Часть 1. Осетровая ферма BelugaFarm. Астрахань. Наримановский район.
Русский осётр, бестер, стерлядь и белуга всю свою жизнь проводят в проточной волжской воде и находятся в естественной среде обитания. Нас пригласили посмотреть ферму и увидеть процесс обследования рыбы. Да, рыбе делают узи. Процесс трудоёмкий и, как вы видите, для этого нужна бравая команда крепких ребят. На видео белуга весом 120 кг, возрастом под 30 лет и с прытью, как у настоящего скакуна. Узи делают раз в год, чтобы убедиться в благополучном состоянии как самой рыбы, так и ее икры. Завораживающее зрелище, сопровождающееся крепким словцом и дистанцией, чтобы не быть сбитым с ног.
С погодой нам очень повезло: обволакивающее осеннее солнце и лёгкий ветерок. После того, как спустишься по отвесной стене на рабочее место и заберёшься обратно - он особенно нужен.
Грант, в силу любви к рыбалке, предложил закинуть удочки, но директор производства Олеся особого восторга и энтузиазма при этой фразе не испытала.
А у меня появилась очередная маленькая и большая мечта: дать жизнь рыбке в начале пути и поработать с парнями один день на плавучем плоту.
Русский осётр, бестер, стерлядь и белуга всю свою жизнь проводят в проточной волжской воде и находятся в естественной среде обитания. Нас пригласили посмотреть ферму и увидеть процесс обследования рыбы. Да, рыбе делают узи. Процесс трудоёмкий и, как вы видите, для этого нужна бравая команда крепких ребят. На видео белуга весом 120 кг, возрастом под 30 лет и с прытью, как у настоящего скакуна. Узи делают раз в год, чтобы убедиться в благополучном состоянии как самой рыбы, так и ее икры. Завораживающее зрелище, сопровождающееся крепким словцом и дистанцией, чтобы не быть сбитым с ног.
С погодой нам очень повезло: обволакивающее осеннее солнце и лёгкий ветерок. После того, как спустишься по отвесной стене на рабочее место и заберёшься обратно - он особенно нужен.
Грант, в силу любви к рыбалке, предложил закинуть удочки, но директор производства Олеся особого восторга и энтузиазма при этой фразе не испытала.
А у меня появилась очередная маленькая и большая мечта: дать жизнь рыбке в начале пути и поработать с парнями один день на плавучем плоту.
«Так, я только что сьел драй эйдж Нью-Йорк. Это было настолько ярко, что я уверен, мы лучшие. Это мясо, с которым можно полностью раствориться во вкусе. Это очень "медитативное" мясо, где хочется вообще ни о чем не думать, а следить за вкусом и его продолжением в послевкусии.
Павел, ещё раз спасибо за эти эмоции. Я такого в России точно не пробовал.»
Спасибо большое 🙏
Павел, ещё раз спасибо за эти эмоции. Я такого в России точно не пробовал.»
Спасибо большое 🙏
Часть 2. Производство.
Многие из Вас видели, как производят чёрную икру. Процесс максимально понятен и состоит из цепочки: гигиена, безопасность, качественный продукт. Мы немного отошли от технологического процесса и добавили ещё одно звено - Fleur de sel (Флер де сель). Интересный глубокий вкус, который слегка дополнил превосходную чёрную икру. Как это зачастую бывает - возможное начало нового пути.
Олеся (директор производства) гостеприимно накормила нас горячей Астраханской ухой из разнообразной рыбы и домашними пирожками с визигой.
Я часто говорю, что работаю с людьми, а не с брендом. Потому что только люди задают настроение, ценности и культуру видения бизнеса.
Большое спасибо моим друзьям и партнёрам BelugaFarm за яркую и запоминающую поездку. Ее продолжением будет предновогодний ужин 7 декабря в «Жажде». Я приготовил сет и хороший повод для встреч: икра, шампанское и рассказы за столом о своих последних путешествиях.
Увидимся 🥂
Многие из Вас видели, как производят чёрную икру. Процесс максимально понятен и состоит из цепочки: гигиена, безопасность, качественный продукт. Мы немного отошли от технологического процесса и добавили ещё одно звено - Fleur de sel (Флер де сель). Интересный глубокий вкус, который слегка дополнил превосходную чёрную икру. Как это зачастую бывает - возможное начало нового пути.
Олеся (директор производства) гостеприимно накормила нас горячей Астраханской ухой из разнообразной рыбы и домашними пирожками с визигой.
Я часто говорю, что работаю с людьми, а не с брендом. Потому что только люди задают настроение, ценности и культуру видения бизнеса.
Большое спасибо моим друзьям и партнёрам BelugaFarm за яркую и запоминающую поездку. Ее продолжением будет предновогодний ужин 7 декабря в «Жажде». Я приготовил сет и хороший повод для встреч: икра, шампанское и рассказы за столом о своих последних путешествиях.
Увидимся 🥂