Часть 1
Я хорошо запомнил фразу Ольги в момент последнего сбора урожая на ферме SuperFoodFarm. Она призналась в любви к пастернаку, а я в давней идее его приготовить на гриле с мёдом и цитрусами. Особое удовольствие сделать это в компании друзей, на свежем воздухе. Сам удивляюсь насколько развито у меня чувство необходимости природы несмотря на удалённость от дома или работы: мясной цех в Пушкино, Оля и Дэниел в Дмитрове. Словно очищаешь голову и мысли для новых идей, абстрагируешься от ежедневных задач. Дышишь полной грудью. Сложно было оставить только 10 фотографий для целостности поста, поэтому для удобства разбил на 2.
Я хорошо запомнил фразу Ольги в момент последнего сбора урожая на ферме SuperFoodFarm. Она призналась в любви к пастернаку, а я в давней идее его приготовить на гриле с мёдом и цитрусами. Особое удовольствие сделать это в компании друзей, на свежем воздухе. Сам удивляюсь насколько развито у меня чувство необходимости природы несмотря на удалённость от дома или работы: мясной цех в Пушкино, Оля и Дэниел в Дмитрове. Словно очищаешь голову и мысли для новых идей, абстрагируешься от ежедневных задач. Дышишь полной грудью. Сложно было оставить только 10 фотографий для целостности поста, поэтому для удобства разбил на 2.
За последние выходные Жажда приготовила большое количество стейков из японской мраморной говядины (Вагю / Wagyu). Особенным вниманием пользовались Филе-Миньон А4 и Рибай А5. Также, Карпаччо и Татаки. Спасибо за доверие и единый вкус Вам и нашим партнёрам S.Meat. Японская говядина из префектуры Хёго 🥩
Тартары всегда играли главную роль в моем представлении ресторана мясной концепции. Вкус раскрывается по своему глубоко, особенно, когда весь фокус сосредоточен на продукте без увиливаний и небольшом количестве заправки. Справа на ложке тартар из мяса сухого созревания (20-25 дней) с бальзамическим кремом и капелькой трюфельного масла. Слева тартар с маринованным рапсом и белым луком. Оба тартара нарезаны из замороженного заранее костреца для аккуратного кубика и пищевой безопасности. Порция для дегустации и представлении нашей концепции )