрии» в Школе сомелье WineState!
https://winestate.ru/shkola-somelie/kursy/vinodelie-avstrii
Колонка руководителя Школы сомелье WineState Руслана Деветьярова.
Первое, что обращает на себя внимание в виноделии Австрии, так это наличие очень успешного и грамотного органа – Австрийского маркетингового бюро вин (AWMB). Многим странам и регионам есть чему поучиться у австрийцев – раз в два года они проводят просто роскошную выставку VieVinum в столице страны, на сайте AWMB дана вся необходимая сомелье (да и обычным любителям вина тоже) информация о местном виноделии. При этом сайт переведен даже на русский и часто обновляется!
Кстати, о виноделах – в этом плане у Австрии тоже существенное отличие от многих «классических» стран. Несколько лет назад старшее поколение, которое буквально восстановило все, что было утрачено в скандалах 80-х годов, передало управление многими винодельнями своим детям, амбициозным и молодым парням и девушкам. Это позволило дать новый толчок развитию винного производства, свежая кровь и взгляд явно пошли на пользу. Нынешние виноделы находятся на одной волне с сомелье, активно пользуются соцсетями, очень открыты и рады общению.
А еще, если вам повезет, что немаловероятно, то в винных бутиках и многочисленных винотеках можно наткнуться на старые винтажи вин из классических для Австрии сортов винограда – грюнер вельтлинер, рислинг, цвайгельт, блауфранкиш и, например, нойбургер. При этом стоить они будут не как крыло самолета, с чем часто можно столкнуться, например, в Бордо или Бургундии, а вполне приемлемых денег.
Хотите узнать больше? Записывайтесь на лекцию-дегустацию «Виноделие Австрии» в Школе сомелье WineState!
https://winestate.ru/shkola-somelie/kursy/vinodelie-avstrii
winestate.ru
Лекция-дегустация для любителей «Виноделие Австрии» Школы сомелье WineState
Дегустация вин Австрии. Учимся разбираться в грюнер вельтлинере, блауфранкише, цвайгельте и других австрийских винах.
Что можно сказать про вино вместо «вкусное» и «приятное»
🍷 Комплексное. У такого вина многогранные аромат и вкус, они дополняют друг друга, эволюционируют в бокале и обеспечивают гармонию. Вино имеет сбалансированный вкус (кислотность, танинность, сладость), его интересно изучать и приятно пить.
🍷 Пышное. Это вино с интенсивным и разнообразным ароматом. Классический пример – примитиво из Апулии. У такого вина яркий букет, который одними воспринимается как чрезмерный, а для других – в самый раз. Ну, как леопардовая шуба. Пышность может быть продиктована сортом (гевюрцтраминер), стилистикой (речото) или климатом.
🍷 Хрустящее. Так говорят про острую кислотность вина, которая при этом достаточно приятная, как у очень сочного кислого зеленого яблока. Если же кислотность вызывает физическое «покалывание» во рту и уже избыточна, то вино называют «колючим», «колким».
🍷 Гастрономичное. Вино, которое хорошо сочетается с едой. Обычно вино становится таким благодаря высокой кислотности, которая прекрасно справится с жирной или острой пищей, и вызывает аппетит.
Больше терминов у нас на сайте: https://winestate.ru/news/10-terminov-dlya-opisaniya-vina
#школасомелье
🍷 Комплексное. У такого вина многогранные аромат и вкус, они дополняют друг друга, эволюционируют в бокале и обеспечивают гармонию. Вино имеет сбалансированный вкус (кислотность, танинность, сладость), его интересно изучать и приятно пить.
🍷 Пышное. Это вино с интенсивным и разнообразным ароматом. Классический пример – примитиво из Апулии. У такого вина яркий букет, который одними воспринимается как чрезмерный, а для других – в самый раз. Ну, как леопардовая шуба. Пышность может быть продиктована сортом (гевюрцтраминер), стилистикой (речото) или климатом.
🍷 Хрустящее. Так говорят про острую кислотность вина, которая при этом достаточно приятная, как у очень сочного кислого зеленого яблока. Если же кислотность вызывает физическое «покалывание» во рту и уже избыточна, то вино называют «колючим», «колким».
