Спринг-Роллы В Мексиканском Стиле
#рецепт
1 луковица
1 морковь
200 гр. сухого соевого текстурата
специи
банка кукурузы
банка фасоли в томатном соусе
1 зубчик чеснока
1 чили перчик
Рисовая бумага
https://www.youtube.com/watch?v=C-ETk7gC6Ss

🍴 Крутые рецепты в сезон баклажанов 🌱

🍆 Бутерброды
Это лучшее, что вы можете взять с собой летом на работу или пикник!

📝 Понадобится:
Баклажаны - 1-2 шт.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Бальзамический уксус - 2 ст.л.
Багет
Рукола
Томат

Соус:
Тхина (кунжутная паста) - 4 ст.л.
Чеснок - 3-4 зб. (запечь!)
Сок половины лимона или по вкусу
Копченая паприка
Соль
Перец
Вода

🍆 Закуска
Эта закуска по мотивам одного корейского блюда. Мы ее немного адаптировали под свой вкус, и, как фанаты грузинской кухни, добавили побольше кинзы) Если вы ее не любите, то можете не добавлять и даже ничем не заменять.

📝 Понадобится:
Баклажаны - 4-5 шт.
Растительное масло (в идеале - кунжутное, у нас - виноградных косточек, но можно любое) - 4 ст.л.
Уксус винный - 1 ст.л.
Чеснок - 3-4 зб.
Соевый соус - 5 ст.л.
Красный перец - по вкусу
Зеленый лук - 2-3 стрелки
Кинза ~ 0,5 пучка
Кунжут ~ 3 ст.л.

🌶 Красный перец можно взять свежий или сушеный хлопьями. У нас - домашний жгучий перец, он маленький но очень острый, так что мы добавили половинку. Ориентируйтесь по вкусу.
🌡Оставить в холодильнике хотя бы на ночь.

🔎 ещё #рецепт@veganbelarus

https://www.youtube.com/watch?v=hKPOveimeSo

🍴 Мы, правда, очень хотели вам продемонстрировать, как круто есть фондю на пикнике, но это странное дождливое лето было против нас. Так что просто попробуйте представить себе: готовим дома нутовую массу, переливаем в банку, на природе выливаем в фондюшницу и разогреваем на горелке. Дома же можно нагреть все на плите и поддерживать в теплом состоянии обычной свечкой.

📝 Понадобится:
Нут - 1 стакан (сухого, замочить на ночь, отварить до готовности)
Чеснок - 1 зб.
Дрожжи пищевые (не путать с хлебопекарскими) - 3 ст.л.
Винный уксус или лимонный сок - 1 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Перец
Соль
Отвар нута (аквафаба) ~400 мл

При необходимости долейте аквафабы на этапе измельчения блендером, чтобы добиться консистенции как на видео. Смесь должна быть довольно жидкая, потом, при доведении её до кипения, сработает крахмал и фондю загустеет.

🔎 ещё #рецепт

https://www.youtube.com/watch?v=athnZ6IAf1k

🍴 Очень вкусные баклажаны 🍆
В последние мгновения лета успеваем к вам заскочить с еще одним роскошным рецептом из баклажанов. Уж очень много в разном виде мы их в этом году готовили, и очень многие рецепты более чем достойны того, чтобы ими с вами поделиться.

📝 Понадобится:
Баклажаны - 500 г
Крахмал
Томатный соус - 2 ст.л.
Сироп или сахар - 1 ст.л.
Соевый соус - 5 ст.л.
Имбирь свежий - 3 см
Чеснок - 2-3 зб.
Острый соус по вкусу

Обжариваем на большом огне интенсивно помешивая.

Этот рецепт невероятно простой, но вкус и текстура баклажанов в нем вас действительно удивят. За счет этой технологии, когда они сначала теряют много влаги, а потом обжариваются в крахмале, который не даёт лишнему жиру попасть внутрь, баклажаны получаются очень необычными, так что если не признаетесь, что это баклажаны, не каждый сможет их в этом блюде угадать) Соус тоже очень вкусный, с ним вкусно готовить и другие овощи, и, например, тофу.

🔎 ещё #рецепт
________________________________
https://www.youtube.com/watch?v=4bPT8vLW6Mc

🍴 Омлет из тофу 🍳

Мы работали над этим рецептом очень долго! У всех свои представления о том, каким должен быть идеальный омлет, и этот полностью оправдал лично наши ожидания.

