Pavel Potseluev
3.87K subscribers
2.56K photos
560 videos
72 links
🍷 Совладелец и бренд-шеф ресторана Жажда Крови
🥩 Популярно о мясе: цех Zozulinsky&Potseluev, обучение, dryaged
🤝 По всем вопросам: Александра @sasha_bayburova
Download Telegram
В редкие моменты теплых июньских вечеров с друзьями и сигарой
👍20🔥9❤‍🔥1
Моя жизнь полна событий и ярких встреч, о которых хочется рассказывать и делиться.
Но выработать эпизодическую привычку доставать телефон и снимать — всё ещё сложно.
Когда ты по уши в деле, в огне, в мясе — просто не до контента. Да и перчатки я не люблю: каждый раз мыть руки после касания телефона неудобно. Поэтому, как и часто бывает в цеху, большая часть медиа с бранча с Владом в ресторане «Поле» осталась за кадром.
А вот эмоции — остались с нами. Магия огня, прямое тепло угля — всё это влияет не только на вкус мяса, но и на настроение.
Уверенная корочка, средняя прожарка у отдохнувшего стейка, аромат угля. На живом огне мы также жарили телячью печень с коньяком, мозговые кости, зелёный горошек, печёный картофель, хлеб. Настоящий рай для тех, кто любит пламя.

Спасибо большое гостям и всей команде за этот воскресный день. «Жажда Крови» и «Поле» — на одной волне. 🔥
❤‍🔥25🔥16👏3👍2
Как же прекрасен тартар с белыми грибами. Глубокий вкус отсылающий к лесу.

Пока не в меню, но уже можно заказать в «Жажде». Для тех, кто знает, что спросить!
🔥34❤‍🔥11
Три яркие новинки «Жажды» в одном кадре.

Тартар с белыми грибами и копчёным маслом, пиццеты с фуагра, чёрным трюфелем и грибами, а также свежие, хрустящие брокколини от SuperFoodFarm.

Акценты — на чистоту вкуса, уверенность в продукте и уважение к сезонности. Всё, как мы любим. Всё — в балансе 🍄‍🟫
❤‍🔥28🔥13🤩3
Рибай от бычка породы Герефорд.
Интенсивный мясной вкус, характерная текстура и отличия от привычного Ангуса — здесь волокна крупнее, но после вызревания становятся удивительно мягкими. Полный контроль на каждом этапе: откорм, разделка, вызревание.
Заказать можно в мясном ателье Zozulinsky&Potseluev и в ресторане «Жажда Крови».
🔥26👍2❤‍🔥1👏1