Спасибо команде ресторана Кофемания Аркус за прекрасный вторник, который мы провели вместе в цеху. Сухое созревание остаётся фаворитом и уникальным вкусом, который по особому раскрывается на дровяном гриле. Особенно Пиканья и в частности стейк Томагавк 8-ми месячного вызревания ) Дружеская, тёплая атмосфера и новые профессиональные знания.
Буквально вчера мы с Алексеем Петриченко и Олей с Дэниелом собирали урожай для субботнего ужина в открытом поле посреди кейла на ферме SuperFoodFarm. Сегодня собираем ящики с мясом, оливковым маслом и вином. Завтра ранний выезд в 4 утра и большая командная работа для проведения нового формата, который сочетает в себе настоящее, самобытность и эстетику.
Начинаем в субботу с 15.00. Дмитровский район. «Собран на ферме».
Билеты: https://zhazhda-krovi.timepad.ru/event/2499214/
Начинаем в субботу с 15.00. Дмитровский район. «Собран на ферме».
Билеты: https://zhazhda-krovi.timepad.ru/event/2499214/
В ожидании большого фотоотчета от Константина Грибова. Чуть позже обязательно поделюсь деталями ужина на ферме, эмоциями и настроением 🥦
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Счастье - это когда вы откусываете первый кусок хорошо приготовленного стейка.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В «Жажде» появился перец Падрон от Superfoodfarm (Оля и Дэниел). Яркий по вкусу и каждый десятый жгучий по сути. Готовим на оливковом масле с солью в хоспере 🫑
В этот четверг мой друг и шеф Amber Миша Самонов приезжает в Жажду с ответными визитом. Мы приготовили гостевой сет, который в полной мере отражает отношение Миши к культуре готовки рыбы / морепродуктов, к тонкому и самобытному вкусу.
Специальное меню ужина:
⁃ Ассорти суши из тунца блюфин
⁃ Татаки из лосося
⁃ Унаги сандо
⁃ Ролл с тунцом и икрой уни из Мурманска
⁃ Хенд ролл сибас с чёрной икрой
⁃ Палтус, ферментированный в кодзи
⁃ Банан с мисо карамелью
Неожиданно для Жажды ) Это будет интересный опыт погружения моей команды в новые продукты. Уверен, интересный опыт для вас - Миша удивительный рассказчик и настоящий мастер своего дела.
17 августа. Начало в 19.00.
Обязательно забронируйте стол в Жажде (https://zhazhdakrovy.ru)
Специальное меню ужина:
⁃ Ассорти суши из тунца блюфин
⁃ Татаки из лосося
⁃ Унаги сандо
⁃ Ролл с тунцом и икрой уни из Мурманска
⁃ Хенд ролл сибас с чёрной икрой
⁃ Палтус, ферментированный в кодзи
⁃ Банан с мисо карамелью
Неожиданно для Жажды ) Это будет интересный опыт погружения моей команды в новые продукты. Уверен, интересный опыт для вас - Миша удивительный рассказчик и настоящий мастер своего дела.
17 августа. Начало в 19.00.
Обязательно забронируйте стол в Жажде (https://zhazhdakrovy.ru)