Друзья, внимание! В понедельник 10.04.23 чайная лавка не работает.

Что общего между этими двумя картинками? 🧐

Всё просто, это – имя!
На первой картинке – милосердная богиня Гуань Инь, спасающая людей от всевозможных бедствий.

На второй – чай Те Гуань Инь, светлый улун, обладающий мягким, цветочным ароматом и насыщенным вкусом. Этот чай поднимает настроение и слегка тонизирует.

В нашей лавке есть 4 вида Те Гуань Инь, каждый отличается своим вкусоароматическим профилем.

Как заваривать чайную пасту (смолу):

1. Наливаем 300 мл кипятка в посуду.

2. Кидаем в воду 1 гр смолы(можно больше, можно меньше, смотря какую крепость вы предпочитаете).

3. Ждём 10 мин пока она растворится или постоянно помешиваем, тогда смола разойдётся в воде за пару минут.

4. Чай готов, можно пить!

Плюсы чайной пасты:
— легко взять с собой,
— легко заварить,
— всегда получается ожидаемый, одинаковый вкус.

Минусы:
— всегда получается ожидаемый, одинаковый вкус,
— небольшой ассортимент видов Ча Гао.
У нас вы найдёте пасту: шэн пуэра, красного чая и 5 видов смол шу пуэра.🖐️

На видео 1 граммовая премиальная смола шу пуэра с мягким вкусом какао.🍫

‼️В нашем ассортименте благовоний новинка.‼️

Санг - это измельчённые до порошка, части трав и деревьев. Этот вид благовоний распространен в Тибете, Непале, Монголии, Бурятии.
Используется для очищения пространства, обрядов и медитаций. Санг насыпается горкой нужного размера и поджигается. Аромат санга очень натуральный и интенсивный.🪔

Чай — это вечнозелёное дерево рода Камелия, из 200 описанных видов камелий для производства чая используется лишь один — Камелия Китайская и её подвиды.

В диком состоянии чайное растение может достигать тридцати метров в высоту, но, несмотря на то что оно цветёт и плодоносит, для производства чая используют только листья. Они имеют овальную форму, тёмно-зелёный цвет, зубчатые края и длину от 5 миллиметров до 25 см.

Будучи родом из китайской провинции Юньнань, где он до сих пор в изобилии растёт в диком состоянии, сегодня чай выращивается на всех пяти континентах!
(На фото камелия, признанная самым старым чайным деревом, она растёт в Юньнани, округ Линьцан. Её возраст оценивают, приблизительно, в 3200 лет!)

Это всего лишь один из вариантов варки, не самый простой, но снижая температуру в процессе приготовления Лао Ча Тоу, мы делаем настой крепче.💪🏿 Плюс сами по себе «головы» достаточно крепко спрессованы, предварительное замачивание в прохладной воде служит той же цели, слегка раскрыть чай, перед варкой.🖤

Мы подумали, взвесили и решили, что нам нужен один выходной в неделю для отдыха и решения совместных вопросов.
Поэтому с мая чайная лавка будет открыта 6 дней в неделю, со среды по понедельник.

Вторник - выходной день.

Надеемся на понимание.😌

Цзинь Му Дань "Золотой пион" - красный чай из провинции Фуцзянь. Как и большинство красных из этого региона, пион отличается мягкостью и ароматностью. Одноимённый сорт чайного куста, с которого собирают сырьё для этого чая, был культивирован человеком.🙌

Прозрачный янтарный настой обладает неожиданной плотностью вкуса с лёгкой сливово-яблочной кислинкой и явным цветочным послевкусьем. 🌸🍏
Чай согревает и слегка бодрит.

Хун Та — красный юньнаньский чай, связанный в форме китайской пагоды (храма).
Аромат в сухого листа сладкий, напоминает аромат медовой коврижки.
Вкус достаточно мягкий, любителям крепости в настое не подойдёт.😉 С хлебными, сухофруктовыми и медовыми нотами. Чай согревает и поднимает настроение.
Заваривать красную пагоду рекомендуется так: одну-две пирамидки на 150-300 мл. воды температурой 95 С, выдерживая несколько минут (около 2-3). Желательно заваривать в стеклянном сосуде, чтобы наблюдать раскрытие пагод.
#красныйчай #хунта #связанныйчай

Уже завариваем чай на Дне предпринимателя🙌

Тайваньцы приехали) 2 новых габы: Чёрный жемчуг и Мэй Шань

Габа «Чёрный жемчуг»
Сильная прожарка, ферментация ближе к красному чаю.
Аромат в сухом виде орехи, печенье, личи.
Вкус плотный, маслянистый, кондитерский, со сбалансированной кислинкой. Хорош и в проливе (заметно меняется от пролива к проливу), и в настое (получается плотнее, балансирующий эффект выраженнее).

Зелёный чай Юннань Мао Фэн
Родиной чая Мао Фэн является гора Хуан Шань «Жёлтая гора». Именно под этим названием чаще всего можно встретить этот чай. Но в провинции Юньнань так же выращивают и производят этот сорт чая. Причём ценится не только весенний, но и осенний сбор, отличающийся большей крепостью и насыщенностью вкуса, с небольшой терпчинкой, оставляющей сочное послевкусье.
Особенность производства Мао Фэна – это время, чай полностью готов за один день. Процесс производства состоит из 3 этапов:
- Тепловая обработка или Шацин «Убийство зелени».
- Скручивание, быстрое, но плавное. За несколько минут листья приобретают нужную форму.
- Сушка, с постепенным понижением температуры.
Первоклассный зелёный чай готов! Ароматный, вкусный и богатый микроэлементами.
Заваривать как и все зелёные подостывшей водой, 80-85°С, в фарфоровой гайвани или тонкостенном глиняном чайнике небольшого объёма.

Легко писать о чае, в процессе его заваривания.😋

Ферментация – о ней много разговоров, она в большой степени определяет вкус чая, но что это такое?

Само разделение чая на шесть основных видов обусловлено разной степенью ферментации чайного листа.

Процесс ферментации чая - это химическая реакция, когда энзимы, содержащиеся в чайных листьях, вступают в окислительную реакцию с кислородом. Чем дольше идёт ферментация, тем темнее получается чай.

Управляя процессом ферментации чайные технологи добиваются изменений во вкусоароматичесом профиле чая.

Этим летом совмещаем несовместимое!

Чаепитие на открытом воздухе и коктейльная вечеринка? Запросто!🥳
 
Привет, меня зовут Аня и я основательница проекта @vnimaniechairu
16 июля в 12:00 приглашаю вас присоединиться к нашему совместному с @beauty.and.party мероприятию, а именно чайной церемонии,🍵 но необычной.🤫

Мы с вами соберёмся на полянке с видом на озеро. 🏞️ Чай для этого чаепития выбрала очень летний, свежий, лёгкий:
- белый🪷
- зелёный🌱
- жёлтый🌾
- светлый улун🍦

А коктейльный элемент будет тоже чайный конечно! Для него подготовим разный чай, заваренный методом cold brew, а также свежие ягоды, фрукты и травы!
И мы сами создадим свой чайный освежающий коктейль😎🍹

Вы отдохнёте, многое узнаете про чай, какой он бывает,  как заваривать, какие легенды окутывают чайный мир и откроете для себя, что чай не обязательно должен быть горячим 😉

• Стоимость участия 800₽
• Локация: полянка возле озера Борисоглебское
• Начало в 12:00
• Количество мест: 6 (стремительно сокращается😸)