2-й день онлайн-форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum-online! Программа и доступ к трансляции.

Понимаем, что после вчерашних выступлений спикеров Вам хочется как можно быстрее начать внедрять новые решения на свои предприятия. Но потепите пару дней, ведь если продолжить обучение, то новых работающих идеи станет еще больше, а мотивация на развитие станет еще сильнее😉

Сегодня на повестке дня основные ошибки в организации работы кухни отеля и санатория и вопрос - как не отравить гостей? Ссылку на трансляцию онлайн-форума https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1728231389

Расписание выступлений:

🔹13.30-14.00 Пошаговое внедрение системы пищевой безопасности (ХАССП) в отеле и санатории: лучшие практики. Ольга Пасько - генеральный директор Независимого центра сертификации и экспертизы «Хорекаэкспертгрупп», Президент Международной ассоциации пищевой безопасности, доктор технических наук.

🔹14.00-14.30 Работа с «Честным знаком» 2024-2025. Маркировка безалкогольных напитков и другие новости. Владислав Скородумов - эксперт DocsInBox, г. Санкт-Петербург

🔹14.30-15.00 Пищевые отравления в отелях и санаториях в «высокий» летний сезон: как избежать. Проверки Роспотребнадзора. Елена Буркова - заместитель заведующего организационно-методического отдела ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения Роспотребнадзора», г. Москва.

🔹15.00-15.30 «Я отравился на шведской линии»: потребительский экстремизм. Что делать? Анастасия Королева - юрист для отельеров и инвесторов в недвижимость, преподаватель международного университета Swissam, г. Москва.

Готовьте свои вопросы и активно участвуйте в обсуждениях и сессиях вопросов и ответов.

Не получается посмотреть все выступления спикеров? Приобретайте все записи форума и презентации спикеров по ссылке https://experthoreca.ru/forum/14-16-oct-2024 В стоимость включен сертификат участника, который приравнивается к документу о повышении квалификации!

Результаты голосования!

По итогам первого дня онлайн форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства победителем стал спикер Анатолий Михеев🎉

Мы с радостью делимся его выступлением и презентацией!

Спасибо всем, кто принял участие в голосовании!

Не забывайте, что по окончанию второго дня форума мы вновь проведём голосование за лучшего спикера.

Мы в эфире.
Подключайтесь ❗️
https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1728231389

Как избежать дорогостоящих переделок в проекте службы питания? Присоединяйтесь к прямому эфиру.
https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1728231562

Сегодня мы завершим программу онлайн-форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum-online лучшими практиками эффективной трансформации кухни отеля или санатория!

Рекомендуем смотреть выступления спикеров от начала до конца, потому что "переделки" стоят дорого.

Уверены, сегодня Вы "засыпете" нас вопросами, ведь каждый второй пищеблок отеля после экспертизы уходит в доработку. Мы постараемся уделить время каждому из Вас и не оставить Ваш вопрос открытым!

Программа третьего дня онлайн-форума:

🔹13.30-14.00 ТОП-10 ошибок при реновации службы питания загородного отеля. Виктория Ершова - руководитель F&B спа-отеля «Лагуна» 4*, Камчатский край.

🔹14.00-14.30 Как создать приносящий доход проект реконструкции пищеблока отеля или санатория. Роман Буняков – руководитель компании «Технофлот», г. Москва.

🔹14.30-15.00 Пошаговый запуск загородного отеля: опыт отельера. Наталья Маркова – директор департамента инвестиционного сопровождения АНО «Мастерская гостеприимства», руководитель проекта предзапуска отель Altay Restart, Белокуриха Горная.

🔹15.00-15.30 Что такое проектирование предприятия питания по ХАССП или каждый второй пищеблок отеля после экспертизы уходит в доработку.
Ольга Пасько – генеральный директор Независимого центра сертификации и экспертизы «Хорекаэкспертгрупп», Президент Международной ассоциации пищевой безопасности, доктор технических наук.

