Вы там не замерзли? А я к вам с пятницей и новым контентом🍷 А еще вас стало много, и мне очень хочется чем-то вас порадовать. Обещаю подумать, а если у вас есть идеи, быстрее пишите!
Ну а пока согреваемся вином и буквами
http://telegra.ph/Krupnaya-vyazka-Razbiraemsya-v-taninah-12-01
Ну а пока согреваемся вином и буквами
http://telegra.ph/Krupnaya-vyazka-Razbiraemsya-v-taninah-12-01
Telegraph
Крупная вязка. Разбираемся в танинах
Так значит. После того, как мне окончательно свело рот на дегустации вин из французского Бандоля, вопрос танинов меня сильно взволновал. Особенно та часть, в которой говорится, с чем сочетать такое вино. А все потому, что в интернетах полно безапелляционный…
Барин, о нас пишуть! http://www.timeout.ru/msk/feature/474006/pic-522221
Time Out
Лучшие телеграм-каналы о еде: часть первая
Гастрономическое сообщество осваивает новую возможность — разносторонне показать себя в Telegram. Пиарщики, шефы и журналисты, любители и профессионалы, инсайдеры и интересующиеся — все ринулись заводить собственные каналы. Кто-то выступает с винными обзорами…
Никогда такого не было и вот опять: на улице ноль, отопление жарит. Считай, лето. И поэтому - #рислинг.
За последние 30 лет он успел прославиться не только в Германии, но и стать ферзем - где бы вы думали - конечно, в Австрии!
Поэтому сегодня хочу поделиться с вами совершенно роскошным рислингом из региона Кампталь (знайте, дети, которым уже есть 18, лучший рислинг Австрии растёт именно тут). И запомните эти два слова: Фред Лоймер. Это повелитель фейсбука, любитель семейных фото-лав-стори, тайный биодинамист и успешный маркетолог. Рислинг - его визитная карточка в Камптали. В аромате тайское манго, сладкая карамель, булочки и уверенная минеральность.
Когда в винном баре, выбирая рислинг, захотите илитно блеснуть, скажите примерно так: рислинг Вахау, конечно, напоминает в общих чертах Кампталь. Но Кампталь уже давно вышел из тени Вахау. Все-таки слюдяной сланец, лёсс и тёплый климат, знаете ли.
Я вам обещаю, сомелье, будет аплодировать со слезами на глазах. Если нет, пишите, разберёмся.
За последние 30 лет он успел прославиться не только в Германии, но и стать ферзем - где бы вы думали - конечно, в Австрии!
Поэтому сегодня хочу поделиться с вами совершенно роскошным рислингом из региона Кампталь (знайте, дети, которым уже есть 18, лучший рислинг Австрии растёт именно тут). И запомните эти два слова: Фред Лоймер. Это повелитель фейсбука, любитель семейных фото-лав-стори, тайный биодинамист и успешный маркетолог. Рислинг - его визитная карточка в Камптали. В аромате тайское манго, сладкая карамель, булочки и уверенная минеральность.
Когда в винном баре, выбирая рислинг, захотите илитно блеснуть, скажите примерно так: рислинг Вахау, конечно, напоминает в общих чертах Кампталь. Но Кампталь уже давно вышел из тени Вахау. Все-таки слюдяной сланец, лёсс и тёплый климат, знаете ли.
Я вам обещаю, сомелье, будет аплодировать со слезами на глазах. Если нет, пишите, разберёмся.
#игристые ну конечно сегодня о них! Вчера мне продали бутылку с бархатистой этикеткой. А под ней какое-то биодинамическое игристое, сделанное по методу старых французских дедов. И пока я соображаю, зачем я это приобрела, вы почитайте, что купить действительно стоит.
#обзор #винныйбар
Пусть меня снова обвинят в критиканстве, но вы лучше сходите и посмотрите своими глазами на новый винный бар Barrel на Винзаводе. Если найдёте его с первого раза, конечно ) Для меня это загадка уровня смысла жизни, почему не повесить понятную схему и написать большими буквами: ВХОД ТУТ.
