Совет дня. Съешьте стейк, выпейте вино и засните на диване 🥩 🍷
Фермерский цыплёнок кукурузного откорма сухого созревания 8-10 дней. Срок вызревания зависит от веса. Напрямую влияет на концентрацию вкуса и хрусткость корочки. Также, необходимо раскрыть цыплёнка для равномерного обдува, проветривания его изнутри для исключения порчи. Перед жаркой оставляем только 2 косточки в ногах и крыльях. Подаем температурой 73-76 градусов с миксом зелени, перечным соусом и соусом чимичурри.
Люблю кейл и стейки. В предверии ужина на ферме 22 июля вместе с Superfoodfarm 🔥 Анонс в пятницу, предварительная бронь в личные сообщения @potseluev
Непризнанный фенхель, шалот в белом вине и сливочном масле. Фокус на продукт с яркими акцентами свежести, хрусткости и сбалансированной сладости. Прекрасное блюдо для стола друзей, которое и сочетается с мясом и самодостаточно. Один из моих фаворитов обновлённого меню «Жажды»
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня футбол. ЦСКА vs Динамо ⚽️ Армейцы, вперёд. Вперёд к победе!
Сегодня в «Жажде» мы обновили наш зелёный салат сезонными продуктами: добавили свежий брокколини и тосканский кейл от друзей Оли и Дэниела из Superfoodfarm. Добавили зелёный горошек и мини романо. Ярко, свежо 🥦
Завтра начинается очередной курс «Мастер мясного дела». Два насыщенных на события дня с разделкой туши бычка, ягнёнка. Проработка отрубов сухого созревания разных сроков и конечно готовка на угольном, газовом и дровяном гриле. В предвкушении 🥩
Следующая дата: сентябрь-октябрь 2023 года.
Следующая дата: сентябрь-октябрь 2023 года.
Пропал на несколько дней, чтобы восстановиться и посмотреть на процессы с другой стороны. Помогло. Завтра начну выкладывать историю последних четырёх дней 🍷
«Мастер мясного дела». Часть 1.
С небольшим запозданием хочу сказать спасибо всем, кто посетил наш с Грантом курс - «Мастер мясного дела». Насыщенные 2 дня интенсива с емкой программой и душевным общением.
Я думаю, вы сразу заметите наши обновления. Прежде всего мы переехали на новую площадку, построили уютный дом/лекторий, который будем утеплять к осени и который превратится в поп-ап ресторан. Большое и удобное пространство. Также, у нас появился очаг OFYR и большое количество дров. Большую часть стейков приготовили именно на нем 🔥 Сразу пришла в голову идея пригласить друзей и записать видео-ролики.
С небольшим запозданием хочу сказать спасибо всем, кто посетил наш с Грантом курс - «Мастер мясного дела». Насыщенные 2 дня интенсива с емкой программой и душевным общением.
Я думаю, вы сразу заметите наши обновления. Прежде всего мы переехали на новую площадку, построили уютный дом/лекторий, который будем утеплять к осени и который превратится в поп-ап ресторан. Большое и удобное пространство. Также, у нас появился очаг OFYR и большое количество дров. Большую часть стейков приготовили именно на нем 🔥 Сразу пришла в голову идея пригласить друзей и записать видео-ролики.