This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
ТО, ЧТО НУЖНО ВСЕМ СОВРЕМЕННЫМ ЖИТЕЛЯМ МЕГАПОЛИСОВ — УСПЕШНАЯ ТРАНСФОРМАЦИЯ ИЗ ФЕРМЕРА В АГРО-ТУРИСТИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС 🔝
Мы продолжаем работу на агротуристическом комплексе «Богдарня» @atkbogdarnya
Это место связано с именем Джона Кописки, российского предпринимателя польско-английского происхождения, основателя и владельца молочного хозяйства «Рождество» на 3,7 тыс. голов крупного рогатого скота в Петушинском районе Владимирской области.
АТК «Богдарня» является продолжением 👆данного предприятия. Один из владельцев — сын Джона.
АТК «Богдарня» это то, что нужно современным жителям мегаполисов — качественный отдых за городом и вкусная еда:
🔻высокотехнологичное производство вкусной и натуральной продукции;
🔻комфортабельный отель на 15 номеров категории 3* в аутентичном стиле + они строят аналогичный корпус и 2 эко-дома + планируют увеличить номерной фонд до 100 номеров;
🔻ресторан уникальной продукции «Наш колхоз» с необычной «фермерской атмосферой» — вкуснейшие стейки европейского уровня, жареный с чесноком сыр Камамбер и Камамбер десертный😋
🔻ресторан вкуснейших натуральных стейков «Мясной двор» во Владимире.
🔻крутые развлечения для гостей — катание на лошадях, 2 теннисных корта, сауна, различные мастер-классы, стрельба из лука, анимация для детей и др.
На многих объектах предприятия уже внедрена система ХАССП. Наша задача определить эффективность ее работы и настроить все процессы.
Мы провели аудит:
✅ресторана «Наш колхоз»;
✅цеха по производству сыра и кисломолочной продукции — все производится из цельного молока;
✅мясного цеха, где производится мясная продукция методом сухого созревания.
АТК «Богдарня» станет партнером Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B SAFETY FORUM 2023 https://experthoreca.ru/forum/29-31-yanvarya-2023
«Богдарня» @atkbogdarnya спасибо Вам за вкуснейшие блюда и плодотворное сотрудничество! Желаем Вам успехов на пути развития!
Мы продолжаем работу на агротуристическом комплексе «Богдарня» @atkbogdarnya
Это место связано с именем Джона Кописки, российского предпринимателя польско-английского происхождения, основателя и владельца молочного хозяйства «Рождество» на 3,7 тыс. голов крупного рогатого скота в Петушинском районе Владимирской области.
АТК «Богдарня» является продолжением 👆данного предприятия. Один из владельцев — сын Джона.
АТК «Богдарня» это то, что нужно современным жителям мегаполисов — качественный отдых за городом и вкусная еда:
🔻высокотехнологичное производство вкусной и натуральной продукции;
🔻комфортабельный отель на 15 номеров категории 3* в аутентичном стиле + они строят аналогичный корпус и 2 эко-дома + планируют увеличить номерной фонд до 100 номеров;
🔻ресторан уникальной продукции «Наш колхоз» с необычной «фермерской атмосферой» — вкуснейшие стейки европейского уровня, жареный с чесноком сыр Камамбер и Камамбер десертный😋
🔻ресторан вкуснейших натуральных стейков «Мясной двор» во Владимире.
🔻крутые развлечения для гостей — катание на лошадях, 2 теннисных корта, сауна, различные мастер-классы, стрельба из лука, анимация для детей и др.
На многих объектах предприятия уже внедрена система ХАССП. Наша задача определить эффективность ее работы и настроить все процессы.
Мы провели аудит:
✅ресторана «Наш колхоз»;
✅цеха по производству сыра и кисломолочной продукции — все производится из цельного молока;
✅мясного цеха, где производится мясная продукция методом сухого созревания.
АТК «Богдарня» станет партнером Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B SAFETY FORUM 2023 https://experthoreca.ru/forum/29-31-yanvarya-2023
«Богдарня» @atkbogdarnya спасибо Вам за вкуснейшие блюда и плодотворное сотрудничество! Желаем Вам успехов на пути развития!
experthoreca.ru
F&B Safety Forum 2023
Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства
Фрагмент внедрения системы ХАССП в сетевом проекте
Мы внедряем систему ХАССП в сети предприятий «Восточка»
(26 по городу Оренбургу).
Регламентирование и стандартизирование температуры приготовления чебуреков- критическая контрольная точка в системе ХАССП.
Сейчас чебуреки - очень популярное блюдо, в том числе и в южных регионах.
Мы провели эксперимент. Существует норматив температуры прожарки рубленых изделий (натуральных и из котлетной массы).
