Pavel Potseluev
3.89K subscribers
2.51K photos
542 videos
71 links
🍷 Совладелец и бренд-шеф ресторана Жажда Крови
🥩 Популярно о мясе: цех Zozulinsky&Potseluev, обучение, dryaged
🤝 По всем вопросам: Александра @sasha_bayburova
Download Telegram
Wow не произошло. Производитель из Америки неизвестен. Слабый, ровный и плоский вкус. Заявлен, как USDA Prime. Сошлись в оценке 3+. Денис, спасибо за опыт 🥩
Тартар на кости. Сочетание обжигающего костного мозга и прохладного мяса, нарезанного аккуратным кубиком. Много деталей, которые и влияют на вкус финального блюда. Для подачи используем хлебную крошку из черствого хлеба.
Находясь на фестивале ГрильФест совсем забыл поздравить нас с праздником - международным днем мясника. Ура 🥩
Совсем забыл поставить фото в пост. Исправляюсь )
Вчерашний закат. Прекрасное в простом. Поймал себя на мысли, что 2 года назад встречал его только на работе в ресторане, в цеху и безмерно скучал. Объёмный, теплый свет побуждает к мечтам и детскому восторгу. Шикарное чувство.
Честно, не мог поверить, что наш стейк станет главным героем в ролике Mimisskate. Фантастика 🔥🥩
Быть визионером большая ответственность и признание уважаемого РБК. Спасибо за доверие. Не подведу.

Отдельная благодарность команде за шикарную организацию вчерашнего вечера: Евгений Тихонович, Саша Сысоев, Александр Пигарев, ведущие Алена Долецкая и Филипп Янковский, все все кто был задействован в иммерсивном театре.
Стейки в Жажде любят высокую температуру и интервальный отдых в процессе жарки. Особое внимание я уделяю углю и ощущениям 🥩
Привет. Всю следующую неделю я проведу в Сочи (Красная поляна) на фестивале Gastreet. В программе лекция от института гастрономии СФУ и ежедневная работа с партнерами на стенде компании АГРОЭКО. Готовим первоклассные свиные ребра из смокера, стейки сухого созревания и многое другое. Отличный нетворкинг с коллегами по ресторанному делу. Буду рад встрече ✌️
Итоги первого дня в Сочи. Развеселый таксист из Абхазии создавал неповторимую атмосферу в подбитом, но не сбитом такси. Завершили застройку нашего стенда с Агроэко на закате. Настроение отличное!