Хамон везде и хамон потрясающий. Можно есть бесконечно с хрустящим белым хлебом. Тем временем, сегодня начинается Gastronomika 2023.

25 Юбилейная Gastronomika яркое событие для Сан-Себастьяна. Многие знают, что здесь лучшие рестораны с создающими идеями и трендами. Выход к морю, климат, который одновременно позволяет выращивать первоклассные овощи и стейки чуллетон. Фокус на продукт и инновации. Мощная школа, которая растит великих шефов. Блестящие выступления с мотивациями от Joan Roca (El Celler de Can Roca) и Quique Dacosta (Quique Dacosta). Так долго и увлекательно рассказывать про возможности работы с креветкой на кухне вызвало большой восторг. Каждое блюдо и техники уникальны. Спасибо Albert Adrià (Enigma) и Diego Guerrero (DSTAgE). Отдельное спасибо за выступление от команды: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas и ресторана Disfrutar. Конечно же, превосходный оратор и звёздный гость René Redzepi (Noma). Вы только представьте - я стою в 3-х метрах от него и это чувство не описать простыми словами.

Все рестораны имеют 2-3 звезды Мишлен и по праву являются законодателями стиля и примером профессиональной слаженной работы команд, уверенности шефа и большого вклада в развитие индустрии.

Вечером мы отправились в Portuetxe с большим угольным грилем (Асадор). Вкусно было все. Стейк из старой коровы с ярким говяжьим вкусом без излишней сладости, кальмары и перцы на огне. Ресторан открывается в 20.00. Неспешно принимают за час полную посадку в 45 гостей и с улыбками на лице присущем темпераменту Испании готовят блюда. Музыки в зале нет, но она и не нужна.

Приятного просмотра.

Вино Paulo и очередь за стейком. Так получилось, что забронированный ранее ресторан оказался закрыт и отказался встречать нас. В смартфоне было ещё несколько рекомендаций и мы отправились в старую часть города с узкими шумными улочками. Везде большие очереди, овербукинг, фулбукинг и в целом букинг. Решили приткнуться к той, рядом с которой пахло вкусным жареным мясом с жирком. Оказалось, это один из старейших мясных ресторанов/баров города, открытый в 1980 году - Nestor. Моно концепция, где есть 4 позиции. Возможно и больше, но печатаного меню нет и предлагают только эти: сыр/хамон, помидоры, перец падрон и стейк на кости старой коровы (Рибай) весом примерно 1 кг, выбираешь тот, который больше нравится на подносе. Прежде чем узнать эти детали, мы отстояли в очереди около часа неспешно попивая вино, который ловкий официант подливал из купленной бутылки, подписанной как Paulo для удобства. Имя Pavel давалось сложнее и в Испании звучало неаутентично.

Внутри Nestor места были только за громким баром, 2 столика забронированы для компании. Но многие из голодной очереди хотели встать именно за бар благодаря атмосфере праздника и я могу их понять. Ждать ещё час мы не хотели и расположились на улице.

Избалованный узбекскими помидорами вкус москвича не дал шансов локальным, но оливковое масло было восхитительно. Хлеб на тарелке и хамон прекрасны.

Стейк готовили не долго и подали его нарезанным на шипящей доске. Соль, прожарка - все хорошо. Отдельного внимания заслуживает танец и подача ) Видно, что постановочная игра лёгкая и непринуждённая и нравится самой команде. На кухне увидел 4 повара и 1 официанта.

Ярко, вкусно и по-настоящему. Смело рекомендую. Стейк стоил 72 евро, перцы падрон 15.