Наша компания приняла участие в образовательном проекте «Открываем область заново», посвященном развитию туризма и гостиничного бизнеса. Его организовал Центр Поддержки Предпринимательства и Торгово-промышленная палата Тюменской обл.
⠀
В проекте приняли участие около 200 предпринимателей. За 3 дня мы рассмотрели вопросы:
⠀
✅формирования туристического потока;
✅требований к открытию небольших гостиниц и турбаз;
✅автоматизации операционных процессов в гостиницах;
✅работы предприятий питания, в том числе буфетной линии при организации завтраков.
⠀
А также мы путешествовали по региону и отбирали перспективные объекты гостиничного бизнеса, которым региональные власти будут оказывать поддержку. Среди рассмотренных мы выделили 4 объекта с интересной локацией, возможностью развития и желанием владельцев стремиться к лучшему…
⠀
Читать целиком 👉🏽 https://experthoreca.ru/novosti/nasha-kompaniya-prinyala-uchastie-v-obrazovatelnom-proekte-otkryvaem-oblast-zanovo.html
⠀
В проекте приняли участие около 200 предпринимателей. За 3 дня мы рассмотрели вопросы:
⠀
✅формирования туристического потока;
✅требований к открытию небольших гостиниц и турбаз;
✅автоматизации операционных процессов в гостиницах;
✅работы предприятий питания, в том числе буфетной линии при организации завтраков.
⠀
А также мы путешествовали по региону и отбирали перспективные объекты гостиничного бизнеса, которым региональные власти будут оказывать поддержку. Среди рассмотренных мы выделили 4 объекта с интересной локацией, возможностью развития и желанием владельцев стремиться к лучшему…
⠀
Читать целиком 👉🏽 https://experthoreca.ru/novosti/nasha-kompaniya-prinyala-uchastie-v-obrazovatelnom-proekte-otkryvaem-oblast-zanovo.html
КАК СЪЕСТЬ СБЕЖАВШУЮ УЛИТКУ? ИЛИ ГДЕ В РОССИИ БУРГУНДИЯ?
Мы начали проект по разработке системы ХАССП на улиточной ферме в Псковской обл. «ESCARGOT D’OR» (ЭСКАРГО Д’ОР)
Еще одно инновационное производство в копилку проектов нашей компании❤️
Разведением улиток во Франции занимались еще с 16 века. Изначально они считались едой бедняков, и только с 19 века блюда из улиток стали подавать в дорогих ресторанах. Классика французской кухни — эскарго.
Около 5 лет назад на улиточных фермах Франции почти не стало виноградных улиток. Это произошло из-за использования фермерами пестицидов и технологий с/х переработки.
😎Улитки сбежали в Белоруссию и Россию, на территории с уникальной чистой природой.
Владельцы «ESCARGOT D’OR» — семейная пара, Наталья и Алексей Алексей долгое время работал гидом-переводчиком французского языка во Франции, и, конечно, успел влюбиться в эскарго.
Все это вдохновило его на разведение улиток. Сейчас данный проект развивается при поддержке Центра Предпринимательства Псковской обл., и получил название «Псковская Бургундия».
Здесь уже есть производственный цех, и он частично работает. Технологический процесс приготовления улиток довольно сложный:
▫️сбор;
▫️диета в течение 2 недель — только полив водой;
▫️отбор целых особей — битые особи считаются браком;
▫️бланшировка 15 минут в горячей воде;
▫️разделка — печень удаляют, оставляют только мясо;
▫️варка мяса не менее 4 часов;
▫️обработка ракушки — промывают в дез.растворе, а затем сушат.
Далее улитку подготавливают к шоковой заморозке и дальнейшему употреблению — мясо поливают «зелёным» соусом, который готовят из сливочного масла и пюре из зелени.
✅При проведении аудита системы ХАССП мы разделили производство на 3 зоны (заготовочная, горячая, холодная).
Следующим этапом развития будет ремонт и установка оборудования.
Кроме того, коллеги разработали проект агро-туристического комплекса — улиточный отель на 10 номеров, СПА-зона и улиточный бар, где гости смогут дегустировать блюда, присутствовать на мастер-классах и делать косметологические процедуры.
🚀Мы желаем «ESCARGOT D’OR» (ЭСКАРГО Д’ОР) идти только вперед и продвигать «улиточную культуру» в России!
Мы начали проект по разработке системы ХАССП на улиточной ферме в Псковской обл. «ESCARGOT D’OR» (ЭСКАРГО Д’ОР)
Еще одно инновационное производство в копилку проектов нашей компании❤️
Разведением улиток во Франции занимались еще с 16 века. Изначально они считались едой бедняков, и только с 19 века блюда из улиток стали подавать в дорогих ресторанах. Классика французской кухни — эскарго.
