Тигран, студент Le cordon bleu. Месяц стажировки вместе. Спасибо за опыт. Дерзай и будь лучшим!

Веллингтон в Жажде. Сбалансированный соус из красного сухого вина с костным мозгом 🍷

С мастерами мясного дела и большими приятелями 👋

В октябре прошлого года я находился в самой северной части Испании - стране Басков (автономное сообщество). Сан Себастьян по праву является гастрономической меккой среди городов Мира, но еще больший интерес представляют города, которые находятся рядом со своей культурой приготовления стейков и концепции - фокуса на продукт. После недолгого, но яркого впечатления от посещенных мест, я обновил меню проникнувшись атмосферой и вкусами, которые нам так близки. Были сделаны легкие адаптации исходя из собственного представления о прекрасном, доступности продуктов и способов их обработки - то есть огнем.    

С 16 октября в Жажде.