С Владом Корпусовым я знаком давно — талантливый, яркий шеф, человек вкуса и путешествий. Готовить вне привычной обстановки — его кредо, а импровизация и точность — постоянные спутники.

Сегодня Влад возглавляет кухню ресторана «Поле» в Хамовниках, который я недавно посетил вместе с командой «Жажды». Сказать, что мы съели 16 блюд — ничего не сказать. Помню одно: оторваться было невозможно. Свежо, самобытно, точно.

Зная мою страсть к острым ножам и высоким температурам, Влад пригласил меня стать частью совместного бранча — на один день встать за гриль и готовить с ним на живом огне.

В меню — мясо сухого созревания и хиты «Жажды»:

• мясная тарелка с оливковым маслом из Италии
• зольное татаки
• тартар на мозговой кости
• телячья печень с карамелизированным луком
• выдержанные стейки на кости с молодым картофелем и мятным зеленым горошком

Рекомендую бронировать стол ближе к кухне 🔥

Воскресенье, 29 июня, 13:00 - 17:00 Ресторан «Поле» — Зубовская площадь 3, стр. 1 pole.restaurant

Свежая подборка сигар в увлажнённом возрастном хьюмидоре — ароматная география, где каждая скрутка хранит свою историю и помнит тепло рук мастера.

Добро пожаловать в коллекцию!

Никого не призываю: курение вредит здоровью. 18+

Встретились два короля — стейк и трюфель. Каждый могуч по-своему. В этот раз они не сплелись в дуэт, но заняли свои сильные позиции на кухне.

Два характера.

Бытует мнение, что мясники холодны в чувствах к вырезке — дескать, слишком предсказуема и единственным её преимуществом остаётся мягкость.

Уверяю вас: мастера мясного дела с одинаковым уважением разделывают всю тушу быка. Каждая мышца — история, каждая часть — вклад. А умелые шефы при должной смекалке легко раскрывают сильные стороны даже самой «парадной» части, включая вырезку. Хотя, между нами, дома на гриле они жарят себе кострец.

Но! Вырезка Вагю — отдельная лига, дверь в которую, хочется открыть.

Сливочность, текстура, рисунок — настоящее произведение. На фото — категория мраморности A5. Больше и не нужно )