Зарубежные блогеры готовят омлеты по совсем другим технологиям, типа блина с начинкой внутри, и у нас с ними видение омлета кардинально различалось.

В общем, в результате множества проб, мы остались очень довольны таким вариантом, и надеемся, что вам он тоже понравится!

📝 Понадобится:
Кабачок - 55 г
Томат - 55 г
Перец сладкий - 40 г
Зелёный лук - 1-2 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Тофу - 100 г (www.teyoki.com)
Растительное молоко - 100 г
Масло кокосовое - 15 г
Крахмал - 10 г
Мука пшеничная - 50 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Паприка
Куркума
Кориандр
Соль и/или чёрная соль (для "яичного" вкуса, по желанию)

🔎 ещё #рецепт

https://www.youtube.com/watch?v=Yj_uHLQRfZY&t=0s

ВЕГАНСКИЙ СЫР ИЗ КАРТОШКИ | пищевые дрожжи
#рецепт
https://www.youtube.com/watch?v=JHo_muOnoig

#Рецепт начинки:
Репчатый лук 2 средние луковицы.
Чеснок 3-4 зубчика
Шампиньоны 350 гр.
Морковь 200 гр.
Томатная паста 100 гр.

Доя соуса Бешамель:
3-4 ст.л. пшеничной муки
обжарить до золотистого цвета в 3 столовых ложках подсолнечного или кокосового масла.
Затем влить теплое гречневое НеМолоко постоянно помешивая - 500 мл.
Добавить мускатный орех и соль по 1 ч.л. без горки.

https://www.youtube.com/watch?v=ej0zWDZSPlM

Сегодня у нас бессмертная классика: салат Мимоза в веганском исполнении.

📝 Для "консервы" нам понадобится:
Соевые битки - 100 г
Нори - 1 лист
Вакаме (сухие, замочить) - 1-2 ч.л.
Масло льняное - 3 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Лимонный перец
Посолить по вкусу (если нужно)

📝 Для салата нам понадобится:
Картофель отварной - 3 шт.
Лук - 0,5 шт. (обдать кипятком или залить уксусом чтоб ушла горечь)
Морковь отварная - 2 шт.
Тофу - 200 г
Куркума
Черная соль
Веганский майонез
Укроп (для украшения)

Нам нравится, когда в "рыбном" слое попадаются кусочки водорослей, но если вы охотитесь за реалистичностью, то рекомендуем измельчить нори в кофемолке, а вакаме мелко мелко нарезать, прежде чем добавлять к текстурату.

Жми нравится 💛 поделиться 💚 и приятного аппетита!
🔎 ещё #рецепт

https://www.youtube.com/watch?v=poV07Fu6p1Q&feature=emb_logo

💛 Тыква ассоциируется у нас с осенью, но на самом деле тыква прекрасно хранится, так что ею можно наслаждаться почти всю зиму. Так почему не на Новый год?!

И сотворили такой великолепный рецепт салата. Да, конечно, на Новый год все хотят оливье и традиционных "вкусов детства", но помните, что традиции и привычки создаем мы сами. Может быть этот салат станет вашей традиционной новогодней фишкой. Он того стоит!

📝 Для салата:
Тыква - 600 г
Оливковое масло (немного для запекания тыквы)
Лук красный (нарезать, замочить в уксусе) - 1 шт
Рукола - 1 пучок

📝 Для тофу:
Тофу (например teyoki.com) - 100 г
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Гвоздика
Душистый перец
Красный перец хлопьями
Уксус винный - 1 ч.л.

📝 Для заправки:
Сок половины апельсина
Подсластитель - 1 ч.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Горчица зернистая - 1 ч.л.
Чеснок запеченный - 3 зубчика
Тахина - 2 ст.л.
Имбирь молотый (по вкусу)

Если вы или ваши близкие любите тыкву, вы полюбите этот салат. Его можно есть теплым и из холодильника, но, конечно, он вкуснее когда пропитается ароматной заправкой.

