IMG_2913.MP4
129.6 MB
🔥Запись прямого эфира на тему: «Школа руководителей служб питания отелей и санаториев»
В рамках эфира рассказали о:
1. Зарождении и целях проекта.
2. Очном обучении в школе.
3. Условиях обучения и документах об образовании, которые получат участники.
В рамках эфира рассказали о:
1. Зарождении и целях проекта.
2. Очном обучении в школе.
3. Условиях обучения и документах об образовании, которые получат участники.
❗️В Новосибирской области
(г. Искитим) 15 человек отравились суши и роллами - это сеть доставки «Лососнем» (находится в 13 городах России).
Что делать Вам, чтобы не повторить ошибки?
При проведении внеплановой проверки на точке питания, в которой были заказаны суши и роллы, РПН выявил отсутствие:
❌последовательности технологических процессов и разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции;
❌бактерицидного оборудования;
❌журнала осмотра на наличие заболеваний кожи рук;
и др.
Суд приостановил работу предприятия на 90 суток.
Это фатальные ошибки для сетевого проекта, которые повторяются скорее всего во всех 13 городах России.
Причины пищевых отравлений всегда одни и те же - это отсутствие навыка разработки и внедрения системы пищевой безопасности (ХАССП). Сетевые проекты должны начинать рост и масштабирование с системы ХАССП!
С ним Вы сможете раз и навсегда забыть о репутационных рисках, проверках и штрафах.
Ближайшее обучение системе пищевой безопасности (ХАССП) состоится в
первой в России очной школе для руководителей служб питания, где Вы:
✅увидите, как строится безопасная и эффективная работа “кухни”;
✅получите полный комплект документации системы пищевой безопасности ХАССП для отеля или санатория.
Первый поток школы пройдет уже 22-23 апреля 2024 г. в DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*, г. Москва. Возможно участие в формате онлайн. Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov
(г. Искитим) 15 человек отравились суши и роллами - это сеть доставки «Лососнем» (находится в 13 городах России).
Что делать Вам, чтобы не повторить ошибки?
При проведении внеплановой проверки на точке питания, в которой были заказаны суши и роллы, РПН выявил отсутствие:
❌последовательности технологических процессов и разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции;
❌бактерицидного оборудования;
❌журнала осмотра на наличие заболеваний кожи рук;
и др.
Суд приостановил работу предприятия на 90 суток.
Это фатальные ошибки для сетевого проекта, которые повторяются скорее всего во всех 13 городах России.
Причины пищевых отравлений всегда одни и те же - это отсутствие навыка разработки и внедрения системы пищевой безопасности (ХАССП). Сетевые проекты должны начинать рост и масштабирование с системы ХАССП!
С ним Вы сможете раз и навсегда забыть о репутационных рисках, проверках и штрафах.
Ближайшее обучение системе пищевой безопасности (ХАССП) состоится в
первой в России очной школе для руководителей служб питания, где Вы:
✅увидите, как строится безопасная и эффективная работа “кухни”;
✅получите полный комплект документации системы пищевой безопасности ХАССП для отеля или санатория.
Первый поток школы пройдет уже 22-23 апреля 2024 г. в DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*, г. Москва. Возможно участие в формате онлайн. Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Идеальных шведских линий не бывает, каждый отель имеет свои плюсы и минусы. Однако, существуют ключевые аспекты, на которые стоит обратить внимание для оптимизации кулинарного процесса.
🥗 Холодные закуски
Очень важно иметь отдельную зону для холодных закусок на шведской линии. Это поможет обеспечить безопасность и качество данного вида блюд.
🥄 Хранение ложек
Необходимо максимально предусмотреть исключение хранения ложек в готовой продукции. Для этого необходимо организовать специальные "парковки" для ложек, следить за их состоянием и регулярно их обновлять.
🥛 Хранение молочной продукции
Для хранения готовой молочной продукции наилучшим вариантом будут специальные графины с крышками, что поможет сохранить их свежесть.
🍽️ Хранение посуды
Необходимо уделять внимание хранению посуды. Хранение тарелок на специальных стойках, как в рассмотренном отеле, способствует их чистоте и обеспечивает удобство доступа к ним.
🍰 Зона десертов и выпечки
Важно, чтобы зона десертов и выпечки всегда выглядела привлекательно для гостей.
🍳 Кулинарная станция
Необходимо следить за правильным хранением готовых блюд.
На ролике мы видим, что омлетная смесь находится в гостевой посуде - супнице. Гостевая посуда не применяется в качестве кухонного инвентаря.
Омлетная масса должна храниться в гастроемкости, обеспечивая безопасность и сохранение качества продукции.