Вообще ладно, что это я. По ощущениям, это как итальянское камерное местечко - в подвале и без вентиляции, которое больше несет философию в узкие массы, чем высокую кухню и сервис. В Европе много таких странных модных мест, и видимо в этом их прелесть. To whom how, как говорится. Аттракцион или гастробар/ ресторан.
Бронь стола отнюдь не означает, что вас не посадят на жердочку. А еды действительно совсем нет, одни закуски. Поэтому сюда только ради вин. Благо карта большая и местами интересная.
Крымское игристое (!!!) от Олега Репина (ещё один «Павел Швец») на уверенную тройку с двумя плюсами. Репин - модный винодел так называемой крымской новой волны с лимитированными линейками, которые «просто так не купить». Попробовать стоит.
А ещё случайно можно напороться на бражку под маркой bio, хотя это на самом деле raw (бродит само, как попало) - например мутный австрийский рассол от Christoph Hoch: игристое без пузырьков и с плавающими дрожжами.
Но вообще сходите туда ногами и поговорите с Димой (сомелье в пиджаке). Больше вина в Россию, больше! 🍷
Пусть меня снова обвинят в критиканстве, но вы лучше сходите и посмотрите своими глазами на новый винный бар Barrel на Винзаводе. Если найдёте его с первого раза, конечно ) Для меня это загадка уровня смысла жизни, почему не повесить понятную схему и написать большими буквами: ВХОД ТУТ.
Вообще ладно, что это я. По ощущениям, это как итальянское камерное местечко - в подвале и без вентиляции, которое больше несет философию в узкие массы, чем высокую кухню и сервис. В Европе много таких странных модных мест, и видимо в этом их прелесть. To whom how, как говорится. Аттракцион или гастробар/ ресторан.
Бронь стола отнюдь не означает, что вас не посадят на жердочку. А еды действительно совсем нет, одни закуски. Поэтому сюда только ради вин. Благо карта большая и местами интересная.
Крымское игристое (!!!) от Олега Репина (ещё один «Павел Швец») на уверенную тройку с двумя плюсами. Репин - модный винодел так называемой крымской новой волны с лимитированными линейками, которые «просто так не купить». Попробовать стоит.
А ещё случайно можно напороться на бражку под маркой bio, хотя это на самом деле raw (бродит само, как попало) - например мутный австрийский рассол от Christoph Hoch: игристое без пузырьков и с плавающими дрожжами.
Но вообще сходите туда ногами и поговорите с Димой (сомелье в пиджаке). Больше вина в Россию, больше! 🍷
Если вас убеждают, что вино на вкус как слезы богов, а вы не верите, есть один лайфхак, который поможет узнать, кто прав.
В приложении WineRatings (детище знаменитого на весь мир журнала Winespectator) есть вкладка Vintage. В ней клацайте на Regions. Там по всем основным странам и регионам можно смотреть, насколько удачным был урожай в определенный год. Кого пожрала плесень, кого затопило, а кто катается в солнечной колеснице великолепия.
Так, например, выяснилось, что 2012 год в Сент-Эмильоне (один из основных
апелласьонов Бордо) был очень нестабильным; с вином, склонным к over extracted. Простыми словами, из ягод могли извлечь слишком много веществ, которые вместо того, чтобы дать вину лучшее, все к черту попортили (например, дали слишком много танинов, горечи и т.д.) Это как с чаем: передержать заварку и получить чефир.
Это объясняет, почему бутылка 2012 года стоит почти в 2 раза меньше, чем аналогичное вино других винтажей. Ну якобы, по средним цифрам в интернетах. А в реальных магазинах, конечно, не так. Очень жаль, что я об этом узнала уже после того, как купила вино с моей любимой российской наценкой :)
А вы там проверяйте все до того, как потратить деньги!
