Вопрос про заваривание кофе дома: Какой способ заваривания наиболее удобный и стабильный для дома? Иммерсионная воронка Clever, Hoop, V60, аэропресс, капельная кофеварка — или что-то другое?

Вопрос: Каким опытом и навыками должен обладать кандидат для работы в вашей новой кофейне?

Отвечу на последней вопрос сегодня: Меняется ли минерализация воды после нагрева? Можно ли доливать воду в чайник для приготовления воронки или лучше каждый раз брать новую? Я использую «Святой источник». Какая ещё вода хорошо подходит для альтернативных способов заваривания?

Переезд Russian Barista

Наша школа переезжает — рассказываем, как и зачем это происходит. Николай делится историей предыдущих переездов, объясняет, почему сейчас снова пришло время перемен, и показывает новую локацию: теперь это не только школа, но и кофейня! Расскажем, что изменится в обучении, какие курсы останутся, и чем займётся Николай в новом пространстве.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

История кофейни «Жмых»

Николай отправился в «Жмых», чтобы показать, как работает независимая кофейня, построенная на любви к делу. Узнаем, как всё начиналось, почему выбрали название «Жмых», что за пространство «Флигель» стало домом для кофейни, и как команда справлялась с вызовами пандемии. Обсудим меню, оборудование, рост сети и цели на будущее.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Тропический виски-тоник

Готовим авторский рецепт с азиатским акцентом: виски, тоник, личи и гречишный чай. Расскажем, как собрать напиток с плотным телом, сливочным послевкусием и яркой фруктовой сладостью — без сахара, но с балансом.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Онлайн-обучение бариста

В этом выпуске говорим о нашей онлайн-школе: чем она отличается от роликов на YouTube, кому подходит такой формат, как устроены курсы и почему они действительно помогают развиваться в профессии.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Освободилось одно место на курс по программе SCA — Barista: Intermediate!

Это программа для тех, кто хочет прокачать навыки, выйти за рамки повседневной рутины и стать бариста международного уровня.
Мы разбираем не только технику, но и работу с финансами, взаимодействие в команде и организацию процессов.

• 22–23 июля
• Николай Стрельников
• Питер, Кадетская линия 5, корпус 2Д

https://school.russianbarista.ru/trening-centr/sca-barista-skills-intermediate

Растворимый спешелти кофе от Tasty Coffee

В этом выпуске тестируем новинку от Tasty Coffee — растворимый кофе, сделанный из спешелти зёрен. Обсудим, как появился спешелти в России, чем отличается такой кофе от обычного растворимого, попробуем всю линейку вкусов и дадим честный вердикт.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Как говорить о вкусе так, чтобы вас поняли на любом континенте.

Мы долго шли к этому. Сначала — разбирались сами. Потом — искали тренера, которому доверяем. Теперь запускаем курс Coffee Value Assessment. Потому что уверены: CVA — это один из самых сильных инструментов в индустрии сегодня, который учит говорить о вкусе по делу:

— не «вкусно / не вкусно», а что именно влияет на восприятие
— не «мне кажется», а как калибруются вкусовые оценки
— не «ну просто каппинг», а разбор рыночной ценности вкуса

Много практики. Ещё больше разговоров. Два дня, после которых вы иначе смотрите на ту самую чашку.

Курс ведёт Ирина Шарипова — сертифицированный тренер SCA и человек, с которым можно проговорить один эспрессо полтора часа и не заметить.

В конце будет экзамен: сначала дегустация и заполнение форм на месте, потом — онлайн-тест от SCA. Нужно сдать оба, чтобы получить сертификат.

Больше информации на сайте или просто напишите нам — расскажем.

https://school.russianbarista.ru/trening-centr/coffee-value-assessment-cva

В Петербурге скоро станет на одну спешелти-кофейню больше — 28 июля открывается СЕЙФ. Новая точка в здании бывшего банка, где раньше были ячейки, а теперь — ростер посреди зала, микролоты в заморозке и почти весь альтернативный арсенал: от сифона до турки.

