😍 Продукт «Удобное яйцо»

https://tortdeko.ru/ingredienty/yaichnaya-produktsiya/

Это инновационное яйцо на российском рынке. Привычное для нас яйцо, только в жидкой форме, разделенное на белок и желток, термически обработанное (пастеризованное на итальянском оборудовании) и разлитое на 2 разные бутылки. Не содержит ни консервантов, ни красителей.

Продукт можно употреблять как в сыром виде, так и использовать при приготовлении обыденных блюд.
Особенно продукцию рекомендуется использовать в тех блюдах, где в рецептуре используется сырое яйцо – к примеру, творожная пасха, тирамису, мороженное, майонез и др.

Преимущества пастеризованных яйцепродуктов над яйцом в скорлупе:
💚1 Безопасность.
Вся продукция Grovo проходит процесс пастеризации, благодаря чему погибают все
опасные микроорганизмы, такие, например, как сальмонелла, а полезные – сохраняются.
💚2 Натуральность.
Перед тем, как яйцо уйдет в производство, каждая партия проходит 3-х уровневую степень проверки в лабораториях на предмет отсутствия вредных организмов и бактерий. Так же, после производства уже пастеризованных яйцепродуктов, компания
проходит проверку.
💚3 Экономичность.
Бывают такие рецепты, где необходимо использование только белка или только желтка.
💚4 Длительный срок годности.
Яйцо в скорлупе по ГОСТу хранится 25 суток. Продукция Grovo хранится 56 суток без консервантов, красителей и прочих примесей.
💚5 Нет угрозы боя.
💚6 Экономия времени.

Белок яичный жидкий "Удобное яйцо", пастеризованный, 900 г - 280 р (36 белков)
Желток яичный жидкий "Удобное яйцо", пастеризованный, 900 г - 459 р (54 желтка)

Темперирование 👇🏻

Ruby это не окрашенный шоколад, а самый натуральный ШОКОЛАД НА ОСНОВЕ РУБИНОВЫХ КАКАО-БОБОВ🔥 пробовали когда нибудь такой?

автор - @ludmilaa_pavlova

Что понадобится:

Какао-масло “Callebaut” Mycryo (100гр)-390₽
https://tortdeko.ru/shokolad-i-kakao/kakao-produkty/kakao-maslo-callebaut-mycryo--100g

Шоколад розовый "Callebaut" Ruby, каллеты (250гр)- 549 ₽
https://tortdeko.ru/shokolad-i-kakao/shokolad/shokolad-rozovyj-callebaut-ruby--kallety-250g

Форма пластиковая для шоколада «Поцелуи» - 210 р
https://tortdeko.ru/inventar/formy-konditerskie/polikarbonatnye-i-plastikovye-formy/forma-plastikovaya-dlya-shokolada-potselui

Форма для выпечки и муссовых десертов "Сердце", 297*173*15 мм, 35 ячеек, цвет белый - 540 р
https://tortdeko.ru/inventar/formy-konditerskie/silikovannye-formy/dlya-mussovykh-tortov-i-pirozhnykh/forma-dlya-vypechki-35yacheek-29-7kh17-3kh1-5sm-serdtsa--tsvet-belyj

Рубиновые какао-бобы растут в странах- производителях какао, таких как Бразилия, Эквадор и Кот-д'Ивуар. Рубиновый цвет не определяется ни родом какао-бобов, ни их происхождением. Именно благодаря наличию определенных базовых веществ какао-бобы придают шоколаду рубиновый цвет и уникальный вкус.
Итак для создания шоколадных конфет или шоколада нам понадобится:
Шоколад Ruby
Какао масло mycryo

Растапливаем шоколад до 42 градусов, после полного растапливания доводим до 34-35 градусов путём перемешивания, можно добавить не растопленный каллеты шоколада чтобы процесс шёл быстрее, понемногу. При достижении нужной температуры добавляем какао масло mycryo 2% от общей массы шоколада, и очень хорошо перемешиваем, крупиц быть не должно 👌🏻
Рабочая температура для заливания в формы 27-28 гр

🌸 #chocolate #chocolateruby #темперированиешоколада #шоколад #кондитер