Да, соответственно в чебуреках - рубленая масса.
Это риски, в центре мы установили норматив температуры прожарки до готовности 90 (плюс-минус 2), то есть, периодически (1 раз в смену) сотрудник кухни контролирует температуру прожарки чебурека, чтобы гостям не отдать сырой чебурек, соответственно, чтобы гостя не подвергать рискам пищевого отравления, особенно в жаркий летний период
На видео опытным путём мы устанавливаем 90 температуру прожарки готового изделия.
Температура - это критическая контрольная точка процесса приготовления блюд из рубленого мяса! Многие рестораторы и отельеры не задумываются над стандартизацией процесса приготовления блюд.
Но лучшие практики: это делал Макдональдс (контролировал 85 в каждой десятой котлете для бургера) в своём производстве. Преемник тоже, надеюсь, продолжает контроль ККТ
Поэтому стандартизация и управление кухней (система ХАССП) - это успех любого предпринимателя!
Мы внедряем систему ХАССП в сети предприятий «Восточка»
(26 по городу Оренбургу).
Регламентирование и стандартизирование температуры приготовления чебуреков- критическая контрольная точка в системе ХАССП.
Сейчас чебуреки - очень популярное блюдо, в том числе и в южных регионах.
Мы провели эксперимент. Существует норматив температуры прожарки рубленых изделий (натуральных и из котлетной массы).
Да, соответственно в чебуреках - рубленая масса.
Это риски, в центре мы установили норматив температуры прожарки до готовности 90 (плюс-минус 2), то есть, периодически (1 раз в смену) сотрудник кухни контролирует температуру прожарки чебурека, чтобы гостям не отдать сырой чебурек, соответственно, чтобы гостя не подвергать рискам пищевого отравления, особенно в жаркий летний период
На видео опытным путём мы устанавливаем 90 температуру прожарки готового изделия.
Температура - это критическая контрольная точка процесса приготовления блюд из рубленого мяса! Многие рестораторы и отельеры не задумываются над стандартизацией процесса приготовления блюд.
Но лучшие практики: это делал Макдональдс (контролировал 85 в каждой десятой котлете для бургера) в своём производстве. Преемник тоже, надеюсь, продолжает контроль ККТ
Поэтому стандартизация и управление кухней (система ХАССП) - это успех любого предпринимателя!
КАК ОТКРЫТЬ ФАБРИКУ-КУХНЮ?
Этот вопрос стоит на повестке дня у многих отельеров, рестораторов и производителей пищевой продукции, и уже стал наболевшим🤯
Приоткроем завесу данной темы на прямом эфире с Олегом Воронец, директором сети предприятий «Восточка».
«Восточка» — это производство пищевой продукции площадью 2,5 тыс. м2 с минимальной выработкой 5 тонн продукции за сутки💪 Реализуется она в 26 предприятиях питания г. Оренбурга.
Да-да, Вам не послышалось! Наши крутейшие прямые эфиры теперь не остановить. 🚀Как минимум раз в неделю мы будем давать Вам живое общение и полезную информацию от спикеров F&B SAFETY FORUM 2023.
На прямом эфире Олег поделится своим опытом пути «от ларька до сетевого проекта», расскажет, что такое фабрика-кухня, и как ее создать за 10 шагов!
❗️Прямой эфир состоится сегодня, 15 августа 2022 г. в 20.30 мск в профиле F&B SAFETY FORUM @fb_safety_forum
Подключайтесь к эфиру и не стесняйтесь оставлять свои вопросы в комментариях👇👇👇
Этот вопрос стоит на повестке дня у многих отельеров, рестораторов и производителей пищевой продукции, и уже стал наболевшим🤯
Приоткроем завесу данной темы на прямом эфире с Олегом Воронец, директором сети предприятий «Восточка».
«Восточка» — это производство пищевой продукции площадью 2,5 тыс. м2 с минимальной выработкой 5 тонн продукции за сутки💪 Реализуется она в 26 предприятиях питания г. Оренбурга.
Да-да, Вам не послышалось! Наши крутейшие прямые эфиры теперь не остановить. 🚀Как минимум раз в неделю мы будем давать Вам живое общение и полезную информацию от спикеров F&B SAFETY FORUM 2023.
На прямом эфире Олег поделится своим опытом пути «от ларька до сетевого проекта», расскажет, что такое фабрика-кухня, и как ее создать за 10 шагов!
❗️Прямой эфир состоится сегодня, 15 августа 2022 г. в 20.30 мск в профиле F&B SAFETY FORUM @fb_safety_forum
Подключайтесь к эфиру и не стесняйтесь оставлять свои вопросы в комментариях👇👇👇
Коллеги, прямой эфир о том, как создавать фабрики - кухни проведем здесь