🍷 Гастрономичное. Вино, которое хорошо сочетается с едой. Обычно вино становится таким благодаря высокой кислотности, которая прекрасно справится с жирной или острой пищей, и вызывает аппетит.
Больше терминов у нас на сайте: https://winestate.ru/news/10-terminov-dlya-opisaniya-vina
#школасомелье
winestate.ru
Библиотека Winestate – WineState
Блог Winestate – WineState. Откройте мир напитков с нашей компанией! Изучайте искусство виноделия на наших курсах сомелье или откройте для себя идеальное вино в нашей винотеке. Погрузитесь в удивительный мир традиций с экспертами-сомелье и наслаждайтесь уникальным…
👍1
Рецепты с вином и крепким алкоголем от управляющей винотеки WineState Антонины Шевалье
👩🏻🍳🔥 Свиная вырезка, фламбированная бренди
Возьмите стейк из свиной вырезки на кости и обжарьте на оливковом масле по 6-7 минут с каждой стороны. Посолите и поперчите по вкусу, слегка смажьте медом, полейте хересным бренди Soberano или коньяком и подожгите. Фламбирование нейтрализует излишнюю жирность, а благодаря меду свинина приобретет легкую карамельную корочку. Важное правило – соблюдайте технику пожарной безопасности! Я обычно подаю такое мясо с салатом из свежих овощей и бокалом аргентинского мальбека.
👩🏻🍳🧀 Ризотто с пармезаном и треббьяно
Классическое ризотто с сухим белым вином и пармезаном или сыром грана падано – одно из моих любимых блюд. При его приготовлении важно правильно выбрать вино: оно не должно быть слишком ароматным и спиртуозным, не стоит использовать вина с выдержкой в дубе. Выбирайте молодые, желательно моносепажные (произведенные из одного сорта винограда) вина, например, треббьяно д'Абруццо или вердиччо. А вот в качестве сопровождения можно подать бокал охлажденного гави.
👩🏻🍳🥚 Соус голландез с хересом
Приготовьте соус голландез по классическому рецепту, взбив яичные желтки с растопленным сливочным маслом и лимонным соком. Когда соус будет готов, не переставая помешивать голландез, аккуратно введите в него небольшое количество сухого хереса паломино фино Tio Pepe. Соус получается очень нежный и довольно жирный, поэтому хорошо сочетается с отварной спаржей и артишоками. Овощное блюдо отлично дополнит мюскаде Domaine Luneau-Papin Terre de Pierre или грюнер вельтлинер.
Хотите больше рецептов? Читайте колонку Антонины Шевалье у на сайте!
https://clck.ru/FNsLL
#антонинашевалье #winepairing
👩🏻🍳🔥 Свиная вырезка, фламбированная бренди
Возьмите стейк из свиной вырезки на кости и обжарьте на оливковом масле по 6-7 минут с каждой стороны. Посолите и поперчите по вкусу, слегка смажьте медом, полейте хересным бренди Soberano или коньяком и подожгите. Фламбирование нейтрализует излишнюю жирность, а благодаря меду свинина приобретет легкую карамельную корочку. Важное правило – соблюдайте технику пожарной безопасности! Я обычно подаю такое мясо с салатом из свежих овощей и бокалом аргентинского мальбека.
👩🏻🍳🧀 Ризотто с пармезаном и треббьяно
Классическое ризотто с сухим белым вином и пармезаном или сыром грана падано – одно из моих любимых блюд. При его приготовлении важно правильно выбрать вино: оно не должно быть слишком ароматным и спиртуозным, не стоит использовать вина с выдержкой в дубе. Выбирайте молодые, желательно моносепажные (произведенные из одного сорта винограда) вина, например, треббьяно д'Абруццо или вердиччо. А вот в качестве сопровождения можно подать бокал охлажденного гави.
👩🏻🍳🥚 Соус голландез с хересом
Приготовьте соус голландез по классическому рецепту, взбив яичные желтки с растопленным сливочным маслом и лимонным соком. Когда соус будет готов, не переставая помешивать голландез, аккуратно введите в него небольшое количество сухого хереса паломино фино Tio Pepe. Соус получается очень нежный и довольно жирный, поэтому хорошо сочетается с отварной спаржей и артишоками. Овощное блюдо отлично дополнит мюскаде Domaine Luneau-Papin Terre de Pierre или грюнер вельтлинер.
