Июль в Школе бариста:

🎓 Начальный бариста
Питер ▸ 10 000₽ ▸ Обирина x Веснина
▸ 5 июля
▸ 9 июля
▸ 25 июля

🎓 SCA Sensory: Foundation
Питер ▸ 14 000₽ ▸ Виктория Ровенская
▸ 10 июля

🎓 SCA Brewing: Foundation
Питер ▸ 14 000₽ ▸ Виктория Ровенская
▸ 11 июля

🎓 SCA Barista: Intermediate
Питер ▸ 28 000₽ ▸ Николай Стрельников
▸ 15 июля

🎓 Кофе для дома
Питер ▸ 3 500₽ ▸ Обирина x Веснина
▸ 13 июля

🎓 Начальный альтернатива
Питер ▸ 8 000₽ ▸ Александра Обирина
▸ 19 июля

🎓 SCA Barista: Professional
Питер ▸ 60 000₽ ▸ Николай Стрельников
▸ 22–24 июля

🎓 Обжарка кофе
Питер ▸ 42 000₽ ▸ Сергей Степанчук
▸ 2 августа

Курсы онлайн-школы:

🆕 Альтернативное заваривание ▸ 3 450₽
👨‍💻 Базовый курс бариста ▸ 9 900₽
👨‍💻 Домашний бариста ▸ 3 990₽

Тренинги для бизнеса:

Мы проводим индивидуальные тренинги для команд и владельцев заведений: «Подбор поставщиков», «Разработка меню», «Проектирование бара», «Как открыть кофейню», «Индивидуальная программа обучения». Также доступны каппинг-сессии, консультации Q-грейдера и профессиональная оценка качества кофе. Расписание — по запросу.

https://school.russianbarista.ru

Открытый воркшоп по сенсорике в нашей новой школе!

28 июня в 11:00 приглашаем на практическое занятие, где будем тренировать вкусовое восприятие и учиться описывать вкус. Поговорим о калибровке рецепторов, дегустационной терминологии и том, как сенсорика помогает работать с кофе — на любом этапе, от обжарки до подачи.

Кадетская линия, 5, корп. 2Д
11:00—13:00

❗️Регистрация закрыта.

Возьмите блокнот и ручку — будем пробовать и записывать.

Jetinno Viva — альтернатива дорогим автоматам?

Jetinno Viva — автоматическая кофемашина из Китая, которую мы протестировали в деле. В этом обзоре Николай расскажет о бренде, покажет, как устроен девайс, оценит качество сборки, функциональность и работу молочной системы. Приготовим напитки, проверим, насколько удобно чистить машину, и сделаем вывод, для кого она действительно подойдёт: для кофейни, офиса или вендинга.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Каппинг редких лотов

30 июня в 12:00 мы проводим открытое мероприятие, где будем пробовать интересные зерна, обсуждать вкусы, учиться оценивать кофе и расширять вкусовую память. Идеально — чтобы вдохновиться, сравнить и выбрать что-то новое для работы или дома.

Кадетская линия, 5, корп. 2Д
12:00–13:30

❗️Регистрация закрыта.

Друзья, каппинг редких лотов, который должен был пройти сегодня, мы вынуждены отменить.

Но! Это не прощание. Мы обязательно проведём каппинг позже — как только будет новая дата, сразу сообщим.

Спасибо, что вы с нами. Лучшие!

Хочется говорить с вами чаще, поэтому возвращаем рубрику, где Николай отвечает на ваши вопросы в формате коротких видео.

Так что спрашивайте всё, что давно интересует — от помола до поиска команды.
Пишите в комментариях под этим сообщением — будем разбирать вместе.

Обзор японских дрипов. Часть 2

Продолжаем большой обзор дрипов из Японии. Во второй части тестируем ещё восемь порций от разных японских обжарщиков. Сравниваем ароматику, баланс, тело и кислотность — в общем, всё, за что мы любим дрип. В конце — бонус: дегустация растворимого кофе.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Черничный маффин в виде кофе | Новый рецепт

Готовим яркий, ароматный напиток, вдохновлённый вкусом черничного кекса. Используем простую заготовку, холодную пену и горячую кофейную основу — получается десертная чашка без лишнего сахара. Подача эффектная, вкус сбалансированный, а рецепт займёт всего пару минут.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

«Обжарка кофе» — курс для тех, кто хочет работать с кофе глубже. Неважно, стоите ли вы у ростера каждый день или только собираетесь к нему подойти. Начнём с базы, но пойдём далеко.

Будем говорить про стили обжарки, устройство ростеров, профили, контрольные точки, фазы. Будем жарить. Много. В том числе специально с ошибками — чтобы вы научились их видеть и исправлять. Потом вы сделаете три самостоятельные обжарки — под фильтр и под эспрессо. Всё, что получится, мы заварим, сравним, обсудим.

Курс ведёт Сергей Степанчук — трёхкратный чемпион России по обжарке. С 2012 года в профессии. Работает точно, объясняет просто, держится за суть.

Если вы чувствуете, что пора разложить обжарку по полочкам — приходите. Мы сделали этот курс, чтобы вкус становился понятнее, а работа с кофе — честнее.

https://school.russianbarista.ru/trening-centr/obzharka-kofe

👋 Всем привет! Спасибо, что проявляете интерес к кофе и индустрии. Вы крутые!

На прошлой неделе, вы оставили много интересных вопросов для Николая. Через пару минут он подключится, чтобы ответить на вопросы

Вопрос: Расскажите, пожалуйста, о выборе воды для кофе — для максимального раскрытия его вкуса.

Следующий вопрос: Подскажите, пожалуйста, что нужно, чтобы стать тренером SCA: какие умения, знания и т. д.?

Вопрос: Заметил, что при заваривании V60 помешивание замедляет фильтрацию из-за перераспределения мелких частиц. Это иногда улучшает результат. Стоит ли делать помешивание частью рецепта, или лучше менять высоту вливания для контроля турбуленции?

Вопрос про заваривание кофе дома: Какой способ заваривания наиболее удобный и стабильный для дома? Иммерсионная воронка Clever, Hoop, V60, аэропресс, капельная кофеварка — или что-то другое?

Вопрос: Каким опытом и навыками должен обладать кандидат для работы в вашей новой кофейне?