Pavel Potseluev
3.87K subscribers
2.48K photos
519 videos
70 links
🍷 Совладелец и бренд-шеф ресторана Жажда Крови
🥩 Популярно о мясе: цех Zozulinsky&Potseluev, обучение, dryaged
🤝 По всем вопросам: Александра @sasha_bayburova
Download Telegram
Эногастрономический вечер

13 и 20 июля в ресторане Жажда Крови объединяем три главные составляющие идеального вечера: хорошее вино с погружением в историю от креативного идеолога «Vinoterra» Влада Волкова, коктейльную культуру от бартендера «Chainaya Tea&Cocktails» Константина Плесовских и идеально сочетающиеся с ними блюда от шеф-повара ресторана «Жажда Крови» Алексея Цой. Я же в свою очередь, подготовлю мясо для этого сета.

Выходя за рамки основного меню, расскажем как правильно соединить в одном бокале хорошее вино и коктейльную культуру в сочетании с блюдами.

Покажем на практике, как шеф-повар, винный эксперт и бартендер могут работать в тандеме, дополняя друг друга, чтобы открывать для Вас новые вкусы и эмоции.

13 и 20 июля
Сбор гостей в 19:00, начало 19:30
Стоимость билета: 15 000₽
Приобретение билетов на ужин: +7 (499) 495 4493
Количество мест ограничено
Каждую среду я провожу в мясном цеху: обучаюсь сам, обучаю коллег и увлечённых мясным делом ребят. Именно в этот день нам на сервис привозят молодого бычка с соседнего хозяйства для разделки и дальнейшей продажи в сельском магазине. Отличная возможность показать где находится тот или иной отруб, постоянно оттачивать мастерство и открывать для себя новые грани 👌
На фотографии хорошо откормленный бычок категории мраморности Прайм - такое мясо, только для ресторана Жажда Крови и тех проектов, которые работают с цехом Zozulinsky&Potseluev. Обратите внимание на кромку стейка - явный признак сухого созревания сроком от 30 дней
Привет. Мы с Грантом и командой мясного цеха подготовили особенное мясо: мраморное, яркое, с богатым ароматом и вкусом. Одну часть отправили для жарки в ресторан «Жажда Крови», а вторую приготовим сегодня с 18.00 и завтра с 14.00 в Кофемания Павлово (Павлово Подворье, Новинки 116). Меню стейков: Рибай, Мясник, Пиканья, Тибон, Томагавк. А также: бургеры, паэлья, овощи, персики. Вечеринка Backyard Hero с угольными грилями и паэльерой 🔥 Я буду рад встречи с Вами 🙌
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Подвяленые томаты с чесноком и травами. Добавляю в лоток небольшое количество хорошего оливкового масла extra virgin и убираю на полку с остаточным жаром от печи. Температура колеблется от интенсивности готовки мяса, но 3-4х часов будет достаточно для концентрации вкуса 🍅
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Отличный союз для воскресного гриля: стейк Рибай, хрустящая спаржа, соль хлопьями, перец и оливковое масло 🥩