👩🍳 Внешний вид персонала
Сотрудники кулинарной станции играют ключевую роль в восприятии качества обслуживания.
Поддерживайте соответствующий дресс-код, избегайте ношения украшений и следите за тем, чтобы персонал был одет в подходящую форму для работы.
✅Подчеркивая эти моменты, отель/санаторий может обеспечить высокое качество обслуживания и создать комфортные условия для гостей, повышая уровень сервиса и репутацию.
🥗 Холодные закуски
Очень важно иметь отдельную зону для холодных закусок на шведской линии. Это поможет обеспечить безопасность и качество данного вида блюд.
🥄 Хранение ложек
Необходимо максимально предусмотреть исключение хранения ложек в готовой продукции. Для этого необходимо организовать специальные "парковки" для ложек, следить за их состоянием и регулярно их обновлять.
🥛 Хранение молочной продукции
Для хранения готовой молочной продукции наилучшим вариантом будут специальные графины с крышками, что поможет сохранить их свежесть.
🍽️ Хранение посуды
Необходимо уделять внимание хранению посуды. Хранение тарелок на специальных стойках, как в рассмотренном отеле, способствует их чистоте и обеспечивает удобство доступа к ним.
🍰 Зона десертов и выпечки
Важно, чтобы зона десертов и выпечки всегда выглядела привлекательно для гостей.
🍳 Кулинарная станция
Необходимо следить за правильным хранением готовых блюд.
На ролике мы видим, что омлетная смесь находится в гостевой посуде - супнице. Гостевая посуда не применяется в качестве кухонного инвентаря.
Омлетная масса должна храниться в гастроемкости, обеспечивая безопасность и сохранение качества продукции.
👩🍳 Внешний вид персонала
Сотрудники кулинарной станции играют ключевую роль в восприятии качества обслуживания.
Поддерживайте соответствующий дресс-код, избегайте ношения украшений и следите за тем, чтобы персонал был одет в подходящую форму для работы.
✅Подчеркивая эти моменты, отель/санаторий может обеспечить высокое качество обслуживания и создать комфортные условия для гостей, повышая уровень сервиса и репутацию.
Приветствую всех 🌟, кто присоединился к нашему чату после моего выступления на Resto Expo!
Сегодня в 14:00 я выступала на онлайн-выставке для ресторанного бизнеса Resto Expo с темой: Система ХАССП: от открытия ресторана и до формирования его франшизы
Выставка прошла отлично, и я благодарна аудитории за активность и множество вопросов! Рассказала о внедрении Системы ХАССП в растущей ресторанной сети, поделилась лучшими кейсами. 📊
Ниже вы можете скачать материалы, которые я подготовила специально для вас. 📚 Надеюсь, они будут вам полезны.
🎁Скачиваетесь, изучайте и применяйте!
Благодарю за ваше внимание и участие!
Сегодня в 14:00 я выступала на онлайн-выставке для ресторанного бизнеса Resto Expo с темой: Система ХАССП: от открытия ресторана и до формирования его франшизы
Выставка прошла отлично, и я благодарна аудитории за активность и множество вопросов! Рассказала о внедрении Системы ХАССП в растущей ресторанной сети, поделилась лучшими кейсами. 📊
Ниже вы можете скачать материалы, которые я подготовила специально для вас. 📚 Надеюсь, они будут вам полезны.
🎁Скачиваетесь, изучайте и применяйте!
Благодарю за ваше внимание и участие!
Изучайте ОБНОВЛЕННУЮ программу Первой в России очной Школе для F&B директоров отелей и санаториев, которая пройдет 22-23 апреля 2024 года в DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*, Москва, регистрируйте себя и свою команду!
По всем вопросам обращайтесь @Horecaexpert_manager
По всем вопросам обращайтесь @Horecaexpert_manager
Очная школа f&b (рук-лей служб питания) уже насчитывает более:
🔝30 участников из 20 населенных пунктов России - Москва, Омск, Казань, Сочи, Кисловодск, Благовещенск, Калининград и др.
🔝20 отелей и санаториев - некоторые из них едут командой!
Присоединяйтесь к команде лидеров индустрии😏 В России очень востребованы операционные руководители, умеющие управлять экономикой питания в отеле или санатории.
Воспользоваться новыми знаниями и возможностями Вы сможете уже в ближайший “высокий” сезон🚀
А наличие диплома гос.образца о проф.переподготовке по программе «Руководитель предприятия питания» будет подтверждением Вашей компетентности и конкурентным преимуществом.
Мы ждем Вас 22-23 апреля 2024 г. в DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*, г. Москва.
Успевайте занять свое место на ближайшем потоке. Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov
🔝30 участников из 20 населенных пунктов России - Москва, Омск, Казань, Сочи, Кисловодск, Благовещенск, Калининград и др.