Около 5 лет назад на улиточных фермах Франции почти не стало виноградных улиток. Это произошло из-за использования фермерами пестицидов и технологий с/х переработки.
😎Улитки сбежали в Белоруссию и Россию, на территории с уникальной чистой природой.
Владельцы «ESCARGOT D’OR» — семейная пара, Наталья и Алексей Алексей долгое время работал гидом-переводчиком французского языка во Франции, и, конечно, успел влюбиться в эскарго.
Все это вдохновило его на разведение улиток. Сейчас данный проект развивается при поддержке Центра Предпринимательства Псковской обл., и получил название «Псковская Бургундия».
Здесь уже есть производственный цех, и он частично работает. Технологический процесс приготовления улиток довольно сложный:
▫️сбор;
▫️диета в течение 2 недель — только полив водой;
▫️отбор целых особей — битые особи считаются браком;
▫️бланшировка 15 минут в горячей воде;
▫️разделка — печень удаляют, оставляют только мясо;
▫️варка мяса не менее 4 часов;
▫️обработка ракушки — промывают в дез.растворе, а затем сушат.
Далее улитку подготавливают к шоковой заморозке и дальнейшему употреблению — мясо поливают «зелёным» соусом, который готовят из сливочного масла и пюре из зелени.
✅При проведении аудита системы ХАССП мы разделили производство на 3 зоны (заготовочная, горячая, холодная).
Следующим этапом развития будет ремонт и установка оборудования.
Кроме того, коллеги разработали проект агро-туристического комплекса — улиточный отель на 10 номеров, СПА-зона и улиточный бар, где гости смогут дегустировать блюда, присутствовать на мастер-классах и делать косметологические процедуры.
🚀Мы желаем «ESCARGOT D’OR» (ЭСКАРГО Д’ОР) идти только вперед и продвигать «улиточную культуру» в России!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Прямой эфир от 8.08.22
Деловая программа: как формируем самые интересные темы?
Обсудили программу форума F&B SAFETY FORUM 2023
Деловая программа: как формируем самые интересные темы?
Обсудили программу форума F&B SAFETY FORUM 2023
😉ПОМЕЧТАЕМ?
Все, кто уже видел программу F&B SAFETY FORUM 2023 и приобрел билеты на участие в нем, уже с нетерпением ждут января следующего года и представляют, как это будет!
Проведем небольшой экскурс😍
Ежегодный Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B SAFETY FORUM 2023 пройдет 29-31 января 2023 г. в г. Москва, отель «Шератон Шереметьево» 5*.
🚀Сюда съедутся более 300 влюбленных в свое дело людей, желающих научиться новому, перенять лучший опыт, найти крутые решения для своего предприятия и мотивацию для развития!
Будет:
✅3 дня мегаконтента минимум от 20 спикеров — профессионалов и лидеров рынка.
✅Практический аудит службы питания и номерного фонда отеля «Шератон Шереметьево» 5* и тренинг «Документы системы ХАССП для различных предприятий питания».
✅Знакомство с лучшими решениями для операционной деятельности санаториев/отелей и работы службы питания (F&B).
✅Презентация лучших решений для полной автоматизации службы питания и цифровизации системы ХАССП.
И, конечно, классные ивент-площадки! Обещаем, скучно не будет!
Программу Форума смотрите здесь 👇https://experthoreca.ru/forum/29-31-yanvarya-2…
❤️Что больше всего привлекло Вас в ней?
Все, кто уже видел программу F&B SAFETY FORUM 2023 и приобрел билеты на участие в нем, уже с нетерпением ждут января следующего года и представляют, как это будет!
Проведем небольшой экскурс😍
Ежегодный Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B SAFETY FORUM 2023 пройдет 29-31 января 2023 г. в г. Москва, отель «Шератон Шереметьево» 5*.
🚀Сюда съедутся более 300 влюбленных в свое дело людей, желающих научиться новому, перенять лучший опыт, найти крутые решения для своего предприятия и мотивацию для развития!
Будет:
✅3 дня мегаконтента минимум от 20 спикеров — профессионалов и лидеров рынка.
✅Практический аудит службы питания и номерного фонда отеля «Шератон Шереметьево» 5* и тренинг «Документы системы ХАССП для различных предприятий питания».
✅Знакомство с лучшими решениями для операционной деятельности санаториев/отелей и работы службы питания (F&B).
✅Презентация лучших решений для полной автоматизации службы питания и цифровизации системы ХАССП.
И, конечно, классные ивент-площадки! Обещаем, скучно не будет!
Программу Форума смотрите здесь 👇https://experthoreca.ru/forum/29-31-yanvarya-2…
❤️Что больше всего привлекло Вас в ней?