Жми нравится 💛 поделиться 💚 и приятного аппетита!
🔎 ещё #рецепт


___
https://www.youtube.com/watch?v=Nz7YPI0NAZg&feature=emb_logo

Праздничные нутовые фрикадельки в соусе с ананасами 🍍

📝 Для фрикаделек:
Нут - 200 г (сухого, замочить на ночь, отварить до готовности)
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 шт.
Орех грецкий - 50 г
Крахмал - 1 ст.л.
"Льняное яйцо" (1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды)
Овсяные хлопья - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Мускатный орех
Молотый душистый перец
Кориандр
Имбирь
Красный перец хлопьями
Соль

Перемалывать нут не в кашу, это не хумус, хорошо если останется немного неперемолотых горошин.
Выпекать при 200 градусах до легкой золотистости ~30 минут.

📝 Для соуса:

Овощной бульон - 1 стакан
Соевый соус - 2 ст.л.
Острый соус - 1 ст.л. (или по вкусу)
Томатная паста - 2 ст.л.
Ананасы консервированные - 3 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.

Жми нравится 💛 поделиться 💚 и приятного аппетита!
🔎 ещё #рецепт

_________

https://www.youtube.com/watch?v=5e0Y3zwwNCo&feature=emb_logo

Сморгосторта (Smörgåstårta) - это популярное блюдо шведской кухни (похожие блюда вы найдете в кухнях других стран Скандинавии и Балтии), которое вы с большой вероятностью встретите на вечеринке или корпоративе в Швеции. Его название переводится очень просто: торт-бутерброд (сэндвич, если быть точнее). Это действительно несладкий торт из хлеба и разнообразных начинок, украшенный композициями из овощей (и не только).

Нам кажется, что приготовить такой торт на Новый год - это просто замечательная идея. Это красиво, вкусно и необычно. Вы можете украсить его по своему вкусу и фантазии, обязательно загуглите разные варианты украшений, пусть они вас вдохновят, вариантов огромное множество. Начинка тоже может быть разнообразной, мы придумали такого трехцветного красавца, так как он очень симпатично выглядит, и начинки отлично дополняют друг друга, но вы можете добавлять в начинку абсолютно все, что вам покажется вкусным и хорошо сочетающимся.

📝 Для основы:

Хлеб тостовый - 16 кусочков

Можно брать хлеб разного вида. У нас был тостовый хлеб с отрубями, и корочка у него была мягкой. Если у вашего хлеба хрустящая корочка, ее стоит отрезать.

📝 Для пропитки верха:

Майонез (любой веганский)

В оригинале, чтобы было пожирнее, майонез смешивают со сметаной или с жирными сливками. Шведские веганы не сильно заморочились с веганизацией, так как веганские жирные сливки и сметана есть в каждом супермаркете. Если в вашем супермаркете пока нет такой роскоши, то можете, как мы, обойтись одним майонезом. Другой вариант - взять веганский крем-сыр или приготовить его самостоятельно из кешью.

Украшения:

Любые овощи, зелень и, по желанию и вкусу, можно даже фрукты. Фантазируйте и вдохновляйтесь картинками из интернета. У нас для украшения: морковь, арбузная редька, огурец.

Начинка 1:

Свекольный хумус
Корнишоны

Начинка 2:

Тофу - 250 г
Зеленый лук (пару перьев)
Веганский майонез - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Куркума
Черный перец
Черная соль

Эта начинка имитирует так называемый яичный салат, смело можете делать с ним бутерброды, это очень вкусная штука. Очень часто входит в состав сморгосторты.

Начинка 3:

Авокадо - 2-3 шт.
Лимонный сок - 2 ст.л. (или по вкусу)
Соль
Черный перец

После приготовления, но до украшения торт лучше всего оставить в холодильнике хотя бы на несколько часов, а лучше на ночь. Придумайте чем накрыть его, чтобы майонез не обветрился, или просто обновите майонезный слой, прежде чем приступать к украшению торта.

Жми нравится 💛 поделиться 💚 и приятного аппетита!
🔎 ещё #рецепт
_________
https://www.youtube.com/watch?v=bOxiTIW4en4&feature=emb_logo

"Как молоко, только для людей." - надпись на упаковке шведского овсяного молока Oatly. Его можно хорошо вспенить потому, что оно плотное. А плотное оно из-за растительного жира из рапсового масла. Его же добавляет российское nemoloko. Мы же с вами возьмем цельный источник жира — кешью (также подойдут подсолнечные семечки)! Именно этот секретный ингредиент превратит тонкое само по себе овсяное молоко в кремово-плотно-вспениваемое. Замачивать ничего предварительно не будем.
#рецепт
https://www.youtube.com/watch?v=bYgG6bc75go