🔝20 отелей и санаториев - некоторые из них едут командой!
Присоединяйтесь к команде лидеров индустрии😏 В России очень востребованы операционные руководители, умеющие управлять экономикой питания в отеле или санатории.
Воспользоваться новыми знаниями и возможностями Вы сможете уже в ближайший “высокий” сезон🚀
А наличие диплома гос.образца о проф.переподготовке по программе «Руководитель предприятия питания» будет подтверждением Вашей компетентности и конкурентным преимуществом.
Мы ждем Вас 22-23 апреля 2024 г. в DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*, г. Москва.
Успевайте занять свое место на ближайшем потоке. Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov
Что включает и как проходит онлайн-участие в школе f&b (рук-лей служб питания)?
Знаем, что многие из Вас хотели бы поучаствовать в нашем новом образовательном проекте, но в силу занятости не можете приехать. Мы будем вести видео запись всей программы обучения, и поэтому Вы сможете пройти курс из любой точки планеты👌
✅Онлайн-участникам будет предоставлен доступ к трансляции в режиме реального времени, а по окончанию курса - ко всем записям уроков, материалам и презентациям спикеров.
Есть 2 варианта онлайн-участия:
🔹С получением сертификата о прохождении курса “Руководитель предприятия питания”.
🔹С получением диплома гос.образца о проф.переподготовке по программе «Руководитель предприятия питания» (к программе школы добавится 25 модулей курса на платформе Get Course).
Конечно же, видео не заменит Вашего присутствия на площадке проведения школы, но все же это хорошая возможность получить знания, которым не учат в институте - это опыт лучших руководителей служб питания России и ведущих экспертов.
Напомним, что школа пройдет уже 22-23 апреля 2024 г. Площадка проведения - DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*, г. Москва.
По всем вопросам обращайтесь @Horecaexpert_manager
Подробная программа курса по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov
Знаем, что многие из Вас хотели бы поучаствовать в нашем новом образовательном проекте, но в силу занятости не можете приехать. Мы будем вести видео запись всей программы обучения, и поэтому Вы сможете пройти курс из любой точки планеты👌
✅Онлайн-участникам будет предоставлен доступ к трансляции в режиме реального времени, а по окончанию курса - ко всем записям уроков, материалам и презентациям спикеров.
Есть 2 варианта онлайн-участия:
🔹С получением сертификата о прохождении курса “Руководитель предприятия питания”.
🔹С получением диплома гос.образца о проф.переподготовке по программе «Руководитель предприятия питания» (к программе школы добавится 25 модулей курса на платформе Get Course).
Конечно же, видео не заменит Вашего присутствия на площадке проведения школы, но все же это хорошая возможность получить знания, которым не учат в институте - это опыт лучших руководителей служб питания России и ведущих экспертов.
Напомним, что школа пройдет уже 22-23 апреля 2024 г. Площадка проведения - DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*, г. Москва.
По всем вопросам обращайтесь @Horecaexpert_manager
Подробная программа курса по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov
🌟 Отзывы о Первой очной в России Школе для руководителей служб питания отелей и санаториев (F&B директоров)! 🏨🍽️
Мы рады поделиться с Вами первыми восторженными отзывами о нашем новом проекте! Первая очная Школа для F&B-директоров отелей и санаториев прошла успешно 22-23 апреля 2024 года в DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*! 🎉
Благодарим всех участников, коллег, спикеров и преподавателей за ценную обратную связь! 🙏 Ваше мнение для нас очень важно!
Мы получаем множество запросов о следующем потоке, и мы рады сообщить, что 2 поток Первой очной Школы для F&B директоров отелей и санаториев состоится в октябре!
Точные даты будут объявлены позже. Следите за нашими социальными сетями для получения всей информации! 🌟Можно уже подавать заявку на участие нашему менедежеру @Horecaexpert_manager
Мы рады поделиться с Вами первыми восторженными отзывами о нашем новом проекте! Первая очная Школа для F&B-директоров отелей и санаториев прошла успешно 22-23 апреля 2024 года в DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*! 🎉
Благодарим всех участников, коллег, спикеров и преподавателей за ценную обратную связь! 🙏 Ваше мнение для нас очень важно!
Мы получаем множество запросов о следующем потоке, и мы рады сообщить, что 2 поток Первой очной Школы для F&B директоров отелей и санаториев состоится в октябре!
Точные даты будут объявлены позже. Следите за нашими социальными сетями для получения всей информации! 🌟Можно уже подавать заявку на участие нашему менедежеру @Horecaexpert_manager
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Коллеги, всем большое спасибо за поздравления! ❤️