Хотите больше рецептов? Читайте колонку Антонины Шевалье у на сайте!
https://clck.ru/FNsLL
#антонинашевалье #winepairing
winestate.ru
Ризотто, сабайон и еще три блюда, которые готовят с вином и бренди
Авторская колонка Антонины Шевалье с интересными рецептами для тех, кто любит экспериментировать на кухне
22 марта ждем вас на традиционную бесплатную дегустацию в винотеке WineState. В программе: купаж сира-мерло из испанского Сомонтано и запеченная перепелка.
Наш адрес: Коробейников переулок, дом 1 (вход со стороны Хилкова переулка, дом 1, корпус 2). Начинаем в 14:00 и пока остается, что дегустировать 😁
Наш адрес: Коробейников переулок, дом 1 (вход со стороны Хилкова переулка, дом 1, корпус 2). Начинаем в 14:00 и пока остается, что дегустировать 😁
Все, что нужно знать о натуральных винах, от преподавателя Школы сомелье WineState Надежды Косенко
По сути все вино — натуральное, раз уж оно произведено из виноградного сока путем брожения. Но некоторые из натуральных вин стали «натуральнее». Все дело в разрешенных добавках, а их в виноделии довольно много. Самая известная, например, диоксид серы: его могут добавлять не только в готовое вино, чтобы обеспечить долголетие, но и на нескольких этапах производства.
Но диоксид серы в небольших количествах вырабатывается естественным путем во время брожения, так что он вполне себе натуральный и естественный компонент. В чем же проблема? Исключительно контроле со стороны винодела и искусственном происхождении компонента, хоть и природного. Одно дело, когда в вине E220 появился сам (как правило, в таком незначительном количестве, которое никак не спасет вино от окисления и порчи в случае чего), и совсем другое дело, когда он добавлен из мешка щедрой рукой винодела, который пытается защитить свое вино от преждевременной порчи.
Помимо диоксида серы существует еще масса препаратов, которые производитель может применять в процессе, без указания на этикетке. Например, азот — чтобы дрожжи во время брожения чувствовали себя хорошо, или винную кислоту — если вину не хватает его натуральной кислотности. На этикетке их указывать не обязательно опять же потому, что все они изначально естественные участники процесса виноделия. Вина, даже самого натурального, совсем без кислоты в составе не существует — это такой же неотъемлемый компонент виноградного сусла, как и сахар, но винодел может при необходимости регулировать уровень кислотности не только в процессе созревания ягоды.
Так в чем же «натуральность» натурального в итоге? Читайте в колонке Надежды на сайте WineState:
https://winestate.ru/news/o-naturalnyh-vinah
#натуральные_вина #надежда_косенко
По сути все вино — натуральное, раз уж оно произведено из виноградного сока путем брожения. Но некоторые из натуральных вин стали «натуральнее». Все дело в разрешенных добавках, а их в виноделии довольно много. Самая известная, например, диоксид серы: его могут добавлять не только в готовое вино, чтобы обеспечить долголетие, но и на нескольких этапах производства.
Но диоксид серы в небольших количествах вырабатывается естественным путем во время брожения, так что он вполне себе натуральный и естественный компонент. В чем же проблема? Исключительно контроле со стороны винодела и искусственном происхождении компонента, хоть и природного. Одно дело, когда в вине E220 появился сам (как правило, в таком незначительном количестве, которое никак не спасет вино от окисления и порчи в случае чего), и совсем другое дело, когда он добавлен из мешка щедрой рукой винодела, который пытается защитить свое вино от преждевременной порчи.
Помимо диоксида серы существует еще масса препаратов, которые производитель может применять в процессе, без указания на этикетке. Например, азот — чтобы дрожжи во время брожения чувствовали себя хорошо, или винную кислоту — если вину не хватает его натуральной кислотности. На этикетке их указывать не обязательно опять же потому, что все они изначально естественные участники процесса виноделия. Вина, даже самого натурального, совсем без кислоты в составе не существует — это такой же неотъемлемый компонент виноградного сусла, как и сахар, но винодел может при необходимости регулировать уровень кислотности не только в процессе созревания ягоды.
