С чем пить красное вино тем, кто не ест мяса
🍅🥑🍆🥝🌶🌽🥕🥒🥦🍌🍓🥬🍉🍏🍍🧀

Лучшие сочетания для вегетарианцев от преподавателя WineState Надежды Косенко

Вино и овощи
Свежие овощи хорошо рифмуются с высокой кислотностью, а для сладких вкусов типа томатов пригодятся мягкие, не танинные вина, с выраженным фруктовым вкусом. Так что к салату из свежей рукколы выбирайте совиньон блан из Мальборо, а к запеченным овощам или овощам на гриле – мягкое мерло из Бордо.
Если любите рататуй, обратите внимание на чилийский карменер: он буквально повторяет ароматы всех ингредиентов овощного рагу. Классическое бардолино – признанный гастрономический универсал. Это вино составит отличную пару и с овощными пастами, и с пиццей, и с теплыми салатами.

Вино и сыр
Вино и сыр должны быть равными по интенсивности вкуса и аромата – только так они смогут дополнять, а не перебивать друг друга. К мягким выдержанным козьим сырам, например, выбирайте сансер, к твердым альпийским – бароло.

Вино и бобовые
Ориентируйтесь на плотность и текстуру блюда. Пюре из чечевицы или картофеля
требует чего-то нежного и мягкого, даже сливочного – скажем, шардоне из Жюры. Запеканки и пироги можно не ограничивать ни танинами, ни выдержкой в дубе: плотное и насыщенное испанское темпранильо сочетается с ними не хуже, чем с мясом.

Больше сочетаний – у нас на сайте:
https://winestate.ru/news/s-chem-pit-krasnoe-vegitariantsam

#winepairing #надеждакосенко