Авторский курс «Мастер мясного дела». Следующая дата: 7-8 ноября (вторник и среда).

Формат будет тот же: группа не более 15 человек, два полноценных дня погружения под нашим с Грантом руководством в работу и атмосферу мясного цеха Zozulinsky&Potseluev (село Ельдигино, город Пушкино, Подмосковье).

— Теоретическая часть, где Вы узнаете все о породе бычков, их откорме и разновидностей отрубов. Отличиях американской и французской школы, работа с ножами мясника. Устройство камеры сухого созревания и ее процессы. В текущий момент заполненность 5 тонн;

— Обвалка, разделка премиальной говядиной сухого и влажного вызревания. Разделка ягнёнка из Карачаево-Черкесии;

— Приготовление стейков на угольном, газовом и дровяном гриле. Сравнение вкусов разных сроков вызревания: от 21 до 250 дней;

Стоимость за 2 дня: 60000 рублей.

Ссылка на подробное описание: https://clck.ru/33pBss

Также, есть возможность обучения корпоративных клиентов (группа от 6 чел.) с открытой датой проведения курса.

Регистрация на курс:

— Директ Инстаграм @sasha_bayburova
— Написать мне в телеграмм: @potseluev
— Письмом на почту: aleksandrabayburova01@mail.ru

Фотографии цеха и мясного дела не всегда остаются замеченными в социальных сетях и каждый раз я стараюсь поймать наиболее яркий и интересный момент в работе.

Делать это в процессе разделке стейков не представляется возможным и признаться честно, хочется вовсе оставить телефон в машине и работать сконцентрировано. Но я хочу, чтобы канал остался частью истории и для кого то послужил мотивацией, а вполне вероятно и интересом замочной скважины.

Золотая осень и прекрасная погода поприветствовала нас в начале недели. Каждый понедельник я провожу в мясном цеху, подготавливая стейки для Жажды с командой, чтобы с уверенностью 99% говорить про качество и стабильность. Спасибо, что являетесь частью этой культуры и разделяете нашу страсть.

Gimpel проект с абсолютным представлением о прекрасном в деталях. Настолько, что с собой случайно прихватили столовые ложки с кухни. Большое спасибо команде, которая больше похоже на семью и хранителей ценностей. Оказаться в своей стихии огня, природы и готовить ужин для гостей большое благо. В этот вечер все было прекрасно: переходный сезон природы, в котором все ещё есть хрустящие брокколини и уже созрел чёрный трюфель, языки пламени и тепло дров готовили стейки сухого созревания, а команду Жажды сложно было оторвать от настоящей газовой плиты и вспышек пламени от сливочного масла и коньяка.

Игорь, Екатерина и Gimpel - большое спасибо за встречу и до встречи.