Так в чем же «натуральность» натурального в итоге? Читайте в колонке Надежды на сайте WineState:
https://winestate.ru/news/o-naturalnyh-vinah
#натуральные_вина #надежда_косенко
Отличные новости! В винотеке WineState целых два дня скидки до 50% на почти 100 позиций вина и крепкого алкоголя при оформлении предзаказа через сайт партнеров L-Wine! Выбрать напитки можно по ссылке: https://l-wine.ru/news/ultra-rasprodazha-do-50-na-vina-i-krepkiy-alkogol/
Болеем за Руслана Деветьярова и Владимира Косенко на Российском конкурсе сомелье!
29 марта стартует отборочный тур Российского конкурса сомелье. Участникам предстоит пройти письменный тест и слепую дегустацию. Полуфинальные и финальные испытания запланированы на субботу, 30 марта.
В этом году в жюри вошли лучший сомелье Европы 2017 года Раймондс Томсонс, руководитель Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян, президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, президент Ассоциации кавистов России Алексей Соловьев и еще 15 авторитетных представителей винного и ресторанного бизнеса. По традиции, жюри возглавляет президент Российской Ассоциации Сомелье Алексей Сидоров.
Победитель получит золотой значок члена Российской Ассоциации Сомелье, переходящий Кубок, медаль и почетный диплом.
Все желающие могут купить билеты и наблюдать за зрелищными состязаниями сомелье, а заодно продегустировать интересные вина на «Салоне Сомелье». Приходите болеть за руководителя Школы сомелье WineStae Руслана Деветьярова и ведущего преподавателя Владимира Косенко!
А у нас на сайте можно почитать мнения Руслана и Володи о том, как такие конкурсы помогают улучшать сервис в ресторанах: https://winestate.ru/news/experty-winestate-o-konkurse-somele
29 марта стартует отборочный тур Российского конкурса сомелье. Участникам предстоит пройти письменный тест и слепую дегустацию. Полуфинальные и финальные испытания запланированы на субботу, 30 марта.
В этом году в жюри вошли лучший сомелье Европы 2017 года Раймондс Томсонс, руководитель Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян, президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, президент Ассоциации кавистов России Алексей Соловьев и еще 15 авторитетных представителей винного и ресторанного бизнеса. По традиции, жюри возглавляет президент Российской Ассоциации Сомелье Алексей Сидоров.
Победитель получит золотой значок члена Российской Ассоциации Сомелье, переходящий Кубок, медаль и почетный диплом.
Все желающие могут купить билеты и наблюдать за зрелищными состязаниями сомелье, а заодно продегустировать интересные вина на «Салоне Сомелье». Приходите болеть за руководителя Школы сомелье WineStae Руслана Деветьярова и ведущего преподавателя Владимира Косенко!
А у нас на сайте можно почитать мнения Руслана и Володи о том, как такие конкурсы помогают улучшать сервис в ресторанах: https://winestate.ru/news/experty-winestate-o-konkurse-somele
winestate.ru
Эксперты WineState о том, как конкурсы сомелье помогают улучшить сервис в ресторанах
29 и 30 марта в Москве пройдет XIX Российский конкурс сомелье, в котором примут участие наши преподаватели – Руслан Деветьяров и Владимир Косенко
Ура! Ведущий преподаватель Школы сомелье WineState Владимир Косенко завоевал "бронзу" на Российском конкурсе сомелье!
5 фактов о ведущем преподавателе Школы сомелье WineState Владимире Косенко
1. По первому образованию Владимир – юрист и даже успел поработать несколько лет по специальности, уже на четвертом курсе начав представлять интересы клиентов по гражданским делам в арбитражном суде. Любопытно, что профессию юный Косенко выбрал благодаря популярному сериалу «Санта-Барбара»: юристом был его любимый герой Мэйсон Кэпвелл. О том, что Санта-Барбара – еще и винодельческий регион Владимир узнал намного позднее.
2. Наш преподаватель – азартный болельщик. На футбольном поле симпатии Владимира принадлежат московскому ЦСКА, а в в хоккее он болеет за питерский СКА.
