СОКРАЩАЕМ ЗАТРАТЫ НА ПЕРСОНАЛ, АНАЛИТИКУ И УВЕЛИЧИВАЕМ ПРОДАЖИ.

😱Сколько времени, сил и средств Вы ежедневно тратите на то, чтобы:

🔻Поговорить с гостем, когда он хочет забронировать номер;

🔻Передать данные о количестве гостей на завтрак в службу питания или вести учет гостей на шведской линии;

🔻Узнать, какие блюда и напитки гость хочет получить в номер, и организовать рум-сервис;

🔻Проанализировать, какие блюда чаще всего заказывают на «аля-карт» в ресторане;

🔻«Проследить» за гостем в течение всего пребывания в отеле;

🔻Проконтролировать отсутствие воровства со стороны сотрудников;

🔻Обеспечить выполнение сотрудниками стандартов системы ХАССП.

Все это могут сделать за Вас цифровые технологии💪💪💪На F&B SAFETY FORUM 2023 целая площадка будет посвящена автоматизации предприятия питания при отеле или санатории на протяжении всего пребывания гостя.

На IT- ПЛОЩАДКЕ Форума мы рассмотрим успешный проект «цифрового отеля», а также познакомимся с:

✅ «пилотными» проектами распознавания лиц на шведской линии facerecognition и «витриной» заказа рум-сервиса с автоматической оплатой;

✅цифровыми технологическими картами или «поваром с монитором» вместо «бумажек на стене».

Какие из операционных процессов Вашего предприятия Вы уже автоматизировали? А какие очень хотелось бы доверить технике?👇👇👇

⭐️ 24 ребёнка госпитализированы во Владивостоке с симптомами пищевого отравления.

Все пострадавшие отправились в больницы из летнего лагеря «Юнга». Всего там отдыхал 261 человек. Из лагеря изъяли документацию, связанную с поставкой продуктов и санитарной безопасностью.

▫️наш официальный сайт http://www.журналистыроссии.рф

Подписывайтесь на «Журналистов России» 👉 t.me/+SNjnozC0HMxmMDVi

ВПЕРВЫЕ МЫ РАЗРАБОТАЛИ СТАНДАРТЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С АУТСОРСИНГОВЫМ ПЕРСОНАЛОМ.

Такое решение позволило за 15 мин. обучать аутсорсинговых сотрудников стандартам компании по обслуживанию банкетных мероприятий с соблюдением санитарных правил и норм в загородном банкетном комплексе «Теплица-парк» 4* @teplica.park

«Теплица-парк» — это отель на 15 высококомфортабельных номеров и 3 панорамные банкетные площадки. Количество питающихся — 30 человек в день, при этом может быть организовано 4 банкета до 500 человек💪

За 2 месяца работы на проекте мы:

✅Провели аудит предприятия питания и разработали план улучшений организации производства.

✅Предложили проектные решения по переоборудованию пекарского и кондитерского цехов в большой поточный холодный цех с бактерицидными рециркуляторами производства и температурой в помещении не выше 18 градусов — он крайне необходим для приготовления банкетных блюд, потому что на банкетах более востребованы именно холодные блюда и закуски.

✅Разработали систему ХАССП, подходящую под индивидуальные особенности предприятия. Например, мы стандартизировали значительные перемещения готовой кулинарной продукции.

✅Обучили рабочую группу системы ХАССП в формате онлайн на платформе Food Safety University. По окончанию курса все обучившиеся получили сертификаты экспертов-аудиторов внутренних проверок.

✅ Обучили в офлайн-формате линейный персонал разработанным стандартам и инструкциям, а также — рабочую группу системы ХАССП внедрению и поддержанию функционирования системы ХАССП.

✅ Цифровизировали процесс учета полуфабрикатов и заготовок и ведение журналов контроля.

На этом наше сотрудничество не заканчивается🚀Коллеги планируют открыть цех по производству ЗОЖ-батончиков, а мы поможем сделать его максимально эффективным и безопасным.

«Теплица-парк» @teplica.park мы благодарим Вас за доверие и плодотворное сотрудничество! 🤗Желаем Вам и дальше приятно удивлять гостей, а также успехов во всех начинаниях!

ТА ЧИСТОТА, КОТОРУЮ НЕЛЬЗЯ УВИДЕТЬ…

Может прочувствовать гость😅 если какой-то инвентарь или поверхность на предприятии питания помыть или продезинфицировать не правильно, не вовремя или средствами низкого качества.

Профессиональная кухня требует особого отношения к соблюдению чистоты и гигиены на каждом этапе приготовления блюд. Санитарные правила и нормы строго регламентируют порядок уборки в каждой зоне кухни.

💪Компания Ecolab @ecolab_inc партнер F&B SAFETY FORUM 2023 разрабатывает моющие и дезинфицирующие средства, которые отвечают каждой отдельно поставленной задаче при уборке кухни и других помещений отеля/санатория.