Мы в эфире!
👇👇👇
https://pruffme.com/landing/olgapasko/tmp1728231562

Результаты голосования!

По итогам ВТОРОГО дня онлайн форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства победителем стал спикер Елена Буркова🎉

Мы с радостью делимся ее выступлением!

Спасибо всем, кто принял участие в голосовании!

Не забывайте, что по окончанию третье дня форума мы вновь проведём голосование за лучшего спикера.

Результаты голосования!

По итогам заключительного дня онлайн-форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства, победителем стал спикер Роман Буняков! 🎉

С радостью делимся его выступлением.

Спасибо всем, кто голосовал и поддерживал спикеров на протяжении форума! Будем рады вашим отзывам в комментариях.

⚠️ РПН возобновит проверки отелей и санаториев

Из-за участившихся случаев массовых отравлений депутат Госдумы направил в правительство предложение отменить мораторий на плановые проверки сферы гостеприимства с 1 января 2025 г., а также ужесточить контроль за качеством кулинарных изделий и ввести личную ответственность уполномоченных лиц за нарушение требований к качеству продукции.

Все идет к тому, чтобы плановые проверки возобновились. Но их не стоит бояться, к ним лучше подготовиться раз и навсегда, ведь «на кону» стоят штрафы, здоровье гостей и репутация Вашего предприятия.

Обеспечение пищевой безопасности — это неотъемлемый навык современного руководителя службы питания (F&B-директора), поэтому этой теме посвящен целый день очных тренингов в школе F&B-директоров✅

Очные тренинги включают не только теоретическую часть, но и практическую — аудит по ХАССП службы питания отеля Cosmos Moscow Sheremetyevo Airport 5*, г. Москва!

Школа F&B-директоров подготовит Вас к любым проверкам и поможет внедрить на Ваше предприятие лучшие практики в организации питания и пищевой безопасности!

В школе F&B-директоров Вы максимально погрузитесь во все процессы, потому что:

✅обучение проходит на базе действующего отеля категории «пять звезд», имеющего разные форматы ресторанов и баров;

✅тренинги ведут операционные руководители отелей и санаториев, передавая свои наработки и опыт;

✅мы подготовили рабочую тетрадь в форме справочника по всем операционным процессам!

Получите ценные знания и диплом о проф. переподготовке, бронируйте места на курсе! Очные тренинги пройдут уже 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*.

Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov

Компания «ХорекаЭкспертГрупп» поздравляет всех поваров с Международным днем повара! 🎉

Этот день — прекрасный повод напомнить, насколько важен ваш труд и вклад в индустрию гостеприимства. Мы желаем вам бесконечного вдохновения, успехов в создании кулинарных шедевров и признания вашего мастерства! Пусть каждый новый день приносит вам свежие идеи и возможности для профессионального роста. Пусть ваши блюда продолжают восхищать и радовать людей, а трудолюбие и талант получают заслуженную оценку. Вы — настоящие мастера своего дела, и ваш вклад в культуру и общество неоценим. 🎊

P.S. Хочу поделиться: до основания «ХорекаЭкспертГрупп» я, Ольга Владимировна, обучила более пяти тысяч поваров, работая преподавателем, деканом факультета и руководителем курсов повышения квалификации. Это дало мне богатый опыт, который я продолжаю использовать, обучая специалистов на наших курсах по разработке и внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП), а также в рамках бесплатных вебинаров и прямых эфиров. Моя главная цель — передать знания и помочь каждому профессионалу достигать новых высот, работая по высоким стандартам и добиваясь успеха в своей карьере.

Не получается приехать на очные тренинги для руководителей служб питания (F&B)? Присоединяйтесь к онлайн-трансляции!

Ближайший поток первой в России очной школы руководителей служб питания (F&B) пройдет уже 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*🚀

Если Вы не можете присутствовать офлайн, но хотели бы, то мы предоставим для Вас возможность онлайн-участия! Онлайн-участники смогут наблюдать за нами в режиме реального времени и получат доступ к записям всех тренингов и всем материалам спикеров.