3. Когда в финале Российского конкурса сомелье ведущий Павел Швец спросил у Владимира, какой город он представляет, наш сомелье всерьез задумался. Косенко родился в Киеве, около 20 лет прожил в Перми, еще 15 лет – в Питере, а теперь вот учит разбираться в вине москвичей. Лайфхак от экс-пермяка: «Если хотите, чтобы в городе вас принимали за своего произносите «ПерЬмь» – именно мягкая «р» отличает местных жителей».
4. Пару лет назад вместе с двумя друзьями Владимир Косенко приобрел небольшой виноградник в Крыму, чтобы попробовать делать свое вино. В этом году начинающие виноделы надеются собрать первый урожай шардоне.
5. У Владимира Косенко нет любимого вина: ему нравится пробовать новые вина и по-своему наслаждаться каждым.
#Владимир_Косенко #преподаватели
1. По первому образованию Владимир – юрист и даже успел поработать несколько лет по специальности, уже на четвертом курсе начав представлять интересы клиентов по гражданским делам в арбитражном суде. Любопытно, что профессию юный Косенко выбрал благодаря популярному сериалу «Санта-Барбара»: юристом был его любимый герой Мэйсон Кэпвелл. О том, что Санта-Барбара – еще и винодельческий регион Владимир узнал намного позднее.
2. Наш преподаватель – азартный болельщик. На футбольном поле симпатии Владимира принадлежат московскому ЦСКА, а в в хоккее он болеет за питерский СКА.
3. Когда в финале Российского конкурса сомелье ведущий Павел Швец спросил у Владимира, какой город он представляет, наш сомелье всерьез задумался. Косенко родился в Киеве, около 20 лет прожил в Перми, еще 15 лет – в Питере, а теперь вот учит разбираться в вине москвичей. Лайфхак от экс-пермяка: «Если хотите, чтобы в городе вас принимали за своего произносите «ПерЬмь» – именно мягкая «р» отличает местных жителей».
4. Пару лет назад вместе с двумя друзьями Владимир Косенко приобрел небольшой виноградник в Крыму, чтобы попробовать делать свое вино. В этом году начинающие виноделы надеются собрать первый урожай шардоне.
5. У Владимира Косенко нет любимого вина: ему нравится пробовать новые вина и по-своему наслаждаться каждым.
#Владимир_Косенко #преподаватели
Цена имеет значение: научный эксперимент показал, что дорогие вина кажутся вкуснее
Ученые Боннского университета и французского исследовательского центра INSEAD провели совместный эксперимент, показавший, что цена вина напрямую влияет на восприятие вкуса. Результаты их работы опубликованы в журнале Scientific Reports.
В исследовании приняли участие 30 мужчин и женщин. Сначала им показывали на экране стоимость вина, а затем давали продегустировать напиток и просили оценить его по 9-балльной шкале. Пробуя одно и то же вино, участники ставили высокую оценку, если им сообщали, что оно стоит 48 евро, и, наоборот, давали меньше баллов, если на экране было написано, что это вино за 12 евро.
При помощи МРТ-сканера ученые также зафиксировали, что мозговая активность префронтальной коры участников повышалась каждый раз, когда перед глазами появлялась более дорогая бутылка.
Так что если хотите, чтобы друзьям вино точно понравилось, просто скажите, что оно стоит в три раза дороже – исключительно ради их удовольствия.
#интересныефакты
Ученые Боннского университета и французского исследовательского центра INSEAD провели совместный эксперимент, показавший, что цена вина напрямую влияет на восприятие вкуса. Результаты их работы опубликованы в журнале Scientific Reports.
В исследовании приняли участие 30 мужчин и женщин. Сначала им показывали на экране стоимость вина, а затем давали продегустировать напиток и просили оценить его по 9-балльной шкале. Пробуя одно и то же вино, участники ставили высокую оценку, если им сообщали, что оно стоит 48 евро, и, наоборот, давали меньше баллов, если на экране было написано, что это вино за 12 евро.
При помощи МРТ-сканера ученые также зафиксировали, что мозговая активность префронтальной коры участников повышалась каждый раз, когда перед глазами появлялась более дорогая бутылка.
Так что если хотите, чтобы друзьям вино точно понравилось, просто скажите, что оно стоит в три раза дороже – исключительно ради их удовольствия.
