На этой неделе было запланировано много событий и одно из них было особенно долгожданным. Вчера с командой Zozulinsky & Potseluev разделывали ягнят из Карачаево-Черкесии для тех, кто успел заказать их две недели назад. Именно столько времени потребовалось на их вызревание в камере. В конечном итоге мы получили: стейк из курдюка, почки, колбаски мергез, филе из чак ай ролла, рулет из лопатки, каре, стейки тибон, стейк из ноги, замаринованная нога. К сожалению, больше 10 фотографий разместить не могу, поэтому полный отчёт доступен по ссылке (избранные сторис 25.11 🐑): https://www.instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE3OTk2OTMwMDI2NTYyMTMx?story_media_id=2979884121565322600&igshid=YTY2NzY3YTc=

Приятного просмотра 👌

«Мраморнее» и не придумаешь. Японская говядина категории А5 (Рибай и Стриплойн). Идеален один на компанию, как познание нового вкуса, которому сложно дать объяснение: максимально сливочный. Всегда в наличии в Жажде. Спасибо @s.meat.beef

Привет. Следующий групповой курс «Мастер мясного дела» пройдёт в марте 2023 года. Подробное описание размещено на моем сайте potseluev.ru, а фотоотчеты с уже прошедших мероприятий есть в сохранённых избранных сторис. В период декабрь 2022 - февраль 2023 мы с Грантом готовы провести индивидуальное обучение в цеху в схожем формате (кстати, сейчас начинается сезон дичи и это особенно актуально для охотников), организовать предновогодний барбекю ужин с полным погружением в атмосферу мясного цеха: выбрать с полки любой отруб и приготовить его совместно. Сравнить вкус стейка 20 дневного и 250 дневного вызревания. Ещё есть свободные даты.

Для связи с нами контакты ниже:

- Директ Инстаграм @sasha_bayburova
- Написать мне в телеграмм : @potseluev
- Письмом на почту: aleksandrabayburova01@mail.ru

Спасибо!)