В приложении WineRatings (детище знаменитого на весь мир журнала Winespectator) есть вкладка Vintage. В ней клацайте на Regions. Там по всем основным странам и регионам можно смотреть, насколько удачным был урожай в определенный год. Кого пожрала плесень, кого затопило, а кто катается в солнечной колеснице великолепия.
Так, например, выяснилось, что 2012 год в Сент-Эмильоне (один из основных
апелласьонов Бордо) был очень нестабильным; с вином, склонным к over extracted. Простыми словами, из ягод могли извлечь слишком много веществ, которые вместо того, чтобы дать вину лучшее, все к черту попортили (например, дали слишком много танинов, горечи и т.д.) Это как с чаем: передержать заварку и получить чефир.
Это объясняет, почему бутылка 2012 года стоит почти в 2 раза меньше, чем аналогичное вино других винтажей. Ну якобы, по средним цифрам в интернетах. А в реальных магазинах, конечно, не так. Очень жаль, что я об этом узнала уже после того, как купила вино с моей любимой российской наценкой :)
А вы там проверяйте все до того, как потратить деньги!
Я считаю, бутылку отличного вина можно выпить за 1 час 33 минуты. И когда вы решите выпить, включите этот черный винный новогодний плейлист на 1 час 33 минуты, который я собрала для вас. Градус песен повышается по мере того, как пустеет ваша бутылка - https://music.yandex.ru/users/yndx-jushadrina/playlists/1030
А вообще, ребята, спасибо, что были со мной на волнах этого алкорадио. За пару месяцев вас стало аж полторы тысячи😍 Спасибо, что даете обратную связь, пишете вопросы и фидбеки. Без вас ничего бы этого не было! В следующем году принесу вам кучу-прекучу всего интересного. А пока с наступающим! Пейте вино, ешьте оливье, любите попугайчиков. Уюххухух!
А вообще, ребята, спасибо, что были со мной на волнах этого алкорадио. За пару месяцев вас стало аж полторы тысячи😍 Спасибо, что даете обратную связь, пишете вопросы и фидбеки. Без вас ничего бы этого не было! В следующем году принесу вам кучу-прекучу всего интересного. А пока с наступающим! Пейте вино, ешьте оливье, любите попугайчиков. Уюххухух!
Яндекс Музыка
@idrinkwine
Пить и петь
https://t.me/idrinkwine
https://t.me/idrinkwine
#лайфхак #аксессуары
Надеюсь, вы все пережили эти аномальные морозы, доели оливье и досмотрели «Чёрное зеркало». Я влезла в штаны и славабогу.
Ну а мы продолжаем (с)
Что делать, если дома хочется максимум один бокал вина? Ну два. Ну три. А открытую бутылку можно хранить в холодильнике всего пару дней? (После этого кислород сожрет весь вкус и аромат)
Есть занятная штука, называется вакуумный насос. Или поэтично Wine saver. Закрываете бутылку, выкачиваете воздух, и больше никаких «Надо быстрее допить, а то жалко». Обещают, что вино будет хранится как минимум неделю. На фотовидео - насос от Vacu vin для красных и белых вин. Для игристых нужен отдельный.
Не реклама, хотя жаль. Это я разбираю новогодние подарочки. Кстати вам на заметку как идея для следующего праздника. Любителям выпить для души (не путать с ‘от души’) точно понравится сей великолепный презент.
Надеюсь, вы все пережили эти аномальные морозы, доели оливье и досмотрели «Чёрное зеркало». Я влезла в штаны и славабогу.
Ну а мы продолжаем (с)
Что делать, если дома хочется максимум один бокал вина? Ну два. Ну три. А открытую бутылку можно хранить в холодильнике всего пару дней? (После этого кислород сожрет весь вкус и аромат)
Есть занятная штука, называется вакуумный насос. Или поэтично Wine saver. Закрываете бутылку, выкачиваете воздух, и больше никаких «Надо быстрее допить, а то жалко». Обещают, что вино будет хранится как минимум неделю. На фотовидео - насос от Vacu vin для красных и белых вин. Для игристых нужен отдельный.
Не реклама, хотя жаль. Это я разбираю новогодние подарочки. Кстати вам на заметку как идея для следующего праздника. Любителям выпить для души (не путать с ‘от души’) точно понравится сей великолепный презент.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как пользоваться вакуумным насосом
Когда глаз мой скользнул с соленой черемши на кубанское игристое "Лев Голицын", я решила, что время пришло.
На всякий случай, взяла шкалик за 139 рублей, чтобы лишний раз не баловать себя роскошью.
Итак, что нам известно о Льве Голицыне, кроме того, что этот некогда великий князь возил шомпанскые вина к императорскому двору.
Марка принадлежит питерскому ЗАО "Игристые вина". Это они выиграли конкурс на лучшее российское игристое не из российского винограда. Иронично, не правда ли?
Теперь сосредоточьтесь и потрите виски - будет математика. В год ЗАО "Игристые вина" производит 134 млн бутылок вина (из них 100 млн - игристого). Урожайность в 2016 была 175 000 тонн, 100 000 из которых пошло на вино (75 - партнёрам в другой совхоз). 100 000 тонн - это примерно 75 млн бутылок вина. То есть в среднем ещё 94 000 тонны они ввозят в Россию из Европы, Африки, Нового света и Австралии (откуда именно - не говорится). А это означает, что- та-дам - российский "Лев Голицын" и все ЗАО "Игристые вина" почти наполовину не русские и сделаны из непонятно какого винного материала. К слову, также, как и Цимлянские или ваше любимое Абрау-Дюрсо, возможно только в других пропорциях.
Ещё я наткнулась на исследование, в котором "Льва Голицына" уличили в коварстве. Есть подозрение, что игристое искусственно насыщают газом, вместо того, чтобы, как написано на этикетке, дать ему нармальна дозреть в бутылках (но это не точно).
В общем, в погоне за объёмами и скоростями не получается ничего хорошего. Голицын как российское кино: ничего от него на ждешь и поэтому пытаешься внушить себе, что оно сносное.
На всякий случай, взяла шкалик за 139 рублей, чтобы лишний раз не баловать себя роскошью.
Итак, что нам известно о Льве Голицыне, кроме того, что этот некогда великий князь возил шомпанскые вина к императорскому двору.
Марка принадлежит питерскому ЗАО "Игристые вина". Это они выиграли конкурс на лучшее российское игристое не из российского винограда. Иронично, не правда ли?
Теперь сосредоточьтесь и потрите виски - будет математика. В год ЗАО "Игристые вина" производит 134 млн бутылок вина (из них 100 млн - игристого). Урожайность в 2016 была 175 000 тонн, 100 000 из которых пошло на вино (75 - партнёрам в другой совхоз). 100 000 тонн - это примерно 75 млн бутылок вина. То есть в среднем ещё 94 000 тонны они ввозят в Россию из Европы, Африки, Нового света и Австралии (откуда именно - не говорится). А это означает, что- та-дам - российский "Лев Голицын" и все ЗАО "Игристые вина" почти наполовину не русские и сделаны из непонятно какого винного материала. К слову, также, как и Цимлянские или ваше любимое Абрау-Дюрсо, возможно только в других пропорциях.
Ещё я наткнулась на исследование, в котором "Льва Голицына" уличили в коварстве. Есть подозрение, что игристое искусственно насыщают газом, вместо того, чтобы, как написано на этикетке, дать ему нармальна дозреть в бутылках (но это не точно).
В общем, в погоне за объёмами и скоростями не получается ничего хорошего. Голицын как российское кино: ничего от него на ждешь и поэтому пытаешься внушить себе, что оно сносное.