Ecolab заслужил доверие не только в России, но и во всем мире🚀

На Форуме Вы узнаете, как Ecolab экономит время, силы и средства отельера и делает сервис отелей лучше.

А какими средствами для уборки и дезинфекции пользуетесь Вы? Профессиональными или бытовыми? Пробовали в деле Ecolab?👇👇👇

#fb_safety_forum#fb_safety_forum2023#fb_safety_forum2023_партнеры

МЫ ЗНАЕМ, КАК ОРГАНИЗОВАТЬ ЭФФЕКТИВНОЕ И БЕЗОПАСНОЕ ПИТАНИЕ В ОТЕЛЕ/САНАТОРИИ.

Питание — это первое, что запоминается гостям и заставляет их вернуться или внести Ваше предприятие в «черный список».

Самое выгодное решение при количестве гостей от 50 человек — шведская линия, а для мини-отелей и небольших туристических баз — буфетная линия с ограниченным ассортиментом кулинарной продукции.

Какие блюда включить в меню?
Какой фудкост является оптимальным?
Какое оборудование нужно установить?
Как автоматизировать учет?

Эксперты нашей компании готовы помочь Вам во всех вопросах, касающихся организации шведской линии:

✅разработаем оптимальное трех или пяти-дневное меню с технологическими и технико-технологическими картами на блюда;

✅порекомендуем решения по автоматизации учета шведской линии и нормам питания на 1 гостя;

✅отработаем совместно с Вашими сотрудниками технологии приготовления блюд и полуфабрикатный заготовочный цикл.

Как Вы организуете «шведский стол»? Какие ошибки были и как их исправили?

ТОП-5 СОВЕТОВ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯМ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ШВЕДСКОЙ ЛИНИИ

Отельеры, откликнитесь ❤️На связи Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B SAFETY FORUM 2023!

Перенесите свои дела и подключайтесь к нашему прямому эфиру заботы о Вас завтра, 23 августа 2022 г. в 16.00 мск❗️

Ирина Худайбердыева @_hirin_v спикер F&B SAFETY FORUM 2023, руководитель гостиничного направления Представительства Федерации Рестораторов и Отельеров России в Нижегородской области порекомендует Вам решения по организации эффективной шведской линии В ОТЕЛЯХ ДО 50 И СВЫШЕ 100 НОМЕРОВ.

Как Вы считаете, какой тип питания выгоден для предпринимателя и актуален для гостя в отелях до 50 номеров? 👇👇👇

#fb_safety_forum#fb_safety_forum2023#fb_safety_forum2023_прямойэфир

Если Вы готовите, реализуете и транспортируете кулинарную продукцию, то Вашему предприятию необходима система пищевой безопасности (ХАССП).

Система ХАССП помогает столовым, кафе, ресторанам, отелям, санаториям, базам отдыха, цехам по производству кулинарной продукции и др.:

✅Исключить риски пищевых отравлений и репутационные риски.

✅Снизить расходы на списания продукции и «фудкост» (себестоимость продукции).

✅Улучшить операционную деятельность.

На видео👆я рассказываю, какие шаги мы делаем на предприятиях питания, чтобы внедрить систему ХАССП. Смотрите, ставьте ❤️ и не забывайте подписываться.

А на вашем предприятии внедрена система ХАССП?👇

Мы начинаем прямой эфир с Ириной Худабердыевой уже через минуту и вы наши главные гости. Держите ссылку.

https://instagram.com/fb_safety_forum?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Эфир был 🔥Мы сохранили его для тех, кто не успел.

Ирина Худайбердыева — это просто кладезь полезной информации для отельеров.

На прямом эфире она поделилась с нами нюансами организации шведской линии в загородном клубе
«Ильдорф 4*» @ildorf_club где она является генеральным управляющим.

Смотрите и оставляйте свои вопросы в комментариях👇👇👇

🤔КАК ВЫГЛЯДИТ УСПЕШНАЯ И ЭФФЕКТИВНАЯ РАБОТА РЕСТОРАНА ПРИ ОТЕЛЕ?

Как изменилась экономика предприятия питания при отеле с уходом «гостиничных брендов»?

Чем заменить импортную продукцию для службы питания (F&B)?

Какие направления развития предприятия питания стоит рассмотреть в 2023 г.?

Артем Малинин, операционный директор отеля Никольская 5* @stregismoscownikolskaya (бывший St. Regis Hotel Nikolskaya) поделится своим опытом с участниками F&B SAFETY FORUM 2023 в этих и других вопросах, касающихся организации работы отеля.

🚀Мы продолжаем знакомить Вас со спикерами нашего Форума.

Большую часть своей карьеры Артем развивался в департаменте номерного фонда (Хозяйственный отдел, СПиР).

Имеет опыт работы на должности директора номерного фонда и главы конференц-центра площадью около 4 тыс. м2 отеля Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park 5*.

Поддержите спикера ❤️ и напишите, какой фудкост (себестоимость продукции) ресторана при отеле Вы считаете идеальным для шведской линии и блюд «аля-карт»? 👇Подискутируем?😉