یکی دیگر از خوراک‌های کاشان و حومه که شهرتی جهانی دارد؛ «گوش لوبیاب» است. مهمه که همینطور که نوشته شده بخونید. راستش در یک مستند تهیه غذا، گفتم گوشت و لوبیا، که مورد اعتراض جامعه کاشانیهای مقیم سراسر دنیا قرار گرفتم که اسم غذا رو اشتباه گفتی. 😌 اندر احوالات لهجه کاشونی اینکه، به آنچه ما در گفتار رسمی لوبیا می‌گوییم، می‌گویند «لوبیاب» و خوب البته کی گفته که گفتار رسمی درست تره؟
این خوراک، خیلی ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است. می‌دانید که من کاشونی نیستم، برای همین خوراک‌ها را از روی دست بقیه یاد گرفته‌ام و امضای خودم رو هم البته دارم. پس لطفا کاشانیهای عزیز! اگر کمی با آنچه شما درست می‌کنید فرق دارد، بر من بخشایید. «گوش لوبیاب؛ پلوشیوید» تنها غذای اصیل کاشانی-برزکی ما تا الان است که برنج دارد. خیلی هم ساده است و قول میدم اگر با همین فرمونی که من رفتم برید، یک خوراک خوشمزه برای دوران قرنطینه نیمه نصفه‌تان خواهید داشت.👩🍳👨🍳 📋پلوشیوید که لازم به توضیح نیست، فقط ته‌دیگ سیب زمینی یادتان نرود. این را هم اضافه کنم که کاشونی‌ها از این خوراک به صورت آبگوشتی بیشتر خاطره دارند تا با برنج. اما دستور پخت من: اول از همه پیاز را در روغن تفت می‌دهم و بعدش گوشتی که استخوان و چربی به اندازه مناسبی داشته باشد را به پیاز داغ اضافه می‌کنم. عادت من این است که غذا را به مدت طولانی می‌گذارم روی شعله کم، تا مواد غذایی برای خودشان در قابلمه حال کنند. اگر گوشت تازه برزک باشد که در همین فرایند یک ربع تا نیم ساعته، گوشت به روغن می‌افتد و نیم‌پز می‌شود. کمی زردچوبه و خیلی دارچین و ادویه مخصوص خودتان را که اضافه کردید، نوبت می‌رسد به لوبیاب‌های سفید که از شب قبل در آب خسیانده شده‌اند. با ریختن لوبیاب و مقدار کافی آب، در زودپز را می‌بندم تا پخت تکمیل شود. نمک و فلفل و آخرین قُلقُل‌ها؛ و خوراک آماده است. به همین سادگی!!
نکته ۱: در ریختن دارچین صرفه‌جویی نکنید. این غذا به دلیل دارچین زیاد، دارچینی رنگ است.
نکته ۲: من در رزومه‌ام تمجید علیرضا عالم‌نژاد را دارم و برای همین بگم که اگر گوش لوبیاب خانه برزک را نخورده‌اید، طعم کاشان را خوب نچشیده‌اید.😋
.📸@benyaminsahafian
#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #اصفهان #طبیعت_گردی #مثل_یک_خانه #خوراک #شکمگردی
#غذای_محلی #مثل_یک_خانه
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #localfood #gastron
https://www.instagram.com/p/B_pvQZFgjWF/?igshid=2g0635ju64g
این خوراک، خیلی ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است. می‌دانید که من کاشونی نیستم، برای همین خوراک‌ها را از روی دست بقیه یاد گرفته‌ام و امضای خودم رو هم البته دارم. پس لطفا کاشانیهای عزیز! اگر کمی با آنچه شما درست می‌کنید فرق دارد، بر من بخشایید. «گوش لوبیاب؛ پلوشیوید» تنها غذای اصیل کاشانی-برزکی ما تا الان است که برنج دارد. خیلی هم ساده است و قول میدم اگر با همین فرمونی که من رفتم برید، یک خوراک خوشمزه برای دوران قرنطینه نیمه نصفه‌تان خواهید داشت.👩🍳👨🍳 📋پلوشیوید که لازم به توضیح نیست، فقط ته‌دیگ سیب زمینی یادتان نرود. این را هم اضافه کنم که کاشونی‌ها از این خوراک به صورت آبگوشتی بیشتر خاطره دارند تا با برنج. اما دستور پخت من: اول از همه پیاز را در روغن تفت می‌دهم و بعدش گوشتی که استخوان و چربی به اندازه مناسبی داشته باشد را به پیاز داغ اضافه می‌کنم. عادت من این است که غذا را به مدت طولانی می‌گذارم روی شعله کم، تا مواد غذایی برای خودشان در قابلمه حال کنند. اگر گوشت تازه برزک باشد که در همین فرایند یک ربع تا نیم ساعته، گوشت به روغن می‌افتد و نیم‌پز می‌شود. کمی زردچوبه و خیلی دارچین و ادویه مخصوص خودتان را که اضافه کردید، نوبت می‌رسد به لوبیاب‌های سفید که از شب قبل در آب خسیانده شده‌اند. با ریختن لوبیاب و مقدار کافی آب، در زودپز را می‌بندم تا پخت تکمیل شود. نمک و فلفل و آخرین قُلقُل‌ها؛ و خوراک آماده است. به همین سادگی!!
نکته ۱: در ریختن دارچین صرفه‌جویی نکنید. این غذا به دلیل دارچین زیاد، دارچینی رنگ است.
نکته ۲: من در رزومه‌ام تمجید علیرضا عالم‌نژاد را دارم و برای همین بگم که اگر گوش لوبیاب خانه برزک را نخورده‌اید، طعم کاشان را خوب نچشیده‌اید.😋
.📸@benyaminsahafian
#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #اصفهان #طبیعت_گردی #مثل_یک_خانه #خوراک #شکمگردی
#غذای_محلی #مثل_یک_خانه
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #localfood #gastron
https://www.instagram.com/p/B_pvQZFgjWF/?igshid=2g0635ju64g