В школе Вы пройдете более 10 очных тренингов, 25 модулей онлайн-обучения на платформе Get Course и получите диплом о проф.переподготовке гос.образца по направлению «Руководитель предприятия питания».

✅✅Преподаватели курса - ведущие специалисты и операционные руководители.

✅✅Программа курса = собственные наработки и опыт преподавателей +информация, собранная и структурированная специалистом с 20-ти летним опытом в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса, профессором МГУ спорта и туризма и автором более 50 учебников.

Успевайте попасть в поток, осталось всего несколько мест! Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov

Полное руководство по управлению службой питания отеля и санатория

Здравствуйте, уважаемые коллеги! Осталось всего 4 дня до старта первой в России очной школы руководителей служб питания (F&B-директоров), и это Ваш последний шанс присоединиться к ведущим специалистам в сфере F&B!

Осталось всего 5 мест в ближайшем потоке, который пройдет уже 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*!

На очных тренингах Вы научитесь у опытных операционных руководителей эффективно:

✅Вести операционный учет и управлять «экономикой» питания, в том числе по типу «шведский стол» и в формате «все включено»;

✅Планировать работу службы питания в отеле или санатории от запуска до устойчивых показателей деятельности;

✅Управлять баром — планировать продающую барную карту, оптимизировать учет и «экономику»;

✅Проектировать предприятия питания в отелях и санаториях по стандартам системы пищевой безопасности (ХАССП) и соответствовать требованиям законодательства;

✅Разрабатывать программы производственного контроля с принципами системы ХАССП, технологические и технико-технологические карты;

✅Внедрять систему ХАССП с учетом технологических процессов и проекта предприятия питания;

✅И др.

Впервые на курсе - рабочая тетрадь в форме справочника по всем операционным процессам❗

По окончанию очной части курса Вы изучите 25 тематических модулей обучения, необходимых современному конкурентоспособному руководителю предприятия питания, на платформе Get Course!

А затем пройдете онлайн-тестирование и получите диплом о профессиональной переподготовке «Руководитель предприятия питания»🥳🥳🥳

Не упустите возможность стать одним из сильнейших специалистов страны! Успевайте забронировать место!

Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov

Коллеги, добрый день!
Напоминаю, что сегодня в 19:00 состоится прямой эфир на тему:
Какие изменения коснутся отелей и санаториев в связи с вступлением в силу нового ГОСТа ХАССП?

Обсудим:
Как применяется новый ГОСТ в отелях и санаториях❓

Обязательно ли предприятиям питания соответствовать ГОСТу❓

Какие изменения произошли в новом стандарте❓

Как проводить анализ рисков ХАССП по ГОСТу Р 51705.1 2024❓

Подключайтесь в 19:00 по мск

Запись прямого эфира на тему: Какие изменения коснутся отелей и санаториев в связи с вступлением в силу нового ГОСТа ХАССП?

При внедрении системы пищевой безопасности мы проводим сертификацию предприятий питания на соответствие стандарту ГОСТ Р 51705-2001 ХАССП или ГОСТ Р ИСО 22000:2019. Но 1 ноября 2024 г. вступает в силу новый ГОСТ Р 51705.1 2024.

Как применяется новый ГОСТ в отелях и санаториях❓

Обязательно ли предприятиям питания соответствовать ГОСТу❓

Какие изменения произошли в новом стандарте❓

Как проводить анализ рисков ХАССП по ГОСТу Р 51705.1 2024❓

Нам поступало много вопросов по поводу изменений в стандарте, и поэтому мы решили провести прямой эфир. Смотрите запись, если не смогли присутствовать с нами онлайн.

Важно❗Программы курсов, в которых есть разработка и внедрение системы пищевой безопасности ХАССП, актуализированы в соответствии с новым ГОСТом! Ближайший - первая в России ОЧНАЯ школа руководителей служб питания (F&B) с получением диплома гос.образца. Очные тренинги пройдут 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*. Успевайте попасть в поток. Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov