🍕 Туристам нравится, а местные не понимают
У меня вначале цены были очень скромные, я специально их начал повышать, и вот почему. Мы очень стараемся делать хорошо. Вот карбонара — мы не покупаем пасту в магазине, а делаем её сами, из итальянской муки. И готовим не на сливках, а правильно — на желтке и гуанчале.

Но цены были маленькие, и приходила немного не та аудитория. Нас просто не понимали. Например, салат Цезарь мы делаем по классическому рецепту, с анчоусным соусом. А люди недовольны: почему у вас соус рыбой пахнет?

Пиццу мы готовим по уму, в дровяной печи. То, что сейчас называют пиццей, — это издевательство, не пицца, а горячий бутерброд. Но люди привыкли, и когда они пробуют настоящую неаполитанскую пиццу, им кажется, что это фигня какая-то.

Зато наш формат очень сильно заходит туристам. У нас примерно половина посетителей приезжие. Если кто-нибудь зашёл на завтрак или на обед, то он уже у нас остаётся, больше нигде не ест.

🍕 Про рекламу у блогеров
Раньше был Инстаграм, но последние месяцы мы просто поддерживаем его на плаву. Самое действенное сейчас — Тикток, я такого ещё не видел. Приглашаешь блогера — и сразу идёт такой конкретнейший вал гостей.

Зовём обычно профильных блогеров, обзорщиков ресторанов. Это вопрос целевой аудитории. Как-то позвали бьюти-блогершу — начали приходить инстадивы, ничего не понимали, уходили недовольные.

С блогерами у нас работает отдельный человек, но я тоже поглядываю. Кто-то приходит просто так, в обмен на обед или ужин. Мы никого не просим нас хвалить или ругать — зачем? Мы уверены в своей еде. Бывает, замечают какие-то детали, — ну и хорошо, мы следим, чтобы больше такого не было.

#опыт_ябизнес

Нанимать работников — та ещё головная боль. Из пяти кандидатов двое ничего не умеют, третий проспал собеседование, четвёртый требует огромных денег, а пятый вроде всем хорош — но, кажется, чего-то недоговаривает.
⠀
Мы поговорили с предпринимателями о том, как они нанимают новых работников.

🍷 Сергей, винный бар Grape Wine & Kitchen
Текучка в нашем бизнесе — большая проблема. Просто гости привыкают к знакомым лицам. И если люди часто меняются, посетители смотрят немного с опаской: «А что, повар тоже сменился?»

После карантина персонал искать совсем тяжело, так что мы стали набирать людей без опыта. У нас есть свои быстрые курсы для новичков — они несложные, даже увлекательные. Ребята учатся классно продавать, вести диалог. У нас же всё строится на таких маленьких разговорах с гостями. Потом радуешься, когда отзывы читаешь, — персонал прямо отдельно оценивают.

💄 Евгений, салон красоты премиум-класса Avena
Персонал — это главное. Даже если у тебя хорошая реклама, к плохим мастерам люди ходить не будут. Я даже сам выучился на парикмахера, чтобы лучше понимать, о чём говорить на собеседованиях, какие вопросы задавать.

Всех специалистов проверяем на себе. Приходит новый мастер маникюра — я лично сажусь в кресло, он делает все процедуры, а мы потом смотрим качество работы.

Или зовём моделей, и мастер делает им, скажем, укладку. После сеанса мы спрашиваем, всё ли понравилось, как человек общается. И вот уже тогда решаем, брать ли его.

🍕 Виктор, ресторан неаполитанской кухни Taste It
У нас где-то так: 50% персонала постоянные, 50% меняются. Люди не держатся за работу — пришёл, через месяц увидел объявление, где платят побольше, и ушёл. Так что ищем, собеседуем, крутимся.

Особых требований у нас нет, просто мало-мальское знание кухни. Если можешь правильно нарезать помидор и понимаешь, как варить пасту, — давай, выходи на стажировку, посмотрим. Обычно уже в начале дня понятно, стоит ли брать человека.
⠀
#полезное_ябизнес

Бывает так, что вам очень нужен интернет-магазин или простенький сайт, чтобы запустить продажи — а времени и ресурсов на это нет. На такой случай есть специальные конструкторы сайтов.
⠀
Мы подобрали для вас несколько сервисов, в которых разберётся каждый.

💻 Wix
Подойдёт для создания блога, сайта-визитки и онлайн-магазина. Есть больше 500 шаблонов дизайна, каждый можно немного подправить на свой вкус. Тарифы для бизнеса — от 240 до 1000 рублей в месяц.
⠀
💻 uKit
Здесь можно за полчаса собрать простенький сайт-визитку, лендинг, портфолио или даже небольшой интернет-магазин. Есть несколько сотен готовых шаблонов. Ещё разработчики предлагают готовые тексты, описания услуг и прочее — на случай, если некогда писать самому. Можно прикрутить систему почтовых рассылок и онлайн-чат для клиентов. Стоит это всё 5$ до 15$ в месяц, первые 14 дней бесплатные.
⠀
💻 Tilda
Обычно на Тильде делают одностраничные лендинги, но вообще здесь можно сделать хоть журнал, хоть интернет-магазин. Есть готовые шаблоны, а если хочется сделать что-то с нуля — для этого есть редактор Zero Block. Чтобы было проще разобраться, Tilda предлагает статьи и видеоуроки. Есть урезанная бесплатная версия, а платная стоит от 750 рублей в месяц.
⠀
💻 Nethouse
На выбор есть 127 вариантов дизайна — например, для онлайн-витрины товаров или услуг. Можно интегрировать кассу, 1С и другие программы. Есть бесплатные вебинары, где рассказывают, как создать хороший сайт с нуля. Можно пользоваться бесплатной версией, платная обойдётся в 360 рублей за месяц. Или 765 рублей, если у вас интернет-магазин.
⠀
💻 Mozello
Один из самых простых конструкторов. Шаблонов всего 50, но вы сможете поменять цвета, шрифты, добавить новые блоки или переставить местами те, что есть. Есть бесплатная версия, а стоимость платной — от 499 рублей в месяц.
⠀
💻 Яндекс.Бизнес
Вы удивитесь, но в Яндекс.Бизнесе можно делать сайты. Они, кстати, тоже создаются автоматически. На основе карточки компании в Яндексе или даже страницы в инстаграме. Простой сайт из карточки бесплатный, а вот инстаграмный можно сделать, если будете подключать Рекламную подписку.
⠀
#полезное_ябизнес