🍴 Гречотто - это как ризотто, но из гречки

📝 Ингредиенты и пропорции:

Гречка - 1 стакан (перебрать, промыть)
Грибы (у нас шампиньоны, но с лесными будет вкуснее, и их можно добавить меньше) - 400 г
Лук - 1/2-1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кокосовое масло без запаха (или другое растительное) - 1 ст.л.
Растительное молоко (лучше сливки, но откуда взять сливки на карантине) - 1 стакан
Овощной бульон (рецепт)
Паприка
Кориандр
Чёрный перец
Ваша любимая зелень для подачи

Бульон добавляем постепенно, по мере впитывания, сколько войдет, пока гречка не будет почти готовой, и тогда добавляем молоко (или сливки). У нас вошло бульона ~300 мл.

Жми нравится 💛 поделиться 💚 и приятного аппетита!

ещё 🔎 #рецепт #гречка

Видео ИндиСинди

🍴Соевая тушёнка🍴

📝 Ингредиенты и пропорции:

💚 Первый этап (бульон):
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зб.
Морковь - 1 шт.
Корень сельдерея (по желанию) - кусочек размером с морковь
Чёрный перец горошком
Душистый перец горошком
Фенугрек
Кориандр горошком
Паприка в хлопьях
Лавровый лист

И любые ваши любимые специи, желательно крупные, чтоб их можно было легко процедить, и получившийся бульон был прозрачным.

💚 Второй этап:
Соевые битки - 80 г
Соль

Хорошо проварите соевые битки в бульоне, они должны быть максимально нежными, так как продукт, который мы имитируем, тоже очень нежный.

💚Третий этап:
Бульон - 1 стакан
Масло растительное рафинированное (например, подсолнечное) - 10 г
Масло кокосовое рафинированное - 10 г
Копчёная паприка
Сухой чеснок
Соль
Агар-агар

У нас очень крепкий агар-агар, и на 1 стакан бульона у нас ушло пол чайной ложки. Чтоб узнать, сколько агар-агара нужно вам, читайте инструкцию на его упаковке, так как он бывает разной крепости.

ещё 🔎 #рецепт #соя

Видео ИндиСинди

Вариант сосиски для хот-дога. Можно добавлять специи на свой вкус. #рецепт #безглютена

Подписаться на @veganbelarus
Предложить публикацию

🍮Шикарный веганский шоколадно-апельсиновый торт

Форма диаметром 20 см

Для бисквита:

Мука – 260 г
Сахар – 80 г
Какао – 15 г
Соль – 1/2 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Молоко растительное – 260 г
Масло растительное – 60 г
Уксус 6% – 25 г
Цедра одного апельсина

Сок апельсина для пропитки

🔥Выпекать при 180 градусах 30-40 минут.

Для крема:
Банка жирного кокосового молока или сливок (от 22%) – 400 мл
Веганский чёрный шоколад – 90 г
Сахар – 50 г

Для ганаша:
Кокосовое молоко – 70 г
Шоколад – 90 г

Для украшения:
Апельсин – 1 шт.
Сахар – 40 г
Вода – 100 мл

#рецепт от @indiefood

https://www.youtube.com/watch?v=0XfONQI14Bw

☀️ Теплая погода вернулась с нами попрощаться перед осенью/зимой и ещё можно успеть собраться вместе на веганском шашлыке! 🍢

Правильно и вкусно замариновать соевое мясо и овощи помогут минский веганский шев-повар Андрей Марковец и блогерка Ольга Барабанщикова.

Видео мастер-класса "Vegan BBQ" уже на ютуб-канале сообщества!
#рецепт

📺 👉🏻https://youtu.be/mEnKV2ed7U0

🥬 Ноябрь – время заготовки капусты, и не обязательно привычной белокочанной, но и например пекинской, для которой пока не изобрели рецепта лучше, чем кимчи.

Кстати, о пользе уже рассказывала Чон Кван.

Обычное кимчи, который можно купить в азиатской лавке или корейском ресторане – не по-вегану, в его составе непременно есть рыбный соус и иногда ферментированные креветки.
Вот рецепт полностью растительной версии блюда 🇰🇷
#рецепт

📺 https://youtu.be/zJ6gbXGHJgc