#интересныефакты
5 апреля ждем вас на традиционную бесплатную дегустацию в винотеке WineState. На этот раз Антонина Шевалье предлагает попробовать эльзасский пино гри Gustav Lorentz в сочетании с салатом с нутом, чечевицей и дижонской горчицей.
Наш адрес: Коробейников переулок, дом 1 (вход со стороны Хилкова переулка, дом 1, корпус 2). Начинаем в 14:00 и пока остается, что дегустировать
Наш адрес: Коробейников переулок, дом 1 (вход со стороны Хилкова переулка, дом 1, корпус 2). Начинаем в 14:00 и пока остается, что дегустировать
Классификация немецких вин
✔️ Tafelwein – немецкие столовые вина с минимальным содержанием алкоголя 8,5%. Для Tafelwein разрешено использовать шаптализацию (это метод применяют, когда из-за плохой погоды виноград не успевает дозреть: в таком случае сусло искусственно добавляют сахар).
✔️ Landwein – местные вина защищенного географического указания (аналогично IGP во Франции и Италии). Изготавливаются в 19 винодельческих регионах из более зрелого винограда, чем Tafelwein.
✔️ Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete (QbA) – качественные вина из 13 регионов Германии. Вино должно соответствовать требованиям в отношении сорта винограда, урожайности и содержания алкоголя. Шаптализация разрешена в индивидуальных пределах для каждого региона. Вино QbA подвергают лабораторной проверке и профессиональной дегустации.
✔️ Qualitatswein mit Pradikat (QmP) – качественные вина с отличием, высшая категория немецких вин. Они производятся в определенных районах винодельческих регионов только из зрелого винограда. В зависимости от зрелости винограда вино имеет дополнительную категорию: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Trokenbeerenauslese.
По содержанию сахара немецкие вина делятся на сухие (Trocken), полусухие (Halbtrocken), полусладкие (Liebliche) и сладкие (Süss или süß).
Чтобы сориентироваться по цвету вина ищите на этикетке надписи Weisswein (белое вино), Rose (розовое) и Rotweine (красное).
Хотите узнать больше и попробовать самые характерные немецкие вина? Записывайтесь на лекцию-дегустацию «Виноделие Германии»: https://winestate.ru/shkola-somelie/kursy/vinodelie-germanii
✔️ Tafelwein – немецкие столовые вина с минимальным содержанием алкоголя 8,5%. Для Tafelwein разрешено использовать шаптализацию (это метод применяют, когда из-за плохой погоды виноград не успевает дозреть: в таком случае сусло искусственно добавляют сахар).
✔️ Landwein – местные вина защищенного географического указания (аналогично IGP во Франции и Италии). Изготавливаются в 19 винодельческих регионах из более зрелого винограда, чем Tafelwein.
✔️ Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete (QbA) – качественные вина из 13 регионов Германии. Вино должно соответствовать требованиям в отношении сорта винограда, урожайности и содержания алкоголя. Шаптализация разрешена в индивидуальных пределах для каждого региона. Вино QbA подвергают лабораторной проверке и профессиональной дегустации.
✔️ Qualitatswein mit Pradikat (QmP) – качественные вина с отличием, высшая категория немецких вин. Они производятся в определенных районах винодельческих регионов только из зрелого винограда. В зависимости от зрелости винограда вино имеет дополнительную категорию: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Trokenbeerenauslese.
По содержанию сахара немецкие вина делятся на сухие (Trocken), полусухие (Halbtrocken), полусладкие (Liebliche) и сладкие (Süss или süß).
Чтобы сориентироваться по цвету вина ищите на этикетке надписи Weisswein (белое вино), Rose (розовое) и Rotweine (красное).
Хотите узнать больше и попробовать самые характерные немецкие вина? Записывайтесь на лекцию-дегустацию «Виноделие Германии»: https://winestate.ru/shkola-somelie/kursy/vinodelie-germanii
winestate.ru
Лекция-дегустация для любителей «Виноделие Германии»
Отправляемся в увлекательное винное путешествие по Рейну!
Всем отличной пятницы, друзья! А со всеми, кто успел зарегистироваться на День открытых дверей в Школе сомелье WineState, встретимся завтра! 😉
https://winestate.ru/news/den-otkrytyh-dverey
https://winestate.ru/news/den-otkrytyh-dverey