Эногастрономический вечер
13 и 20 июля в ресторане Жажда Крови объединяем три главные составляющие идеального вечера: хорошее вино с погружением в историю от креативного идеолога «Vinoterra» Влада Волкова, коктейльную культуру от бартендера «Chainaya Tea&Cocktails» Константина Плесовских и идеально сочетающиеся с ними блюда от шеф-повара ресторана «Жажда Крови» Алексея Цой. Я же в свою очередь, подготовлю мясо для этого сета.
Выходя за рамки основного меню, расскажем как правильно соединить в одном бокале хорошее вино и коктейльную культуру в сочетании с блюдами.
Покажем на практике, как шеф-повар, винный эксперт и бартендер могут работать в тандеме, дополняя друг друга, чтобы открывать для Вас новые вкусы и эмоции.
13 и 20 июля
Сбор гостей в 19:00, начало 19:30
Стоимость билета: 15 000₽
Приобретение билетов на ужин: +7 (499) 495 4493
Количество мест ограничено
13 и 20 июля в ресторане Жажда Крови объединяем три главные составляющие идеального вечера: хорошее вино с погружением в историю от креативного идеолога «Vinoterra» Влада Волкова, коктейльную культуру от бартендера «Chainaya Tea&Cocktails» Константина Плесовских и идеально сочетающиеся с ними блюда от шеф-повара ресторана «Жажда Крови» Алексея Цой. Я же в свою очередь, подготовлю мясо для этого сета.
Выходя за рамки основного меню, расскажем как правильно соединить в одном бокале хорошее вино и коктейльную культуру в сочетании с блюдами.
Покажем на практике, как шеф-повар, винный эксперт и бартендер могут работать в тандеме, дополняя друг друга, чтобы открывать для Вас новые вкусы и эмоции.
13 и 20 июля
Сбор гостей в 19:00, начало 19:30
Стоимость билета: 15 000₽
Приобретение билетов на ужин: +7 (499) 495 4493
Количество мест ограничено
Каждую среду я провожу в мясном цеху: обучаюсь сам, обучаю коллег и увлечённых мясным делом ребят. Именно в этот день нам на сервис привозят молодого бычка с соседнего хозяйства для разделки и дальнейшей продажи в сельском магазине. Отличная возможность показать где находится тот или иной отруб, постоянно оттачивать мастерство и открывать для себя новые грани 👌
Привет. Мы с Грантом и командой мясного цеха подготовили особенное мясо: мраморное, яркое, с богатым ароматом и вкусом. Одну часть отправили для жарки в ресторан «Жажда Крови», а вторую приготовим сегодня с 18.00 и завтра с 14.00 в Кофемания Павлово (Павлово Подворье, Новинки 116). Меню стейков: Рибай, Мясник, Пиканья, Тибон, Томагавк. А также: бургеры, паэлья, овощи, персики. Вечеринка Backyard Hero с угольными грилями и паэльерой 🔥 Я буду рад встречи с Вами 🙌
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Немного летнего солнца и ярких моментов сегодняшнего дня. В Кофемания Павлово сегодня и завтра
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Подвяленые томаты с чесноком и травами. Добавляю в лоток небольшое количество хорошего оливкового масла extra virgin и убираю на полку с остаточным жаром от печи. Температура колеблется от интенсивности готовки мяса, но 3-4х часов будет достаточно для концентрации вкуса 🍅
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Отличный союз для воскресного гриля: стейк Рибай, хрустящая спаржа, соль хлопьями, перец и оливковое масло 🥩
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Павел, а в чем преимущества гриля с крышкой от мангала?
С начала февраля я делился с Вами идеями и мыслями о создании авторского курса по мясу с посещением нашей с Грантом камеры сухого созревания и проведением совместного интенсива.
А уже в начале июня мы успешно провели первый курс школы мясного дела в Академии Кофемании, где наши первые ученики погрузились в атмосферу мясного цеха, применив на практике полученные знания в работе с мясом: разделке, приготовлении классических и альтернативных отрубов и проработке самых популярных блюд 🥩
С окончанием курса, мы с Грантом наблюдаем повышенный интерес на интенсив, поэтому продолжим )
Следующая дата: 16-17 августа.
Формат будет тот же: группы не более 8 человек, два полноценных дня работы под нашим руководством.
- Теоретическая часть, где Вы узнаете все о породе бычков, их откорме и разновидностей отрубов. Отличиях американской и французской школы разделки, работа с ножами;
А уже в начале июня мы успешно провели первый курс школы мясного дела в Академии Кофемании, где наши первые ученики погрузились в атмосферу мясного цеха, применив на практике полученные знания в работе с мясом: разделке, приготовлении классических и альтернативных отрубов и проработке самых популярных блюд 🥩
С окончанием курса, мы с Грантом наблюдаем повышенный интерес на интенсив, поэтому продолжим )
Следующая дата: 16-17 августа.
Формат будет тот же: группы не более 8 человек, два полноценных дня работы под нашим руководством.
- Теоретическая часть, где Вы узнаете все о породе бычков, их откорме и разновидностей отрубов. Отличиях американской и французской школы разделки, работа с ножами;