Сложно выбрать десять фотографий, которые отражали бы эмоциональную составляющую этого дня. Хочется поделиться с Вами ровным воздухом, спокойным состоянием и красивой природой. Без суеты и с хорошим товарищем Грантом Зозулинским
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Привет. Уверен, многие из Вас так или иначе любят вино и слышали про союз виноделов Галицких «GALITSKIY & GALITSKIY». Виноградники находятся в предгорьях Кавказа, на высоте 300 метров над уровнем моря, в удивительно красивом месте – заповеднике «Красная Горка».
В среду 16 ноября в 19.00 мы откроем множество интересных позиций: Розé Красная Горка, Пино Нуар Красная Горка Магнум, Каберне Совиньон Красная Горка Магнум, Мерло Красная Горка Магнум, Cosaque Красная Горка Магнум, Secret Wine (Ice wine).
Я, в свою очередь, подобрал хорошую гастрономическую пару для подчеркивания вкусов и настроения вечера: татаки с соусом из белых грибов, тартар, выдержанный стейк, телячья печень, оленина и другие блюда.
Готовить будем в четыре руки. Денис, от дома Галицких, будет рассказывать про вино, я же находится рядом с Вами и хоспером. Уютно, без лишней суеты. Приезжайте без авто )
Всего 10 мест. Стоимость сета: 12 000 рублей. Предварительная бронь по телефону: +7 (499) 495-44-93 или в личных сообщениях.
До встречи 🍷 🥩
В среду 16 ноября в 19.00 мы откроем множество интересных позиций: Розé Красная Горка, Пино Нуар Красная Горка Магнум, Каберне Совиньон Красная Горка Магнум, Мерло Красная Горка Магнум, Cosaque Красная Горка Магнум, Secret Wine (Ice wine).
Я, в свою очередь, подобрал хорошую гастрономическую пару для подчеркивания вкусов и настроения вечера: татаки с соусом из белых грибов, тартар, выдержанный стейк, телячья печень, оленина и другие блюда.
Готовить будем в четыре руки. Денис, от дома Галицких, будет рассказывать про вино, я же находится рядом с Вами и хоспером. Уютно, без лишней суеты. Приезжайте без авто )
Всего 10 мест. Стоимость сета: 12 000 рублей. Предварительная бронь по телефону: +7 (499) 495-44-93 или в личных сообщениях.
До встречи 🍷 🥩
В начале этого года совместно с редакцией Eda мы сняли ролик о том, как правильно приготовить стейк дома. Очевидно, что вы это видели ни один раз и я часто говорю о том, что хоспер и гриль это всего лишь другой вкус. Хороший и другой. На сковороде при должном подходе корочка не менее хрустящая и аппетитная )
Результат совместной работы и ответы на самые популярные вопросы по мясу доступны по ссылке: https://t.me/edaruofficial/4165
Результат совместной работы и ответы на самые популярные вопросы по мясу доступны по ссылке: https://t.me/edaruofficial/4165
Некоторое время назад без особого акцента я показывал фотографии нестандартных отрубов, которые находятся в нашей камере созревания - это было мясо быка породы Бельгийская голубая, которую мы сами с Грантом отобрали.
Ее отличает невысокая мраморность, но, очень яркий и насыщенный вкус. Мясо вызревало порядка 3-х недель и уже приобрело необходимую мягкость и тонкую ноту, аромат лесного ореха и хамона. Альтернативные же части, тем временем, находились в вакууме и зрели в нем.
В следующую субботу, 19 ноября, мы с Грантом планируем разделать эти отрубы согласно американским стандартам NAMI на стейки: будет и Денвер и Флэт-Айрон, Рибай, Тибон, Рамп, Пиканья и др. Естественно, расскажем о работе цеха, приготовим стейки на гриле и сравним вкус с Ангусом. Полное погружение в роль мясника и атмосферу на целый день.
Ваше намерение провести этот день с нами можно озвучить Александре @sasha_bayburova или мне в личные сообщения. Мероприятие платное 👌
Ее отличает невысокая мраморность, но, очень яркий и насыщенный вкус. Мясо вызревало порядка 3-х недель и уже приобрело необходимую мягкость и тонкую ноту, аромат лесного ореха и хамона. Альтернативные же части, тем временем, находились в вакууме и зрели в нем.
В следующую субботу, 19 ноября, мы с Грантом планируем разделать эти отрубы согласно американским стандартам NAMI на стейки: будет и Денвер и Флэт-Айрон, Рибай, Тибон, Рамп, Пиканья и др. Естественно, расскажем о работе цеха, приготовим стейки на гриле и сравним вкус с Ангусом. Полное погружение в роль мясника и атмосферу на целый день.
Ваше намерение провести этот день с нами можно озвучить Александре @sasha_bayburova или мне в личные сообщения. Мероприятие платное 👌
Прежде чем начать жарить стейк длительного созревания я всегда отрезаю от него небольшие слайсы, приправляю солью и выношу гостям попробовать в сыром виде. Интересно сравнить ощущения разных текстур и вкусов от одного и того же куска. На фотографиях Рибай на кости, жир от которого мы жарим отдельно до карамельной корочки и подаём с хлебом. Яркий, мощный, сырный аромат, которого точно не хочется себя лишать. В такой связке стейк полностью раскрывает свой вкус 🥩