В гостях нашего мясного цеха команда ресторана Lui (Семифреддо групп) и шеф из Красной Поляны Валерий Егорцов. Давняя страсть к прекрасному общему: горькое зеленое оливковое масло и ветчина прошутто котто. Поделились эмоциями, получили новые знания и договорились об ответном визите на пасту качо э пепе )

Регулярные дегустации новой продукции. Сегодня стейк Филе-миньон 25 дневной выдержки с готовкой от Валеры и Андрея.

Особая гордость нашей камеры - возрастные стейки. На фотографии Рибай на кости 200 дневной выдержки (слева) и 400 дневный Рибай на кости старой коровы. Если первый мы еще можем приготовить на огне, то второй является талисманом и образцом того, что мясо не испортится при соблюдении условий хранения и вызревания.

Фото с пятничной сьемки. Все звезды сошлись в прямом смысле этого слова: Игорь Акинфеев (легенда футбольного мира), команда ПФК ЦСКА, съемочная группа, погода, настроение. Большая честь быть приглашенным и быть причастным. Игорь большой фанат стейков и историй, Кирилл мастер ораторского искусства. В ожидании монтажа и готового материала )

Сервис и проработки в цеху Зозулинский и Поцелуев. Понедельник 🥩