Вчерашний день был посвящён цеху, разделке и встрече гостей из Кофемания Chef’s. Хорошо поработали 🥩
Эмоции, когда занимаешься любимым делом. Отточенные движения, благодаря фестивалям уличной еды: Маркет местной еды Насти Колесниковой, вечеринки Stay Hungry Ани Бичевской и Алёны Ермаковой, Ода.Еда, Афиша Пикник, Village, Taste of Moscow, Мартини Фест и другие. Классное было время 🥩 Фотография: Константин Грибов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня в гостях команда ресторана Amber. Начинаем с 19.00 🔥
Миша, Виктор, Бек и вся команда ресторана Amber - спасибо за вчерашний сет, атмосферу и вкус! Рад, что познакомились с семьей «Жажды» и удивили всех. Браво 👏
Привет. Наш небольшой сырный цех в с. Ельдигино достроен. По соседству с мясным производством и камерой созревания. Последние 12 месяцев мы с Грантом и Эдуардом пробуем различные закваски, бактерии для производства живого камамбера и результат действительно впечатляет. Яркий, мощный, насыщенный. Такой не продаётся в супермаркетах ) Я выбираю более зрелый, который после небольшого прогрева растекается, как десерт по тарелке. Сейчас же прорабатываем молодой сыр для запекания с орехами, мёдом и белым вином на огне. Попробовать можно будет совсем скоро в «Жажде» или заказать себе домой с доставкой от нашего цеха. Для заказа можно написать мне личное сообщение @potseluev
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Тартар из говядины сухого созревания. С фокусом на продукт и минимальным количеством ингредиентов: смесь 2-х масел, перепелиные желтки, бальзамический крем, соль и перец. С этой вариацией тартара я рекомендую начинать знакомство с кухней Жажды.
Знаю, что среди подписчиков моего канала есть любители фотографии. Долгое время снимал на плёнку и сейчас хочу попробовать вновь. Не обязательно плёнку, но обязательно Leica (серии m или q). Буду рад, если вы напишите в личные сообщения и поможете в этом. @potseluev