Мы помогали ребятам собрать меню — сделали его на надёжной базе и добавили авторские напитки от нашей команды. Всё — на вкус, а не ради фокуса. В меню:

— латте Арахис-Виски
— колд-брю Черешня-Лемонграсс
— Олд Мани

Следите за новостями кофейни тут. Ребята скоро расскажут, как будет проходить торжественное открытие.

Невский проспект, 44
ТЦ Grand Palace.

Беллини по-новому: ананас, малина и никакого алкоголя

В этом ролике делаем твист на классический итальянский коктейль. Получился яркий, фруктовый и освежающий напиток с выразительной кислинкой и сбалансированным вкусом — идеально для летних вечеров.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Август в Школе бариста:

🎓 Начальный бариста
Питер ▸ 10 000₽ ▸ Елизавета Веснина
▸ 1 августа
▸ 6 августа
▸ 16 августа

🎓 Начальная альтернатива
Питер ▸ 8 000₽ ▸ Александра Обирина
▸ 3 августа

🎓 Базовый латте-арт
Питер ▸ 8 000₽ ▸ Александра Обирина
▸ 9 августа

🎓 Кофе для дома
Питер ▸ 3 500₽ ▸ Елизавета Веснина
▸ 10 августа

🎓 Бариста-тренер
Питер ▸ 35 000 ▸ Николай Стрельников
▸ 14–15 августа

🎓 Coffee Value Assessment (CVA)
Питер ▸ 25 000₽ ▸ Ирина Шарипова
▸ 20–21 августа

🎓 Миксология
Питер ▸ 50 000 ▸ Вероника Шагова
▸ 25–28 августа

Курсы онлайн-школы:

🆕 Альтернативное заваривание ▸ 3 450₽
👨‍💻 Базовый курс бариста ▸ 9 900₽
👨‍💻 Домашний бариста ▸ 3 990₽

Тренинги для бизнеса:

Проводим индивидуальные тренинги: подбор поставщиков, разработка меню, проектирование бара, открытие кофейни, обучение команды.
Также — каппинги, консультации Q-грейдера и оценка качества кофе. Расписание — по запросу.

Мы в поиске человека, который знает, чем Reels отличается от Shorts, не боится сквозной аналитики и любит кофе.

Ищем СММ-специалиста в нашу команду.

Что важно:
— Опыт в кофейной индустрии — плюс
— Проживание в Питере — тоже приветствуется

Чем придётся заниматься:
— Контент-план и стратегия
— Тексты и сторителлинг
— Креативы, визуал и публикации
— Коммуникация с подписчиками и учениками
— UTM-метки, аналитика, презентации
— Работа с YouTube-продакшеном
— Поддержка сайта

Работы много, но мы рядом.
Пишите: @nnikopol

Как найти кофе, который не кислит?

Если кислотность в чашке вам не заходит — вы не одиноки. В этом видео разбираем, откуда берётся кислинка в кофе, как понять по описанию на пачке, что вас ждёт, и почему важно не только происхождение, но и то, как обжарен зёрна и как вы их завариваете.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Альтернатива за один день

Если давно хотели разобраться в V60, AeroPress, Clever или френче — этот курс как раз для вас. За 8 часов научитесь готовить альтернативу разными методами, понимать вкус и подбирать рецепт под себя. Без лишней теории — сразу к делу.

Ведёт курс Александра Обирина — тренер с 8-летним опытом, организатор AREMDE LATTE ART BATTLE 2024. Знает, как передать вкус через форму, и как научить работать с кофе не «по учебнику», а по-настоящему.

На выходе — практика, уверенность и первый шаг в сторону профессии. И да, сертификат тоже будет.

📍Кому подойдёт:
— новичкам-бариста
— владельцам кофеен
— домашним кофеманам

Записывайтесь, если чувствуете, что пора: https://school.russianbarista.ru/trening-centr/kurs-nachalnyj-alternativa

Питер • 3 августа • 8 000₽